Desery z owocami »

[24 stycznia 2019 | 0 Komentarzy | ]
Wegański budyń mango

Aksamitny, rozpływający się w ustach deser o smaku mango. W sam raz dla miłośników tego przepysznego owocu.
 

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 500 ml mleka sojowego
  • szczypta soli
  • 100 g ksylitolu
  • puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • dojrzały owoc mango

 
Mleko kokosowe schłodzić minimum przez dobę w lodówce. Po otwarciu puszki wybrać z góry stałą część mleka (rzadkiej części tu nie wykorzystujemy).
Kaszę ugotować z mlekiem sojowym i szczyptą soli. Połączyć z pozostałymi składnikami i jeszcze ciepłą zmiksować.
 

Sałatki warzywne »

[22 stycznia 2019 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska sałatka z tofu wędzonym

Prosta, uniwersalna sałatka, która bardzo często gości na naszym stole. Zamiast tofu wędzonego można dodać cieciorkę, wzbogacić o orzechy włoskie czy np. pestki granata.
 

  • 100 g mieszanki sałat
  • pęczek zielonej pietruszki (porządny, nie taki marketowy)
  • 50 g ulubionych kiełków, np. rzodkiewki
  • 75 g czarnych oliwek
  • czerwona papryka
  • pół ogórka szklarniowego
  • pęczek rzodkiewek
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • kostka tofu wędzonego  (180 g)
  • garść ziaren dyni
  • garść ziaren słonecznika
  • 2 łyżki siemienia lnianego

SOS:

  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka octu winnego
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka musztardy
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz

 
SOS:
Składniki sosu wymieszać.
 
Warzywa pokroić na kawałki, tofu w drobną kostkę. Wymieszać z ziarnami słonecznika i dyni oraz zmielonym …

Przystawki ciepłe »

[21 stycznia 2019 | 0 Komentarzy | ]
Nuggetsy wegańskie

Po domowym mleku sojowym zostaje mi zawsze niewykorzystana okara. Od pewnego momentu zaczęłam ją mrozić. Nazbierałam, rozmroziłam i wykorzystałam do rewelacyjnych nuggetsów.
Gluten pszenny (inaczej seitan, ale taki w proszku, jak mąka, tyle, że ciemniejsza) kupuję np. w sklepie www.evergreen.pl, a stacjonarnie w Gdańsku, w sklepie Spożyvczak  (Wrzeszcz, ul. Grażyny 12), niedaleko od słynnego Avocado .
Przepis Miyoko Schinner z książki” Wegańska spiżarnia”, z moimi zmianami.
NUGGETSY:

  • 250 g tofu naturalnego
  • 1/2 szklanki wody
  • 3 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 łyżka cebuli w proszku
  • 2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka okary
  • 1 szklanka …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[6 grudnia 2018 | 0 Komentarzy | ]
Czapki Mikołaja – wegańskie babeczki

Miękkie, wilgotne, bananowe. U nas takie w środku, sprawdzą się wszystkie inne przepisy na muffinki, ale tym razem chodzi głównie o dekorację. Prosta, szybka, a efektowna.
Przepis Donna Hay, z moimi zmianami.
BABECZKI:

  • 350 g mąki pszennej
  • 2  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 130 g cukru
  • 30 g kakao
  • 15 g zmielonego siemienia lnianego
  • 120 ml mleka kokosowego
  • 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 3 średnie banany, rozgniecionych widelcem
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady

CZAPKI:

  • 2 puszki mleka koksowego z lodówki (tylko twarda część)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  • czerwony barwnik spożywczy

 
BABECZKI:
Wymieszać przesianą mąkę, proszek do …

Pasty, pasztety »

[28 listopada 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie „masło”

Masła nie jem od dawna, ale czasem go brakuje, to fakt. Jeszcze nie trafiłam na zdrowy i smaczny zamiennik.Niestety, ostatnie naukowe doniesienia zdetronizowały wychwalany jeszcze niedawno olej kokosowy, niezależnie od tego czy jest rafinowany czy nie.
Jednak odkąd znalazłam poniższy przepis, od czasu do czasu pozwalamy sobie na użycie takiego smarowidła.
Lecytynę sojową kupuję w aptece Gemini.
Przepis pochodzi z książki: ” Wegańska spiżarnia” Miyoko Schinner.
 

  • 1/2 szklanki mleka sojowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 1/2 szklanki stopionego rafinowanego oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki lecytyny sojowej w płynie (w granulkach użyć 4 łyżeczki)

 
Wszystkie składniki zmiksować około minuty. Przelać do foremek, najlepiej …