Przepisy Kasze

Podczas mojej tygodniowej nieobecności na blogu, przebywałam na urlopie na południu kraju. Jego powodem był ślub mojego młodszego braciszka  , którego wybranka pochodzi z rejonów Bielsko-Białej.
Poniżej Państwo Młodzi
W związku z tym, że Państwo Młodzi też są wegetarianami, ku mej wielkiej uciesze, na imprezie weselnej nie brakowało wegetariańskich dań, a ciasta z galaretką były wykonane na agarze.
Na marginesie, w czerwcu czeka mnie wesele kolejnego brata… , także na drugim końcu kraju…
A teraz wracając do nadrabiania zaległości na blogu, zaczynamy od gnocchi.
Gnocchi to rodzaj klusek włoskich, podawanych z …

Danie nie prezentuje się zbyt fotogenicznie, ale nie zrażajcie się wyglądem .
Z warzyw użyłam kalafiora, paprykę zieloną i ziemniaki.
” KUCHNIA KRYSZNY indyjskie potrawy wegetariańskie” Adiraja Dasa

• 4 pomidory
• 450 g warzyw (np: fasola szparagowa, ziemniaki, kalafior, papryka, marchew)
• 3 łyżki ghee
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
• 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1 suche pokruszone chili
• 6 liści curry / 3 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki asafetydy
• 1,4 litra wody
• 50 g rodzynek (niekoniecznie)
• 3 łyżeczki soli
• 450 g kaszy manny
• 3 łyżeczki soli
• 200 g masła / ghee
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki masła

Warzywa pokroić. Rozgrzać …

Zmodyfikowane danie w oryginale w wersji mięsnej, tu z proteiną sojową.  Danie podajemy z rodzynkami smażonymi z cebulą.

• 250 g kaszy  kuskus
• 100 g proteiny sojowej
• 70 g koncentratu pomidorowego
• 2 cebule
• 2 łodygi  selera naciowego
• zielona papryka
• strąk  chili
• 25 g namoczonych rodzynek
• 250 g cieciorki
• 2 łyżki oleju
• szafran
• 2 łyżki pasty chili / harrisy
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• sól

Wlać 1/2 litra wody, posolić, dodać koncentrat pomidorowy, szafran i gałkę muszkatołową. Zagotować i gotować 15 minut. Dodać proteinę sojową, warzywa (oprócz cieciorki i cebuli) oraz pozostałe przyprawy. Gotować 40 minut.
Kuskus zalać wrzącą osoloną wodą, można dodać przyprawy np:  kumin, kurkumę, imbir suszony.
Ugotować cieciorkę.
Cebulę pokroić …

Nie każdemu będzie smakować zestawienie takich składników jak cebula z morelami.
U mnie z braku wina białego, z winem czerwonym.  Przed usmażeniem bakłażanów posypuje je solą, odstawiam aż puszczą sok, wycieram ręcznikiem papierowym  i dopiero poddaje dalszej obróbce.
Przepis pochodzi z książki  Sarah Brown “Kuchnia wegetariańska”, z której jeszcze nie jedno danie będę publikować .

2 średnie bakłażany pokrojone w grube plastry
oliwa do smażenia
2 łyżki tahiny (pasty sezamowej)/ masła orzechowego
2 łyżki wody
sok z 1/2 cytryny
1 roztarty ząbek czosnku
1 łyżeczka sosu sojowego
PILAW:
mała pokrojona cebula
1 łyżka oliwy
1 roztarty ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonej kolendry
200 g …

Kasza jaglana, choć jest dość neutralna w smaku, bardzo mi smakuje. Danie z wyglądu przypomina  potrawę z kuskusem.
Przepis pochodzi z książki  Sarah Brown “Kuchnia wegetariańska”. Nie zgodzę się jednak , że potrawa jest ostra

2 łyżki oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
250 g kaszy jaglanej
700 ml mleka wymieszanego z wodą
100 g startego ostrego sera najlepiej cheddara
4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
sól
pieprz
Olej rozgrzać w garnku o grubym dnie, wrzucić drobno pokrojoną cebulą, czosnek i paprykę. Smażyć 3-4 minuty. Dodać  kaszę jaglaną, smażyć 2-3 minuty. Mleko z wodą podgrzać, wlać do kaszy, …

Kasza gryczana (dla mnie najsmaczniejsza ta mniej zdrowa, bo prażona) – uwielbiam ją w każdej postaci. W połączeniu z twarogiem ma lekko kwaskowaty smak. Wkrótce przepis na kotlety z kaszy gryczanej i twarogu.

25 dag kaszy gryczanej
2 łyżki masła
30 dag twarogu
10 dag śmietany
2 średnie cebule
2 pory
pęczek zielonej pietruszki
30 dag pieczarek
sól
pieprz
Ugotować w 1/2 l wody i 1 łyżce masła kaszę. Na patelni zeszklić cebule i białe części por. Oddzielnie usmażyć pieczarki.  Kaszę wymieszać z rozdrobnionym twarogiem, cebulą z po. rami i pieczarkami. Przyprawić. Przełożyć do natłuszczonej formy. Piec w nagrzanym piekarniku (250 …