Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Desery

Desery »

[2 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kulki figowe

Deser z gatunku zdrowych i smacznych,  z cukrem pochodzącym wyłącznie z suszonych owoców,  z orzechami i  z niewielką ilością oleju kokosowego.
Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

  • 50 g nerkowców
  • 20 g orzechów laskowych
  • 50 g suszonych fig
  • 20 g rodzynek
  • 30 g oleju kokosowego
  • 50 g wiórków kokosowych

Nerkowce zalać wodą i odstawić na minimum 2 h. Odcedzić, zblendować.
Figi suszone gotować około 10 minut, aż zmiękną. Zblednować.
Olej kokosowy roztopić. Orzechy laskowe posiekać.
Wszystkie składniki (w tym połowę wiórków koksowych) wymieszać. Uformować niewielkie kulki. Obtoczyć je w pozostałych wiórkach kokosowych.
Schłodzić w lodówce.
 

Desery »

[3 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Mont Blanc

Mont Blanc to francuski deser na bazie kasztanów jadalnych, nawiązujący kształtem do najwyższego szczytu Alp. Na przepis trafiłam w książce  ” Jak być domową boginią” Nigelli Lawson i zmodyfikowałam.
Jeśli nie korzystamy z gotowej masy kasztanowej, przygotowanie puree będzie niestety najbardziej czasochłonne.
Wówczas kasztany należy naciąć (od strony szczytu) na kształt krzyża. Umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C i piec przez około 25 minut. Kasztany obrać ze skorupek. Na tym etapie bardzo rzadko udaje się kasztany obrać razem ze skórką. Przełożyć do garnka, zalać wodą. Zagotować i gotować chwilę. Po ostudzeniu obrać. Skórka powinna bez problemu …

Desery »

[28 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Krem daktylowy

Krem z suszonych daktyli z niewielkim dodatkiem orzechów. Aby nieco zmniejszyć słodycz owoców dodajemy sok z cytryny. Taki krem jest idealnym zamiennikiem niektórych wegańskich ciast i deserów. Świetnie też pasuje do pieczywa czy nawet sam.
Przez dodatek wiórków kokosowych, przypraw (np. cynamonu, imbiru kardamonu) czy kakao / karobu zyska nieco inny smak.
 

  • 200 g suszonych daktyli
  • sok z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki orzechów włoskich / arachidowych

Daktyle zalać wodą, odstawić do zmięknięcia. Orzechy zmielić. Wymieszać wszystkie składniki, dodając kilka łyżek wody w której moczyły się owoce.
Przechowywać w lodówce.
 
 
 

Desery »

[25 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kulki orzechowo-sezamowe

Smakowity deser z kaszy jaglanej, który można jeść bez wyrzutów sumienia. Bardzo prosty w wykonaniu. Orzechy włoskie można zastąpić laskowymi. W przypadku braku tahiny użyć zmielonego sezamu.

  • 300 g kaszy jaglanej
  • 120 g orzechów włoskich, zmielonych
  • 2 łyżki tahiny (pasty sezamowej)
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • sezam do obtoczenia kulek

 
 
Kaszę ugotować, jeszcze gorącą zblendować na gładką masę. Wymieszać z syropem klonowym, orzechami i tahiną. Uformować kulki wielkości orzeha włoskiego i obtoczyć w sezamie.
Przechowywać w lodówce.
 

Desery »

[29 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Panna cotta z wiśniami

Aksamitny, delikatny  deser z kremówki, czyli panna cotta, ożywiona dodatkiem kwaskowatych wiśni.

  • 800 ml kremówki
  • 1/4 szklanki wody
  • 4 łyżeczki agaru
  • 4 łyżki cukru + 1 łyżka
  • laska wanilii
  • 400g wiśni (użyłam mrożonych)
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

 
Agar wymieszać z wodą. Kremówkę podgrzać z 4 łyżkami cukru i przeciętym strąkiem wanilii, przez 5 minut, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać wodę z agarem, gotować, mieszając, przez 2 minuty. Wyjąć wanilię.
Przelać do foremek silikonowych. Odstawić na kilka godzin do lodówki.
Wiśnie z cukrem podgrzewać, odlać 2 łyżki soku i wymieszać go ze skrobią ziemniaczaną. Wymieszać z wiśniami. Gotować chwilę, do zgęstnienia.
Po …

Desery »

[4 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Trufle daktylowo-migdałowe

 

  • 1 1/2 szklanki migdałów + do obtoczenia
  • 1/2 szklanki daktyli suszonych
  • 2-3 krople ekstraktu miętowego

 
Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na około  20 minut. Odsączyć, rozgnieść widelcem. Dodać zmielone migdały i ekstrakt miętowy.
Ulepić niewielkie kuleczki, obtoczyć je w pozostałych mielonych migdałach.

Desery »

[26 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka z amarantusa

Amarantus (szarłat wyniosły) to zboże zawierające duże ilości białka, witamin oraz błonnika. Jest produktem bezglutenowym, wykazuje właściwości przeciwmiażdżycowe, przeciwnowotworowe,  zwalnia procesy starzenia komórek.
W smaku nie jest zbyt zachwycający, ale warto ze względu na jego właściwości odżywcze „przemycać” go do potraw.
 

  • 120 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 5 łyżek mleka
  • 120 g poppingu z amarantusa

Wszystkie składniki oprócz amarantusa gotować do rozpuszczenia składników. Odstawić do wystudzenia.  Przełożyć do lodówki do schłodzenia. Pokroić na kawałki.

 

Desery »

[13 kwietnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Trufle z czekolady

Trufelki, które można zrobić w dowolnych smakach.
Część były to takie: miętowe, kokosowe, różane i pomarańczowe.
Poniżej przepis na trufle miętowe.

  • 75 ml kremówki
  • 25 g miodu
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 25 g masła
  • kilka kropli ekstraktu miętowego

 
Podgrzać kremówkę z miodem. Dodać czekoladę, wymieszać, zdjąć z ognia, dodać masło. Wymieszać do rozpuszczenia składników. Dodać ekstrakt miętowy.
Przelać do foremek silikonowych i zostawić do zastygnięcia.

Desery »

[19 listopada 2013 | 1 Komentarz | ]
Wafle nadziewne

Przywiozłam z urlopu takie fajne wafle do nadziewania. Jedne w kształcie kulek, nadziałam masą kakaową. Podłużne zostawię do jakiejś masy kokosowej.
Można oczywiście użyć zwykłych płaskich wafli i tradycyjnie je przełożyć.
 
zdjęcie – K. Ziółkowski
 

  • 90 g  wafli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 20 dag masła
  • 2 szklanki mleka w proszku
  • kilka łyżek kleiku ryżowego
  • starta skóra z pomarańczy
  • 2-3 łyżki kakao

Mleko zagotować, rozpuścić w nim masło. Zdjąć z ognia, dodać mleko w proszku oraz kakao i skórką pomarańczową. Zagęścić kleikiem ryżowym. Przestudzoną masą nadziewać wafle. Przechowywać w lodówce.
 

Desery »

[10 listopada 2013 | 0 Komentarzy | ]
Deser z ricotty

Deser podobny do tiramisu, ale z serkiem ricotta zamiast mascarpone. Bez surowych jajek.
Modyfikacja przepisu ze strony: ugotuj.to

  • 3 łyżeczki kawy
  • 150 g biszkoptów
  • 4 łyżki koniaku
  • 100 g suszonych, posiekanych daktyli
  • 350 g kremówki
  • 250 g sera ricotta
  • 1 / 4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • kakao, do posypania
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 2 opakowania śmietan-fixu

Kawę zalać szklanką wrzątku, odstawić do wystudzenia. Wymieszać z koniakiem. Biszkopty namaczać w alkoholu, ułożyć na dnie naczynia. Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać śmietan-fixy wymieszane z cukrem pudrem. Ricottę wymieszać na gładką masę. Wymieszać z kremówką. Wyłożyć część masy na biszkopty, posypać częścią posiekanych daktyli, przykryć …