Przepisy wegetariańskie

Niestety kończą mi się zapasy pasty sezamowej – tahiny. Na szczęście wystarczyło mi jej przygotowanie tego wypieku.
Ciasto jak na wegańskie jest naprawdę rewelacyjne. Bardzo wilgotne, z egzotyczną nutą tahiny. Gruszki nie są smakowo wyczuwalne, ale nadają obok soku, także wilgotność.
Jego przygotowanie jest tak proste jak przygotowanie muffinów.
W przepisie zmniejszyłam do 120 ml ilość soku. Taką porcję uważam za absolutnie wystarczającą. Ciasto upiekło się w odpowiednim czasie i bez zakalca.

• 240 g tahini*
• 260 g golden syrupu / płynnego miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 220 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g płatków migdałów + do …
  

Uwielbiam kuchnię włoską i wypieki drożdżowe, więc musiała się wreszcie pojawić na stronie focaccia.
A focaccia to włoski placek drożdżowy, serwowany na śniadanie lub jako przystawka zaspakajająca pierwszy głód. Ponoć każdy region Włoch ma swoją typową odmianę focacci.
Najczęściej występuje w wersji wytrawnej. Jej typową cechą jest cechą jest dziurkowana powierzchnia.
Ciasto wyrabiałam w automacie do chleba.
CIASTO:

•  350 g mąki pszennej + do podsypania
• 15 g drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml ciepłej wody

NADZIENIE:

• 75 g zielonych oliwek bez pestek
• czerwona cebula pokrojona w piórka
• mała czerwona papryka pokrojona w kostkę
• łyżeczka soli morskiej (pominęłam)
• łyżka świeżego rozmarynu
• oliwa

CIASTO:
Przygotować rozczyn: drożdże …

W oczekiwaniu na świeże pomidory korzystam z tych suszonych.  A te, aż się proszą na świeżo wypieczony domowy chleb.
Pasta z pomidorów suszonych jest wegańska i w dodatku bardzo szybka do przygotowania. Zdecydowanie dla miłośników kwaśniejszych smaków. Pinie można zastąpić np. migdałami czy orzechami włoskimi.

• pasta z suszonych pomidorów
• 200 g pomidorów suszonych z zalewy
• garść pinii
• oliwa

 
Pomidory i pinie zmiksować. Dolać trochę oliwy, wymieszać.

Uwielbiam piec chleby, szczególnie odkąd mam maszynę do wypieku chleba, która za mnie wykonuje najbardziej monotonną czynność zagniatania ciasta.
Ciągle podglądam taki bochen jak wyrasta, najpierw przed pieczeniem, potem już w piekarniku.
Najgorszy etap to oczywiście oczekiwanie, aż chleb ostygnie, by się do niego dobrać…
Chleb wyrabiałam w automacie do chleba. Piekłam w garnku rzymskim.
Garnek wstawia się wyłącznie do zimnego piekarnika. Po osiągnięciu 230 stopni C, zdejmuję przykrywkę i dalej piekę bez niej.
Wcześniej garnek należy namoczyć w zimnej wodzie przez około 15 minut, wytrzeć szmatką, wysmarować olejem i wysypać otrębami żytnimi.
Przepis ze strony  …

Francuskie „Brioche” to rodzaj drożdżowych śniadaniowych wypieków. Tradycyjnie pieczone w postaci bułeczek  ze specyficznym czubkiem na wierzchu. Ciasto jest bogate w  masło oraz jajka. Cukier występuje w ilości minimalnej. Ja chciałam by moje brioszki były bardziej „ciastowate”, więc je nieco sprofanowałam:  bardziej je dosłodziłam.
Same brioszki są mocno maślane, z twardszą od tradycyjnych ciast drożdżowych skórką.
Ciasto wyrabiałam w maszynie do chleba, dodałam roztopione, ciepłe masło.
 
 

• 350 g mąki
• 100 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 10 g drożdży
• 60 g cukru ( oryginale 1 1/2 łyżki)
• 5 łyżek mleka
• łyżeczka soli

 
Mąkę, masło i sól włożyć do miski.
Drożdże rozpuścić w …