Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Desery z owocami

Desery z owocami »

[14 maja 2018 | 0 Komentarzy | ]
Mus z mango

Błyskawiczny w przygotowaniu, tylko z dwóch składników,  a w dodatku jeden ze smaczniejszych deserów jakie jadłam. Najwięcej czasu zajmuje obranie owoców mango:).
Ella Woodward, autorka książki „Smakowita Ella” w której natknęłam się na tej przepis, dodaje do tego deseru jeszcze daktyle.
Wg mnie poniższa wersja jest idealna bez dodatku daktyli.

  • 170 g masła z nerkowców
  • 4 dojrzałe owoce mango

 
Mango obrać, usunąć pestki. Owoce i masło z nerkowców zblendować.
Schłodzić przed podaniem.

Desery z owocami »

[13 marca 2018 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane owoce pod kruszonką

Wspaniały, a bardzo prosty do przygotowania deser, do którego użyłam zapasy jabłek ze słoików oraz mrożone śliwki. Jeśli korzystamy ze świeżych jabłek wystarczy pokroić je wraz ze skórkami na mniejsze kawałki, a śliwki można zastąpić gruszkami.
 

  • 800 g startych jabłek
  • 300 g śliwek (u mnie mrożone)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki orkiszowej razowej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 60 ml syropu daktylowego
  • 70 g posiekanych migdałów
  • 80 g oleju kokosowego
  • szczypta soli

 
Śliwki pokroić na ćwiartki, wymieszać z jabłkami. Owoce połączyć z mąką ziemniaczaną. Przełożyć do naczynia żaroodpornego o średnicy 24 cm.
Wymieszać płatki owsiane, syrop z …

Desery z owocami »

[11 grudnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Pudding z tapioki i ananasa

Wegański pudding z wyglądu przypominający nieco desery z nasionami chia. Jednak tu perełki po ugotowaniu stają się szkliste, co w połączeniu z warstwą owocową daje bardzo atrakcyjny efekt.
Zazwyczaj w tego typu deserach tapiokę łączy się z mango, ja użyłam ananasa.
Polecam mniejsze perełki tapioki, gdyż z większych (widoczne na zdjęciu) zrobiła mi się brejowata masa.

  •  100 g drobnych perełek tapioki
  • 500 ml wody
  • 300 ml mleka kokosowego
  • 4 łyżki erytrolu /ksylitolu
  • 2 łyżki karobu /kakao
  • ananas
  • 1 łyżeczka agaru
  • opcjonalnie: kruszone ziarno kakaowca

 
Tapiokę zalać wodą i gotować, mieszając do czasu do czasu, przez 10 minut. Wlać mleko kokosowe, dodać erytrol. Gotować …

Desery z owocami »

[28 czerwca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Deser z truskawkami

Szybki, bardzo prosty w wykonaniu deser z truskawkami. Wykorzystałam jeszcze zapasy mrożonych truskawek, ale oczywiście najlepsze w sezonie będą świeże.

  • 180 g biszkoptów
  • 330 ml śmietany kremówki
  • 250 g mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka cukru
  • 200 g dżemu najlepiej kwaskowatego (u mnie rabarbarowo-truskawkowy)
  • 300 g truskawek mrożonych ( w sezonie świeżych)
  • 1/2 łyżeczki agaru

Jedną warstwę biszkoptów (90 g) wyłożyć na dnie foremki  18 cm x 19 cm. Posmarować połową dżemu. Śmietanę ubić, wymieszać z mascarpone i łyżką cukru pudru. Połowę masy śmietanowej z mascarpone wyłożyć na warstwę biszkoptów z dżemem. Przykryć pozostałymi biszkoptami. Posmarować resztą dżemu, …

Desery z owocami »

[6 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Jaglany budyń gruszkowy z bobem tonka

Bób tonka to ziarna z tropikalnego drzewa tonkowca wonnego, który uprawiany jest głównie w północnych rejonach Ameryki Południowej. Owoce tego drzewa suszy się około roku, a następnie wyciąga się ziarenka, które są macerowane w rumie. Później znów są suszone. Ziarenka z wyglądu przypominają skrzyżowanie laski wanilii z rodzynką.
Zapach tonki określa się jako waniliowo-rumowy z migdałową lub karmelową nutą.
W kuchni używany jest podobnie jak wanilia. Dobrze współgra z karmelem, kokosem, syropem klonowym.
Ziarna przed użyciem należy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub podgrzać w płynie przed dodaniem do potrawy.
Jedno ziarenko wystarczy do przygotowania około 1/2 kg deseru.
Czasem tonka wykorzystywany …

Desery z owocami »

[7 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Pudding z szałwią chia i granatem

Zdrowy deser na bazie orzechów nerkowca, szałwii hiszpańskiej zwanej chia i owoców.
O nasionach szałwii chia pisałam tutaj.
Przepis z magazynu „Slowly veggie”, z moimi zmianami.
 

  • 60 g nerkowców
  • pół  jabłka
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 1 cm korzenia imbiru
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 strąk wanilii
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 60 g nasion szałwii chia
  • pół owocu granatu

Nerkowce zalać wodą, odstawić na 2 h. Wodę odlać.
Jabłko pokroić na kawałki. Imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Strąk wanilii przekroić wzdłuż na pól, wydrążyć nasionka.
Zmiksować wraz z 480 ml wody wszystkie składniki oprócz chia i granatu. Dodać nasiona szałwii chia i odstawić na 30 …

Desery z owocami »

[21 września 2016 | 0 Komentarzy | ]
Deser z kaszy jaglanej i malin

Wegański a la sernik. Nie za słodki, bardzo łatwy w przygotowaniu.
Można go przygotować w większej formie lub w mniejszej silikonowej formie do mufinek.
MASA:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 1 szklanka nerkowców
  • sok i skórka starta z 1 cytryny
  • 50 g syropu z agawy ( w wersji wegetariańskiej może być płynny miód)
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

WIERZCH:

  • 100 g malin
  • 1 łyżeczka cukru palmowego (ew.  trzcinowego)
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

MASA:
Kaszę ugotować, jeszcze gorącą zblendować. Nerkowce zmielić, wymieszać z kaszą, sokiem i skórką cytrynową, syropem z agawy i wiórkami kokosowymi. Wyłożyć do formy silikonowej o wymiarach: 15 cm x 24 cm.
 
WIERZCH:
Maliny zagotować …

Desery z owocami »

[18 sierpnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Crumble brzoskwiniowe

Bardzo lubię crumble z powodu łatwości i szybkości wykonania oraz gwarancji dobrego smaku. Brzoskwinie pod chrupiącą kruszonką z dodatkiem kokosa to pyszna propozycja na podwieczorek.
 

  • 200 g mąki
  • 70 g (lub mniej) cukru
  • 110 g masła
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 3 brzoskwinie, pokrojone na kawałki
  • 1łyżeczka cynamonu

 
Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem i masłem. Wyrobić kruszonkę. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Połowę ciasta wyłożyć do  naczynia żaroodpornego, ułożyć brzoskwinie, posypać pozostałą kruszonką oraz wiórkami kokosowymi.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 30 minut.

Desery z owocami »

[6 maja 2016 | 0 Komentarzy | ]
Deser rabarbarowo-malinowy

Pyszny deser z pieczonego rabarbaru oraz malin z serkiem mascarpone i kremówką. Całość przekładana biszkoptami.
 

  • 250 g mascarpone
  • 250 ml + 50  ml kremówki
  • 1 łyżeczka agaru
  • 2 żółtka
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 125 ml soku pomarańczowego
  • 150 g malin mrożonych*
  • 600 g rabarbaru
  • 200 g podłużnych biszkoptów

 
Rabarbar pokroić  w 2 cm kawałki. Umieścić w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 25 minut, aż zmięknie.
50 ml kremówki zagotować, dodać agar, dokładnie wymieszać, gotować jeszcze 2 minuty.
Żółtka utrzeć z cukrem w metalowym naczyniu. Umieścić je następnie w kąpieli wodnej i dalej …

Desery z owocami »

[6 kwietnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Crumble z gruszkami

Słodkie co nieco z ziarnami słonecznika i sezamu. Można je zastąpić dowolnymi, posiekanymi orzechami, a gruszki np. jabłkami.

  • 1/2 kg gruszek
  • 125 mąki orkiszowej razowej
  • 75 g masła
  • 60 g brązowego cukru
  • 30 g płatków owsianych
  • 20 g sezamu
  • 20 g ziaren słonecznika

 
Gruszki pokroić na kawałki.
Wymieszać masło, cukier, płatki owsiane, mąkę. Zagnieść kruszonkę.
Do 6  naczynek żaroodpornych o średnicy 8 cm włożyć cząstki gruszek. Posypać kruszonką. Na wierzch wysypać słonecznik i sezam.
Piec w piekarniku nagrzanym do 185 stopni C przez około 35 minut.
Podawać na ciepło lub zimno.