Torty »

[23 kwietnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tort orzechowy z bobem tonka

Pyszny, nie za słodki, piętrowy, ale tylko dwupiętrowy tort. Biszkopt przełożyłam masą orzechowo-kawową oraz rewelacynym kremem z bobem tonka, o którym pisałam tutaj.

 
BISZKOPT:

  • 7 jajek
  • 300 g cukru
  • 190 mąki pszennej
  • 80 g skrobi ziemniaczanej

 
KREM I:

  • 900 ml kremówki
    3-4 łyżki cukru pudru
    4 śmietan-fixy
    150 g orzechów włoskich
    50 ml zaparzonej kawy

KREM II:

  • 500 g mascarpone
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 ziarno bobu tonka

PONCZ:

  • 2 cytryny
  • 3/4 – 1 szklanki wody

 
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
2 tortownice, …

Ciastka, ciasteczka »

[6 kwietnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Rogaliki krucho-drożdżowe

Małe, na dwa kęsy rogaliki z dżemem. Trzeba użyć gęstego dżemu lub marmolady, ponieważ nie jest on szczelnie zamknięty we wnętrzu rogalika, więc mógłby wypłynąć.
CIASTO:

  • 300 g mąki
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 20 g drożdży
  • 30 g cukru

NADZIENIE:

  • około 250 g gęstego dżemu/ marmolady

 
CIASTO:
Do mąki dodać zimne masło, sól i jajko. Drożdże rozkruszyć, wymieszać z cukrem. Gdy staną się płynne, połączyć z pozostałymi składnikami ciasta. Ciasto zagnieść. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez około 1h.
Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, kroić na prostokąty o wymiarach około 12 cm x 8 cm, a …

Placki, racuchy »

[6 kwietnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Placki jarmużowe

Bardzo smaczne placki z wykorzystaniem jarmużu, który przed użyciem trzeba krótko zblanszować.
Przepis na 8 sztuk.
Przepis z moimi zmianami z książki: „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju” Yotama Ottolenghi.
 

  • 50 g  liści jarmużu, bez twardych łodyg, porwanych na kawałki
  • 170 g mąki orkiszowej razowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 150 ml mleka
  • 40 g stopionego masła
  • 200 g twarogu
  • 15 g posiekanego koperku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • olej do smażenia

 
Zagotować wodę, wrzucić jarmuż, zblanszować przez 1 minutę, odcedzić.
Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, żółtka i mleko. Dodać jarmuż, koperek, masło i twaróg. Zmiksować. Dodać ubitą pianę z białek i wymieszać.
Na rozgrzanym oleju …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[29 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Babeczki z porzeczkami

Wilgotne, z niewielką ilością mąki, za to z migdałami i pistacjami. Bez dodatku proszku do pieczenia, ale nie wychodzą zbite.  Ich smak dodatkowo urozmaica czarna porzeczka.
Przepis z moimi zmianami z książki: „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju” Yotama Ottolenghi.

  • 125 g stopionego masła
  • 60 g mąki
  • 60 g migdałów
  • 50 g niesolonych, obranych pistacji
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 100 g erytrolu / cukru + 2 łyżki
  • starta skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżka rozgniecionego banana
  • 3 białka (100 g)
  • 120 g czarnych porzeczek (jeśli mrożone, wcześniej je rozmrozić)

DODATKOWO:

  • posiekane pistacje do dekoracji
  • 30 ml kremówki
  • 30 g gorzkiej czekolady

Zmielić migdały i pistacje. Wymieszać z mąką, cynamonem,  100 g erytrolu …

Wypieki wytrawne »

[22 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tartaletki z masarpone

Kruche tartaletki z mascarpone to pomysł na szybką i nieskomplikowaną przystawkę. Karczochy można zastąpić czarnymi oliwkami lub zielonym groszkiem.
Nadzienie na tartaletki najlepiej wykładać krótko przed podaniem.
Przepis na 12 sztuk.
 
CIASTO:

  • 175 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g masła
  • 3-4 łyżki zimnej wody

 
NADZIENIE:

  • 120 g mascarpone
  • kilka łyżek jogurtu greckiego
  • 12 połówek suszonych pomidorów
  • 150 g karczochów odsączonych z zalewy
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

CIASTO:
Przesiać mąkę, dodać sól i masło. Rozcierać palcami i stopniowo wlewać wodę, zagniatając ciasto. Wyrobione ciasto podzielić na 12 równych kulek. Każdą z nich rozwałkować i przełożyć do foremek do tartaletek lub babeczek.
Wstawić do piekarnika nagrzanego …