Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Desery

Desery »

[4 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Trufle daktylowo-migdałowe

 

  • 1 1/2 szklanki migdałów + do obtoczenia
  • 1/2 szklanki daktyli suszonych
  • 2-3 krople ekstraktu miętowego

 
Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na około  20 minut. Odsączyć, rozgnieść widelcem. Dodać zmielone migdały i ekstrakt miętowy.
Ulepić niewielkie kuleczki, obtoczyć je w pozostałych mielonych migdałach.

Desery »

[26 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka z amarantusa

Amarantus (szarłat wyniosły) to zboże zawierające duże ilości białka, witamin oraz błonnika. Jest produktem bezglutenowym, wykazuje właściwości przeciwmiażdżycowe, przeciwnowotworowe,  zwalnia procesy starzenia komórek.
W smaku nie jest zbyt zachwycający, ale warto ze względu na jego właściwości odżywcze „przemycać” go do potraw.
 

  • 120 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 5 łyżek mleka
  • 120 g poppingu z amarantusa

Wszystkie składniki oprócz amarantusa gotować do rozpuszczenia składników. Odstawić do wystudzenia.  Przełożyć do lodówki do schłodzenia. Pokroić na kawałki.

 

Desery »

[13 kwietnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Trufle z czekolady

Trufelki, które można zrobić w dowolnych smakach.
Część były to takie: miętowe, kokosowe, różane i pomarańczowe.
Poniżej przepis na trufle miętowe.

  • 75 ml kremówki
  • 25 g miodu
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 25 g masła
  • kilka kropli ekstraktu miętowego

 
Podgrzać kremówkę z miodem. Dodać czekoladę, wymieszać, zdjąć z ognia, dodać masło. Wymieszać do rozpuszczenia składników. Dodać ekstrakt miętowy.
Przelać do foremek silikonowych i zostawić do zastygnięcia.

Desery »

[19 listopada 2013 | 1 Komentarz | ]
Wafle nadziewne

Przywiozłam z urlopu takie fajne wafle do nadziewania. Jedne w kształcie kulek, nadziałam masą kakaową. Podłużne zostawię do jakiejś masy kokosowej.
Można oczywiście użyć zwykłych płaskich wafli i tradycyjnie je przełożyć.
 
zdjęcie – K. Ziółkowski
 

  • 90 g  wafli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 20 dag masła
  • 2 szklanki mleka w proszku
  • kilka łyżek kleiku ryżowego
  • starta skóra z pomarańczy
  • 2-3 łyżki kakao

Mleko zagotować, rozpuścić w nim masło. Zdjąć z ognia, dodać mleko w proszku oraz kakao i skórką pomarańczową. Zagęścić kleikiem ryżowym. Przestudzoną masą nadziewać wafle. Przechowywać w lodówce.
 

Desery »

[10 listopada 2013 | 0 Komentarzy | ]
Deser z ricotty

Deser podobny do tiramisu, ale z serkiem ricotta zamiast mascarpone. Bez surowych jajek.
Modyfikacja przepisu ze strony: ugotuj.to

  • 3 łyżeczki kawy
  • 150 g biszkoptów
  • 4 łyżki koniaku
  • 100 g suszonych, posiekanych daktyli
  • 350 g kremówki
  • 250 g sera ricotta
  • 1 / 4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • kakao, do posypania
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 2 opakowania śmietan-fixu

Kawę zalać szklanką wrzątku, odstawić do wystudzenia. Wymieszać z koniakiem. Biszkopty namaczać w alkoholu, ułożyć na dnie naczynia. Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać śmietan-fixy wymieszane z cukrem pudrem. Ricottę wymieszać na gładką masę. Wymieszać z kremówką. Wyłożyć część masy na biszkopty, posypać częścią posiekanych daktyli, przykryć …

Desery »

[9 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Bakaliowe trufle

Bardzo łatwe w wykonaniu. Czekoladę gorzką można zastąpić mleczną lub białą.
 

  • 5 dag rodzynek
  • 5 dag owoców kandyzowanych, drobno posiekanych
  • 30 dag czekolady gorzkiej
  • kakao do obtoczenia
  • 8 dag masła o pokojowej temperaturze
  • 2 łyżki alkoholu np. likieru kawowego

 
Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić na kilka minut, odsączyć.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, do lekko przestudzonej dodać masło, wymieszać. Dodać alkohol, rodzynki i owoce kandyzowane.
Odstawić do lodówki na 45 minut. Ze stężałej masy formować niewielkie kulki. Obtoczyć je w kakao i podawać.

Desery »

[7 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Deser marchewkowy

Komu smakują ciasta marchewkowe, pewnie skusi się na puddingowatą karotkę w hinduskim wydaniu. Duszona na sklarowanym maśle, z dodatkiem kardamonu, posypana pistacjami…
Przepis z:  “Kuchnia indyjska” Shehzad Husain
 

  • 1,5 kg marchwi
  • 10 łyżek ghee
  • 600 ml mleka
  • 175 ml skondensowanego mleka
  • 10 owoców kardamonu
  • 8-10 łyżek cukru

DEKORACJA:

  • 25 g posiekanych pistacji

 
Marchew obrać, zetrzeć na tarce.
Rozgrzać ghee, smażyć marchew 15-20 minut, do odparowania soku. Wlać mleko i mleko skondensowane, zmielony kardamon i cukier. Smażyć 30-35 minut.
Przed podaniem posypać posiekanymi pistacjami.

Desery »

[6 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Deser z migdałów i orzechów pistacjowych

Mocno migdałowy, prosty w przygotowaniu. Cukier najlepiej dodać stopniowo, by deser nie był zbyt słodki.
Można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do kilkunastu dni.
Przepis z:  “Kuchnia indyjska” Shehzad Husain

 

  • 75 g masła
  • 200 g zmielonych migdałów
  • 150 ml śmietany
  • 200 g cukru (dodałam mniej)

DODATKOWO:

  • 8 posiekanych migdałów
  • 10 posiekanych pistacji

 
Rozpuścić masło, stopniowo dodawać mielone migdały, śmietanę i cukier. Wymieszać. Gotować na małym ogniu 10-12 minut ciągle mieszając.
Zwiększyć ogień i gotować, aż masa ściemnieje.
Przełożyć do płytkiego naczynia, wygładzić. Posypać migdałami i pistacjami.
Odstawić do stężenia na około 1h. Pokroić na kawałki.

Desery »

[24 stycznia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kulki bakaliowe

Zdrowy deser  na bazie kaszy jaglanej. Z suszonymi owocami, bez dodatkowego cukru. Bakalie i orzechy można dowolnie komponować wedle smaku czy zasobów spiżarki.
W wersji dla dzieci  pominąć amaretto.
 

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 80 g daktyli suszonych
  • 35 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 80 g żurawiny suszonej
  • 50 g rodzynek
  • 30 g moreli suszonych
  • 80 g orzechów posiekanych np. arachidowych
  • 40 g wiórków kokosowych
  • 20 g sezamu
  • 2-3 łyżki amaretto

 
DODATKOWO:

  • otręby owsiane

 
Kaszę zalać wrzątkiem, następnie zimną wodą i ugotować w ok. 400 ml wody.
Daktyle i morele posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, formować niewielkie kulki.
Obtaczać w otrębach owsianych.
Przechowywać w lodówce.

Desery »

[5 stycznia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Trufle Grand Marnier

Kolejne przepyszne trufle czekoladowe. Dodałam zwykły likier pomarańczowy oraz startą skórkę z pomarańczy.
Przepis z książki: „Złota księga czekolady”
 
 
 

  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 90 ml kremówki
  • 3 łyżki likieru grand marnier
  • starta skórka z pomarańczy
  • 2 łyżki masła

DEKORACJA:

  • 60 g czekolady w płatkach /startej

 
Czekoladę i kremówkę podgrzać w kąpieli wodnej, do rozpuszczenia składników. Do lekko ostudzonej masy dodać masło i likier, wymieszać. Schłodzić w lodówce 1-2 h.
Uformować trufle, obtoczyć w wiórkach czekoladowych.
Przechowywać w lodówce.