Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[6 grudnia 2018 | 0 Komentarzy | ]
Czapki Mikołaja – wegańskie babeczki

Miękkie, wilgotne, bananowe. U nas takie w środku, sprawdzą się wszystkie inne przepisy na muffinki, ale tym razem chodzi głównie o dekorację. Prosta, szybka, a efektowna.
Przepis Donna Hay, z moimi zmianami.
BABECZKI:

  • 350 g mąki pszennej
  • 2  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 130 g cukru
  • 30 g kakao
  • 15 g zmielonego siemienia lnianego
  • 120 ml mleka kokosowego
  • 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 3 średnie banany, rozgniecionych widelcem
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady

CZAPKI:

  • 2 puszki mleka koksowego z lodówki (tylko twarda część)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  • czerwony barwnik spożywczy

 
BABECZKI:
Wymieszać przesianą mąkę, proszek do …

Pasty, pasztety »

[28 listopada 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie „masło”

Masła nie jem od dawna, ale czasem go brakuje, to fakt. Jeszcze nie trafiłam na zdrowy i smaczny zamiennik.Niestety, ostatnie naukowe doniesienia zdetronizowały wychwalany jeszcze niedawno olej kokosowy, niezależnie od tego czy jest rafinowany czy nie.
Jednak odkąd znalazłam poniższy przepis, od czasu do czasu pozwalamy sobie na użycie takiego smarowidła.
Lecytynę sojową kupuję w aptece Gemini.
Przepis pochodzi z książki: ” Wegańska spiżarnia” Miyoko Schinner.
 

  • 1/2 szklanki mleka sojowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 1/2 szklanki stopionego rafinowanego oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki lecytyny sojowej w płynie (w granulkach użyć 4 łyżeczki)

 
Wszystkie składniki zmiksować około minuty. Przelać do foremek, najlepiej …

Halloween »

[27 października 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska czaszka – ciasto bez pieczenia

4-warstwowe, ale proste w wykonaniu ciasto z masą waniliową i bananami.
Do wykonania tego ciasta posłużyła mi silikonowa foremka w kształcie czaszki, zakupiona chyba rok temu w sklepie Flying Tiger.
 
WARSTWA OWSIANA:

  • 200 g płatków owsianych
  • 50 g oleju kokosowego
  • 3 łyżki syropu z agawy

 
WARSTWA BANANOWA:

  • 2 dojrzałe banany

MASA JAGLANA:

  • 100 g kaszy jaglanej
  • 180 g tofu naturalnego
  • 60 g cukru trzcinowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • ekstrakt waniliowy

WARSTWA DAKTYLOWA:

  • 250 g daktyli
  • 2 łyżki masła orzechowego

 
 
WARSTWA OWSIANA:
Płatki owsiane zmielić, olej kokosowy roztopić i wymieszać z płatkami i syropem.
Wyłożyć foremkę (u mnie silikonowa czaszka) o wymiarach około 24 cm na 16 cm.
WARSTAWA BANANOWA:
Banany obrać, pokroić …

Ciasta drożdżowe »

[5 października 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska dróżdzówka śliwkowo-migdałowa

To nie jest zwykłe ciasto drożdżowe ze śliwkami . To  jest rewelacyjne połączenie kwaśnych śliwek ze słodkim marcepanem. Całość uwieńczona migdałową kruszonką. Ciężko nie sięgać po następne kawałki…
 
 
CIASTO:

  • 360-380 g mąki
  • 250 ml mleka sojowego
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 70 g masła roślinnego
  • 10 g drożdży
  • szczypta soli

NADZIENIE ŚLIWKOWO-MARCEPANOWE:

  • 650 g śliwek
  • 200 g marcepanu, najlepiej w czekoladzie

KRUSZONKA:

  • 100 g mąki
  • 50 g masła roślinnego
  • 50 g ksylitolu /cukru trzcinowego
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego

 
CIASTO:
Ciepłe mleko wymieszać z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić pod przykryciem, aż powstanie zaczyn. Dodać mąkę, roztopione, ostudzone masło, sól. Zagnieść ciasto. Odstawić pod przykryciem na około …

Przystawki ciepłe »

[3 października 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie klopsiki z tofu i cukinii

Miało być spaghetti z cukinii, ale sos „zniknął” , a została starta cukinia. Tak oto narodziły się owe klopsiki.
Aby były mniej tłuste, na patelnię nalewam niewiele oleju, a podczas smażenia obracam je na różne strony.
Można też je upiec w piekarniku.

  • 360 g tofu wędzonego
  • cukinia, około 130 g
  • cebula, drobno posiekana
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonej mięty
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 3 czubate łyżki mąki owsianej
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Tofu zmielić np. blenderem ręcznym *, wymieszać z pozostałymi składnikami. Formować niewielkie kulki i smażyć je na rozgrzanym oleju.
Podawać z ulubionym sosem i surówkami.
* …