Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Dekoracje

Dekoracje »

[9 kwietnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kwiaty piwonii z papieru ryżowego

Praca dla trochę cierpliwych:). Papier ryżowy (próbowałam z dwoma różnych firm) trochę się kruszy, co wymaga stalowych nerwów i zaparcia. Nawet jeśli coś się lekko podrze przy schnięciu kwiatów, nie będzie to widoczne po złożeniu kwiatu.
Natomiast efekt wart jest poświęconego mu czasu.
Pomysł z książki: „Sztuka dekoracji cukierniczej”.
Na wykonanie jednej piwonii potrzeba trzech kształtów kwiatowych w różnych rozmiarach.
 
 

  • papier ryżowy
  • barwnik spożywczy np.  różowy
  • srebrne perełki cukrowe
  • klej jadalny

 
Przerysować szablony na grubym papierze, wyciąć. Użyłam trzech najmniejszych z pięciu szablonów kwiatów.
Przyłożyć szablony do papieru ryżowego i wyciąć kwiaty. Następnie wyciąć falowane krawędzie na każdym z …

Dekoracje »

[14 kwietnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ozdoby z lukru królewskiego

Najważniejsze w ich wykonaniu jest uzyskanie wystarczająco gęstej masy, tak, by wyciskane dekoracje nie rozlewały się.
Najlepiej suszyć je około doby.

  • 2 białka (ok. 66 g)
  • 4 szklanki cukru pudru
  • dowolne barwniki
  • małe perełki cukrowe

Utrzeć białka z cukrem pudrem do uzyskania gładkiej masy. Masa ma być bardzo gęsta.
W zależności od potrzeby -podzielić na kilka części i każdą dowolnie zabarwić.
U mnie na różowo – kwiaty i na zielono liście oraz żaby.
Umieścić masę w szprycy z tylką w kształcie dużej gwiazdy. Wyciskać na tacę wyłożoną folią spożywczą kwiatki. Na czubku umieścić perełki.
Na zdjęciu tylki których użyłam do …

Dekoracje »

[6 kwietnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Motylki z masy cukrowej

Od dawna miałam plany poeksperymentować z tortami w stylu angielskim. Już kilka lat stoi u mnie na półce książka Debbie Brown „50 kolorowych tortów. Poznaj styl angielski”. Przeglądałam ją owszem wiele razy, ale na tym się kończyło.
Po pierwsze – przepisy na masę cukrową są głównie z żelatyną. Po drugie – nie każdy rodzaj ciasta nadaje się do dekorowania taką masą, biszkopty są zbyt delikatne. Polecane są bardziej wilgotne, ciężkie ciasta.
Ograniczeniem są też masy – preferuję kremy na bazie kremówki/mascarpone, a w tym przypadku najlepszy jest krem maślany.
Poza tym, świadomość, że …