Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Ciasta kruche

Ciasta kruche »

[9 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Kruchy przekładaniec

W sezonie na owoce nie umiem się opanować przed pieczeniem ciast z ich dodatkiem:). Dziś ulubione ciasto z okresu  mojego dzieciństwa,  często występujące pod nazwą „Pleśniak”.
Do przełożenia ciasta najlepsze są kwaskowate owoce tj. czarna porzeczka, wiśnie, agrest, a poza sezonem dżemy z tych owoców.
 
CIASTO:

  • 500 g mąki krupczatki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g masła
  • 3 żółtka
  • cukier waniliowy
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 łyżki kakao

WARSTWA BIAŁKOWA:

  • 3 białka
  • 2/3 szklanki cukru

DODATKOWO:

  • 450 g czarnej porzeczki

 
CIASTO:
Do mąki dodać proszek do pieczenia. Wrzucić masło, posiekać na kawałki, zagniatać ciasto, dodać pozostałe składnik, oprócz kakao.
Do 1/3 części dodać kakao.
Ciasto jasne i ciemne …

Ciasta kruche »

[18 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z poziomkami

Zaległy z lata przepis na kruche ciasto z poziomkami, własnoręcznie uzbieranymi w kaszubskim lesie.
 
CIASTO:

  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g krupczatki
  • 100 g zimnego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka kakao
  • 1 jajko

 
WIERZCH:

  • 250 ml kremówki
  • 1 opakowanie śmietan-fixu
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 100 g poziomek

 
CIASTO:
Masło posiekać, wymieszać z mąkami, cukrem, kakao oraz jajkiem. Szybko zagnieść ciasto. Schłodzić przez 30-60 minut w lodówce.
Rozwałkować, przełożyć do formy do tart o średnicy 23 cm. Piec około 25 minut  do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
 
WIERZCH:
Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem.
Wyłożyć na ostudzone ciasto.
Posypać poziomkami.
 

Ciasta kruche »

[11 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kruche ciasto z pigwą

Absolutnie rewelacyjne. Co prawda owoce pigwy należą do ciężkich w obróbce – są bardzo twarde -ale warto się trochę pomęczyć.
Pigwa to duży owoc z wyglądu podobny do gruszki. Po przekrojeniu owoce natychmiast ciemnieją. Z dzieciństwa pamiętam bardzo aromatyczny zapach pigwowców -malutkich żółtych kulek, rosnących na niewielkich krzakach (kwitnących na czerwono). To jest inny owoc – też wykorzystywany w kuchni, ale bardziej kwaśny i zawiera więcej pektyn.
Pigwę w razie konieczności można zastąpić twardymi gruszkami lub jabłkami, ale nie będzie to już ten smak.
Owoce pigwy kupiłam w Biedronce za około 6-7 pln …

Ciasta kruche »

[26 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Fyrstekake

Krucha tarta z nadzieniem migdałowo-kardamonowym, wywodząca się z Norwegii.
Dość podobna do ciasteczek mazarine- też z kruchego ciasta, także z nadzieniem migdałowym.
Źródło przepisu: mojewypieki.com, z niewielkimi zmianami.
CIASTO:

  • 110 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 90 g cukru pudru
  • 125 g mąki pszennej
  • 125 g mąki krupczatki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 75 ml śmietany kremówki
  • 1 żółtko

 
NADZIENIE:

  • 2 białka
  • 50 g masła, roztopionego
  • 200 g cukru pudru (lub mniej)
  • 200 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

DODATKOWO:

  • cukier puder

CIASTO:
Wszystkie składniki zagnieść. Uformować kulę, schłodzić w  lodówce przez 1 h.
Podzielić na 2 części: 3/4 i 1/4. Rozwałkować obie części na grubość …

Ciasta kruche »

[8 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Szarlotka kokosowa

Urodzaj jabłek, reszta niewykorzystanego mleka kokosowego – z tego musiało powstać ciasto jabłkowo-kokosowe . Z resztą takie połączenie okazało się bardzo trafione.
Najlepiej użyć kwaskowatych jabłek.
 
CIASTO:

  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g krupczatki
  • 100 g zimnego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko

NADZIENIE:

  • 250 mleka kokosowego
  • 50 g cukru
  • 30 g mąki
  • 2 żółtka
  • 4-5 jabłek
  • wiórki kokosowe

 
CIASTO:
Masło posiekać, wymieszać z mąkami i cukrem oraz jajkiem. Szybko zagnieść ciasto. Schłodzić przez 30-60 minut w lodówce.
Rozwałkować, podpiec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
 
NADZIENIE:
50 ml mleka, cukier, mąkę i żółtka zmiksować, wlać do pozostałego mleka i zagotować, ciągle mieszając. Jak …

Ciasta kruche »

[15 sierpnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto z jagodami i jabłkami

Szarlotka z dodatkiem jagód- zyskuje na smaku oraz wyglądzie.
Przepis z lekkimi modyfikacjami z dodatku do „Twojego Stylu”- „Ciasta i ciasteczka”.
 
SPÓD:

  • 125 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru
  • 60 g zmielonych migdałów
  • 1 jajko
  • 200 g mąki

KRUSZONKA:

  • 100 g zimnego masła
  • 60  płatków owsianych
  • 50 g brązowego cukru
  • 40 g płatków migdałowych

WARSTWA OWOCOWA:

  • 1 kg jabłek
  • 300 g jagód (użyłam mrożonych)
  • 75 g cukru

SPÓD:
Masło posiekać nożem, dodać mąkę, cukier puder, mielone migdały i szybko zagnieść ciasto.
Uformować kulę. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 1h.
Ciasto rozwałkować, przełożyć do formy do tart o średnicy 26 cm. Wylepić nim spód oraz boki formy.  …

Ciasta kruche »

[25 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Tartaletki chałwowo-porzeczkowe

Obłędne kruche ciasto z płatków owsianych, w warstwą chałwy. Dla przełamania słodyczy dodałam czarne porzeczki. Zamiast owoców można użyć dżemu.
 
CIASTO:

  • 200 g masła
  • 160 g mąki
  • 260 g płatków owsianych
  • 50 g cukru

MASA PORZECZKOWA:

  • 250 g czarnych porzeczek (użyłam mrożonych)
  • 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej

MASA CHAŁOWOWA:

  • 200 g chałwy
  • 125 ml kremówki

DODATKOWO:

  •  50 g czekolady gorzkiej/ mlecznej
  • 100 g posiekanych orzechów arachidowych

CIASTO:
Masło posiekać, zagnieść z mąką, płatkami owsianymi i cukrem.
Foremki do tartaletek lub formę o średnicy 24 cm wyłożyć ciastem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C, przez około 30 -35 minut do zarumienienia.
WARSTWA PORZECZKOWA:
Porzeczki zalać wodą, na tyle, by …

Ciasta kruche »

[10 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Tartaletki owsiano-śliwkowe

Wariacja na temat kruchego ciasta z płatków owsianych. Tym razem w połączeniu z kwaskowatymi śliwkami i cynamonem.
Bardzo szybkie do przygotowania.
Piekłam je w 12 foremkach ( o polnej podstawie 4 cm, górnej 10 cm) wyłożonych papierem do pieczenia.

  • 24  śliwek (użyłam mrożonych) bez pestek
  • 200 g masła
  • 160 g mąki
  • 160 g płatków owsianych
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Wymieszać mąkę, cynamon, płatki i masło, cukier. Zagnieść ciasto. 2/3 masy wyłożyć do foremek. Do każdej wyłożyć po 2 śliwki. Pokruszyć resztę ciasta.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut.

Ciasta kruche »

[26 grudnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kruche babeczki z kremem kakaowym

Trwa sezon na liczi. Naszła mnie więc chęć na upieczenie kruchych babeczek z ich udziałem.
Krem jest dość lekki, z niewielką ilością cukru. Aż się prosi dodać jeszcze po jakimś małym czerwonym owocu np. malinie, ale nie miałam pod ręką, nawet mrożonych.
Z podanych składników wychodzi około 13 babeczek.
 
CIASTO:

  • 175 g mąki  krupczatki
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g zimnego masła
  • 1 łyżka  kwaśnej śmietany
  • 1 żółtko

KREM:

  • 300 g zmielonego twarogu
  • 100 ml kremówki
  • 1/2 opakowania śmietan-fixu
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka kakao

DODATKOWO:

  • 2 mandarynki
  • kilka owoców liczi

CIASTO:
Wymieszać mąkę z masłem, posiekać, dodać żółtko, cukier, śmietanę. Zagnieść, owinąć folią. Schłodzić w lodówce około 1h.
Foremki do babeczek wykleić …

Ciasta kruche »

[8 grudnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Krajanka porzeczkowa

Bardzo proste w wykonaniu, a przepyszne ciasto na bazie płatków owsianych.
Jeśli nie macie do dyspozycji porzeczek, można je zastąpić dżemem z czarnej porzeczki. Uważam, że kwaśny smak owoców najlepiej komponuje się w tym zestawieniu.

  • 250 g czarnej porzeczki (użyłam mrożonej)
  • 200 g masła
  • 160 g mąki
  • 160 g płatków owsianych
  • 110 g cukru

Wymieszać mąkę, płatki i masło, wyrabiając palcami  jak na kruszonkę. Dodać cukier. 2/3 masy wyłożyć do foremki  o wymiarach 13  cm x 24 cm. Wyłożyć porzeczki, wysypać resztę  kruszonki.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 40 minut.
Kroić po ostudzeniu.