Lody »

[29 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Lody cytrynowo-imbirowe

Lżejsze od tradycyjnych lodów, bo na maślance i jogurcie. Bez dodatku jajek. Wspaniale orzeźwiające. Mogą się kojarzyć trochę z sorbetem. Proste w przygotowaniu.
Bardzo łatwo się nakładają po zamrożeniu, ale też szybko się topią.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia” z moimi zmianami.

  • 100 ml wody
  • 100 ml soku  z cytryny
  • 150 g cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 250 ml maślanki
  • 70 ml soku z cytryny
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej

Zagotować wodę z cukrem, miodem, imbirem i 100 ml soku z cytryny. Odstawić do ostygnięcia, odcedzić imbir. Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Przelać do maszyny do lodów.
 

Dodatki »

[28 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Siedem przypraw libańskich

W Indiach mamy garam masalę, w Chinach przyprawę „Pięć smaków”, we Francji Bouquet garni, a ta mieszanka jest typowa dla kuchni libańskiej.
Przepis z jej wykorzystaniem znajdziecie tutaj
 

  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru

Strączkowe »

[28 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Falafel z bobem

Typowy falafel który zna większość z nas jest przygotowywany z cieciorki (przepis tutaj).  Ten zawiera dodatek cieciorki, ale głównym składnikiem jest świeży bób.
Falafel dla mnie jest najsmaczniejszy z dodatkiem sosu na bazie jogurtu.
Przepis libański z książki Samar Khanafer ” Hummus, zatar i granaty”.

  • 250 g świeżego bobu
  • 100 g cieciorki
  • mała cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu
  • 1 łyżeczka siedmiu przypraw libańskich
  • 1 łyżeczka suszonej mięty
  • sól
  • pieprz
  • ew. olej do smażenia

 
Cieciorkę namoczyć przez noc. Odcedzić. Wszystkie składniki zmiksować /zmielić. wymieszać, odstawić na minimum 1h.
Uformować  kulki o średnicy ok. 3 cm.
Smażyć po 1 minucie …

Wypieki wytrawne »

[26 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Sucharki wieloziarniste

Nasion konopi jeszcze nie używałam, choć z pewnością następny raz jak będę piekła te sucharki, to już z ich dodatkiem. Aby były należycie chrupiące, ważne jest, by ciasto cienko rozprowadzić na blasze. Sam amarantus, za którym nie przepadam nie jest tu wyczuwalny. Super przegryzka, albo zamiennik pieczywa.
Przepis z książki ” Zielono & zdrowo” Davida Frenkiel i Luise Vindahal, nieznacznie zmodyfikowany.
 

  • 60 g ziaren słonecznika
  • 40 g sezamu
  • 40 g mielonego siemienia lnianego
  • 60 g nasion konopi*
  • 100 g mąki z amarantusa / migdałowej
  • 1,5  łyżeczki soli **
  • 60 ml oliwy

 
* można zastąpić je większą ilością ziaren słonecznika
** …

Kotlety »

[25 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z komosy ryżowej i marchwi

Zdrowe, smaczne, inspirowane przepisem z magazynu „Slowly  veggie”.
Kotlety można także usmażyć, chociaż ja ostatnio zdecydowanie wolę kotlety pieczone.
 
 
 

  • 50 g komosy ryżowej (quinoa)
  • 30 g startego sera
  • 120 g drobno startej marchwi
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 30 g zmielonego słonecznika
  • 30 g kaszy jaglanej
  • sól
  • pieprz
  • otręby żytnie

Ugotować komosę i kaszę jaglaną. Wymieszać z pozostałymi składnikami oprócz otrębów.
Uformować kotlety. Obtoczyć je w otrębach.
Kotlety przełożyć do blachy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 -40 minut, przekładając w trakcie pieczenia na 2-gą stronę.