Sosy »

[22 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Majonez z fasoli

Popularny wśród wegan majonez z białej fasoli. Ja dodaję do niego tz. czarną sol, zwaną inaczej Kala Namak. Jest to sól indyjska, o bardzo specyficznym zapachu gotowanych jaj. Choć nazywa się czarna, jej kolor jest brudnoróżowy.
Jest dobrą alternatywą dla zwykłej soli z racji małej ilości sodu.

  • 100 g  fasoli
  • około  1/2 szklanki wody
  • około 1/3 szklanki oleju
  • sok z 1/2  cytryny
  • 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • 2 łyżki ostrej musztardy
  • czarna sól  (Kala Namak)
  • pieprz

Fasolę namoczyć, opłukać, ugotować do miękkości.  Wrzucić do blendera i dodać pozostałe składniki, oprócz oleju. Zmiksować na gładką masę.  Powoli wlewać olej, aż do uzyskania …

Wypieki wytrawne »

[16 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Łódeczki z twarogiem i fetą

Kolejna inspiracja ze strony arabskie.pl.
CIASTO:

  • 50 dag mąki
  • 20 g drożdży
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

NADZIENIE:

  • 400 g zmielonego twarogu
  • 200 g fety
  • pęczek zielonej pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżeczka curry
  • pieprz

 
CIASTO:
Wymieszać drożdże z  cukrem, ciepłym mlekiem i łyżeczką mąki. Wymieszać, pozostawić, by zaczyn ruszył. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wyrośnięte drożdże, olej i dodawać wodę w niewielkich ilościach. Wyrobić  ciasto, przełożyć do miski wysmarowanej łyżką oliwy, przykryć, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 h do podwojenia objętości.
Można także wymieszać ciasto w maszynie do chleba.

NADZIENIE:
Składniki nadzienia wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na …

Torty »

[16 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Tort nugatowo-różany

Solenizantka dla której piekłam tort lubi m.in. smak różany, więc  tort czekoladowy wzbogaciłam własnoręcznie wykonaną konfiturą z płatków róży.
 
BISZKOPT:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

MASY:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 200 g nutelli
  • 90 g słoiczek konfitury różanej
  • 600 ml kremówki
  • 2-3 opakowania śmietan-fixu
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • cytryna

 
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 170 …

Wypieki wytrawne »

[15 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Paluchy z ciasta youfka

Paluchy z tureckiego ciasta youfka. Super chrupiące. Ciasto to najbardziej przypomina mi ciasto filo, ma też bardzo podobne składniki.
Korzystałam z gotowego ciasta zakupionego na stronie: www.arabskie.pl. Tam też znalazłam inspiracje dla tych paluchów.
Miałam duże opakowanie ciasta – 500 g, z 1/3 wykonałam paluchy z suszonymi pomidorami, mozzarellą i pesto, a z reszty czosnkowo-serowe.
500 g opakowanie ciasta youfka
FARSZ  I

  • około 150 g masła
  • 100 g startego sera typu cheddar
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • czarnuszka

FARSZ II

  • 150 g startej mozzarelli
  • 90 g pesto
  • 150 g pomidorów suszonych

DODATKOWO:

  • 50 g masła

FARSZ  I:
Masło stopić, wymieszać ze startym serem, czosnkiem, doprawić ziołami …

Sałatki warzywne »

[11 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z makaronem ryżowym

Orientalna sałatka z makaronu ryżowego i brokuła, doprawiona maggi.

  •  250 makaronu  ryżowego
  • 450 g różyczek brokuła
  • garść uprażonych ziaren słonecznika
  • garść uprażonych ziaren dyni
  • garść płatków migdałowych
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • majonez
  • maggi /ew. sos sojowy
  • sól
  • pieprz

Makaron zalać zagotowaną wodą, odstawić na 3-4 minuty, odsączyć.
Brokuła ugotować, różyczki drobno pokroić.
Wymieszać z pozostałymi składnikami.
Maggi i majonezu dodać wg uznania.