Przepisy Desery

Chociaż przepadam za śliwkami suszonymi (szczególnie tymi podwędzanymi, dostępnymi niestety tylko w rejonie świat grudniowych), a także  lubię miód pitny, to ten deser nie powalił mnie smakowo. I nie potrafię tego wytłumaczyć dlaczego.
Konsystencję miał wzorcową, nie jest skomplikowany w przygotowaniu, więc może ktoś się skusi.
Przepis z czasopisma „Kuchnia”.
 

• 250 ml miodu pitnego (dwójniak)
• sok z cytryny
• 8 żółtek
• 200 g suszonych śliwek
• 1 laska wanilii
• 1 laska cynamonu
• 2 goździki
• gałka muszkatołowa
• kakao

 
 
Śliwki suszone włożyć na garnka, zalać miodem, dodać  cynamon, goździki, przekrojoną wzdłuż  wanilię i gałkę muszkatołową ). Doprowadzić do wrzenia i  jeszcze kilka minut. Odstawić do ostudzenia. …

Pyszne, uzależniające, choć mocno słodkie.
Do zdjęcia nie dotrwały te limonkowe…
 
 

• 200 g białej czekolady
• 160 g masła
• 120 g cukru pudru
• skórka starta z pomarańczy
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• skórka starta z limonki
• sok z 1/2 limonki

 
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia. Podzielić na 2 części. Do jednej dodać połowę masła, połowę cukru, skórkę kandyzowaną i startą z pomarańczy.
Do drugiej dodać resztę masła i cukru,  sok i skórkę z limonki.
Zmiksować oddzielnie każdą porcję.
Masę wyłożyć do foremek silikonowych (takich jak do lodu). Schłodzić w lodówce.

Mocno zbliżone w smaku do słynnych  kokosowych kuleczek Raffaello.
Jeśli macie gotowy biszkopt, produkcja tego deseru przebiegnie dość szybko.  Kulki świetnie się lepią. Z podanych składników wychodzi naprawdę spora porcja.
 
 

• 250 ml kremówki
• 15 dag cukru
• 20 dag masła
• 20 dag wiórków kokosowych
• około 400 g biszkoptu
• 3-4 łyżki likieru kokosowego, np. Malibu
• 10 dag obranych migdałów

 
Kremówkę zagotować z cukrem, odstawić  do ostudzenia. Zmiksować z masłem, dodać połowę wiórków kokosowych, likier i drobno pokrojony biszkopt. Zagnieść, odstawić do schłodzenia.
Ulepić kulki, do środka każdej włożyć migdał. Obtoczyć w pozostałych wiórkach kokosowych.

Eleganckie trufle, które o ile mamy gotowy biszkopt i startą czekoladę… zrobimy w szybkim czasie. Bardzo dobrze się kształtują, ale jeśli będzie taka potrzeba, można masę chwilę schłodzić przed lepieniem kulek w lodówce.
 
 

• 60-80 dag biszkoptu
• 8 dag masła
• 10 dag gorzkiej czekolady
• 3 łyżki kakao
• 3-4 łyżki likieru Baileys
• 2 dag mielonych migdałów

Biszkopt pokruszyć, wymieszać z masłem (o temperaturze pokojowej) i drobno startą czekoladą. Dodać łyżkę kakao, migdały i likier.Wyrobić mikserem. Lepić niewielkie kulki. Obtoczyć w pozostałym kakao. Schłodzić w lodówce.

Deser bez dodatku cukru – cała słodycz pochodzi z owoców suszonych.
Owoce przed krojeniem namoczyłam w wodzie. Można do tego użyć bardziej wyrafinowanej cieczy typu: rum, brandy, likier.
Porcja na około 30 sztuk.
Przepis z książki ” Święta żydowskie, obyczaje i potrawy” Alena Krekulova, Jana Dolezalova

• 12 dag suszonych moreli, drobno posiekanych
• 12 dag daktyli, drobno posiekanych
• 12 dag fig,  drobno posiekanych
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 10 dag wiórków kokosowych
• 2 łyżki miodu (płynnego)

Wszystkie składniki starannie  wymieszać. Uformować kulki wielkości  orzecha włoskiego. Schłodzić przed podaniem.

Dlaczego wredne? Bo chociaż kusząco wołały do mnie ze zdjęcia by je powołać do życia, wyjątkowo długo trwała ich produkcja.  Okazały się bardzo czasochłonne. Robione  wg przepisu, żyły swoim życiem. Nagle patyczek się obsuwał i przebijał głowę na wylot. Nosy zsuwały się spływając po czekoladzie. Dość problematyczne okazało się też umocowanie patyczków, bo nie miałam dobrego kartonu czy styropianu. Jeśli pokusicie się je zrobić, zacznijcie od przygotowania solidnego stojaka na nie.
Cake pops podobno robią teraz karierę, choć dla mnie to przerost formy nad treścią.
Ale nie poddałam się. Kulki zostawiłam na …

Przyznaję, że zaciekawiła mnie ogromnie procedura przygotowania tego puddingu.
Dojrzewa on (po długim  gotowaniu) przez okres 2 miesięcy w lodówce. Przepis świąteczny z Anglii.
Niestety, podczas gotowania przed podaniem puddingu, rozpadł się nieco, ale trochę udało się uratować.
Do sosu zamiast brandy użyłam porto i wyszedł rewelacyjny.
Przygotowałam z połowy porcji.
PUDDING:

• 1/2 szklanka brandy (może się okazać za mało)
• 3/4 szklanki rodzynek sułtanek
• 1,5 szklanki rodzynek koryntek
• szklanka daktyli suszonych
• 3/4 szklanki suszonych moreli
• 2/3 szklanki migdałów
• 2/3 szklanki pomarańczowej skórki kandyzowanej
• 25 dag masła
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/4 białego cukru
• 3 jajka
• 1 szklanka mąki
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka przyprawy do piernika
• 25 dag bułki tartej
• 150 ml mleka

SOS:

• 750 …
  

Co prawda śniegu nie ma ( jak dla mnie – oby jak najdłużej ), a pingwiny kojarzą się bardziej z mroźnym klimatem, ale pokusiłam się na ich stworzenie. Z dedykacją dla mojego Brata .
Przepis pochodzi stąd.

• 15 dag okrągłych biszkoptów
• 2 łyżki rumu
• 15 dag wiórków kokosowych
• 8 dag cukru pudru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 15 dag masła

KREM:

• 10 dag masła
• 2 łyżki kakao
• 5 dag cukru pudru
• 2 łyżki rumu

Dodatki:

• 10 dag białej polewy czekoladowej
• 8 dag polewy z gorzkiej czekolady
• 5 dag migdałów
• marcepan na dziobki ( u mnie rodzynki)
• 25 okrągłych biszkoptów

Wykonanie:
Przygotować miękkie masło, utrzeć z cukrem pudrem i kakao na …