Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[13 kwietnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Bułki pszenne maślane

Przepis z miesięcznika „Kuchnia”, z moimi zmianami.

  • 2 szklanki mąki pszennej typ 650
  • łyżeczka soli
  • 50 g masła
  • 15 g drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 200 ml mleka

 
Wymieszać mąkę z solą i masłem.
Z drożdży, cukru, łyżki mąki i 100 ml mleka zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia.
Wlać do mąki z masłem, wyrabiać, dodając resztę mleka. Odstawić pod przykryciem na około 1,5 h , do podwojenia objętości.
Jeszcze raz zagnieść, uformować bułki. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 230 stopni C,
 

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[2 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Bułeczki z płatkami owsianymi i marchewką

Przepis na 12 niewielkich bułek, ze strony www.mojewypieki.com.
Mąkę chlebową w całości zastąpiłam mąką Manitoba, charakteryzującą się dużą zawartością protein. Dodałam także łyżeczkę cukru do rozczynu.
W smaku kojarzą mi się z drożdżówkami, tyle że nie są takie słodkie. Są rewelacyjnie miękkie w środku, wilgotne, z chrupiącą skórką.
Ponoć zachowują swoją świeżość i na 2-gi dzień, ale nie było mi dane sprawdzić osobiście…
Piekłam w formie silikonowej, nie dając bułkom zbyt wiele miejsca do rośnięcia.
 

  • 300 ml letniej wody
  • 14 g świeżych drożdży/ 7 g suchych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 – 1 łyżeczki soli
  • 450 g mąki pszennej chlebowej/ …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[11 lipca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Bułki z ziarnami

Bułki, które upiekłam do ostatnich burgerów. Zapomniałam posypać je z wierzchu nasionami, ale zdjęcie w przekroju poświadcza, że je zawierają .
 

  •  250 mąki pszennej
  •   250 mąki pszennej razowej
  • 230 ml ciepłej wody
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 20 g drożdży
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki maku
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • 2 łyżki siemienia lnianego

 
Wymieszać drożdże, miód i 2 łyżki mąki pszennej. Odstawić w ciepłym miejscu na około 15 minut.
Wymieszać z pozostałą mąką, wodą, solą, oliwą. Wyrabiać około 10 minut, wsypując stopniowo ziarna.  Zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 1h.
Ciasto podzielić na części, uformować …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[20 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Chleb razowy z automatu

Szybki, bo z automatu chleb pszenny razowy.

  • 540 g mąki pszennej razowej
  • 350 ml ciepłej wody
  • 20 dag drożdży
  • 1 łyżeczka soli

 
Do maszyny wlać wodę, dodać pozostałe składniki i włączyć program do chleba razowego.

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[13 stycznia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Orkiszowy chleb razowy

Chleb na szybko, czyli na drożdżach. Wyrabiałam w automacie do chleba.
Pierwszego dnia bardzo smaczny, kolejnego – to się okaże .
 
 

  • 800 g mąki orkiszowej razowej
  • 2 łyżeczki soli
  • 14 g drożdży
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka miodu
  • 600 ml ciepłej wody

WIERZCH:

  • 1-2 łyżki mleka
  • nasiona np. siemienia lnianego / słonecznika

 
Do automatu wlać wodę i oliwę oraz miód. Dodać pozostałe składniki oraz pokruszone drożdże. Wyrabiać ciasto około 15 minut.
Ciasto przełożyć do formy i zostawić na około 1 h do wyrośnięcia.
Posmarować mlekiem i posypać nasionami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 40 minut w piekarniku spryskanym …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[18 grudnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Chleb razowy z ziarnami

Bardzo sycący chleb, z chrupiącą skórką. Bogaty we wszelakie ziarna. Szczególnie odpowiada mi w tym chlebie dodatek maku.
Piekłam w garnku rzymskim (wstawionym do zimnego piekarnika).
Przepis ze strony Dorotus
 
 

  • 300 g mąki pszennej razowej chlebowej
  • 100 g mąki żytniej jasnej
  • 100 g mąki pszennej chlebowej
  • 10 g soli
  • 10 g drożdży suchych / 20 g drożdży świeżych
  • 2 łyżki miodu (pominęłam)
  • 340 ml wody
  • 80 g słonecznika
  • 80 g pestek dyni
  • 20 g maku
  • 40 g sezamu
  • 60 g siemienia lnianegoWIERZCH:
  • 40 g sezamu

 
Mąki, sól i suche drożdże wymieszać (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodawać stopniowo wodę, miód i nasiona łącząc wszystkie składniki. Wyrabiać  …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[24 listopada 2012 | 0 Komentarzy | ]
Szybki chleb półrazowy

Po długiej przerwie w jedzeniu chlebów drożdżowych upiekłam ten oto bochen.
Chleb wyszedł bardzo puszysty, z chrupiącą, cienką skórką i stanowił smaczną odmianę od zwartych, ciężkich chlebów na zakwasie. Zamiast mąki chlebowej użyłam wysokobiałkowej mąki manitoba, którą udało mi się przywieźć z Włoch.
Chleb piekłam w garnku rzymskim. Wstawiłam naczynie do zimnego piekarnika i po nagrzaniu go do temperatury 200 stopni C piekłam zalecany czas. Kilka minut przed zakończeniem pieczenia zdjęłam przykrywkę z garnka.
Garnek rzymski należy przed pieczeniem namoczyć około 15 minut w wodzie, później wytrzeć.
Przepis stąd
 
 
 

  • 250 g mąki pszennej razowej chlebowej
  • 250 …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[10 września 2012 | 0 Komentarzy | ]
Bułka wrocławska

Niby zwykła bułka wrocławska ( nie jadłam takiej latami), a jakże mi smakowała. W ramach urozmaicenia od pełnoziarnistego pieczywa czasem nie zaszkodzi białe drożdżowe puchowe…
Z podanej porcji wychodzą 2 sztuki
Przepis Liski

  • 600 g pszennej mąki
  • 160 ml mleka
  • 200-220 ml wody
  • 15 g  drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 12 g soli
  • 30 g oleju

Drożdże pokruszyć i zasypać cukrem. Gdy się roztopią, dodać do ciepłego i odstawić na chwilę.
Do miski wsypać mąkę, na środku zrobić dołek, wlać drożdże,   dodać pozostałe składniki. Zagnieść ciasto. Wyrabiać ok. 15 minut ręcznie, mikserem – ok. 7.
Wyjąć na oprószony mąką blat, uformować kulę, …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[28 lipca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Bułki pszenne

Najzwyklejsze bułki pszenne, najpopularniejsze w sklepie. Ja już takich bardzo dawno nie jadłam, więc pokusiłam się o takie we własnym wykonaniu.
Są bardzo szybkie w przygotowaniu, szczególnie jeśli wspomożemy się automatem do chleba w wyrabianiu ciasta.
Mają idealną konsystencje, bardzo dobrze kształtuje się bułki.
Porcja na około 8 bułek.
 

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 ml ciepłej wody
  • 15 g drożdży
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki soli

 
Rozkruszone drożdże rozpuścić w wodzie, dodać mąkę, sól, cukier i masło. Wyrabiać ciasto około 10 minut. Przykryć, pozostawić do wyrośnięcia na około 1 h.
Z ciasta uformować  kulki, lekko je spłaszczyć. …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[28 czerwca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Bułki grahamki

Grahamki, czyli bułki z mąki razowej typ: 1850. W smaku nieco inne niż te sklepowe. Ciasto wychodzi dość zwarte, dobrze się formuje z niego owalne kształty.
Składniki wyrobiłam w automacie do chleba.
 
 

  •  500 g mąki pszennej typ 1850
  • 300 ml ciepłej wody
  • 15 g drożdży
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

DODATKOWO:

  • płatki żytnie /owsiane / ziarna dyni
  • mleko

 
Drożdże rozpuścić w 100 ml wody, dodać 2 łyżki mąki i cukier, wymieszać. Odstawić na około 15 minut pod przykryciem.
Pozostałą mąkę wymieszać z resztą wody, oliwą, solą i rozczynem. Ciasto wyrabiać około 15 minut. Przykryć i odstawić na 1h …