Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Dodatki

Dodatki »

[4 sierpnia 2010 | 1 Komentarz | ]
Garam masala

Garam masala czyli podstawa w kuchni indyjskiej, jest specyficzną  mieszanką przypraw. Często stanowi  punkt wyjścia dla danej potrawy. Przepisów na garam masala jest mnóstwo, ten mnie zaciekawił dodatkiem wiórków kokosowych. Pochodzi on z książki: „Przewodnik kulinarny Indie” z serii Pascala; autorstwa Anita Agnihotri

3 łyżki wiórków kokosowych

  • 1 łyżka nasion sezamu
  • 2 łyżki ziaren gorczycy
  • szczypta nitek szafranu
  • 1/4 łyżki zielonego pieprzu
  • 1/4 łyżki białego pieprzu
  • 2/3 łyżki kardamonu
  • 3/4 filiżanki kminku
  • 1/4 filiżanki mielonej gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki uprażyć na teflonowej patelni na małym ogniu. Kiedy zacznie się uwalniać aromat, zdjąć z ognia. Ostudzone zmielić. Przechowywać w szczelnie zamkniętym …

Dodatki »

[2 marca 2010 | 0 Komentarzy | ]
Ekstrakt waniliowy

Polecam przygotowanie własnego ekstraktu z wanilii, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość … Jest niezbędny do wielu deserów, ciast i ciasteczek.

10 lasek wanilii
250 ml wódki
Strąki wanilii przeciąć na pół, zalać alkoholem. Wanilia ma być cała zanurzona w alkoholu. Zamknąć w butelce lub słoiku. Odstawić w ciemne miejsce. Codziennie wstrząsnąć słoikiem. Po 3 miesiącach wyjąć laski wanilii, zlać ekstrakt i używać.