Wegańskie odpowiedniki »

[29 czerwca 2019 | 0 Komentarzy | ]
Twarożek z nerkowców

Absolutnie najlepszy twarożek wegański, jaki do tej pory jedliśmy.
Najbardziej przypomina serki od „Wege Sióstr”, tylko jest rzadszy, taki do smarowania.
Przy tak wysokich temperaturach, dojrzewa dość szybko, już po 12 h powinien nadawać się do jedzenia.
Przepis (lekko zmodyfikowany) pochodzi z książki: „My New Roots” Sarah Britton
 

  • 280 g nerkowców
  • 180 ml wody
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka płatków drożdżowych
  • 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 kapsułki probiotyku, lub taka ilość w której jest 4 mld bakterii probiotycznych *
  • 2 łyżki nasion czarnuszki lub inny ulubiony dodatek, czy posiekane zioła

 
Orzechy zalać wodą na noc. Odcedzić, przepłukać. Wymieszać …

Ryż »

[2 kwietnia 2019 | 0 Komentarzy | ]
Ryż ze szparagami i tofu wędzonym

Szybie, pyszne danie ze szparagami. Nadadzą się tu także niewykorzystane warzywa z innego posiłku tj. ugotowana marchew, groszek.
 

  • czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • pęczek zielonych szparagów
  • 180 g wędzonego tofu
  • 100 g ryżu brązowego
  • 1-2 łyżki sosu sojowego
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz

 
Ryż ugotować. Szparagi ugotować na parze, pociąć na kawałki. Tofu pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, wrzucić ryż i warzywa, wlać sos sojowy. Podsmażać około 5 minut, mieszając. W razie potrzeby dolać wodę. Doprawić solą i pieprzem.

Wypieki wytrawne »

[17 marca 2019 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska tarta z brukselką i karczochami

Tarta na moim ulubionym gryczanym spodzie, ale z dodatkiem  „jajka” lnianego dla lepszego związania ciasta.
Wykorzystałam zamrożoną brukselkę oraz karczochy ze słoika, ale równie dobrze można użyć innych warzyw.
Całość zatopiona jest w wegańskim beszamelu, który idealnie się sprawdzi w innych zapiekanych daniach.
 
CIASTO:

  • 75 g zmielonego słonecznika
  • 75 g mąki gryczanej
  • szczypta soli
  • 10 g (1 łyżka) maranty trzcinowej
  • 50 g oleju kokosowego
  • 35 ml zimnej wody
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki gorącej wody

NADZIENIE WARZYWNE:

  • kilka brukselek  (około 8 sztuk) przekrojonych na pół
  • słoik karczochów w zalewie (285 g)
  • kawałek czerwonej cebuli
  • garść ziaren dyni
  • łyżka ziaren konopi

BESZAMEL:

  • 2 łyżki (25 g) oleju kokosowego
  • 40 …

Serniki »

[15 marca 2019 | 0 Komentarzy | ]
Tofurnik mango i „Bez jaj” Agaty Wilkowskiej

Tofurnik z mango na zimno, to pierwszy przepis który miałam przyjemność (i nie tylko ja) przetestować z nowej książki ” Bez jaj” autorstwa Agaty Wilkowskiej.
Ciasto zebrało zasłużone owacje, a jego dodatkową zaletą jest szybkość przygotowania. Co prawda powinno spędzić w lodówce przed podaniem kilka godzin, ale za to nie trzeba odpalać piekarnika:).
Przepis minimalnie zmodyfikowałam.
„Bez jaj” Agaty Wilkowskiej to zbiór przepisów na wegańskie słodkości. Nie wszystkie wymagają użycia piekarnika.
Składniki nie są specjalnie wyszukane, a przepisy wielce czasochłonne czy skomplikowane. Mimo tego znajdziemy tu sprawdzone receptury zarówno na drobne słodkości takie jak kokosanki, makaroniki czy eleganckie torty …

Strączkowe, Wegańskie odpowiedniki »

[13 marca 2019 | 0 Komentarzy | ]
Tofufeta

Coś dla początkujących wegan lub osób chcących ograniczać nabiał.
Przepis jest bardzo prosty, a taka „feta” idealnie nadaje się np. do sałatek.
Serek sojowy (tofu) moczymy w kwaśnej zalewie, dzięki czemu nabiera kwaskowatego smaku, typowego dla fety.
W zależności czy planujemy tofufetę użyć jako składnik farszu czy sałatki możemy wybrać bardziej miękkie lub twarde tofu.
 

  • 180 g kostka tofu naturalnego lub wędzonego
  • 250 ml wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1 szklanka oleju
  • zioła prowansalskie / chili /ulubiony zestaw przypraw

 
Tofu pokroić w niewielką kostkę. Kwasek cytrynowy wymieszać z wodą i solą. Zalać tofu, przełożyć do pojemnika / słoika i …