Przepisy Desery

Dlaczego wredne? Bo chociaż kusząco wołały do mnie ze zdjęcia by je powołać do życia, wyjątkowo długo trwała ich produkcja.  Okazały się bardzo czasochłonne. Robione  wg przepisu, żyły swoim życiem. Nagle patyczek się obsuwał i przebijał głowę na wylot. Nosy zsuwały się spływając po czekoladzie. Dość problematyczne okazało się też umocowanie patyczków, bo nie miałam dobrego kartonu czy styropianu. Jeśli pokusicie się je zrobić, zacznijcie od przygotowania solidnego stojaka na nie.
Cake pops podobno robią teraz karierę, choć dla mnie to przerost formy nad treścią.
Ale nie poddałam się. Kulki zostawiłam na …

Przyznaję, że zaciekawiła mnie ogromnie procedura przygotowania tego puddingu.
Dojrzewa on (po długim  gotowaniu) przez okres 2 miesięcy w lodówce. Przepis świąteczny z Anglii.
Niestety, podczas gotowania przed podaniem puddingu, rozpadł się nieco, ale trochę udało się uratować.
Do sosu zamiast brandy użyłam porto i wyszedł rewelacyjny.
Przygotowałam z połowy porcji.
PUDDING:

• 1/2 szklanka brandy (może się okazać za mało)
• 3/4 szklanki rodzynek sułtanek
• 1,5 szklanki rodzynek koryntek
• szklanka daktyli suszonych
• 3/4 szklanki suszonych moreli
• 2/3 szklanki migdałów
• 2/3 szklanki pomarańczowej skórki kandyzowanej
• 25 dag masła
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/4 białego cukru
• 3 jajka
• 1 szklanka mąki
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka przyprawy do piernika
• 25 dag bułki tartej
• 150 ml mleka

SOS:

• 750 …
  

Co prawda śniegu nie ma ( jak dla mnie – oby jak najdłużej ), a pingwiny kojarzą się bardziej z mroźnym klimatem, ale pokusiłam się na ich stworzenie. Z dedykacją dla mojego Brata .
Przepis pochodzi stąd.

• 15 dag okrągłych biszkoptów
• 2 łyżki rumu
• 15 dag wiórków kokosowych
• 8 dag cukru pudru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 15 dag masła

KREM:

• 10 dag masła
• 2 łyżki kakao
• 5 dag cukru pudru
• 2 łyżki rumu

Dodatki:

• 10 dag białej polewy czekoladowej
• 8 dag polewy z gorzkiej czekolady
• 5 dag migdałów
• marcepan na dziobki ( u mnie rodzynki)
• 25 okrągłych biszkoptów

Wykonanie:
Przygotować miękkie masło, utrzeć z cukrem pudrem i kakao na …

Bardzo dobre połączenie rumu z białą czekoladą i żurawinami.  I choć przygotowanie musu może niektórych zniechęcić poprzez dodatek jajek, warto go wypróbować. Jednak ilość cukru zredukujcie do minimum. Wystarczająco słodka jest biała czekolada.
Przepis nie precyzuje ile suszonej żurawiny mamy dodać, przyjmuję „opakowanie” jako 100 g. Pominęłam pistacje, ale nie przez niechęć do pis-u… .
Przepis z miesięcznika „Zwierciadło”.

• 4 żółtka
• 3 jajka
• 175 g cukru
• 100 ml białego rumu
• 250 g białej czekolady
• 375 g kremówki
• 2 opakowania cukru waniliowego
• opakowanie śmietan-fixu
• opakowanie suszonej żurawiny
• 200 g siekanych pistacji

Żółtka i jajka wymieszać z cukrem, dodając rum, następnie ubić na gęsty …

Masa do ciast i ciasteczek.  W sam raz do świątecznych makowców, choć przygotowałam ją na na potrzeby innego ciasta.
Uznałam, że do „Makowych fal Dunaju”  lepiej będzie pasował mak niezmielony, więc go nie mieliłam.
„Przepis z książki “Wielka księga ziół i przypraw” Elisabeth Lambert Ortiz

• 250 g maku
• 25 g masła
• 125 g cukru
• 25 g mieszanych orzechów
• 50 g rodzynek
• 25 g skórki pomarańczowej
• 2 łyżki miodu
• białko ubite

Mak opłukać, zalać wrzątkiem i gotować na wolnym ogniu aż da się rozetrzeć. Odcedzić, zmielić.
Rozgrzać masło, dodać mak, cukier, miód i bakalie. Smażyć 10-15 minut, wymieszać z pianą z białka.

Trufelki bardzo szybie w wykonaniu, niestety równie szybko znikają… . W wersji dla dzieci zrezygnować z dodatku alkoholu, ale  tracą wówczas na smaku…
Z podanej porcji wychodzi około 30 sztuk.

• 7,5 dag zmielonych orzechów włoskich
• 7,5 dag zmielonych migdałów
• około 3/4 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
• 10 dag biszkoptów
• łyżka wiśniówki
• łyżka amaretto

DO OBTOCZENIA:

• kakao
• cukier puder

Biszkopty drobno rozkruszyć, podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać orzechy włoskie i wiśniówkę oraz połowę mleka, do drugiej migdały i amaretto oraz resztę mleka. Formować niewielkie kuleczki, o mniej więcej wielkości orzecha włoskiego.
Kulki orzechowe obtoczyć w kakao, migdałowe w cukrze pudrze.
Przechowywać …

Duet: czekolada – imbir jest niezwykle trafiony. Czekolada gorzka jest nieco stłumiona miodem, można go dodać mniej, teraz tak bym zrobiła.
Polecam.

• 2 żółtka
• 30 g świeżego imbiru
• łyżeczka suszonego imbiru
• 4 łyżki płynnego miodu
• 100 g gorzkiej czekolady
• 150 ml kremówki
• imbir kandyzowany do dekoracji

Ubić kremówkę.
Ubić na parze żółtka z miodem, aż masa będzie puszysta. Imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Wraz z suszonym imbirem dodać do
żółtek z miodem.
W osobnym garnku roztopić w kąpieli wodnej czekoladę.
Masę imbirowo-miodową dodać do czekolady, dokładnie wymieszać. Gdy masa przestygnie,wymieszać ją z kremówką. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać imbirem kandyzowanym.

Nazwałam go tak, bo kojarzy się z popularnymi batonikami z płatków owsianych z owocami suszonymi i orzechami.
Jego wadą jest jedynie to, że nie stanowi idealnie zwartej masy i  może się lekko rozsypywać przy krojeniu…Wiec raczej nie planujcie go brać w gości .
Można dać mniej miodu, co osobiście teraz bym zrobiła.

• 1 1/2 szklanki płatków owsianych
• 2 szklanki ryżu preparowanego
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki siekanych migdałów
• 1/2 szklanki pokrojonych śliwek suszonych
• 1/3 szklanki sezamu
• szklanka płynnego miodu
• 4 czubate łyżki masła orzechowego
• 125 g masła

Oba masła i miód rozpuścić w garnku. Dodać resztę składników. Wyłożyć na blachę …

Miałam ochotę na małe słodkie co nieco. Zmniejszyłam ilość cukru, żeby po weselnym obżarstwie zmniejszyć wyrzuty sumienia , więc trufelki są dość lekkie.
Część startych orzechów zastąpiłam startymi migdałami. Aż się prosi o eksperymenty z alkoholem – np. amaretto czy malibu, ale tym razem zrobiłam je bez.
Z podanej porcji wyszło mi 16 trufli.

• 200 g twarogu
• 200 g cukru pudru (dałam mniej)
• 200 g mielonych orzechów
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki mielonych pistacji
• 4 łyżki płatków migdałowych

Twaróg utrzeć z cukrem pudrem i kakao. Dodać orzechy  i wymieszać. Uformować niewielkie kuleczki, połowę obtoczyć w pistacjach, resztę w …

Kolejny deser rodem z PRL-u .  Szczególnie atrakcyjny dla dzieci. Jego przygotowanie zajmuje naprawdę mało czasu, a w wersji bardzo uproszczonej wystarczy zmielony twaróg wymieszać z cukrem i rodzynkami (pod warunkiem, że twaróg jest dość zwarty) pomijając jajka i masło.
Gotowy domek można wykończyć polewą kakaową.

• 18 herbatników
• 1 jajko
• 250 g masła
• 250 g twarożku homogenizowanego (waniliowy / naturalny)
• 1/2 szklanki cukru
• rodzynki

Ubić na parze jajka z cukrem. Utrzeć masło. Do masła dodawać stopniowo ubite jajka i twarożek, wymieszać z rodzynkami. Herbatniki rozłożyć na papierze do pieczenia lub folii  na prostokąt po 3 sztuki na …