Przepisy Dodatki

Garam masala czyli podstawa w kuchni indyjskiej, jest specyficzną  mieszanką przypraw. Często stanowi  punkt wyjścia dla danej potrawy. Przepisów na garam masala jest mnóstwo, ten mnie zaciekawił dodatkiem wiórków kokosowych. Pochodzi on z książki: „Przewodnik kulinarny Indie” z serii Pascala; autorstwa Anita Agnihotri

3 łyżki wiórków kokosowych

• 1 łyżka nasion sezamu
• 2 łyżki ziaren gorczycy
• szczypta nitek szafranu
• 1/4 łyżki zielonego pieprzu
• 1/4 łyżki białego pieprzu
• 2/3 łyżki kardamonu
• 3/4 filiżanki kminku
• 1/4 filiżanki mielonej gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki uprażyć na teflonowej patelni na małym ogniu. Kiedy zacznie się uwalniać aromat, zdjąć z ognia. Ostudzone zmielić. Przechowywać w szczelnie zamkniętym …