Desery z owocami »

[14 maja 2018 | 0 Komentarzy | ]
Mus z mango

Błyskawiczny w przygotowaniu, tylko z dwóch składników,  a w dodatku jeden ze smaczniejszych deserów jakie jadłam. Najwięcej czasu zajmuje obranie owoców mango:).
Ella Woodward, autorka książki „Smakowita Ella” w której natknęłam się na tej przepis, dodaje do tego deseru jeszcze daktyle.
Wg mnie poniższa wersja jest idealna bez dodatku daktyli.

  • 170 g masła z nerkowców
  • 4 dojrzałe owoce mango

 
Mango obrać, usunąć pestki. Owoce i masło z nerkowców zblendować.
Schłodzić przed podaniem.

Wypieki wytrawne »

[14 maja 2018 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska tarta paprykowa

Odkąd przeszłam na dietę wegańską, testowałam wiele przepisów na kruchy spód do tart, ale ten to mój zdecydowany faworyt. W dodatku smakuje każdemu i nikt nie wyczuwa mąki gryczanej w smaku.
Do jej wykonania wykorzystuję marantę trzcinową, zwaną też arrowroot. Dobrze wiąże, zagęszcza np.sosy, jest bezglutenowa i korzystnie wpływa na florę bakteryjną. Zapobiega też tworzeniu się kryształków lodu w zamrażanych produktach.
Do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością czy większych marketach.
Spód do tarty wykonuję według zmodyfikowanego przepisu Henrietty Inman z książki: „Zdrowe desery i wypieki”.
Z podanej porcji wychodzi cienka tarta o średnicy 22 …

Desery z owocami »

[13 marca 2018 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane owoce pod kruszonką

Wspaniały, a bardzo prosty do przygotowania deser, do którego użyłam zapasy jabłek ze słoików oraz mrożone śliwki. Jeśli korzystamy ze świeżych jabłek wystarczy pokroić je wraz ze skórkami na mniejsze kawałki, a śliwki można zastąpić gruszkami.
 

  • 800 g startych jabłek
  • 300 g śliwek (u mnie mrożone)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki orkiszowej razowej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 60 ml syropu daktylowego
  • 70 g posiekanych migdałów
  • 80 g oleju kokosowego
  • szczypta soli

 
Śliwki pokroić na ćwiartki, wymieszać z jabłkami. Owoce połączyć z mąką ziemniaczaną. Przełożyć do naczynia żaroodpornego o średnicy 24 cm.
Wymieszać płatki owsiane, syrop z …

Sałatki warzywne »

[16 grudnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cieciorki i jarmużu

Nie dość, że przygotowana z samych zdrowych składników, to w dodatku pyszna sałatka, która może zastąpić obiad.
Zamiast kaszy owsianej można użyć swojej ulubionej.

  • 250 g cieciorki
  • 100 g kaszy owsianej ( u mnie typu pęczak)
  • 2 cukinie
  • 5 liści jarmużu
  • duże awokado
  • owoc granatu
  • olej do smażenia
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • łyżka oliwy
  • łyżka octu balsamicznego /cytryny
  • sól
  • pieprz

 
Cieciorkę zalać na noc wodą, rano przepłukać, zalać świeżą i gotować do miękkości około 1,5 h.
Kaszę ugotować (około 25 minut), odcedzić.
Cukinie pokroić na kawałki, oprószyć solą,  podsmażyć na patelni, najlepiej grillowej.
Z jarmużu usunąć grube łodygi, liście pokroić na mniejsze kawałki.
Z awokado wydrążyć miąższ, pokroić.
Z granatu …

Placki, racuchy »

[16 grudnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie placki jogurtowe

Szybki przegląd lodówki i zamrażarki zaskutkował tymi oto plackami z jogurtu gryczanego i malin.
Można użyć oczywiście innego jogurtu, ważne by był w miarę gęsty (porównywalny z jogurtem greckim).
Placki wychodzą lekkie  i bardzo smaczne, a co ważne, są bardzo szybkie w wykonaniu.
Z podanych składników wychodzi około 10 sztuk.
 

  • 200 g jogurtu wegańskiego
  • 100 g mąki owsianej
  • 100 g malin (mrożonych)
  • 3-4 łyżki erytrolu / ksylitolu
  • 1 -2  łyżeczki wody różanej
  • olej do smażenia

OPCJONALNIE:

  • syrop klonowy /daktylowy

 
 
Wszystkie składniki wymieszać (malin mrożonych nie rozmrażać). Łyżką nakładać ciasto na rozgrzaną patelnię i smażyć placki kilka minut z obu stron.
Podawać z syropem …