Wypieki wytrawne »

[30 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z karczochami i szparagami

Prawie nic nie udało się ocalić do zdjęcia . Tarta rozeszła się błyskawicznie. Kruche ciasto jest przygotowane z całych jajek, przez co jest mniej kruche, ale lepiej się sprawdza wg mnie do tego typu tart z dość dużą ilością farszu.
CIASTO:

  • 250 g mąki
  • 100 g zimnego masła
  • 2 jajka
  • sól

FARSZ:

  • pęczek szparagów
  • 300 karczochów z zalewy
  • 100 g czarnych oliwek
  • 50 g sera typu rokpol
  • 150 g startej mozzarelli
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz

CIASTO:
Masło posiekać,  wymieszać z solą, mąką, dodać jajka. Szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez około 1h.
Rozwałkować. Wyłożyć na blasze.
FARSZ:
Szparagi ugotować, pokroić na kawałki. Karczochy i oliwki odsączyć z …

Sałatki warzywne »

[30 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cieciorki i warzyw

Sałatka ze świeżych warzyw i cieciorki podsmażonej z przyprawami. Warto nie rezygnować z dodatku kolendry, która nadaje sałatce orientalnego smaku.
Źródło przepisu: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z niewielkimi zmianami.
 

  • 100 g cieciorki
  • 280 g ogórków, pokrojonych
  • 300 g pomidorów, pokrojonych
  • 240 g rzodkiewek, pokrojonych
  • papryka, pokrojona
  • mała cebula czerwona, drobno pokrojona
  • 20 g liści kolendry, posiekanych
  • 15 g naci pietruszki, posiekanej
  • 90 ml oliwy
  • starta skórka z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 1/2 łyżki octu winnego
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • sól
  • pieprz

Cieciorkę zalać dużą ilością wody, namoczyć przez noc. Ugotować (przez około 1h), odcedzić.
Wymieszać …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[23 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z mango i bananem

Szybki wypiek na Dzień Ojca. Muffiny z owocami, które miałam w domu, choć trwa sezon truskawkowo-czereśniowy.
 

  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczka sody
  • 125 g cukru
  • 80 ml oleju
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • mango, obrane, drobno pokrojone
  • banan, obrany, drobno pokrojony

 
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre i owoce. Całość połączyć, wymieszać. Przełożyć do papilotek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 minut.

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[22 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z colą i muscovado

Cukier muscovado to wg mnie jeden z najsmaczniejszych cukrów. W smaku  dość intensywny, porównywalny do melasy. Charakteryzuje go także duża wilgotność. Pozyskiwany jest z trzciny cukrowej.
I takie też są te babeczki. Mocno wilgotne, świeżo po  upieczeniu mocno maślane.
 

  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 150 g cukru muscovado
  • 1 jajko
  • 150
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 150 ml coli

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cynamon, cukier. W drugim jajko, roztopione masło, colę i jogurt.  Wymieszać całość.
Przełożyć do papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około …

Pierogi »

[21 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pierogi wegańskie

Po wizycie w oliwskiej pierogarni Mandu, do której przy okazji zachęcam zajrzeć, przygotowałam pierogi z suszonymi pomidorami, orzechami włoskimi i ziemniakami.
W wersji wegetariańskiej można dołożyć jeszcze mozzarellę.
CIASTO:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka wrzątku
  • sól

FARSZ:

  • 600 g ziemniaków ugotowanych
  • 300 g suszonych pomidorów z zalewy
  • 100 g  orzechów włoskich, posiekanych
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • olej z orzechów laskowych /oliwa

 
CIASTO:
Mąkę przesiać, wlewać stopniowo wrzątek, dodać sól, zagniatać ciasto.
Cienko rozwałkować, wycinać krążki.
 
FARSZ:
Ziemniaki rozgnieść na puree. Pomidory zmielić. Wymieszać wszystkie składniki nadzienia, przyprawić solą i pieprzem.
Na środek każdego krążka wykładać po łyżeczce farszu. Skleić.
Wrzucić do wrzątku i gotować, aż pierogi wypłyną na wierzch.
Po odcedzeniu, polać …