Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Ciastka, ciasteczka wytrawne

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[14 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Paluchy masala

Przekąska o małej zawartości masła.
 

  • 1,5 szklanki mąki
  • 25 dag ugotowanych ziemniaków
  • 2,5 dag masła o pokojowej temperaturze
  • 1 łyżeczka masali
  • sól

DO POSYPANIA:

  • siemię lniane / sezam
  • jajko

Ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia. Dodać mąkę, masło, masalę i sól. Wyrobić ciasto, z którego formować niezbyt długie wałeczki.
Posmarować je rozkłóconym jajkiem, posypać ziarnami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 15 minut na złoty kolor.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[10 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Paluszki sezamowe

Kruche paluchy, idealne na podróż czy na przekąskę.

  •  2 szklanki mąki
  • 15 dag masła o pokojowej temperaturze
  • 2 dag drożdży
  • łyżeczka cukru
  • 2 jajka
  • mleko, około 1/4 szklanki
  • sól
  • zwykły sezam
  • czarny sezam

 
Ciepłe mleko wymieszać z drożdżami, cukrem,  łyżką mąki. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Wymieszać z resztą mąki, jednym jajkiem, masłem i wyrobić ciasto.
Rozwałkować niezbyt cienko, pokroić na wąskie paski. Posmarować rozkłóconym jajkiem. Posypać sezamem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 20 minut, do zezłocenia.
 
 
 

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[9 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kruche ciastka z kapustą kiszoną

Kruche rurki z farszem z grzybów suszonych i kapusty kiszonej. Najlepsze zaraz po upieczeniu, gdyż w miarę upływu czasu ciasto traci na kruchości.
Do wypieku warto przygotować się dzień wcześniej i namoczyć grzyby suszone.
CIASTO:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 10 dag masła
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany
  • jajko
  • sól

NADZIENIE:

  • 50 dag kiszonej kapusty
  • 8 dag grzybów suszonych
  • cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

 
CIASTO:
Wymieszać mąkę  z solą i masłem, posiekać. Dodać śmietanę i jajko, szybko zagnieść ciasto. Schłodzić przez godzinę w lodówce.
Ciasto cienko rozwałkować, pokroić na kwadraty o boku 6 cm.
Na środek każdego kwadratu kłaść nadzienie, zlepić przeciwległe rogi.
Piec w piekarniku nagrzanym d0 190 stopni C …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[15 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka sezamowe

Mocno sezamowe ciastka z minimalną ilością tłuszczu.

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki oleju
  • 1 jajko
  • 4 łyżki śmietany
  • 15 dag sezamu
  • sól
  • papryka mielona

Mąkę wymieszać  z proszkiem do pieczenia i sezamem. Dodać jajko i pozostałe składniki, oprócz papryki mielonej.  Zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość około 3 mm.Wycinać ciastka. Oprószyć je papryką mieloną. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C i piec około 15-20 minut na złoty kolor.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[19 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Tuzlu kurabiye – słone ciasteczka

Genialne a proste w wykonaniu ciastka.
Przepis znalazłam na tym blogu. Piekłam z połowy połowy porcji – z poniższego przepisu wyszły mi 2 duże blachy ciasteczek. Nieznacznie zmodyfikowałam.

  • 2 szklanki mąki
  • 125 g masła
  • 2,5 łyżek oleju
  • 125 ml  jogurtu naturalnego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

DO POSYPANIA:

  • mak / sezam/czarnuszka

Z podanych składników zagnieść miękkie ciasto. Rozwałkować na grubość  1/2 cm. Wycinać ciastka. Posypać makiem, sezamem lub czarnuszką.
Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[18 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Serowe pałeczki po megrelsku

Drożdżowe kruche świderki z rejonów północno-zachodniej Gruzji.  Świetne jako przekąska , wtedy dobrym akcentem będzie do nich dip lub jako dodatek do zupy.
Przepis z książki:  „Tradycyjna kuchnia gruzińska” -Jelena Kiładze.
CIASTO:

  • 500 g mąki
  • 25 g drożdży
  • 250 ml mleka *
  • 25 g przetopionego masła (dałam zwykłe, rozpuszczone)
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki startego sera (użyłam parmezanu)
  • 3-4 gałązki kopru
  • 3-4 gałązki zielonej pietruszki
  • 1 łyżeczka soli

DO POSMAROWANIA:

  • 1 żółtko
  • 1-2 łyżki mleka

 
Drożdże rozprowadzić w ciepłym mleku, dodać miód, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Dodać ser, przetopione masło, drobno posiekaną zieleninę, sól, mąkę, zagnieść ciasto.
* Ciasto wyrabiałam w maszynie do chleba, …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[2 sierpnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka cebulowo-makowe

 

  • czubata szklanka mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 10 dag masła
  • żółtko
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 2 średnie cebule, drobno posiekane
  • 5 dag maku

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać masło, śmietanę, żółtko, mak, cebule. Zagnieść ciasto. Rozwałkować. Wycinać ciastka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 20 minut.
 
 

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[24 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Paluszki karlsbadzkie

Chrupkie paluszki, na bazie ziemniaków, idealne do dipów.
Ciasto świetnie się wyrabia.
 

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 25 dag ugotowanych ziemniaków
  • łyżka masła
  • jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • białko
  • sezam

 
Ziemniaki ugnieść widelcem, dodać mąkę, masło, jajko, sól. Wyrobić gładkie ciasto. Utoczyć cienkie wałeczki o długości około 10 cm. Posmarować białkiem, obtoczyć w sezamie.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 30 minut, na złoty kolor.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[15 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Paluszki z twarogu

Super kruche paluszki, które cieszyły się wielkim powodzeniem u gości.
Można użyć mielonego twarogu.
 
 

  • 25 dag mąki
  • 25 dag twarogu
  • 25 dag masła
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • mak
  • mleko

 
Masło posiekać, wymieszać z  solą, mąką, gałką muszkatołową, pieprzem oraz rozgniecionym widlecem twarogiem. Wyrobić ciasto, zagnieść kulę. Zawinąć w folię i schłodzić przez 1 h w lodówce.
Rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, na grubość 4 mm. Pokroić na dość wąskie paski. Posmarować mlekiem, wcisnąć ziarenka maku. Skręcić w spiralki.
Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 20 minut, do zarumienienia.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[5 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Krakersy serowe

Bardzo mi pasują takie nieskomplikowane przekąski. Kto nie lubi na słodko, może sobie krakersy upiec zamiast pączków tudzież faworków na jutrzejszy tłusty czwartek.
Przepis z bloga Dorotus
 
Zdjęcie – K. Ziółkowski

  • 2 szklanki mąki pszennej chlebowej  /zwykłej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 75 g masła
  • 120 g startego  sera żółtego, np. cheddar
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • sól

OPCJONALNIE:

  • mak
  • sezam
  • papryka mielona

Wszystkie składniki (oprócz soli)  zmiksować . Ciasto ma być gładkie i elastyczne. Przykryć folią  i schłodzić przez 1 godzinę w lodowce.
Ciasto podzieliłam na 3 części i do każdej dodałam kolejno: mak, sezam i paprykę.
Rozwałkować na na grubość około 1 …