Desery »

[19 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Deser jaglano-makowy

Mak to potężna skarbnica wapnia, które w dość skąpych ilościach występuje w produktach roślinnych. W diecie wegetariańskiej bez problemu wapń można zapewnić sobie jedząc np. żółte sery. W przypadku diety wegańskiej poleca się mleka i tofu fortyfikowane (wzbogacane przez producentów) w ten pierwiastek.
Warto też wspomnieć, że również sporą zawartość wapnia ma sezam.
Ważne jest, aby mak zmielić, gdyż inaczej nie przyswoją się z niego minerały i witaminy.
Poniżej przepis właśnie z makiem w roli głównej, bardzo szybki w przygotowaniu.
Uwaga:  mak należy do produktów ciężkostrawnych i niektórzy po jego spożyciu skażą się na ból brzucha.
Maku …

Napoje »

[18 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Koktajl jarmużowy z brokułami

Spece od koktajli twierdzą, że mrożone brokuły można z powodzeniem wykorzystywać – bez uszczerbku na smaku – w tego typu napojach. Oczywiście, o ile nie przesadzimy z ilością. Potwierdzam, brokuły nie są w takim zestawieniu wyczuwalne, a zawsze mamy przemycone więcej witamin i minerałów:).
Jeśli nie posiadamy szybkoobrotowego blendera, brokuły wcześniej należy trochę rozmrozić.

  • około 250 ml wody
  • 4 liście jarmużu
  • 1/2 szklanki mrożonych brokułów
  • banan
  • jabłko
  • łyżka siemienia lnianegoWszystkie składniki zbledować. Podawać najlepiej od razu.

Napoje »

[13 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Mleko sezamowe

Mleko z ziaren sezamu to według mnie jedno z bardziej wyrazistych w smaku napojów roślinnych. Nie wymaga podgrzewania, uzyskuje się je na surowo. Szczególnie warto je włączyć do menu w przypadku diety wegańskiej, gdyż sezam zawiera spore ilości wapnia (w 100 g sezamu  -  975 mg,  przy  zapotrzebowaniu dobowym na ten pierwiastek  od 200 mg do 1300 mg -w zależności od wieku). Odznacza się także sporą ilością zawartości białka, które z kolei nie jest tak trudne do zapewnienia w diecie opartej wyłącznie na produktach roślinnych.
Poniżej przedstawiam przepis na wykonanie mleka sezamowego bez …

Kasze »

[12 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kasza orkiszowa i quinoa z warzywami

Lubię łączyć komosę z kaszami. Sam jej smak jest dla mnie zbyt neutralny, więc dodatek kaszy to jest mój sposób na przemycenie w potrawie tej bogatej w wartości odżywcze rośliny.
W poniższym daniu użyłam kaszy orkiszowej, ale oczywiście można dodać swoją ulubioną czy też pominąć ją, zwiększając ilość komosy.
 

  • 100 g kaszy orkiszowej
  • 100 g komosy ryżowej
  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 marchew
  • kawałek selera (ok. 150 g)
  • papryka
  • cukinia
  • 6 łyżek oliwy
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 200 ml bulionu
  • 100 g zielonej soczewicy
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • sól
  • pieprz

Drobno pokrojone warzywa wraz z czosnkiem, podsmażyć około 10 minut na oliwie. Dodać przecier …

Desery »

[10 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kulki jaglano-daktylowe

Smakowite wegańskie kulki, bez dodatku rafinowanego cukru, na bazie kaszy jaglanej i płatków owsianych. Mogą się nieco kojarzyć z kulkami z tego przepisu, ale to wersja zdecydowanie zdrowsza i odchudzona. Deser nie dość że smaczny to nieskomplikowany w przygotowaniu.

  • 100 g kaszy jaglanej
  • 200 g płatków owsianych górskich
  • 100 g masła migdałowego lub orzechowego
  • 200 g suszonych daktyli
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • 80 g migdałów / orzechów
  • 50 ml oleju kokosowego nierafinowanego

 
Daktyle zalać wodą, odstawić na noc.  Można też bez namaczania chwilę podgotować, aż zmiękną.
Kaszę ugotować. Jeszcze ciepłą, wraz z daktylami zblednować.
Olej rozpuścić. Migdały /orzechy posiekać.
Wszystkie składniki …