Napoje »

[14 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Mleko słonecznikowe

Kolejny przepis na roślinne mleko (te sklepowe są odrażająco drogie, bardzo często przesłodzone i nie zawsze zbyt smaczne) tym razem z ziaren słonecznika. Nasiona mają być niesolone, nieprażone i wyłuskane.
 
 
 

  • szklanka ziaren słonecznika
  • 1 litr wody + do namoczenia

Słonecznik wypłukać,  zalać wodą. Odstawić na kilka godzin, a najlepiej na noc. Namoczony słonecznik przepłukać, zalać świeżą wodą (1 litr), zblednować. Płyn przelać przez gazę lub ściereczkę kuchenną, mocno wyciskając mleko. Przechowywać w lodówce do 5 dni.
 

Warzywa »

[14 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Frytki z batatów

Pieczone frytki ze słodkich ziemniaków czyli batatów w postaci łódeczek. Proste w wykonaniu i nawet smaczniejsze wg mnie niż dyniowe. Przyprawy można komponować wedle uznania.
 

  • 700 g batatów (ok. 3 sztuk)
  • olej, kilka łyżek
  • 1 czubata łyżka suszonego tymianku
  • 1 łyżka mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili
  • 1 łyżeczka soli

 
Bataty umyć, wraz ze skórką pokroić na kliny. Wyłożyć na blachę do pieczenia. Posmarować olejem. Sól i przyprawy wymieszać, posypać słodkie ziemniaki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec około 1h , aż zmiękną.
Podawać z ulubionym sosem lub keczupem i sałatką.

Placki, racuchy »

[12 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Placki z porów

Ponad 20 lat temu, znajomy Francuz zabrał mnie do swojej ciotki. Owa dama, dowiedziawszy się, że nie jadam mięsa, postanowiła ugościć mnie czymś, co było chyba porami w sosie winegret. Nieszczęsne warzywa były dla mnie okropne, mdłe i bardzo ciężkie do przełknięcia. Trauma po porach na szczęście już minęła, a te placki z duszonych porów to dowód na to, że te warzywa mogą grać główną rolę w pysznych daniach.
Przepis z książki: „Obfitość” Yotam Ottolenghi, z moimi zmianami. Pominęłam także sos.

  • 3 pory (450 g po przycięciu)
  • 3 cebule, drobno posiekane
  • oliwa
  • 25 g natki pietruszki, posiekanej
  • 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka …

Kotlety »

[8 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety sojowe a la ryba po grecku

Wegańskie danie na bazie kotletów sojowych (takich suchych, paczkowanych, dostępnych w większości sklepów). Równie dobrze można użyć tofu naturalnego.
Jeśli nie zależy nam na rybnym  posmaku można w przepisie pominąć glony.
 

  •  4 średnie marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • 2 cebule
  • por
  • oliwa
  • 300 g koncentratu pomidorowego
  • 3 liście laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • pieprz
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 100 g kotletów z proteiny sojowej
  • 1 arkusz glonów nori /kilka listków wakame
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka sosu sojowego

Marchew, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce.
Rozgrzać oliwę, podsmażyć pokrojone w kostkę cebule, starte warzywa, pokrojonego w talarki pora, liść laurowy i ziele angielskie. Dodać koncentrat pomidorowy …

Przystawki ciepłe »

[8 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z porem i kruszonką

Kruche ciasto z farszem porowo-serowym oraz kruszonką z chleba i orzechów laskowych. Można przygotować w formie tartaletek.
Przepis z miesięcznika kuchnia, z moimi zmianami.
 
CIASTO:

  • 280 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 140 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 8 łyżek zimnej wody

NADZIENIE:

  • 500 g pora
  • 50 g masła
  • 3 jajka
  • 75 ml kremówki
  • 75 ml mleka
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 50 g startej mozzarelli
  • sól
  • pieprz

KRUSZONKA:

  • 50 g startej mozzarelli
  • 85 g miąższu z chleba
  • 50 g posiekanych orzechów laskowych

 
CIASTO:
Mąkę posiekać z masłem i solą. Dodać wodę. Energicznie wymieszać. Uformować kulę. Schłodzić 30 minut.
Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę o średnicy około 23 cm.  Ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do …