Przetwory z owoców »

[19 września 2018 | 0 Komentarzy | ]
Dżem figowy z bobem tonka

Gdy wpadną wam w ręce świeże figi w dobrej cenie nie wahajcie się, tylko bierzcie póki sezon na nie trwa. Skusiłam się na dżem z tymi owocami w roli głównej. Trochę dosłodziłam je ksylitolem oraz podkręciłam smak bobem tonka.
O tym intrygująco pachnącym dodatku – bobie tonka – pisałam tutaj.  Kupowałam go między innymi w Carrefourze (na dziale z przyprawami).
Jeśli nie macie bobu tonka można dodać do dżemu ziarenka wanilii.

  • 2 kg świeżych fig
  • 300 g ksylitolu (lub mniej)
  • 2 łyżeczki startego bobu tonka

 
Figi i ksylitol gotować w dużym garnku około 1,5 h, od …

Dodatki »

[4 czerwca 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska biedronka i osa

Super proste w wykonaniu owady, o które odkąd je pierwszy raz zrobiłam, regularnie upomina się moje dziecię.  W szczególności o biedronkę. Nic dziwnego, osa jakaś taka mniej kształtna…
 

  • pomidorki koktajlowe czerwone i żółte
  • czarne oliwki
  • wegański majonez / ugotowana kasza jaglana
  • ziarna dyni

 
Pomidorki przeciąć wzdłuż na połówki. Ponacinać w miejscu gdzie będą czarne pasy (osa)  i wzdłuż korpusu biedronki. Z oliwek wyciąć kropki, nogi. Oczy zaznaczyć wegańskim majonezem / ugotowanymi ziarnami kaszy jaglanej.
Skrzydła osy zrobić z ziaren dyni.
 

Desery z owocami »

[14 maja 2018 | 0 Komentarzy | ]
Mus z mango

Błyskawiczny w przygotowaniu, tylko z dwóch składników,  a w dodatku jeden ze smaczniejszych deserów jakie jadłam. Najwięcej czasu zajmuje obranie owoców mango:).
Ella Woodward, autorka książki „Smakowita Ella” w której natknęłam się na tej przepis, dodaje do tego deseru jeszcze daktyle.
Wg mnie poniższa wersja jest idealna bez dodatku daktyli.

  • 170 g masła z nerkowców
  • 4 dojrzałe owoce mango

 
Mango obrać, usunąć pestki. Owoce i masło z nerkowców zblendować.
Schłodzić przed podaniem.

Wypieki wytrawne »

[14 maja 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska tarta paprykowa

Odkąd przeszłam na dietę wegańską, testowałam wiele przepisów na kruchy spód do tart, ale ten to mój zdecydowany faworyt. W dodatku smakuje każdemu i nikt nie wyczuwa mąki gryczanej w smaku.
Do jej wykonania wykorzystuję marantę trzcinową, zwaną też arrowroot. Dobrze wiąże, zagęszcza np.sosy, jest bezglutenowa i korzystnie wpływa na florę bakteryjną. Zapobiega też tworzeniu się kryształków lodu w zamrażanych produktach.
Do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością czy większych marketach.
Spód do tarty wykonuję według zmodyfikowanego przepisu Henrietty Inman z książki: „Zdrowe desery i wypieki”.
Z podanej porcji wychodzi cienka tarta o średnicy 22 …

Desery z owocami »

[13 marca 2018 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane owoce pod kruszonką

Wspaniały, a bardzo prosty do przygotowania deser, do którego użyłam zapasy jabłek ze słoików oraz mrożone śliwki. Jeśli korzystamy ze świeżych jabłek wystarczy pokroić je wraz ze skórkami na mniejsze kawałki, a śliwki można zastąpić gruszkami.
 

  • 800 g startych jabłek
  • 300 g śliwek (u mnie mrożone)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki orkiszowej razowej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 60 ml syropu daktylowego
  • 70 g posiekanych migdałów
  • 80 g oleju kokosowego
  • szczypta soli

 
Śliwki pokroić na ćwiartki, wymieszać z jabłkami. Owoce połączyć z mąką ziemniaczaną. Przełożyć do naczynia żaroodpornego o średnicy 24 cm.
Wymieszać płatki owsiane, syrop z …