Przepisy Ciasta – placki

Bardzo proste i szybkie  w wykonaniu ciasto Key Lime.  Uznawane jest za oficjalne ciasto stanu Floryda, gdzie rośnie wyjątkowy gatunek limonek.
Masa, którego głównym składnikiem jest  słodzone mleko skondensowane, wychodzi dość słodkie, więc dodatek limonek jest tu wprost idealny.
W oryginalnym przepisie wierzch przed podaniem smaruje się jeszcze bitą śmietaną.
Przepis z książki: ” Wypieki. Najlepsze przepisy z całego świata”, z moimi zmianami.
SPÓD:

• 175 g herbatników/ ciastek imbirowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 70 g stopionego masła

NADZIENIE:

• 400 ml mleka skondensowanego (puszka 533 g)
• skórka starta z 3 limonek
• 4 żółtka

SPÓD:
Herbatniki drobno pokruszyć, wymieszać z cynamonem i masłem. Wyłożyć formę do …

Zaskakujące ciasto z ziemniaków. Sądzę, że nikt się nie domyśli, jeśli nie zna składu tego ciasta, są one jego głównym składnikiem.
Polewa toffi pomimo zredukowanego cukru, jest dla mnie tu zbyt słodka i zamieniłabym ją na polewę czekoladową.
Przepis z kotlet.tv

• 175 g cukru (dałam 100 g)
• 3 jaja
• 100 g masła
• 150 g płatków migdałowych
• 750 g ugotowanych i zmielonych ziemniaków

SOS TOFFI:

• dżem morelowy (pominęłam)
• 150 ml kremówki
• 200 g cukru (dałam 100 g)
• 4 ml ekstraktu z wanilii
• 90 g miodu

Żółtka razem z cukrem  utrzeć na  jasną,puszystą masę.Dodać masło w kawałkach i wymieszać. Dodać zmielone na puree ugotowane ziemniaki i …

Pyszne połączenie migdałów, malin i gruszek. Lepszej kombinacji smaków na próżno szukać.
Popełniłam mały błąd – gruszki wyłożyłam bezpośrednio na blachę, więc ciasto ciężej się nakładało. Formę  najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia.
 

• 200 ml wina białego wina wytrawnego  / półwytrawnego
• cytryna
• 2 łyżki miodu / cukru
• 4 goździki
• 4 duże gruszki
• 200 g malin
• 100 g miękkiego masła
• 150 g zmielonych migdałów
• 50 g cukru pudru
• 3 jajka

 
Do garnka wlać wino, dodać sok i skórkę i startą z cytryny, miód i goździki.  Doprowadzić do wrzenia, gotować bez przykrycia 5 minut.  Wrzucić gruszki – obrane, pokrojone w ćwiartki. Przykryć, gotować kolejne 5 …

Ciasto które równie dobrze można by było przygotować w postaci muffinek.
Piekłam w formie keksowej o wymiarach: 22 cm x 8 cm,  więc u mnie ciasto  nie miało formy placka.
Przepis lekko zmodyfikowałam. Startą  skórkę pomarańczową przeznaczoną  do lukru, dodałam do ciasta. Lukier pominęłam.
Źródło: ” 120 wypieków” Emma Patmore

• 175 g przesianej mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g brązowego cukru
• 2 rozgniecione banany
• 50 g posiekanej kandyzowanej skórki owoców cytrusowych
• 25 g posiekanych orzechów
• 50 g suszonej żurawiny
• 5-6 łyżek soku pomarańczowego
• 2 roztrzepane jajka
• 150 ml oleju

LUKIER:

• 75 g cukru pudru
• skórka starta z pomarańczy

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać …

Delikatny placek, przygotowałam na przyjazd gości z południa. Wychodzi bardzo jasny, jak niedopieczony, więc nie zdziwcie się
podczas kontrolowania wypieku.
Piekłam w formie o wymiarach 33 cm x   cm 22,5 cm.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”.

• 3 jajka
• szczypta soli
• szklanka cukru
• szklanka maślanki
• 1/2 szklanki oliwy
• 2,5 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 1,5 kg śliwek węgierek

Białka ubijać ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier. Dodać żółtka, dalej ucierając. Miksując na jak najniższych obrotach, wlać maślankę a potem oliwę. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać cukier waniliowy.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować ciasto.
Śliwki wydrylować, przekroić na …

Kwaskowato-orzeźwiające ciasto. Połowę agrestu zastąpiłam czerwoną porzeczką.

• 250 g masła
• 120 g cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 6 jajek
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 200 g mąki tortowej
• 200g kwaśnej śmietany
• 100 g zmielonych migdałów
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 750 g agrestu
• 100 g płatków migdałowych

Miękkie masło, 80 g cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli utrzeć na puszystą masę. Na przemian dodawać jajko i obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Wlać śmietanę i starte migdały. Ciasto wyłożyć na blachę 32 cm x 39 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozłożyć agrest, posypać płatkami migdałowymi i 40 g cukru.
Piec około 50 minut w …

Ciasto z gruszkami jest mało słodkie i nie zawiera żadnego tłuszczu. To pewnie dobra wiadomość dla liczących kalorie :).
Ogólnie to ciasto to bardziej gruszki w cieście, choć dałam ich o około 200 g mniej niż w przepisie.
Piekłam w tortownicy o średnicy 20 cm. Posypałam cukrem pudrem.
Przepis z  ” Ciasta i placki – kolekcja kuchni włoskiej”.

• 1 kg gruszek
• 100 g mąki
• 60 g cukru
• 2 jajka
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Gruszki obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić i skropić sokiem cytrynowym. Odstawić.
Utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę. Delikatnie …

Szybkie ciasto z owocami, które miało mi zrekompensować ponury, mroźny dzień.  Użyłam jagód mrożonych i  brzoskwiń w puszce, które pokroiłam na kawałki.
Piekłam z połowy ilości w blasze o wymiarach 20 cm  x 25 cm.

• 25 dag masła
• 25 dag cukru
• 4 jajka
• 40 dag mąki
• 125 ml maślanki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 dag jagód
• 1 kg moreli

Masło  utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, wymieszać z maślanką, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozsmarować na blasze wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką.  Ułożyć morele i posypać jagodami.  Piec około 40 minut w …

Kolejne ciasto bez jajek, oraz cukru ale za to z bardzo słodkimi daktylami. Charakterystyczny smak nadają pomarańcze.
Trochę poszłam na skróty – nie chciało mi się czekać aż masło będzie miękkie – i z ciasta zrobiłam kruszonkę.
O ile macie miękkie masło, ciasto robi się bardzo szybko.
Można dodać do ciasta wiórki kokosowe.
Przepis z ” Kuchnia wegetariańska” Sarah Brown

• 500 g suszonych pokrojonych daktyli
• pokrojona ze skórką pomarańcza
• 100-150 ml wody
• 350 g mąki pszennej razowej
• 350 g płatków owsianych
• 350 g masła / margaryny
• 2 łyżki miodu (płynnego)

Daktyle i pomarańczę zalać wodą, gotować pod przykryciem 20 minut. Przestudzić, zmiksować …

Smaczna, tarta z lekkim kremem kokosowym i świeżymi owocami. Krem jest dość rzadki, więc ciasto należy trzymać w lodówce.
Mleko sojowe można oczywiście zastąpić zwykłym, krowim.
Ciasto na tartę przygotowałam z  innego przepisu.
Przepis z książki “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

• gotowy spód z ciasta do tarty o średnicy 20cm
• 2 małe dojrzałe banany
• mango obrane pokrojone w plastry
• 3 i 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 50g brązowego cukru demerara
• 300 ml mleka sojowego
• 150 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• wiórki kokosowe do posypania

SPÓD DO TARTY:

• 15 dag mąki
• 10 dag masła
• 20 dag cukru pudru
• 1 żółtko
• łyżka śmietany
• szczypta soli

Z mąki, masła 5 dag cukru, żółtka, …