Sałatki warzywne »

[16 grudnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cieciorki i jarmużu

Nie dość, że przygotowana z samych zdrowych składników, to w dodatku pyszna sałatka, która może zastąpić obiad.
Zamiast kaszy owsianej można użyć swojej ulubionej.

  • 250 g cieciorki
  • 100 g kaszy owsianej ( u mnie typu pęczak)
  • 2 cukinie
  • 5 liści jarmużu
  • duże awokado
  • owoc granatu
  • olej do smażenia
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • łyżka oliwy
  • łyżka octu balsamicznego /cytryny
  • sól
  • pieprz

 
Cieciorkę zalać na noc wodą, rano przepłukać, zalać świeżą i gotować do miękkości około 1,5 h.
Kaszę ugotować (około 25 minut), odcedzić.
Cukinie pokroić na kawałki, oprószyć solą,  podsmażyć na patelni, najlepiej grillowej.
Z jarmużu usunąć grube łodygi, liście pokroić na mniejsze kawałki.
Z awokado wydrążyć miąższ, pokroić.
Z granatu …

Placki, racuchy »

[16 grudnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie placki jogurtowe

Szybki przegląd lodówki i zamrażarki zaskutkował tymi oto plackami z jogurtu gryczanego i malin.
Można użyć oczywiście innego jogurtu, ważne by był w miarę gęsty (porównywalny z jogurtem greckim).
Placki wychodzą lekkie  i bardzo smaczne, a co ważne, są bardzo szybkie w wykonaniu.
Z podanych składników wychodzi około 10 sztuk.
 

  • 200 g jogurtu wegańskiego
  • 100 g mąki owsianej
  • 100 g malin (mrożonych)
  • 3-4 łyżki erytrolu / ksylitolu
  • 1 -2  łyżeczki wody różanej
  • olej do smażenia

OPCJONALNIE:

  • syrop klonowy /daktylowy

 
 
Wszystkie składniki wymieszać (malin mrożonych nie rozmrażać). Łyżką nakładać ciasto na rozgrzaną patelnię i smażyć placki kilka minut z obu stron.
Podawać z syropem …

Desery z owocami »

[11 grudnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Pudding z tapioki i ananasa

Wegański pudding z wyglądu przypominający nieco desery z nasionami chia. Jednak tu perełki po ugotowaniu stają się szkliste, co w połączeniu z warstwą owocową daje bardzo atrakcyjny efekt.
Zazwyczaj w tego typu deserach tapiokę łączy się z mango, ja użyłam ananasa.
Polecam mniejsze perełki tapioki, gdyż z większych (widoczne na zdjęciu) zrobiła mi się brejowata masa.

  •  100 g drobnych perełek tapioki
  • 500 ml wody
  • 300 ml mleka kokosowego
  • 4 łyżki erytrolu /ksylitolu
  • 2 łyżki karobu /kakao
  • ananas
  • 1 łyżeczka agaru
  • opcjonalnie: kruszone ziarno kakaowca

 
Tapiokę zalać wodą i gotować, mieszając do czasu do czasu, przez 10 minut. Wlać mleko kokosowe, dodać erytrol. Gotować …

Sałatki warzywne »

[8 grudnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z ziemniaków, pieczarek i jarmużu

Odkąd kupuję jarmuż w pięknych, apetycznych pęczkach, a nie marketowy, paczkowany to dodaję go do każdej sałatki zamiast sałaty.
W tej sałatce występuje obok zgrillowanych pieczarek i cukinii oraz ziemniaków.  Całość połączona z sosem babrbecue i posypana orzechami włoskimi.

  • 250 g pieczarek
  • średnia cukinia
  • olej do smażenia
  • 4 średnie ziemniaki
  • 4 liście jarmużu
  • 60 g orzechów włoskich
  • 2 łyżki sosu barbecue
  • sól
  • pieprz

 
Pieczarki i cukinię pokroić na plastry, usmażyć na patelni grillowej.
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w kostkę.
Z jarmużu usunąć łodygi, porwać na kawałki.
Orzechy włoskie posiekać.
Wszytskie składniki wymieszać z sosem, doprawiając solą i pieprzem.

Desery »

[7 grudnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kokosowe kulki z kaszy jaglanej

Wegańskie, z samych zdrowych składników, kokosowo-orzechowe kuleczki. Super alternatywa dla tych sklepowych, które oprócz smaku, odstraszają swoim składem.
 
 

  • 125 g kaszy jaglanej
  • 100 g wiórków kokosowych + do obtoczenia
  • 100 g suszonych daktyli
  • łyżeczka oleju kokosowego
  • czubata łyżka masła orzechowego lub innego roślinnego (np. migdałowego, laskowego)
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  • szczypta soli

 
Kaszę jaglaną ugotować.
Daktyle zalać na noc wodą, wodę odlać i zblendować z kaszą. Można też bez namaczania krótko pogotować je w małej ilości wody, aż zmiękną. Wodę odlać i daktyle zblendować.
Olej kokosowy rozpuścić. Wszystkie składniki wymieszać. Formować niewielkie kuleczki, obtoczyć w wiórkach kokosowych.
Przechowywać w lodówce.