Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Ciastka, ciasteczka

Ciastka, ciasteczka »

[25 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciasteczka ze świeżym imbirem

Rewelacyjne herbatniki ze świeżo startym imbirem. W oryginalnym przepisie było go 1/3 szklanki. Zmniejszyłam jego ilość do 1czubatej łyżki, a i tak  jest mocno dominujący.
Ciastka te bardzo dobrze sprawdzą się do zawieszenia na choince, ponieważ są dość twarde i nie kruszą się.
Przepis lekko zmodyfikowany  z książki: „Ciasteczka:  1001przepisów z całego świata i na każdą okazję”.

  • 1/2 jasnego brązowego cukru
  • 80 g masła
  • 2 łyżki mleka
  • 1 czubata łyżka startego imbiru
  • szczypta soli

 
W rondelku podgrzać na małym ogniu masło, cukier i mleko, aż do rozpuszczenia składników. Zdjąć z ognia.
Dodać mąkę, imbir, sól. Zagnieść ciasto. Owinąć je …

Ciastka, ciasteczka »

[21 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka owsiane z daktylami

Ciastka podobne do owsianych z ziarnami słonecznika, ale w tej wersji smakują mi bardziej.
 

  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125 g masła o pokojowej temperaturze
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka ziaren słonecznika + do posypania

 
Utrzeć masło z cukrem. Dodać jajko, dalej miksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, płatki i posiekane daktyle. Ponownie zmiksować.
Wyłożyć ciastka na blasze do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15 minut

Ciastka, ciasteczka »

[21 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka owsiane ze słonecznikiem

Kruche co nieco z płatkami owsianymi i ziarnami słonecznika.
 

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 250 g masła o pokojowej temperaturze
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka ziaren słonecznika + do posypania

 
Utrzeć masło z cukrem. Dodać jajka, dalej miksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, płatki i słonecznik. Ponownie zmiksować.
Wyłożyć ciastka na blasze do pieczenia. Na wierzchu posypać słoneczkiem, lekko go wciskając.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15 minut.

Ciastka, ciasteczka »

[25 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciasteczka mazarine

A właściwie babeczki, nadziewane masą migdałową.
Z podanej porcji wychodzi około 12 stuk.
Przepis z książki FIKA „Przepisy na 30 klasycznych wypieków. Od małych ciasteczek po świąteczne ciasta”, z moimi zmianami.
CIASTO:

  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100 g mąki pszennej
  • 100g mąki krupczatki
  • 1 żółtko

NADZIENIE:

  • 50 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki przyprawy mahlep

DODATKOWO:

  • cukier puder do posypania

 
CIASTO:
Wymieszać masło z pozostałymi składnikami, zagnieść ciasto. Zawinąć w folię, schłodzić w lodówce minimum 30 minut.
Rozwałkować, ciastem wyłożyć foremki do babeczek. Napełnić nadzieniem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez około …

Ciastka, ciasteczka »

[24 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka dyniowe z żurawiną

 

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 60 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki puree z dyni *
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
  • 1 szklanka świeżej żurawiny
  • 1/2 szklanka posiekanych orzechów włoskich

 
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i dodać masło. Rozdrobić, aż będzie przypominać bułkę tartą. Dodać cukier, puree z dyni, skórkę pomarańczową. Dodać orzechy i żurawinę (większe owoce pokroić na 2-3 kawałki). Wymieszać.
Nakładać łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni C.
* Dynię pokroić wraz ze skórką, na kawałki, przełożyć do naczynia żaroodpornym i piec …

Ciastka, ciasteczka »

[10 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciasteczka żurawinowe

Suszona żurawina dostępna w sklepach przeważnie jest bardzo przesłodzona. Dodatek świeżej nie tylko pozwala nam na regulowanie ilości cukru w ciasteczkach, ale także o wiele ładniej się prezentuje.
Większe owoce żurawiny można przekroić na pół, a orzechy laskowe zastąpić dowolnymi.
 

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki pszennej razowej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g masła o pokojowej temperaturze
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • jajko
  • 3/4  szklanki świeżych żurawin
  • 1/4 szklanki skórek cytronu kandyzowanego (ew. pomarańczy kandyzowanej)
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych

Utrzeć masło  z cukrem,  dodać jajko. Wsypać suche składniki, żurawinę, skórki i orzechy. Wyrobić.
Kłaść na blachę niewielkie porcje ciasta …

Ciastka, ciasteczka »

[11 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kruche różyczki

Nie tak skomplikowane w wykonaniu, jakby się mogło wydawać.
Przepis ze strony www.mojewypieki.com
 

  • 180 g zimnego masła
  • 150 g cukru pudru
  • 350 g mąki
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki wody różanej/ ekstraktu z wanilii)
  • szczypta soli

Z podanych składników zagnieść ciasto.  Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 1/2h.
Rozwałkować na grubość 1,5 – 2 mm. Wykrawać z ciasta kółka o średnicy 5 cm*.
Układać je po 4,  tak, by na siebie nachodziły. Zwinąć razem, przekroić na pół. Rozchylić płatki różyczek. Ułożyć je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Schłodzić w lodówce około 2 h.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni …

Ciastka, ciasteczka »

[16 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Przekładańce porzeczkowe

Kruche, migdałowe serducha, które przełożyłam konfiturą domową z czerwonej porzeczki i marchewki, wykonanej latem wg tego przepisu.
Ciastka należy smarować tuż przed podaniem, bo zrobią się wilgotne i zmiękną.
Przepis wymaga trochę cierpliwości, gdyż ciasto może się trochę rwać przy wałkowaniu, ale warto .
 

  • 1  1/4 szklanki zmielonych migdałów
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1  1/2 szklanki mąki
  • 190 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 żółtko
  • skórka starta z cytryny
  • szczypta soli
  • słoik dżemu / konfitury o kwaskowatym smaku

 
Utrzeć masło z 6 łyżkami cukru.
Osobno zmiksować migdały, mąkę, 2 łyżki cukru. Dodać żółtko i skórkę cytrynową. Wsypać masę migdałową i resztę mąki …

Ciastka, ciasteczka »

[13 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciasteczka owsiane

Kruche ciastka owsiano-kokosowe. Przepis na około 20 sztuk.

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki płynnego miodu

 
Roztopić masło z cukrem i miodem.  Wsypać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto.  Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Wyłożyć na blachę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut, aż się zezłocą.
Ściągać z blachy po ostudzeniu.
 
 

Ciastka, ciasteczka »

[7 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Herbatniki z żurawiną i białą czekoladą

Przepis z:  „Nigella ucztuje” – Nigelli Lawson. Zredukowałam ilość cukru.
Zdjęcie- Krzysztof Ziółkowski

  •  140 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 75 g płatków owsianych
  • 125 g miękkiego masła
  • 75 g ciemnego cukru trzcinowego
  • 1 jajka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 75 g suszonej żurawiny
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 140 g białej czekolady w drażetkach / zwykłej białej czekolady

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i płatki owsiane.
Osobno wymieszać masło, cukier i utrzeć. Dodać jajko i wanilię. Wmieszać do maślanego kremu sypkie składniki, żurawinę, posiekane orzechy i czekoladowe drażetki. Ochłodzić w lodówce przez 15 minut. Uformować niewielkie kulki, ułożyć …