Napoje »

[27 lutego 2017 | 0 Komentarzy | ]
Mleko ryżowe

Mleka roślinne są u mnie w kuchni wykorzystywane głównie jako dodatek do potraw, dlatego też, podaję przepisy na wersje bazowe. Łatwo można je dosłodzić czy urozmaicić poprzez dodanie kakao czy aromatycznych przypraw takich jak kardamon, cynamon, wanilia, wówczas otrzymujemy samodzielny smaczny napój.

  • 1/2 szklanki brązowego ryżu
  • 3-4  szklanki wody + do ugotowania ryżu
  • sól
  • ew. syrop klonowy / syrop z agawy

 
Ryż  ugotować do miękkości, zalać 3-4 szklankami wody (w zależności od preferowanej gęstości) doprawić solą i ewentualnie dosłodzić wg uznania. Zblendować, odcisnąć przez gazę.
Przechowywać w lodówce do 4 dni.

Pieczywo »

[27 lutego 2017 | 0 Komentarzy | ]
Pieczywo chrupkie

Chrupki, pełny zdrowych składników, płaski chlebek zróżnych nasion i mąki z sorgo.
Sorgo to roślina pochodząca z Afryki, która zdecydowanie zasługuje na uwagę szczególnie wegetarian i wegan. Jest to zboże, co ważne dla osób unikających glutenu- bezglutenowe, bogate w białko. Zawiera także dużo błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz minerałów. Ze względu na niski indeks glikemiczny, polecane jest diabetykom. W smaku mi najbardziej  przypomina czerwony ryż.
Sorgo dostępne jest już w wielu marketach. Na mąkę z sorgo zmieliłam całe ziarna. Ziarna, przed obróbką, należy namoczyć około 8h, a następnie gotować około 20 minut.
 
Przepis z książki …

Napoje »

[13 lutego 2017 | 0 Komentarzy | ]
Koktajl z jarmużem

Gęsty, treściwy - bardziej do jedzenia łyżką - koktajl z bardzo popularnym obecnie jarmużem. Aby zniwelować jego nieco „trawiasty” smak, za czym nie przepadam w tego typu koktajlach, dodaję m.in. grapefruita i jabłko. Całość bogata w odżywcze składniki takie jak siemię lniane czy nasiona szałwii hiszpańskiej (chia).
 

  • 40 g płatków owsianych
  • 2 łyżki nasion chia
  • 50 g jarmużu, pozbawionego grubych łodyg
  • 1/2 obranego z białych błonek grejfruta
  • 1 dojrzały banan
  • 1/2 jabłka ze skórką
  • 1 – 1/2 szklanki mleka roślinnego / wody
  • 2 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego (najlepiej złotego)
  • szczypta mielonych goździków
  • szczypta mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Płatki owsiane i …

Dodatki »

[10 lutego 2017 | 1 Komentarz | ]
Granola z gryką

Granola z kaszy gryczanej może nie brzmi tak smakowicie jak z płatków owsianych, ale jest pyszna i uzależniająca.
Jedyne co warto zmodyfikować, to dodać 2-3 np. łyżki syropu klonowego lub w wersji niewegańskiej miodu, gdyż bez takiego spoiwa granola jest dość sypka. Można także pod koniec pieczenia dodać rodzynki czy inne suszone owoce.
Przepis z książki „Food pharmacy” Lina Nerby Aurell, Mia Clase

  • 100 g  kaszy gryczanej niepalonej
  • 30 g  wiórków kokosowych
  • 65 g posiekanych migdałów
  • 65 g posiekanych orzechów włoskich
  • 50 g ziaren dyni
  • 30 g rozgniecionego siemienia lnianego
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki kardamonu

Kaszę namoczyć przez 30 minut w wodzie. Odcedzić. Połączyć z …

Ciastka, ciasteczka »

[8 lutego 2017 | 0 Komentarzy | ]
Bezglutenowe ciastka arachidowe

Ciastka ze zmielonych, niesolonych orzeszków ziemnych z mieszanką mąk bezglutenowych, z którymi ostatnio dużo eksperymentuję. Proste w wykonaniu, z niewielką ilością tłuszczu.
 

  • 300 g orzechów ziemnych niesolonych
  • 4 łyżki tahiny
  • 65 g masła
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki erytrolu (lub cukru)
  • 1 łyżka mąki jaglanej
  • 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki z cieciorki
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto. Odrywać po kawałku i formować niewielkie kulki. Spłaszczać je i formować okrągłe ciastka. Przełożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut, do zarumienienia.