Wypieki wytrawne »

[5 listopada 2017 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie muffiny z jarmużem i suszonymi pomidorami

Wegańskie, bezglutenowe, wytrawne muffinki. Fajny zamiennik kanapek na wynos, a także dobry sposób na przemycenie nieco jarmużu:).
 

  • 150 ml mleka migdałowego
  • 180 g mąki kukurydzianej
  • 120 g mąki z ryżu brązowego
  • 60 g mąki z cieciorki
  • 3o g mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 ml wody
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2 łyżki suszonej bazylii
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 75 g posiekanych pomidorów suszonych z zalewy
  • 75 g czarnych oliwek, posiekanych
  • 60 g ziaren słonecznika
  • 60 g liści jarmużu, drobno posiekanego
  • 120 ml oleju rzepakowego lub kokosowego (rozpuszczonego)

 
Wymieszać mleko migdałowe z octem, odstawić.
Wymieszać mąkę kukurydzianą, ryżową, …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[5 listopada 2017 | 0 Komentarzy | ]
Chleb bezglutenowy pełnoziarnisty

Chleb z wykorzystaniem wartościowych mąk tj. mąka teff czy gryczana. Szybki w wykonaniu, bo bez wykorzystania zakwasu czy drożdży.
Dla mnie nie jest ideałem jeśli chodzi o smak, ale od czasu do czasu można sobie urozmaicić takim zdrowszym pieczywem kanapki.
Przepis z książki: „Zdrowe desery i wypieki” – Henrietta Inman, z moimi zmianami.
 
 

  • 1 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego
  • 150 ml mleka migdałowego
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 90 g mąki teff
  • 75 g mąki z ryżu brązowego
  • 75 g mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 40 g ziaren słonecznika
  • 15 g melasy (2 łyżeczki)
  • 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • 5 …

Napoje »

[5 listopada 2017 | 0 Komentarzy | ]
Mleko z migdałów ziemnych

Migdały ziemne to bulwy rośliny ciobory jadalnej.  Zawierają podobne makroskładniki do wartościowych orzechów np. włoskich, ale nie zawierają alergenów, więc nie uczulają.
W smaku są mniej wyraziste od zwykłych migdałów, są dość twarde, więc zaleca się przed spożyciem namaczać je w wodzie.
Mleko z migdałów ziemnych poprawia stan flory bakteryjnej, nie zawiera glutenu i laktozy.
 

  •  200 g migdałów ziemnych
  • litr zimnej wody

 
Migdały namoczyć 12 h w zimnej wodzie, wypłukać, zalać świeżą wodą i ponownie namoczyć przez 12 h. Zmiksować z wodą, przecedzić. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[5 listopada 2017 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka owsiane z suszonymi pomidorami

Wytrawne ciastka wegańskie. Świetne jako przekąska na wynos. O ile użyjemy bezglutenowych płatków owsianych, będą także bezglutenowe. Wg mnie mąka gryczana nie jest wyczuwalna (tak ja ma to miejsce w np. blinach), także warto nią zastąpić mąkę pszenną.
 

  • 200 g płatków owsianych
  • 150 g mąki gryczanej
  • 110 -120 ml  mleka kokosowego
  • 100 ml rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 60 g suszonych pomidorów z zalewy, drobno posiekanych
  • 1 łyżeczka soli

 
Płatki owsiane krótko zmielić, wymieszać z pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto. Formować niewielkie kulki, następnie rozpłaszczać je i wykładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym …

Napoje »

[22 października 2017 | 0 Komentarzy | ]
Koktajl ze świeżą kurkumą

Przez zupełny przypadek wyszedł mi dziś najpyszniejszy koktajl, który zasmakował całej naszej trójce, w tym ponad rocznemu dziecku. Przygotowując go z tego co było w domu, użyłam mrożonych bananów oraz brokułów (nie rozmrażamy ich wcześniej), co fajnie wpłynęło na lekkie schłodzenie napoju. Mleko z migdałów ziemnych (cibora) nadało dodatkowo słodkawego smaku. Jednak najbardziej zaskakującym dodatkiem okazał się korzeń świeżej kurkumy. Zakupiony przeze mnie pierwszy raz, leżał akurat koło blendera, więc dodałam go do koktajlu niemal odruchowo.
Takie połączenie składników dało w rezultacie rewelacyjny, tropikalny w smaku napój.
Całość przygotowywana na „oko”, ale podaję …