Babeczki Rudolfy

Świąteczne Rudolfy, które nie mogły ujść mojej uwadze. Upiekłam je dla siostrzeńców. Wcale nie są takie pracochłonne jak może się wydawać, chociaż przepoławianie precli wymaga nieco cierpliwości, bo mocno się kruszą.

Z podanej porcji wychodzi 28 babeczek.

Przepis pochodzi stąd

babeczki Rudolfy

BABECZKI:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka zmielonego cynamonu
• 230 g masła
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/4 szklanki mleka

KREM:

• 600 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej/  2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

DODATKOWO:

• precle
• białe groszki
• ząbek czekolady
• żurawina suszona / wiśnie kandyzowane

BABECZKI:

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, cynamon – przesiać.

Utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać kolejno  jajka, miksując . Dodać wanilię i zmiksować. Na zmianę dodawać do masy przesiane suche składniki i mleko, miksując po każdym dodaniu, aż do wyczerpania obu składników.

Przygotować formę do muffinek, wyłożyć ją papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć ciasto wypełniając 3/4 jej wysokości.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, do lekkiego zezłocenia.

KREM:

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder.  Dodać  mascarpone, pastę waniliową i wymieszać łyżką.

Babeczki przy pomocy dekoratora udekorować kremem.

Precle przekroić na pół. Wetknąć w babeczki jako poroże. Z groszków zrobić oczy.

Czekoladę roztopić. Za pomocą wykałaczki nanieść na białe groszki, które będą tworzyć oczy – „źrenice”.  Żurawiną suszoną lub wiśnią kandyzowaną ozdobić nos.