Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Ciasta – ucierane, babki, muffiny

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[29 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Babeczki z porzeczkami

Wilgotne, z niewielką ilością mąki, za to z migdałami i pistacjami. Bez dodatku proszku do pieczenia, ale nie wychodzą zbite.  Ich smak dodatkowo urozmaica czarna porzeczka.
Przepis z moimi zmianami z książki: „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju” Yotama Ottolenghi.

  • 125 g stopionego masła
  • 60 g mąki
  • 60 g migdałów
  • 50 g niesolonych, obranych pistacji
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 100 g erytrolu / cukru + 2 łyżki
  • starta skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżka rozgniecionego banana
  • 3 białka (100 g)
  • 120 g czarnych porzeczek (jeśli mrożone, wcześniej je rozmrozić)

DODATKOWO:

  • posiekane pistacje do dekoracji
  • 30 ml kremówki
  • 30 g gorzkiej czekolady

Zmielić migdały i pistacje. Wymieszać z mąką, cynamonem,  100 g erytrolu …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[1 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Cytrynowa babka

Bardzo szybka w wykonaniu – nie trzeba osobno ubijać białek. Najwięcej czasu zajmuje starcie skórki cytrynowej:). Cytrynę można zastąpić pomarańczą lub limonką.
 

  • 250 g mąki pszennej
  • 130 g cukru
  • 125 g masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cytryna

 
Masło utrzeć z cukrem. Stopniowo dodawać jajka i dalej ucierać. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Cytrynę sparzyć, zetrzeć na drobnych oczkach tarki skórkę, wycisnąć sok. Dodać do ciasta, wymieszać. Przełożyć do formy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 50 minut, do suchego patyczka.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[16 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Babka marmurkowa

Od czasu do czasu mam ochotę na najzwyklejsze ciasto – na pszennej mące, z jajkami, masłem.  Tradycyjna, dwukolorowa babka z dodatkiem kakao jest prosta do wykonania i nie za słodka.
 
 

  • 200 g masła
  • 150 g cukru
  • 4 jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 150 g skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek mleka
  • 2 łyżki śmietany
  • cukier puder

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Dodawać po żółtku. Mąkę i skrobię przesiać, wraz z proszkiem do pieczenia dodawać do masy na zmianę z mlekiem. Ubić białka i delikatnie wymieszać z masą.
Do połowy porcji dodać kakao …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[15 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Babka piaskowa

Zwykła, ale smaczna babka. Wyszła z minimalnym zakalcem .
Podczas przygotowania babkę, trzeba pamiętać by wszystkie składniki były w pokojowej temperaturze.
 

  •  125 g masła w pokojowej temperaturze
  • 4 jajka
  • 100 g cukru pudru + do oprószenia
  • 240 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 laska wanilii
  • 1/2 szklanki mleka

 
Utrzeć masło z cukrem pudrem . Dodawać po jednym jajku, wciąż ucierając. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i miąższ z wanilii. Ucierać, partiami dodając mleko.
Przełożyć do formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 40-50 minut.
Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem .
 

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[27 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto ze śliwkami

Śliwkowe ciasto z dodatkiem mielonych migdałów i mąki z amarantusa. Można ją zastąpić w całości mąką pszenną, chociaż nadaje ona specyficznego smaku.

  • 500 g śliwek
  • 250 g masła o pokojowej temperaturze
  • 200 g cukru
  • 4 jajka
  • 200 g mąki
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 100 g mąki z amarantusa
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Utrzeć masło  z cukrem. Dodawać po jajku. Wymieszać oba rodzaje mąk z migdałami i proszkiem do pieczenia. Zmiksować z masą maślano-jajeczną.
Przełożyć do formy o średnicy 25 cm. Na wierzchu ułożyć wypestkowane śliwki.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 1 h.
 
 

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[7 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto daktylowe z piniami

Ciasto bez dodatku  -cała słodycz  pochodzi z daktyli i niewielkiej ilości miodu.
 

  • 200 g suszonych daktyli
  • 80 g pinii, posiekanych
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • skórka starta z 1/2 cytryny
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g kaszy manny
  • 3 łyżki miodu
  • 100 g masła
  • szczypta soli

 
Daktyle drobno pokroić, zalać wodą, odstawić na około 1h, aby zmiękły. Odcedzić.
Masło zmiksować z mąką, kaszą, solą, proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto.
Przełożyć je do formy o średnicy 23 cm.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.
 

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[31 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto ucierane z wiśniami

Ciasto z niewielką domieszką mąki amarantusowej. Sama mąka z amarantusa jest dla mnie zbyt intensywna, wyczuwalna w smaku, dlatego dodałam ją w niewielkiej ilości do wypieku (a mam jej spory zapas od siostry, której wybitnie nie podeszła, mimo, że taka  jest wartościowa). Konsumujący zgodnie stwierdzili, że nie wyczuli jej w smaku, jednak daje leciutki posmak charakterystyczny dla tego zboża.
Oczywiście można ją pominąć i w całości wykonać ciasto z mąki pszennej.
 

  • 350 g mąki pszennej
  • 50 g mąki z amarantusa
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g masła
  • 200 g cukru
  • 5 jajek
  • 5 łyżek mleka
  • 700 g wiśni

Wiśnie …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[19 lipca 2015 | 1 Komentarz | ]
Czekoladowe ciasto z porzeczkami

Nie jestem fanką ciast czekoladowych, ale to naprawdę mi odpowiada w smaku. Jest intensywnie czekoladowe, wilgotne,  urozmaicone dodatkiem kwaskowatych owoców. Zamiast porzeczek można użyć wiśni.  Ciasto można po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
 

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 100 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 125 g masła
  • 150 g cukru
  • 3 jajka
  • 3 łyżki likieru porzeczkowego
  • 450 g czarnych porzeczek

 
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Utrzeć masło z cukrem. Dodawać żółtka, dodać ostudzoną czekoladę, mąkę z proszkiem do pieczenia i likier.
Ubić białka i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do formy o wymiarach 20 x26 cm.  Rozłożyć umyte …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[23 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z mango i bananem

Szybki wypiek na Dzień Ojca. Muffiny z owocami, które miałam w domu, choć trwa sezon truskawkowo-czereśniowy.
 

  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczka sody
  • 125 g cukru
  • 80 ml oleju
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • mango, obrane, drobno pokrojone
  • banan, obrany, drobno pokrojony

 
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre i owoce. Całość połączyć, wymieszać. Przełożyć do papilotek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 minut.

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[22 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z colą i muscovado

Cukier muscovado to wg mnie jeden z najsmaczniejszych cukrów. W smaku  dość intensywny, porównywalny do melasy. Charakteryzuje go także duża wilgotność. Pozyskiwany jest z trzciny cukrowej.
I takie też są te babeczki. Mocno wilgotne, świeżo po  upieczeniu mocno maślane.
 

  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 150 g cukru muscovado
  • 1 jajko
  • 150
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 150 ml coli

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cynamon, cukier. W drugim jajko, roztopione masło, colę i jogurt.  Wymieszać całość.
Przełożyć do papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około …