Desery z owocami »

[6 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Jaglany budyń gruszkowy z bobem tonka

Bób tonka to ziarna z tropikalnego drzewa tonkowca wonnego, który uprawiany jest głównie w północnych rejonach Ameryki Południowej. Owoce tego drzewa suszy się około roku, a następnie wyciąga się ziarenka, które są macerowane w rumie. Później znów są suszone. Ziarenka z wyglądu przypominają skrzyżowanie laski wanilii z rodzynką.
Zapach tonki określa się jako waniliowo-rumowy z migdałową lub karmelową nutą.
W kuchni używany jest podobnie jak wanilia. Dobrze współgra z karmelem, kokosem, syropem klonowym.
Ziarna przed użyciem należy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub podgrzać w płynie przed dodaniem do potrawy.
Jedno ziarenko wystarczy do przygotowania około 1/2 kg deseru.
Czasem tonka wykorzystywany …

Kotlety »

[6 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z nasion

Gdy słynny „Chleb zmieniający życie” rozpadł  Cię się po upieczeniu tak jak mi, to dodaj do niego ugotowaną kaszę jaglaną, dopraw i zrób z niego wegańskie kotlety:).
Skorzystałam z przepisu na chleb słynnej Sarah Britton (podaję przepis na połowę porcji chleba) i chociaż postępowałam ściśle wg przepisu -pominąwszy jedynie oliwki - chleb za nic nie chciał utrzymać formy chleba. Rozkruszyłam go zatem i zrobiłam zdrowe, sycące kotlety.
Podaję przepis bez wcześniejszego pieczenia, gdyż mija się z to z celem, jeśli chcemy wykonać tylko kotlety, nie chleb.

  • 70 g słonecznika
  • 45 g siemienia lnianego
  • 35 g orzechów laskowych /migdałów
  • 75 g płatków …

Ciasta bez pieczenia »

[5 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie ciasto kokosowe

Przepis na kolejny wegański  a la sernik. Bazowym składnikiem są tu nerkowce.  Masa, dzięki dodatkowi agaru jest zwarta i dobrze się kroi.
SPÓD:

  • 1 szklanka daktyli
  • 1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych /słonecznika
  • 2 łyżki oleju kokosowego

WIERZCH:

  •  1 1/2 szklanki nerkowców
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • skórka starta z pomarańczy
  • 1/3 szklanki soku z pomarańczy
  • 3 łyżki syropu z agawy
  • 2 łyżeczki agaru
  • 3 łyżki wiórków kokosowych

 
 
SPÓD:
Daktyle zalać wodą, odstawić na 1 h. Odcedzić. Zblendować na gładką masę. Wymieszać z olejem kokosowym i orzechami.
Wyłożyć dno foremki o średnicy 21 cm.
 
WIERZCH:
Nerkowce zalać wodą na kilka godzin. Odcedzić. Zmiksować . Wymieszać z sokiem i skórką …

Desery »

[3 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Mont Blanc

Mont Blanc to francuski deser na bazie kasztanów jadalnych, nawiązujący kształtem do najwyższego szczytu Alp. Na przepis trafiłam w książce  ” Jak być domową boginią” Nigelli Lawson i zmodyfikowałam.
Jeśli nie korzystamy z gotowej masy kasztanowej, przygotowanie puree będzie niestety najbardziej czasochłonne.
Wówczas kasztany należy naciąć (od strony szczytu) na kształt krzyża. Umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C i piec przez około 25 minut. Kasztany obrać ze skorupek. Na tym etapie bardzo rzadko udaje się kasztany obrać razem ze skórką. Przełożyć do garnka, zalać wodą. Zagotować i gotować chwilę. Po ostudzeniu obrać. Skórka powinna bez problemu …

Napoje »

[1 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Mleko z orzechów laskowych

Absolutnie wspaniałe mleko roślinne w kolorze kakao. O mocnym aromacie i smaku orzechów laskowych. Można w dowolny sposób regulować jego słodycz. Jednak miniamlna ilość substancji słodzącej (czy to będzie syrop z agawy, czy syrop klonowy, czy ksylitol – wasz wybór) i soli jest niezbędna, bo inaczej mleko będzie mdłe w smaku.
Przy okazji odkurzyłam dawno zakupione urządzenie do wyrobu mleka sojowego (obecnie sprzedawca podążając z duchem czasu już reklamuje je jako urządzenie do wyrobu mleka roślinnego, bo nie każdy chce pić mleko sojowe).
Dzięki niemu przygotowanie takiego mleka jest rewelacyjnie proste. Po 20 …