Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Ciasta – placki

Ciasta - placki »

[11 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto bananowe

Typowe ciasto wegetariańskie – czyli bez dodatku cukru i z mąką razową (piekłam ze zwykłej mąki).
Bardzo pyszne, nieco kojarzy mi się z muffinami – zarówno poprzez prostotę wykonania jak i smakowo.
Słodycz zapewniają banany, a olej czyni ciasto mocno wilgotnym.
Autorka pisze, że połowę bananów można zamienić na owoce typu: gruszki, morele, ananasy czy jabłka.
Przepis  z książki Sarah Brown   “Kuchnia wegetariańska”.

500 g przetartych dojrzałych bananów
50 g posiekanych orzechów
100 ml oleju słonecznikowego
100 g rodzynek
75 g płatków owsianych
150 g drobnej pszennej mąki razowej
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
szczypta soli
Wszystkie składniki połączyć. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki …

Ciasta - placki »

[6 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto daktylowo-bananowe

Ciasto bez dodatku cukru, a  cała słodycz pochodzi z owoców.
Jest mocno wilgotne , o intensywnym  aromacie bananów.  Konsystencje ma nieco ” puddingowatą „, więc świetnie się wkomponowują  się tu kawałki orzechów.
Piekłam w tortownicy o średnicy 20 cm.
Przepis Sarah Brown z książki  “Kuchnia wegetariańska”.

2 dojrzałe banany
250 g suszonych daktyli
100 g siekanych orzechów włoskich
100 g masła
2 jajka
75 g  mąki pszennej razowej
50 g chleba świętojańskiego w proszku
łyżeczka aromatu waniliowego
Daktyle zalać wodą, tak, by je tylko przykryła. Gotować 20 minut, aż powstanie gęsta pasta. Ochłodzić, ubić z masłem. Dodać przetarte banany, jajka, mąkę, chleb …

Ciasta - placki »

[27 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto marchewkowe

Przepisy na ciasta marchewkowe zazwyczaj zawierają przyprawy korzenne, co czyni je podobnymi do piernika. Miałam ochotę spróbować marchwi w cieście w innym połączeniu. Ten przepis wydał mi się godny uwagi.
Ciasto jest bardzo wilgotne, nie dodaje się do niego tłuszczu, ani mąki. Pięknie pchnie, już podczas pieczenia. Niewtajemniczeni nie przypuszczali,  że ciasto zawiera marchew .
Ciasto w oryginale robi się z lukrem, ale wyszło na tyle słodkie, że go pominęłam.
Piekłam w tortownicy o średnicy 20 cm.

  • 30 dag marchwi
  • 5 jajek
  • 25 dag cukru (radzę zmniejszyć)
  • cukier waniliowy
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 dag orzechów laskowych
  • 7,5 dag …

Ciasta - placki »

[21 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto świętojańskie

Właściwie  prawie nie ma  na vegetce przepisów stricte wegetariańskich na ciasta…
Stosuje się w nich bardziej zdrowe składniki np:  miód zamiast cukru, mąkę razową  zamiast zwykłej. Nie brak w nich bakalii, orzechów, owoców.
Także kakao zastąpione jest chlebem świętojańskim. Jest to strąk pochodzący  z drzewa karobu , inaczej szarańczynu strąkowego. O jego właściwościach zdrowotnych dużo  można pisać. Podróżując po krajach śródziemnomorskich z pewnością mieliście okazje go widzieć.
W smaku przypomina nieco czekoladę.
Autorka zaleca w przypadku jego braku użyć kakao, o połowę  zmniejszając jego ilość (choć to wg mnie jeszcze bardziej trzeba zredukować jego …

Ciasta - placki »

[19 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Placek z jagodami i śmietaną

Z letnich zapasów zostało mi sporo mrożonych jagód.
W tym przepisie jest dużo owoców,  nie za dużo ciasta, a całość polana masą śmietanową.

CIASTO:

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 kostki masła
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3-4 szklanki jagód
  • skórka starta z cytryny

WARSTWA ŚMIETANOWA:

  • 2 szklanki śmietany
  • 3-4 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki soku z cytryny

CIASTO:
Składniki ciasta wymieszać.
WARSTWA JAGODOWA:
Jagody lekko wymieszać z cukrem i skórką cytrynową
WARSTWA ŚMIETANOWA:
Składniki ubić.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia(piekłam w formie  do tart o górnej średnicy 25 cm, dolnej 27 cm).  Ciasto wgnieść równomiernie …

Ciasta - placki »

[15 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Gruszki w cytrynowym sosie

Uwielbiam smak gruszek, a  to, że do ciast nadają się rewelacyjnie potwierdził poniższy wypiek . Co prawda nie piekłam dla siebie, a dla szwagra, który obchodził urodziny. Smakowało nie tylko jemu, a wszystkim gościom i rozeszło się w mig…
Ciasto dzięki masie cytrynowej ma orzeźwiający smak i świetnie współgra z gruszkami.
Piekłam w formie do tart o górnej średnicy 25 cm, dolnej 27 cm, o wysokości 3 cm ale okazała się za niska ,(nie wykorzystałam całej masy cytrynowej ) więc radzę piec w tortownicy.
Zamiast śmietany użyłam twarożku.
Przepis na podstawie  książki …

Ciasta - placki »

[3 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Sypane ciasto z kaszy manny ze śliwkami

Wciąż nie mam dostępu do  piekarnika (a bardzo miałam ochotę na domowy wypiek) więc musiałam się przekonać do prodiża… Mankamentem jest jednak to, że nie mogę ustawiać konkretnej temperatury pieczenia (ponoć w prodiżu jest około 200 stopni C). Wybór był więc ograniczony pod tym kątem. Wybór padł na szybkie w przygotowaniu ciasto. W wersji oryginalnej piecze się je z jabłkami. Nie zawiera jajek.
Niektórzy zastępują kasze mannę płatkami owsianymi.
Ciasto jest przepyszne, acz  nie zaszkodzi mu lekkie zredukowanie ilości cukru.
Piekłam w prodiżu – średnica blachy 24 cm.

  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 szklanka cukru
  • 1 …

Ciasta - placki »

[2 sierpnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Clafoutis z czereśniami

Clafoutis – czyli bardzo cienki  placek rodem z Francji.Robi się go z ciasta podobnego do naleśnikowego. Nigdy dotąd nie próbowałam, ale będę jeszcze nieraz go piec z innymi owocami .
Piekłam z połowy ilości w tortownicy o średnicy 20 cm.

  • 50 dag czereśni
  • 10 dag cukru
  • 2-3 łyżki wiśniówki
  • 5 dag mąki
  • łyżka cukru waniliowego
  • łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • 3 jajka
  • 200 ml śmietany 12 %
  • sól

Czereśnie wydrylować, posypać łyżką cukru, skropić likierem, odstawić.
Mąkę przesiać, dodać resztę cukru i cukier waniliowy, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Jajka ubić, dodać do mąki, wymieszać. Na koniec wlać śmietanę, wymieszać. Formę …

Ciasta - placki »

[27 lipca 2010 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto z płatków owsianych i wiśni

Po ostatnim zakupie wiśni z farszem mięsnym zraziłam się do tych owoców…. tym bardziej że do tej pory nigdy nie trafiałam w nich na robale. Dziś postanowiłam wykonać próbę, na szczęście w 100 % udaną. . I tak popełniłam oto ciasto które idealnie trafiło w mój gust. Połączenie płatków owsianych, wiórków kokosowych i wiśni jest porostu wyśmienite!
Piekłam z połowy składników w blasze 28 cm x 14,5 cm

  • 1 kg wiśni
  • 30 dag masła
  • 20 dag cukru
  • 4 jajka
  • łyżka cukru waniliowego
  • 25 dag płatków owsianych + 2 łyżki
  • 5 dag posiekanych orzechów laskowych
  • 5 dag wiórków kokosowych

Wiśnie …

Ciasta - placki »

[3 czerwca 2010 | 0 Komentarzy | ]
Chrupki placek

Chrupki placek u mnie w wersji z ryżem preparowanym. W smaku przypomina mi nieco „szyszki” – popularny wiele lat temu przysmak, bez pieczenia,  z krówek i właśnie z takiego ryżu. Przepis z książki “Wielka kuchnia amerykańska”, w wersji lekko zmodyfikowanej.

5 szklanek ryżu preparowanego / płatków pszennych
1/2 szklanki margaryny / masła
1 szklanka chrupek toffi/ orzechowych
100 g wiórków kokosowych
400 g skondensowanego mleka słodzonego
1 szklanka startych orzechów laskowych
Pokruszyć 3 szklanki płatków pszennych. Masło stopić, dodać do płatków, wymieszać z wiórkami kokosowymi i chrupkami.  W formie wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć masę. Wylać mleko …