Desery »

[6 października 2017 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka owsiane z amarantusem

Bezglutenowe (jeśli użyjemy bezglutenowych płatków owsianych), bez rafinowanego cukru owsiane ciastka z amarantusem.  Smaczne, zdrowe, dobre w szczególności dla małych dzieci.
Popping czyli amarantus ekspandowany (preparowany) jest o wiele bardziej subtelny w smaku niż ziarna przed obróbką. A obfituje w białko, sporo w nim żelaza, wapnia i witamin (A, B, C, E).
 

  • 2 szklanki płatków owsianych górskich (220 g )
  • 130 g suszonych daktyli
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 100 g poppingu z amarantusa
  • 20 g surowej kaszy jaglanej
  • 50 g zmielonego słonecznika
  • 200 g musu jabłkowego bez cukru
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego

 
Daktyle zalać niewielką ilością wody, chwilę gotować. Jak …

Desery »

[30 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kulki czekoladowe z cieciorki

Czekoladowe kulki z cieciorki inspirowane słynną już na wielu blogach wegańskich ”Cieciorellą” czyli zdrowszą wersją Nutelli. Bazą jest tu oczywiście cieciorka, której wg mnie nie jest wcale wyczuwalna.
 

  • 1 szklanka cieciorki
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego nierafinowanego
  • 80 -100 g suszonych daktyli
  • 3 łyżki kakao (lub karobu) + do oprószenia
  • 50 g orzechów laskowych

 
Cieciorkę namoczyć w dużej ilości wody i zostawić na noc. Rano przepłukać, zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości. Zmielić.
Daktyle zalać małą ilością wody, chwilę gotować, aż zmiękną. Odcedzić.
Orzechy podprażyć na suchej patelni, zmielić.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Formować niewielkie kulki. Oprószyć kakao.
Przechowywać …

Wegańskie odpowiedniki »

[27 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Wegański jogurt kokosowy

Jogurty na mleku roślinnym mają to do siebie, że są o wiele rzadsze od tradycyjnych na mleku krowim. Jako zagęstniki stosuje się np. pektyny, agar czy kaszę jaglaną (uprzednio ugotowaną i zblendowaną). Spotkałam się nawet z przepisem gdzie dodaje się ugotowaną fasolę. Przepis z pewnością do wypróbowania.
Aby powstał jogurt mleko trzeba zaszczepić odpowiednimi bakteriami. Na rynku są dostępne tz. zakwaski w saszetkach.
Można je zakupić przez internet, patrz tutaj, w wielu miastach także stacjonarnie. Wykaz sklepów także na podanej przeze mnie stronie.
Można także użyć niektórych probiotyków z apteki. Następny jogurt będę próbowała …

Napoje »

[25 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Mleko z orzechów brazylijskich

Mało popularne u nas orzechy brazylijskie są również świetnym surowcem do wyrobu mlek roślinnych. Jedną, nieudaną, próbę wykonania takiego mleka miałam za sobą z użyciem automatu do wyrobu mleka. Po dłuższej przerwie, wykonałam mleko identycznie jak mleko z orzechów włoskich.
Efekt w pełni mnie zadowala, napój smakuje dobrze bez żadnych dodatków i plasuje się w czołówce moich ulubionych pod względem smaku mlek, tuż obok kokosowego i migdałowego.
Na marginesie, czytając w necie informacje na temat drzewa orzesznicy wyniosłej, na którym to  rosną orzechy brazylijskie,  przez przypadek udało mi się ustalić, że na zdjęciu drzewa z pięknymi kwiatami …

Placki, racuchy »

[22 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Placki z komosy ryżowej

Placki o minimalnej zawartości tłuszczu, ponieważ są pieczone i o pięknym dyniowym kolorze. Idealne do zabrania ze sobą jako wartościowa przekąska.
 

  • 200 g puree z dyni *
  • 250 g komosy ryżowej
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki mielonych płatków owsianych
  • 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka płatków drożdżowych
  • sól
  • pieprz

Komosę dokładnie wypłukać na sicie, ugotować (około 12-15 minut). Odcedzić. Połączyć z pozostałymi składnikami. Uformować placuszki. Im cieńsze, tym będą bardziej chrupiące. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 25 minut.

Podawać z ulubionym sosem.
 
* Puree z dyni mam zazwyczaj poporcjowane …