Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Ciastka, ciasteczka wytrawne

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[24 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Bezglutenowe ciastka słonecznikowe

Wypieki na mąkach bezglutenowych według mnie znacznie odbiegają w smaku od tradycyjnych. Niestety, smakują  po prostu gorzej. Jednak jeśli chcecie czy wręcz musicie czasem upiec jakieś małe słodkie bezglutenowe co nieco, warto zaznajomić się z tym przepisem. W smaku dominuje słonecznik, a same ciastka są dość chrupiące.
Przepis na podstawie książki „Wegańskie wypieki i potrawy bez glutenu” Teresy Reimann, z moimi zmianami.
 

  • 1 szklanka ziaren słonecznika
  • 2 łyżki tahini
  • 1/3 -1/4 szklanki erytrolu*
  • 2 czubate łyżki mąki z cieciorki
  • 2 czubate łyżki mąki gryczanej
  • 1 łyżka mąki ryżowej
  • 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki z tapioki
  • 1 łyżeczka proszku do …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[1 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Shortbread z dżemem

Shortbread to ciastka rodem ze Szkocji, wypiekane niegdyś na święta Bożego Narodzenia. Nazwa pochodzi od kruchości ciastek. Często zamiast tradycyjnej  mąki pszennej, pieczone z mąką ryżową lub semoliną.
Same ciastka nie zawierają zbyt wiele cukru, więc wybierając do nich dżem warto zwrócić na to uwagę.
Użyłam dżemu truskawkowego z wodą różaną wg tego przepisu.

  •  1 szklanka mąki
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • 125 g masła w pokojowej temperaturze
  • 1/4 szklanki dżemu malinowego/ truskawkowego
  • wiórki kokosowe/ słupki migdałów

 
Przesiać mąkę, wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym oraz skórką cytrynową. Dodać masło, zmiksować, aż będzie …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[20 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Owsiane ciastka z daktylami

 

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 125 g masła
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/2 szklanki płatków kukurydzianych
  • 1/2 szklanki drobno posiekanych daktyli

 
Utrzeć masło z cukrem. Dodać jajka, zmiksować, dodać mąkę z sodą, płatki owsiane i kukurydziane oraz daktyle. Ponownie wymieszać.
Z ciasta uformować wałek. Schłodzić w lodówce przez około 2 h.
Pokroić ciasto na plastry o grubości około 6 mm.
Wyłożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 12 minut.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[17 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka z serem rokpol i pistacjami

Kruche, wytrawne ciacha z serem pleśniowym i pistacjami. Można zastąpić je orzechami włoskimi lub pekanami.
 

  • 100 g rokpola
  • 100  g pistacji wyłuskanych
  • 100 g mąki
  • 30 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz

 
Połowę orzechów zmielić. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto. Uformować z niego rulon o średnicy ok. 3 cm. Pozostałe orzechy posiekać, obtoczyć w nich ciasto.
Zawinąć w folię, schłodzić w lodówce ok. 2h.
Kroić na krążki o grubości 1/2 cm.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, do zarumienienia.
 
 
 

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[7 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Krakersy z algami

Algi to – oprócz agaru – produkty, których zawsze unikałam. Zbyt przypominają mi w zapachu ryby, których nie jem od ponad 20 lat, a sushi nie lubię. Ale zaczynam oswajanie się z glonami .
W tych ciasteczkach są one mało wyczuwalne w smaku. Tylko na początku pieczenia czuć nieco co siedzi w piekarniku.
Przepis także z  autorki książki „Smakowite prezenty, słodkie i słone przysmaki na cały rok” – Singrid Verbert.
 

  • 50 g zimnego masła
  • 200 g mąki
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki alg nori pokrojonych w cienkie paseczki
  • 5-6 łyżek zimnej wody

Masło …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[4 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tortille paprykowe

Chrupacze z wykorzystaniem mąki o której wspominałam tutaj.
Źródło inspiracji: „Smakowite prezenty, słodkie i słone przysmaki na cały rok” Singrid Verbert.
 

  • 50 g mąki kukurydzianej, najlepiej Pan Harina
  • 50 g mąki pszennej
  • 80 ml wrzącej wody
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka papryki

 
Wymieszać mąki z przyprawami, zalać wrzącą wodą wymieszaną z olejem. Wymieszać, zostawić do ostygnięcia. Stolnicę posypać mąką, ciasto bardzo cienko rozwałkować. Wyciąć małe trójkąty, wyłożyć na blachę. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 10 minut, do zarumienienia.
 
Podawać z ulubionym sosem.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[23 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Herbatniki z oliwkami i serem

Bardzo fajne ciastka na imprezę. Malutkie, na jeden gryz, z nadzieniem oliwkowo-czosnkowym.
CIASTO:

  • 90 g zimnego masła
  • 50 g startego parmezanu
  • 150 g mąki
  • 1 limonka
  • sól
  • 1-2 łyżki zimnej wody

NADZIENIE:

  • 100 g czarnych oliwek
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczki kaparów
  • 1 łyżka oliwy

 
Zmiksować oliwki z kaparami i oliwą.
Mąkę wymieszać z serem oraz startą skórką z limonki i szczyptą soli. Dodać zimne masło, pokroić je na kawałki, zagniatać. Dodać wodę i zagnieść ciasto.
Rozwałkować na prostokąt o grubości około 1/2 cm.
Rozsmarować nadzienie.
Zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Owinąć folią. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Roladę pokroić na cienkie plastry.
Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[22 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Herbatniki z serem i kurkumą

Wytrawne ciasteczka z dodatkiem mąki ryżowej, dzięki której nabierają kruchości.
 

  • 100 g mąki
  • 80 g mąki ryżowej
  • 120 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 żółtko
  • 100 g drobno startego sera typu parmezan
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól

 
Masło wymieszać z serem, dodać mąki, przyprawy, żółtko. Zagnieść ciasto. Uformować wałek. Owinąć folią. Schłodzić w lodówce przez około 2h.
Wałek pokroić na 1/2 cm plastry.
Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec  w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 15 minut.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[3 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Serowe jaszczurki

Cieszące się największym powodzeniem na imprezie halloweenowej .
Ciasto szybko mięknie, najlepiej wyciągać je z lodówki porcjami i na bieżąco wykrawać ciastka.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”.
 

  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 90 g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 100 g sera stilton (dałam rokpol)
  • sól
  • ew. 2 łyżki zimnej wody *

Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 1h.
Rozwałkować, wykrawać ciastka.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do  180 stopni C przez około 10-15 minut, na złoty kolor.
* Wody nie dodawałam, …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[14 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Paluchy masala

Przekąska o małej zawartości masła.
 

  • 1,5 szklanki mąki
  • 25 dag ugotowanych ziemniaków
  • 2,5 dag masła o pokojowej temperaturze
  • 1 łyżeczka masali
  • sól

DO POSYPANIA:

  • siemię lniane / sezam
  • jajko

Ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia. Dodać mąkę, masło, masalę i sól. Wyrobić ciasto, z którego formować niezbyt długie wałeczki.
Posmarować je rozkłóconym jajkiem, posypać ziarnami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 15 minut na złoty kolor.