Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Desery

Desery »

[6 października 2017 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka owsiane z amarantusem

Bezglutenowe (jeśli użyjemy bezglutenowych płatków owsianych), bez rafinowanego cukru owsiane ciastka z amarantusem.  Smaczne, zdrowe, dobre w szczególności dla małych dzieci.
Popping czyli amarantus ekspandowany (preparowany) jest o wiele bardziej subtelny w smaku niż ziarna przed obróbką. A obfituje w białko, sporo w nim żelaza, wapnia i witamin (A, B, C, E).
 

  • 2 szklanki płatków owsianych górskich (220 g )
  • 130 g suszonych daktyli
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 100 g poppingu z amarantusa
  • 20 g surowej kaszy jaglanej
  • 50 g zmielonego słonecznika
  • 200 g musu jabłkowego bez cukru
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego

 
Daktyle zalać niewielką ilością wody, chwilę gotować. Jak …

Desery »

[30 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kulki czekoladowe z cieciorki

Czekoladowe kulki z cieciorki inspirowane słynną już na wielu blogach wegańskich ”Cieciorellą” czyli zdrowszą wersją Nutelli. Bazą jest tu oczywiście cieciorka, której wg mnie nie jest wcale wyczuwalna.
 

  • 1 szklanka cieciorki
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego nierafinowanego
  • 80 -100 g suszonych daktyli
  • 3 łyżki kakao (lub karobu) + do oprószenia
  • 50 g orzechów laskowych

 
Cieciorkę namoczyć w dużej ilości wody i zostawić na noc. Rano przepłukać, zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości. Zmielić.
Daktyle zalać małą ilością wody, chwilę gotować, aż zmiękną. Odcedzić.
Orzechy podprażyć na suchej patelni, zmielić.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Formować niewielkie kulki. Oprószyć kakao.
Przechowywać …

Desery »

[19 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Deser jaglano-makowy

Mak to potężna skarbnica wapnia, które w dość skąpych ilościach występuje w produktach roślinnych. W diecie wegetariańskiej bez problemu wapń można zapewnić sobie jedząc np. żółte sery. W przypadku diety wegańskiej poleca się mleka i tofu fortyfikowane (wzbogacane przez producentów) w ten pierwiastek.
Warto też wspomnieć, że również sporą zawartość wapnia ma sezam.
Ważne jest, aby mak zmielić, gdyż inaczej nie przyswoją się z niego minerały i witaminy.
Poniżej przepis właśnie z makiem w roli głównej, bardzo szybki w przygotowaniu.
Uwaga:  mak należy do produktów ciężkostrawnych i niektórzy po jego spożyciu skażą się na ból brzucha.
Maku …

Desery »

[10 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kulki jaglano-daktylowe

Smakowite wegańskie kulki, bez dodatku rafinowanego cukru, na bazie kaszy jaglanej i płatków owsianych. Mogą się nieco kojarzyć z kulkami z tego przepisu, ale to wersja zdecydowanie zdrowsza i odchudzona. Deser nie dość że smaczny to nieskomplikowany w przygotowaniu.

  • 100 g kaszy jaglanej
  • 200 g płatków owsianych górskich
  • 100 g masła migdałowego lub orzechowego
  • 200 g suszonych daktyli
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • 80 g migdałów / orzechów
  • 50 ml oleju kokosowego nierafinowanego

 
Daktyle zalać wodą, odstawić na noc.  Można też bez namaczania chwilę podgotować, aż zmiękną.
Kaszę ugotować. Jeszcze ciepłą, wraz z daktylami zblednować.
Olej rozpuścić. Migdały /orzechy posiekać.
Wszystkie składniki …

Desery »

[2 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kulki figowe

Deser z gatunku zdrowych i smacznych,  z cukrem pochodzącym wyłącznie z suszonych owoców,  z orzechami i  z niewielką ilością oleju kokosowego.
Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

  • 50 g nerkowców
  • 20 g orzechów laskowych
  • 50 g suszonych fig
  • 20 g rodzynek
  • 30 g oleju kokosowego
  • 50 g wiórków kokosowych

Nerkowce zalać wodą i odstawić na minimum 2 h. Odcedzić, zblendować.
Figi suszone gotować około 10 minut, aż zmiękną. Zblednować.
Olej kokosowy roztopić. Orzechy laskowe posiekać.
Wszystkie składniki (w tym połowę wiórków koksowych) wymieszać. Uformować niewielkie kulki. Obtoczyć je w pozostałych wiórkach kokosowych.
Schłodzić w lodówce.
 

Desery »

[3 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Mont Blanc

Mont Blanc to francuski deser na bazie kasztanów jadalnych, nawiązujący kształtem do najwyższego szczytu Alp. Na przepis trafiłam w książce  ” Jak być domową boginią” Nigelli Lawson i zmodyfikowałam.
Jeśli nie korzystamy z gotowej masy kasztanowej, przygotowanie puree będzie niestety najbardziej czasochłonne.
Wówczas kasztany należy naciąć (od strony szczytu) na kształt krzyża. Umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C i piec przez około 25 minut. Kasztany obrać ze skorupek. Na tym etapie bardzo rzadko udaje się kasztany obrać razem ze skórką. Przełożyć do garnka, zalać wodą. Zagotować i gotować chwilę. Po ostudzeniu obrać. Skórka powinna bez problemu …

Desery »

[28 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Krem daktylowy

Krem z suszonych daktyli z niewielkim dodatkiem orzechów. Aby nieco zmniejszyć słodycz owoców dodajemy sok z cytryny. Taki krem jest idealnym zamiennikiem niektórych wegańskich ciast i deserów. Świetnie też pasuje do pieczywa czy nawet sam.
Przez dodatek wiórków kokosowych, przypraw (np. cynamonu, imbiru kardamonu) czy kakao / karobu zyska nieco inny smak.
 

  • 200 g suszonych daktyli
  • sok z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki orzechów włoskich / arachidowych

Daktyle zalać wodą, odstawić do zmięknięcia. Orzechy zmielić. Wymieszać wszystkie składniki, dodając kilka łyżek wody w której moczyły się owoce.
Przechowywać w lodówce.
 
 
 

Desery »

[25 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kulki orzechowo-sezamowe

Smakowity deser z kaszy jaglanej, który można jeść bez wyrzutów sumienia. Bardzo prosty w wykonaniu. Orzechy włoskie można zastąpić laskowymi. W przypadku braku tahiny użyć zmielonego sezamu.

  • 300 g kaszy jaglanej
  • 120 g orzechów włoskich, zmielonych
  • 2 łyżki tahiny (pasty sezamowej)
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • sezam do obtoczenia kulek

 
 
Kaszę ugotować, jeszcze gorącą zblendować na gładką masę. Wymieszać z syropem klonowym, orzechami i tahiną. Uformować kulki wielkości orzeha włoskiego i obtoczyć w sezamie.
Przechowywać w lodówce.
 

Desery »

[29 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Panna cotta z wiśniami

Aksamitny, delikatny  deser z kremówki, czyli panna cotta, ożywiona dodatkiem kwaskowatych wiśni.

  • 800 ml kremówki
  • 1/4 szklanki wody
  • 4 łyżeczki agaru
  • 4 łyżki cukru + 1 łyżka
  • laska wanilii
  • 400g wiśni (użyłam mrożonych)
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

 
Agar wymieszać z wodą. Kremówkę podgrzać z 4 łyżkami cukru i przeciętym strąkiem wanilii, przez 5 minut, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać wodę z agarem, gotować, mieszając, przez 2 minuty. Wyjąć wanilię.
Przelać do foremek silikonowych. Odstawić na kilka godzin do lodówki.
Wiśnie z cukrem podgrzewać, odlać 2 łyżki soku i wymieszać go ze skrobią ziemniaczaną. Wymieszać z wiśniami. Gotować chwilę, do zgęstnienia.
Po …

Desery »

[4 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Trufle daktylowo-migdałowe

 

  • 1 1/2 szklanki migdałów + do obtoczenia
  • 1/2 szklanki daktyli suszonych
  • 2-3 krople ekstraktu miętowego

 
Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na około  20 minut. Odsączyć, rozgnieść widelcem. Dodać zmielone migdały i ekstrakt miętowy.
Ulepić niewielkie kuleczki, obtoczyć je w pozostałych mielonych migdałach.