Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Ciastka, ciasteczka

Ciastka, ciasteczka »

[6 kwietnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Rogaliki krucho-drożdżowe

Małe, na dwa kęsy rogaliki z dżemem. Trzeba użyć gęstego dżemu lub marmolady, ponieważ nie jest on szczelnie zamknięty we wnętrzu rogalika, więc mógłby wypłynąć.
CIASTO:

  • 300 g mąki
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 20 g drożdży
  • 30 g cukru

NADZIENIE:

  • około 250 g gęstego dżemu/ marmolady

 
CIASTO:
Do mąki dodać zimne masło, sól i jajko. Drożdże rozkruszyć, wymieszać z cukrem. Gdy staną się płynne, połączyć z pozostałymi składnikami ciasta. Ciasto zagnieść. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez około 1h.
Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, kroić na prostokąty o wymiarach około 12 cm x 8 cm, a …

Ciastka, ciasteczka »

[8 lutego 2017 | 0 Komentarzy | ]
Bezglutenowe ciastka arachidowe

Ciastka ze zmielonych, niesolonych orzeszków ziemnych z mieszanką mąk bezglutenowych, z którymi ostatnio dużo eksperymentuję. Proste w wykonaniu, z niewielką ilością tłuszczu.
 

  • 300 g orzechów ziemnych niesolonych
  • 4 łyżki tahiny
  • 65 g masła
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki erytrolu (lub cukru)
  • 1 łyżka mąki jaglanej
  • 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki z cieciorki
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto. Odrywać po kawałku i formować niewielkie kulki. Spłaszczać je i formować okrągłe ciastka. Przełożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut, do zarumienienia.
 
 
 

Ciastka, ciasteczka »

[22 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Herbatniki korzenne

Wykrawane ciastka, wymagające wcześniejszego schłodzenia w lodówce. Cudownie pachnące przyprawami korzennymi.
 

  • 170 g masła w pokojowej temperaturze
  • 70 g cukru trzcinowego
  • 80 g melasy
  • 1 jajko
  • 260 g mąki
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • szczypta mielonych goździków

Utrzeć jajko z cukrem trzcinowym. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Zagnieść kulę, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez minimum 1 h.
Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wykrawać ciastka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 12-15 minut.
 
 

Ciastka, ciasteczka »

[23 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Maślane herbatniki razowe

Ciastka głównie z mąki razowej z dodatkiem płatków owsianych. Cukier można zastąpić ksylitolem.
Przepis na  około 24 sztuk. Przechowywać do  7 dni.
 

  • 1/4 szklanki mąki
  • 1  1/3 szklanki mąki razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 80 g masła
  • 1/2- 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mleka

Wymieszać oba rodzaje mąk, płatki owsiane i masło. Utrzeć mikserem – masa ma przypominać bułkę tartą. Dodać cukier i stopniowo tyle mleka, by powstało miękkie ciasto. Wyrobić. Uformować wałek. Schłodzić w lodówce przez 1 h.
Pokroić na plastry o grubości około 4 mm.  Przełożyć na blachę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 …

Ciastka, ciasteczka »

[19 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Herbatniki z masłem orzechowym

Ciastka z razowej mąki i dodatkowych otrębów o wyrazistym, orzechowym smaku.
Z podanej porcji wychodzi około 25 sztuk.
Przechowywać do 5 dni.

  • 1 szklanka mąki razowej
  • 1 szklanka otrębów (użyłam orkiszowych)
  • 125 g masła w pokojowej temperaturze
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 szklanka masła orzechowego
  • 1 jajko

Utrzeć masło z cukrem. Dodać masło orzechowe i jajko. Wsypać mąkę i otręby, wyrobić. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Lekko je spłaszczyć i ułożyć na blasze w odstępie około 3 cm.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 12 minut.
Ściągać z blachy po całkowitym ostudzeniu.
 

Ciastka, ciasteczka »

[27 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Rogaliki marchewkowe

Kruche rogaliki z razowej mąki orkiszowej z dodatkiem marchewki. Dla mnie jest ona kompletnie niewyczuwalna, a zawsze to zdrowszy wypiek .
Przepis można wykorzystać w wersji wytrawnej. Wówczas ksylitol zastąpić odrobiną soli i nadziewać wedle uznania.
Przepis z książki „Zdrowe słodkości na każdą porę dnia” Katarzyny Maciejko-Zielińskiej, z moimi zmianami.
 

  • 200 g zimnego masła
  • 350 g razowej mąki orkiszowej
  • 50 g ksylitolu / cukru kokosowego
  • 2 średnie marchewki
  • 250 g konfitury różanej lub kawałki owoców (pokrojone na małe kawałki śliwki/jabłka)

Masło posiekać, dodać mąkę, ksylitol. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać z mąką. Dokładnie wymieszać składniki i zagnieść ciasto. …

Ciastka, ciasteczka »

[20 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka migdałowe

Kruche ciastka z migdałami, bez dodatku jajek.
Można je przechowywać po upieczeniu przez około 2 tygodni.
 

  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki semoliny
  • szczypta soli
  • 125 g masła w pokojowej temperaturze
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów

 
Utrzeć masło z cukrem pudrem. Dodać obie mąki, sól i migdały. Wyrobić ciasto, uformować rulon. Schłodzić w lodówce przez 1 h. Kroić ciastka o grubości około 6 mm. Układać na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 minut, aż się zarumienią, czyli około 20-25 minut.

Ciastka, ciasteczka »

[28 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Herbatniki imbirowe

Kruche ciastka z dodatkiem świeżego imbiru. Przepyszne, proste do wykonania.
 
 
 

  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 125 g masła w pokojowej temperaturze
  • jajko
  • 3/4 szklanki cukru

 
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z solą, imbirem i masłem. Miksować, aż ciasto będzie przypominać bułkę tartą.
Dodać jajko, ucierać, wrzucić cukier, dalej ucierać. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Uformować wałek o średnicy 5 cm. Zawinąć w folię.  Schłodzić minimum 30 minut w lodówce. Pokroić na plastry o grubości 1,5 cm. Ułożyć na blasze w dość dużych odstępach, bo ciastka …

Ciastka, ciasteczka »

[25 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kakaowe ciastka przekładane

Kruche ciastka z nadzieniem z serka, orzechów włoskich i białej czekolady
CIASTKA:

  • 2 2/3 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki niesłodzonego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 250 g masła w pokojowej temperaturze
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
  • cukier waniliowy
  • 2 duże jajka
  • 2-3 łyżki mleka

NADZIENIE:

  • 350 g serka śmietankowego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 2/3 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 90 g posiekanej białej czekolady

 
CIASTKA:
Przesiać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao.
Utrzeć masło z wszystkimi rodzajami cukru.  Dodać jajka, zmiksować do połączenia składników. Dodać mąkę z kakao i tyle mleka, żeby uzyskać miękkie, ale nieklejące ciasto. Utrzeć. Uformować 2 wałki o …

Ciastka, ciasteczka »

[4 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Rugelach

Rugelach- czyli żydowskie rogaliki, podawane głównie podczas święta Chanuki (Święto Świateł),  które upamiętnia ocalenie judaizmu. Rewelacyjnie kruche, ciężko się od nich oderwać .
Można nadziewać je dowolnym dżemem, ja użyłam aroniowo-jabłkowo-gruszkowego.
Uwaga – ciasto musi się schłodzić w nocy w lodówce.

 
CIASTO:

  • 250 g masła o pokojowej temperaturze
  • 250 g serka śmietankowego (użyłam Piątnicy)
  • 250 g mąki
  • szczypta soli

 
NADZIENIE:

  • 400 g dżemu
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 70 g drobno posiekanych orzechów włoskich

 
NADZIENIE:
Składniki nadzienia wymieszać.
 
CIASTO:
Utrzeć masło z serkiem. Powoli dodawać mąkę i sól. Zagnieść kulę, owinąć folią. Schłodzić przez  noc w lodówce.
Ciasto podzielić na 4 części, każdą z nich cienko rozwałkować …