Halloween »

[27 października 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska czaszka – ciasto bez pieczenia

4-warstwowe, ale proste w wykonaniu ciasto z masą waniliową i bananami.
Do wykonania tego ciasta posłużyła mi silikonowa foremka w kształcie czaszki, zakupiona chyba rok temu w sklepie Flying Tiger.
 
WARSTWA OWSIANA:

  • 200 g płatków owsianych
  • 50 g oleju kokosowego
  • 3 łyżki syropu z agawy

 
WARSTWA BANANOWA:

  • 2 dojrzałe banany

MASA JAGLANA:

  • 100 g kaszy jaglanej
  • 180 g tofu naturalnego
  • 60 g cukru trzcinowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • ekstrakt waniliowy

WARSTWA DAKTYLOWA:

  • 250 g daktyli
  • 2 łyżki masła orzechowego

 
 
WARSTWA OWSIANA:
Płatki owsiane zmielić, olej kokosowy roztopić i wymieszać z płatkami i syropem.
Wyłożyć foremkę (u mnie silikonowa czaszka) o wymiarach około 24 cm na 16 cm.
WARSTAWA BANANOWA:
Banany obrać, pokroić …

Ciasta drożdżowe »

[5 października 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska dróżdzówka śliwkowo-migdałowa

To nie jest zwykłe ciasto drożdżowe ze śliwkami . To  jest rewelacyjne połączenie kwaśnych śliwek ze słodkim marcepanem. Całość uwieńczona migdałową kruszonką. Ciężko nie sięgać po następne kawałki…
 
 
CIASTO:

  • 360-380 g mąki
  • 250 ml mleka sojowego
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 70 g masła roślinnego
  • 10 g drożdży
  • szczypta soli

NADZIENIE ŚLIWKOWO-MARCEPANOWE:

  • 650 g śliwek
  • 200 g marcepanu, najlepiej w czekoladzie

KRUSZONKA:

  • 100 g mąki
  • 50 g masła roślinnego
  • 50 g ksylitolu /cukru trzcinowego
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego

 
CIASTO:
Ciepłe mleko wymieszać z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić pod przykryciem, aż powstanie zaczyn. Dodać mąkę, roztopione, ostudzone masło, sól. Zagnieść ciasto. Odstawić pod przykryciem na około …

Przystawki ciepłe »

[3 października 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie klopsiki z tofu i cukinii

Miało być spaghetti z cukinii, ale sos „zniknął” , a została starta cukinia. Tak oto narodziły się owe klopsiki.
Aby były mniej tłuste, na patelnię nalewam niewiele oleju, a podczas smażenia obracam je na różne strony.
Można też je upiec w piekarniku.

  • 360 g tofu wędzonego
  • cukinia, około 130 g
  • cebula, drobno posiekana
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonej mięty
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 3 czubate łyżki mąki owsianej
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Tofu zmielić np. blenderem ręcznym *, wymieszać z pozostałymi składnikami. Formować niewielkie kulki i smażyć je na rozgrzanym oleju.
Podawać z ulubionym sosem i surówkami.
* …

Ciasta kruche »

[24 września 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska szarlotka z budyniem

Pyszny kruchy placek z rewelacyjną masą jabłkową, której bazą są nie tylko owoce, ale i sok z jabłek. Prosty w wykonaniu, ale jeśli nie chce się wam piec spodu wypróbujcie samą masę jako deser, bez pieczenia.
CIASTO:

  • 250 g mąki krupczatki
  • 150 g zimnego oleju kokosowego/margaryny
  • 3 łyżki zmielonego ksylitolu
  • szczypta soli
  • 3 łyżki zimnej wody

NADZIENIE:

  • 1 kg jabłek
  • 750 ml soku jabłkowego
  • 100 g ksylitolu
  • 3 opakowania budyniu waniliowego/ śmietankowego bez cukru

CIASTO:
Posiekać tłuszcz, wymieszać z pozostałymi składnikami i szybko zagnieść ciasto. Włożyć ciastem formę o średnicy 24 cm, schłodzić w lodówce przez 1 h.
Podpiec w piekarniku nagrzanym do …

Przetwory z owoców »

[19 września 2018 | 0 Komentarzy | ]
Dżem figowy z bobem tonka

Gdy wpadną wam w ręce świeże figi w dobrej cenie nie wahajcie się, tylko bierzcie póki sezon na nie trwa. Skusiłam się na dżem z tymi owocami w roli głównej. Trochę dosłodziłam je ksylitolem oraz podkręciłam smak bobem tonka.
O tym intrygująco pachnącym dodatku – bobie tonka – pisałam tutaj.  Kupowałam go między innymi w Carrefourze (na dziale z przyprawami).
Jeśli nie macie bobu tonka można dodać do dżemu ziarenka wanilii.

  • 2 kg świeżych fig
  • 300 g ksylitolu (lub mniej)
  • 2 łyżeczki startego bobu tonka

 
Figi i ksylitol gotować w dużym garnku około 1,5 h, od …