Ryż »

[2 kwietnia 2019 | 0 Komentarzy | ]
Ryż ze szparagami i tofu wędzonym

Szybie, pyszne danie ze szparagami. Nadadzą się tu także niewykorzystane warzywa z innego posiłku tj. ugotowana marchew, groszek.
 

  • czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • pęczek zielonych szparagów
  • 180 g wędzonego tofu
  • 100 g ryżu brązowego
  • 1-2 łyżki sosu sojowego
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz

 
Ryż ugotować. Szparagi ugotować na parze, pociąć na kawałki. Tofu pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, wrzucić ryż i warzywa, wlać sos sojowy. Podsmażać około 5 minut, mieszając. W razie potrzeby dolać wodę. Doprawić solą i pieprzem.

Wypieki wytrawne »

[17 marca 2019 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska tarta z brukselką i karczochami

Tarta na moim ulubionym gryczanym spodzie, ale z dodatkiem  „jajka” lnianego dla lepszego związania ciasta.
Wykorzystałam zamrożoną brukselkę oraz karczochy ze słoika, ale równie dobrze można użyć innych warzyw.
Całość zatopiona jest w wegańskim beszamelu, który idealnie się sprawdzi w innych zapiekanych daniach.
 
CIASTO:

  • 75 g zmielonego słonecznika
  • 75 g mąki gryczanej
  • szczypta soli
  • 10 g (1 łyżka) maranty trzcinowej
  • 50 g oleju kokosowego
  • 35 ml zimnej wody
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki gorącej wody

NADZIENIE WARZYWNE:

  • kilka brukselek  (około 8 sztuk) przekrojonych na pół
  • słoik karczochów w zalewie (285 g)
  • kawałek czerwonej cebuli
  • garść ziaren dyni
  • łyżka ziaren konopi

BESZAMEL:

  • 2 łyżki (25 g) oleju kokosowego
  • 40 …

Serniki »

[15 marca 2019 | 0 Komentarzy | ]
Tofurnik mango i „Bez jaj” Agaty Wilkowskiej

Tofurnik z mango na zimno, to pierwszy przepis który miałam przyjemność (i nie tylko ja) przetestować z nowej książki ” Bez jaj” autorstwa Agaty Wilkowskiej.
Ciasto zebrało zasłużone owacje, a jego dodatkową zaletą jest szybkość przygotowania. Co prawda powinno spędzić w lodówce przed podaniem kilka godzin, ale za to nie trzeba odpalać piekarnika:).
Przepis minimalnie zmodyfikowałam.
„Bez jaj” Agaty Wilkowskiej to zbiór przepisów na wegańskie słodkości. Nie wszystkie wymagają użycia piekarnika.
Składniki nie są specjalnie wyszukane, a przepisy wielce czasochłonne czy skomplikowane. Mimo tego znajdziemy tu sprawdzone receptury zarówno na drobne słodkości takie jak kokosanki, makaroniki czy eleganckie torty …

Strączkowe, Wegańskie odpowiedniki »

[13 marca 2019 | 0 Komentarzy | ]
Tofufeta

Coś dla początkujących wegan lub osób chcących ograniczać nabiał.
Przepis jest bardzo prosty, a taka „feta” idealnie nadaje się np. do sałatek.
Serek sojowy (tofu) moczymy w kwaśnej zalewie, dzięki czemu nabiera kwaskowatego smaku, typowego dla fety.
W zależności czy planujemy tofufetę użyć jako składnik farszu czy sałatki możemy wybrać bardziej miękkie lub twarde tofu.
 

  • 180 g kostka tofu naturalnego lub wędzonego
  • 250 ml wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1 szklanka oleju
  • zioła prowansalskie / chili /ulubiony zestaw przypraw

 
Tofu pokroić w niewielką kostkę. Kwasek cytrynowy wymieszać z wodą i solą. Zalać tofu, przełożyć do pojemnika / słoika i …

Sałatki warzywne »

[13 marca 2019 | 0 Komentarzy | ]
Zielona sałatka z orzechami i „tofufetą „

Szybka w wykonaniu propozycja na treściową, smaczną sałatkę.
 

  • 180 g tofufety, ewentualnie tofu wędzonego
  • 450 g groszku mrożonego
  • 450 g fasoli szparagowej mrożonej
  • 80 g orzechów włoskich, posiekanych

SOS:

  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • 2-3 łyżki oliwy, jeśli użyjemy tofu, a nie tofufety

 
Warzywa ugotować, najlepiej na parze. Po ostudzeniu wymieszać z tofufetą i orzechami.
SOS:
Składniki sosu połączyć, wymieszać z sałatką.