Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Ciasta drożdżowe

Ciasta drożdżowe »

[6 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Drożdżówka Gracji

Jestem ogromną fanką wszelakich ciast drożdżowych, ale to jest moim zdecydowanym faworytem. Do tej pory jadałam je tylko u rodziny mojego lubego. W końcu wzięłam na nie przepis .
Co wyróżnia tę drożdżówkę od innych, to to, że nie jest taka napuszona, tylko bardziej zbita, mocno wilgotna i ma kapitalną kruszonkę.
 
 

  • 375 g mąki
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki cukru  + 1/3  szklanki do kruszonki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 15 g drożdży
  • 125 g masła
  •  starta skórka z cytryny
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

 Drożdże …

Ciasta drożdżowe »

[29 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Drożdżowy placek z truskawkami i pigwą

Ciasto drożdżowe z truskawkami, pigwą i kokosową kruszonką.
Owoce pigwy można zastąpić innymi np. porzeczkami czy agrestem.
CIASTO:

  • 50 dag mąki
  • 2  dag drożdży
  • 150ml mleka
  • 8 dag cukru
  • 10 dag masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli

DODATKOWO:

  • 3-4 owoce pigwy
  • 900 g truskawek ( użyłam mrożonych)*

KRUSZONKA:

  • 10 dag masła
  • 10 dag cukru
  • 20 dag mąki
  • 10 dag wiórków kokosowych

CIASTO:
 
Masło roztopić, odstawić do ostygnięcia.
Ciepłe mleko wymieszać  z drożdżami, łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia.
Rozczyn wymieszać z pozostałą mąką, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać sól, jajka. Zagniatać. Na koniec dodać stopione masło.
Wyrobione ciasto zostawić pod przykryciem na około 1 h do wyrośnięcia.
Rozwałkować.
Pigwy obrać, pokroić na kawałki.
Wraz …

Ciasta drożdżowe »

[16 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Krucho-drożdżowe rogaliki

Rogaliki krucho-drożdżowe, czyli kompromis pomiędzy moim ulubionym ciastem drożdżowym a kruchym, za którym z kolei przepada mój Mężczyzna.
Im mniejsze, tym bardziej zachęcają do sięgania po nie, ale jak nie macie ochoty spędzać tyle czasu przy ich wykonaniu, lepcie większe sztuki.
Do nadzienia użyłam częściowo dżemu truskawkowo-rabarbarowego, a częściowo porzeczkowego, oczywiście domowej roboty.
Przepis z gazety: „Poradnik domowy”.

  • 250 g masła
  • 50 g drożdży
  • 500 g  mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cukru (dałam 2 łyżki)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

NADZIENIE:

  • dżem /powidła

 
Drożdże, cukier, śmietanę rozmieszać, odstawić do wyrośnięcia.
Z mąki, jajka, masła, soli i wyrośniętych drożdży zanieść …

Ciasta drożdżowe »

[7 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pączki domowe

„Pyszne pączki, ciociu” -stwierdziła cała trójka moich siostrzeńców, po czym  w trakcie jedzenia wydłubała cały dżem ze środka pączków .  Tak samo wyglądała dokładka.
A dżem (porzeczkowy) był oczywiście mojej produkcji – wymieszany z konfiturą różaną. Reszta (czytaj „dorośli”) absolutnie nie miała zastrzeżeń do wnętrza pączków.
Ciasto można także wyrobić w automacie do chleba.
Z podanych składników wyszły mi 24 pączki (nieco mniejsze niż sklepowe).
Przepis z książki Ewy Aszkiewicz “Domowe wypieki. Ciasta i ciasteczka”.
CIASTO:
 

  • 3 szklanki mąki + do podsypania
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 60 g masła
  • szklanka mleka
  • 40 g drożdży
  • cukier waniliowy

NADZIENIE:

  • mały słoik ulubionych powideł …

Ciasta drożdżowe »

[14 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Rogaliki drożdżowe z dżemem

Ciasta drożdżowe to moja zdecydowana słabość.  A małym rogalikom nie jestem w stanie się oprzeć
 
CIASTO:

  • 500 g mąki
  • 15 dag cukru
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 100 g masła
  • 4 jajka
  • 30 g drożdży
  • szczypta soli

NADZIENIE:

  • słoik dżemu ( u mnie truskawkowo-imbirowy)

CIASTO:
Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku, dodać łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Odstawić w ciepłe miejsce  pod przykryciem do wyrośnięcia.
Wymieszać z mąką, dodać utarte z cukrem i solą żółtka, ubite białka. Dodać roztopione, lekko ciepłe masło. Wyrabiać, aż do wchłonięcia tłuszczu.
Pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia  na około 1h.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować na …

Ciasta drożdżowe »

[5 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Drożdżówki serca z mango i bananem

Ocaliłam jeden owoc mango przed zrobieniem z niego mojego ulubionego lassi. Wykorzystałam go wraz z bananem do nadziania pysznych drożdżówek.
 
CIASTO:

  • 400 g mąki
  • 2,5 łyżki cukru
  • 15 g drożdży
  • 160 ml mleka
  • szczypta  soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju

NADZIENIE:

  • mango
  • banan

NADZIENIE:
Mango obrać, wyjąć pestkę. Miąższ posiekać lub rozgnieść widelcem na papkę. Dodać pokrojonego banana. Wymieszać z mango.
CIASTO:
Z ciepłego mleka, 1 łyżki cukru i 2 łyżek mąki zrobić rozczyn. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wymieszać z pozostałą mąką, resztą cukru, jajkiem, olejem i solą. Zagnieść ciasto. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia (około 1h).
Ciasto podzielić na 10 równych kawałków. Z …

Ciasta drożdżowe »

[28 grudnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Chała

Przepis z miesięcznika „Kuchnia”, z adnotacją, że pochodzi z forum Żydów Polskich.
Z podanej porcji wychodzi 1 duża lub 2 mniejsze chałki.
 

  • 40 g drożdży
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1/2 szklanki ciepłej wody + 4 łyżki(lub więcej)
  • 550 g mąki
  • duże jajko
  • 2 łyżki masła

DODATKOWO:
żółtko
mak/ sezam/ kruszonka
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, zalać ciepłą wodą i wymieszać z 3 łyżkami mąki. Zostawić, aż rozczyn urośnie.
Do miski wsypać mąkę, wlać wyrośnięty rozczyn, jajko wymieszane z pozostałym cukrem, rozpuszczone ciepłe masło i wodę.
Zagnieść ciasto. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Ponownie zagnieść, podzielić na 3 równe części. Z każdej uformować …

Ciasta drożdżowe »

[14 października 2013 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto śliwkowo-kokosowe

W świetnym filmie Macieja Pieprzycy  „Chce się żyć”,   jest taka scena: rodzina (czasy PRL) rozpakowuje paczkę od krewnych  z „Zachodu”. Wyciągają z niej m.in. orzech kokosowy. Pada pytanie, co to jest . Ambitna głowa rodziny, próbuje zgłębić tę tajemnicę i na różne sposoby usiłuje dotrzeć do wnętrza kokosa. Film naprawdę polecam. Opisana scena jest przezabawna, choć sam film, zdecydowanie komedią nie jest.
A jeśli już jesteśmy przy kokosie, proponuję pyszny placek drożdżowy ze śliwkami i właśnie wiórkami kokosowymi.
CIASTO:

  • 10 dag drożdży
  • 40 g cukru
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • 300 g mąki
  • 35 …

Ciasta drożdżowe »

[3 czerwca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Strucla z dżemem

Przepyszna strucla na cieście drożdżowym bez dodatku tłuszczu. Najlepiej smakuje z kwaskowatym dżemem i kolorystycznie kontrastującym. Dzięki wilgotnemu nadzieniu, nie wysycha szybko, tak  jak większość ciast drożdżowych.
Przepis na 2 strucle.

CIASTO:

  • 250 dag mąki
  • 15 dag cukru
  • 2 jajka
  • szklanka mleka
  • 3 dag drożdży
  • szczypta soli
  • 30 dag dżemu np. z czarnej porzeczki

 
KRUSZONKA:

  • 8 dag mąki
  • 4 dag masła
  • 5 dag cukru

 
CIASTO:
Z mleka, łyżki mąki, łyżki cukru i drożdży przygotować rozczyn. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto (przygotowywałam w automacie do chleba). Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1 h.
Ciasto podzielić na 2 kawałki. Każdy rozwałkować na długi prostokąt. Posmarować dżemem, …

Ciasta drożdżowe »

[30 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Babka drożdżowa z migdałami

Babka z nutą pomarańczową i kawałkami migdałów. Szybko się nią nie zasłodzimy, bo ma dość mało cukru. Dość nietypowe jest w jej wykonaniu to, że pod koniec wyrabiania dodaje się do ciasta ubite białka.

  • 2 – 2 1/2  szklanki mąki
  • 3 dag drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 12,5 dag masła
  • 1/2 szklanka cukru pudru + do posypania
  • 10 dag posiekanych migdałów
  • skórka starta z pomarańczy
  • 4 jajka
  • szczypta soli

Z ciepłego mleka, drożdży, łyżki mąki i łyżki cukru zrobić rozczyn-wymieszać składniki i odstawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Dodać resztę mąki, cukru, żółtka. Zagniatać ciasto, dodać roztopiony letni tłuszcz, migdały i …