Kotlety »

[29 lipca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety jaglano-soczewicowe

Wegańskie kotlety z zielonej soczewicy (która nie zamienia się podczas gotowania w purée tak jak czerwona) oraz kaszy jaglanej. Dzięki jej dodatkowi kotlety dobrze się formuje i nie rozpadają się podczas smażenia.

  • 230 g zielonej soczewicy
  • 200 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • duża cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki garam masala
  • szczypta chili
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Soczewicę ugotować do miękkości przez około 40 minut. Odcedzić.
Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju przez około 8 minut. Dodać czosnek i pozostałe przyprawy, smażyć jeszcze 1 minutę. Wymieszać z soczewicą i kaszą jaglaną, doprawić solą i pieprzem.
Uformować …

Przystawki zimne »

[29 lipca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Rolada serowa z dynią

Smaczny pomysł na wykorzystanie dyni.
Przepis z książki „Kuchnia wegetariańska” -Nicola Graimes, z moimi zmianami.
ROLADA:

  • 55 g masła
  • 55 g mąki
  • 310 ml mleka
  • 70 g startego sera cheddar
  • 55 g startego parmezanu
  • 4 jajka
  • sól
  • pieprz

NADZIENIE:

  • 300 g dyni
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki twarożku
  • czubata łyżka musztardy
  • garść drobno posiekanych liści kolendry

ROLADA:
Roztopić masło, wsypać mąkę i mieszając smażyć przez minutę. Stopniowo wlewać mleko, wciąż mieszając. Doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż sos będzie gęsty. Zdjąć z ognia, dodać cheddar i 3/4 parmezanu. Mieszać, aż sery się roztopią. Dodać żółtka, doprawić solą i pieprzem.
Białka ubić na sztywną pianę. Łyżkę piany dodać do sosu …

Ciasta drożdżowe »

[28 lipca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto drożdżowe z porzeczkami i śliwkami

Najsmaczniejsze, sprawdzone połączenie: puchate ciasto drożdżowe, owoce – najlepiej kwaskowate i kruszonka.
 
CIASTO:

  • 30 dag drożdży
  • 140 g cukru
  • 500 g mąki
  • 10 ml mleka
  • 2 jajka
  • 100 g stopionego masła

DODATKOWO:

  • 200 g czarnej porzeczki
  • 200 g śliwek

KRUSZONKA:

  • 100 g mąki
  • 60 g cukru
  • 60 g masła

 
CIASTO:
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia. Wymieszać z jajkami, resztą cukru i masłem. Dodawać stopniowo mąkę, zagnieść ciasto. Odstawić pod przykryciem do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy do pieczenia o wymiarach 30 cm na 25 cm.
 
DODATKOWO:
Śliwki wypestkować, porzeczki wyszypułkować. Umyte i osuszone owoce wyłożyć na cieście.
 
KRUSZONKA:
Rozetrzeć palcami składniki …

Sałatki warzywne »

[30 czerwca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z bobem i zapiekanym camembertem

Kiedy zaczyna się sezon na bób, na początku jemy go bez żadnych dodatków. Później zaczyna on występować jako dodatek do dań czy jako jeden ze składników potrawy. Tutaj propozycja na szybką sałatkę, szczególnie jeśli zamiast piekarnika użyjemy kuchenki mikrofalowej.

  • camembert – 120 g
  • 180 g mieszanych sałat
  • czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 300 g bobu
  • oliwa
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Bób ugotować, odcedzić, odstawić do ostudzenia.
Sałatę wymieszać z bobem, papryką, doprawić solą, pieprzem, ziołami i oliwą.
Camembert wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 10 minut (można użyć mikrofali), aż się zacznie roztapiać. Położyć na środku sałatki. Można …

Desery z owocami »

[28 czerwca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Deser z truskawkami

Szybki, bardzo prosty w wykonaniu deser z truskawkami. Wykorzystałam jeszcze zapasy mrożonych truskawek, ale oczywiście najlepsze w sezonie będą świeże.

  • 180 g biszkoptów
  • 330 ml śmietany kremówki
  • 250 g mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka cukru
  • 200 g dżemu najlepiej kwaskowatego (u mnie rabarbarowo-truskawkowy)
  • 300 g truskawek mrożonych ( w sezonie świeżych)
  • 1/2 łyżeczki agaru

Jedną warstwę biszkoptów (90 g) wyłożyć na dnie foremki  18 cm x 19 cm. Posmarować połową dżemu. Śmietanę ubić, wymieszać z mascarpone i łyżką cukru pudru. Połowę masy śmietanowej z mascarpone wyłożyć na warstwę biszkoptów z dżemem. Przykryć pozostałymi biszkoptami. Posmarować resztą dżemu, …