Makarony »

[21 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Makaron mie z warzywami

Danie w stylu chińskim, z krótko podsmażonymi warzywami i grzybami shiitake oraz makaronem mie.
Danie wegańskie.

  • 100 g makaronu mie
  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 starta łyżeczka imbiru
  • duża marchewka, pokrojona w cienkie słupki
  • papryka, pokrojona w cienkie paski
  • 200 g świeżych grzybów shiitake, pokrojonych w paseczki
  • pęczek zielonych szparagów, ugotowanych
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 3 -4 łyżki oleju z orzechów ziemnych
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki przyprawy „pięć smaków” *
  •  sól

* w moim wydaniu mieszanka mniej więcej po równo: zmielonych goździków, anyżu, nasion fenkułu, cynamonu i pieprzu syczuańskiego
 
Makaron wrzucić do wrzątku, gotować 3 minuty, odcedzić.
Na oleju podsmażyć cebulę, czosnek, …

Inne – poza tematem kulinarnym »

[20 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Batat w doniczce

Batat niekoniecznie musi służyć tylko do konsumpcji . Po wsadzeniu bulwy do ziemi, tak, by część wierzchołka wystawała poza doniczkę, czekamy na efekty około 2-3 tygodni. Początkowo listki są ubarwione na fioletowo, z czasem jak rosną, stają się zielone.
Moja roślinka jest jeszcze bardzo młoda, zobaczę jak będzie się dalej rozwijać.

Sałatki warzywne »

[19 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z karczocham, ziemniakami i fasolą

Sycąca i pożywna sałatka, w oryginalnym przepisie ze świeżymi karczochami, które zastąpiłam karczochami w oleju.
Przepis lekko zmodyfikowany z dwumiesięcznika „Slowly veggie”.
 

  • 600 g ziemniaków
  • 200 g karczochów z zalewy
  • 300 g fasolki szparagowej (mrożonej)
  • 200 g ugotowanej fasoli czerwonej
  • kilka suszonych pomidorów z oleju

SOS:

  •  cebula, drobno pokrojona
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 150 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • sól
  • pieprz

 
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w plastry. Karczochy pokroić na kawałki, suszone pomidory w paseczki.
Fasolę szparagową ugotować, odcedzić. Wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki.
SOS:
Oliwę rozgrzać, podsmażyć na niej cebulę z czosnkiem. Wlać ocet, bulion, musztardę i syrop …

Ryż »

[17 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ryż szafranowy z piniami

Ryż w arabskim wydaniu, z dodatkiem rodzynków i pinii.
 

  • szczypta pręcików szafranu
  • 450 ml wrzącej wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 25 g masła
  • drobno posiekana duża cebula
  • 3 łyżki pinii
  • 350 g długoziarnistego ryżu
  • 60 g rodzynków
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • sól
  • pieprz

 
Szafran zalać wrzącą wodą i odstawić na 30 minut.
Roztopić masło z oliwą, dodać cebulę i smażyć około 5 minut, mieszając. Dodać pinie, smażyć kolejne 2 minuty. Wrzucić ryż, mieszać, dodać rodzynki i przyprawy. Wlać wodę z szafranem. Jak woda zawrze, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i dusić 15 minut.
Zdjąć z ognia, odstawić na 5 minut. Spulchnić ryż widelcem.

Strączkowe »

[17 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Chili fasolowe

Fasola z kukurydzą w sosie pomidorowym. Podawać np. z ryżem, dzięki czemu danie będzie zawierać pełnowartościowe białko.
 

  • 2 łyżki oleju/oliwy
  • cebula, pokrojona w małą kostkę
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 500 ml wywaru warzywnego
  • 400 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • 400 g ugotowanej białej fasoli
  • 200 g mrożonej kukurydzy lub z kolby
  • chili w proszku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki masali (kolendra, kumin, kardamon, kurkuma)
  • sól
  • pieprz

 
Na rozgrzanym tłuszczu smażyć ciągle mieszając cebulę, aż do zarumienienia (ok. 5 minut). Dodać pomidory wraz z zalewą, koncentrat pomidorowy, wywar, przyprawy. Dusić 10 minut. Dodać oba rodzaje fasoli,  kukurydzę i dusić kolejne …