Przepisy Ciasta – placki

Ciasto które równie dobrze można by było przygotować w postaci muffinek.
Piekłam w formie keksowej o wymiarach: 22 cm x 8 cm,  więc u mnie ciasto  nie miało formy placka.
Przepis lekko zmodyfikowałam. Startą  skórkę pomarańczową przeznaczoną  do lukru, dodałam do ciasta. Lukier pominęłam.
Źródło: ” 120 wypieków” Emma Patmore

• 175 g przesianej mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g brązowego cukru
• 2 rozgniecione banany
• 50 g posiekanej kandyzowanej skórki owoców cytrusowych
• 25 g posiekanych orzechów
• 50 g suszonej żurawiny
• 5-6 łyżek soku pomarańczowego
• 2 roztrzepane jajka
• 150 ml oleju

LUKIER:

• 75 g cukru pudru
• skórka starta z pomarańczy

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać …

Delikatny placek, przygotowałam na przyjazd gości z południa. Wychodzi bardzo jasny, jak niedopieczony, więc nie zdziwcie się
podczas kontrolowania wypieku.
Piekłam w formie o wymiarach 33 cm x   cm 22,5 cm.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”.

• 3 jajka
• szczypta soli
• szklanka cukru
• szklanka maślanki
• 1/2 szklanki oliwy
• 2,5 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 1,5 kg śliwek węgierek

Białka ubijać ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier. Dodać żółtka, dalej ucierając. Miksując na jak najniższych obrotach, wlać maślankę a potem oliwę. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać cukier waniliowy.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować ciasto.
Śliwki wydrylować, przekroić na …

Kwaskowato-orzeźwiające ciasto. Połowę agrestu zastąpiłam czerwoną porzeczką.

• 250 g masła
• 120 g cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 6 jajek
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 200 g mąki tortowej
• 200g kwaśnej śmietany
• 100 g zmielonych migdałów
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 750 g agrestu
• 100 g płatków migdałowych

Miękkie masło, 80 g cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli utrzeć na puszystą masę. Na przemian dodawać jajko i obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Wlać śmietanę i starte migdały. Ciasto wyłożyć na blachę 32 cm x 39 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozłożyć agrest, posypać płatkami migdałowymi i 40 g cukru.
Piec około 50 minut w …

Ciasto z gruszkami jest mało słodkie i nie zawiera żadnego tłuszczu. To pewnie dobra wiadomość dla liczących kalorie .
Ogólnie to ciasto to bardziej gruszki w cieście, choć dałam ich o około 200 g mniej niż w przepisie.
Piekłam w tortownicy o średnicy 20 cm. Posypałam cukrem pudrem.
Przepis z  ” Ciasta i placki – kolekcja kuchni włoskiej”.

• 1 kg gruszek
• 100 g mąki
• 60 g cukru
• 2 jajka
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Gruszki obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić i skropić sokiem cytrynowym. Odstawić.
Utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę. …

Szybkie ciasto z owocami, które miało mi zrekompensować ponury, mroźny dzień.  Użyłam jagód mrożonych i  brzoskwiń w puszce, które pokroiłam na kawałki.
Piekłam z połowy ilości w blasze o wymiarach 20 cm  x 25 cm.

• 25 dag masła
• 25 dag cukru
• 4 jajka
• 40 dag mąki
• 125 ml maślanki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 dag jagód
• 1 kg moreli

Masło  utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, wymieszać z maślanką, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozsmarować na blasze wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką.  Ułożyć morele i posypać jagodami.  Piec około 40 minut w …

Kolejne ciasto bez jajek, oraz cukru ale za to z bardzo słodkimi daktylami. Charakterystyczny smak nadają pomarańcze.
Trochę poszłam na skróty – nie chciało mi się czekać aż masło będzie miękkie – i z ciasta zrobiłam kruszonkę.
O ile macie miękkie masło, ciasto robi się bardzo szybko.
Można dodać do ciasta wiórki kokosowe.
Przepis z ” Kuchnia wegetariańska” Sarah Brown

• 500 g suszonych pokrojonych daktyli
• pokrojona ze skórką pomarańcza
• 100-150 ml wody
• 350 g mąki pszennej razowej
• 350 g płatków owsianych
• 350 g masła / margaryny
• 2 łyżki miodu (płynnego)

Daktyle i pomarańczę zalać wodą, gotować pod przykryciem 20 minut. Przestudzić, zmiksować …

Smaczna, tarta z lekkim kremem kokosowym i świeżymi owocami. Krem jest dość rzadki, więc ciasto należy trzymać w lodówce.
Mleko sojowe można oczywiście zastąpić zwykłym, krowim.
Ciasto na tartę przygotowałam z  innego przepisu.
Przepis z książki “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

• gotowy spód z ciasta do tarty o średnicy 20cm
• 2 małe dojrzałe banany
• mango obrane pokrojone w plastry
• 3 i 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 50g brązowego cukru demerara
• 300 ml mleka sojowego
• 150 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• wiórki kokosowe do posypania

SPÓD DO TARTY:

• 15 dag mąki
• 10 dag masła
• 20 dag cukru pudru
• 1 żółtko
• łyżka śmietany
• szczypta soli

Z mąki, masła 5 dag cukru, żółtka, …

Typowe ciasto wegetariańskie – czyli bez dodatku cukru i z mąką razową (piekłam ze zwykłej mąki).
Bardzo pyszne, nieco kojarzy mi się z muffinami – zarówno poprzez prostotę wykonania jak i smakowo.
Słodycz zapewniają banany, a olej czyni ciasto mocno wilgotnym.
Autorka pisze, że połowę bananów można zamienić na owoce typu: gruszki, morele, ananasy czy jabłka.
Przepis  z książki Sarah Brown   “Kuchnia wegetariańska”.

500 g przetartych dojrzałych bananów
50 g posiekanych orzechów
100 ml oleju słonecznikowego
100 g rodzynek
75 g płatków owsianych
150 g drobnej pszennej mąki razowej
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
szczypta soli
Wszystkie składniki połączyć. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki …

Ciasto bez dodatku cukru, a  cała słodycz pochodzi z owoców.
Jest mocno wilgotne , o intensywnym  aromacie bananów.  Konsystencje ma nieco ” puddingowatą „, więc świetnie się wkomponowują  się tu kawałki orzechów.
Piekłam w tortownicy o średnicy 20 cm.
Przepis Sarah Brown z książki  “Kuchnia wegetariańska”.

2 dojrzałe banany
250 g suszonych daktyli
100 g siekanych orzechów włoskich
100 g masła
2 jajka
75 g  mąki pszennej razowej
50 g chleba świętojańskiego w proszku
łyżeczka aromatu waniliowego
Daktyle zalać wodą, tak, by je tylko przykryła. Gotować 20 minut, aż powstanie gęsta pasta. Ochłodzić, ubić z masłem. Dodać przetarte banany, jajka, mąkę, chleb …

Przepisy na ciasta marchewkowe zazwyczaj zawierają przyprawy korzenne, co czyni je podobnymi do piernika. Miałam ochotę spróbować marchwi w cieście w innym połączeniu. Ten przepis wydał mi się godny uwagi.
Ciasto jest bardzo wilgotne, nie dodaje się do niego tłuszczu, ani mąki. Pięknie pchnie, już podczas pieczenia. Niewtajemniczeni nie przypuszczali,  że ciasto zawiera marchew .
Ciasto w oryginale robi się z lukrem, ale wyszło na tyle słodkie, że go pominęłam.
Piekłam w tortownicy o średnicy 20 cm.

• 30 dag marchwi
• 5 jajek
• 25 dag cukru (radzę zmniejszyć)
• cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 dag orzechów laskowych
• 7,5 dag …