Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Kotlety

Kotlety »

[29 lipca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety jaglano-soczewicowe

Wegańskie kotlety z zielonej soczewicy (która nie zamienia się podczas gotowania w purée tak jak czerwona) oraz kaszy jaglanej. Dzięki jej dodatkowi kotlety dobrze się formuje i nie rozpadają się podczas smażenia.

  • 230 g zielonej soczewicy
  • 200 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • duża cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki garam masala
  • szczypta chili
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Soczewicę ugotować do miękkości przez około 40 minut. Odcedzić.
Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju przez około 8 minut. Dodać czosnek i pozostałe przyprawy, smażyć jeszcze 1 minutę. Wymieszać z soczewicą i kaszą jaglaną, doprawić solą i pieprzem.
Uformować …

Kotlety »

[8 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety sojowe a la ryba po grecku

Wegańskie danie na bazie kotletów sojowych (takich suchych, paczkowanych, dostępnych w większości sklepów). Równie dobrze można użyć tofu naturalnego.
Jeśli nie zależy nam na rybnym  posmaku można w przepisie pominąć glony.
 

  •  4 średnie marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • 2 cebule
  • por
  • oliwa
  • 300 g koncentratu pomidorowego
  • 3 liście laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • pieprz
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 100 g kotletów z proteiny sojowej
  • 1 arkusz glonów nori /kilka listków wakame
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka sosu sojowego

Marchew, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce.
Rozgrzać oliwę, podsmażyć pokrojone w kostkę cebule, starte warzywa, pokrojonego w talarki pora, liść laurowy i ziele angielskie. Dodać koncentrat pomidorowy …

Kotlety »

[18 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Burgery z amarantusem

Wegańskie burgery z kotletem z nasion amarantusa. Zadziwiająco smaczne, jak na amarantus, którego nie jestem wielką fanką, ale jadam głównie dla wartości odżywczych. Kasza jaglana jest tu idealnym spoiwem.
W wersji wegetariańskiej można dołożyć do bułki po plastrze sera.

burger z amarantusem i k. jaglaną

KOTLETY:

  • 120 g amarantusa
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 1 łyżka suszonej cebuli w płatkach
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 50 g posiekanych czarnych oliwek
  • 50 g pokrojonej w kostkę papryki
  • ew. sól
  • pieprz
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

DODATKOWO:

  • papryka konserwowana
  • cukinia
  • czerwone pesto
  • 6 bułek

KOTLETY:
Ugotować kaszę jaglaną. Zblednować. Ugotować amarantus, dokładnie odsączyć. Połączyć z pozostałymi składnikami oprócz bułki tartej. Uformować kotlety wielkością dopasowane do bułek. Smażyć na …

Kotlety »

[6 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z nasion

Gdy słynny „Chleb zmieniający życie” rozpadł  Cię się po upieczeniu tak jak mi, to dodaj do niego ugotowaną kaszę jaglaną, dopraw i zrób z niego wegańskie kotlety:).
Skorzystałam z przepisu na chleb słynnej Sarah Britton (podaję przepis na połowę porcji chleba) i chociaż postępowałam ściśle wg przepisu -pominąwszy jedynie oliwki - chleb za nic nie chciał utrzymać formy chleba. Rozkruszyłam go zatem i zrobiłam zdrowe, sycące kotlety.
Podaję przepis bez wcześniejszego pieczenia, gdyż mija się z to z celem, jeśli chcemy wykonać tylko kotlety, nie chleb.

  • 70 g słonecznika
  • 45 g siemienia lnianego
  • 35 g orzechów laskowych /migdałów
  • 75 g płatków …

Kotlety »

[10 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Burgery z cieciorką

Wegańskie burgery z kotletem z cieciorki. Smaczniejsze są wg mnie kotlety smażone, ale zdrowsza wersja z piekarnika, jest bardziej chrupiąca.
Z podanej porcji wychodzi około 6 sztuk.

  • 6 bułek
  • 240 g ugotowanej cieciorki (równowartość jednej 400 g puszki)
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 3 łyżki zmielonych orzeszków ziemnych
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • marchew
  • awokado
  • korniszony
  • kawałek świeżego ogórka
  • czerwone pesto
  • sól
  • ew. olej do smażenia
  • bułka tarta /otręby

 
Kaszę ugotować, zblednować wraz z odsączoną cieciorką. Wymieszać z sosem sojowym, czosnkiem, orzeszkami ziemnymi, doprawić solą. Jeśli są mało zwarte, dodać nieco bułki tartej (lub otrębów żytnich/ orkiszowych). Uformować kotlety dopasowane do wielkości bułek. Obtoczyć …

Kotlety »

[26 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z kaszy jaglanej i pomidorów suszonych

Uwielbiam kaszę  jaglaną między innymi za jej uniwersalne zastosowanie. W deserach, czy w wersji wytrawnej, wykorzystuję to, że jest dobrym spoiwem.
Takie kotlety dobrze się lepią i nie rozpadają podczas smażenia.
 

  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • cebula, pokrojona
  •  1/2 szklanki suszonych pomidorów z oleju
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1/3 szklanki płatków drożdżowych
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej
  • sól
  • pieprz
  • siemię lniane do obtoczenia
  • 1 łyżka oliwy
  • ew. olej do smażenia

 
Cebulę podsmażyć na oliwie przez około 3 minuty. Wrzucić kaszę, wlać sos sojowy, dodać płatki drożdżowe, paprykę wędzoną. Wraz z suszonymi pomidorami zmielić. Doprawić solą i pieprzem.
Formować kotlety. Obtoczyć je w siemieniu lnianym. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C …

Kotlety »

[25 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z komosy ryżowej i marchwi

Zdrowe, smaczne, inspirowane przepisem z magazynu „Slowly  veggie”.
Kotlety można także usmażyć, chociaż ja ostatnio zdecydowanie wolę kotlety pieczone.
 
 
 

  • 50 g komosy ryżowej (quinoa)
  • 30 g startego sera
  • 120 g drobno startej marchwi
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 30 g zmielonego słonecznika
  • 30 g kaszy jaglanej
  • sól
  • pieprz
  • otręby żytnie

Ugotować komosę i kaszę jaglaną. Wymieszać z pozostałymi składnikami oprócz otrębów.
Uformować kotlety. Obtoczyć je w otrębach.
Kotlety przełożyć do blachy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 -40 minut, przekładając w trakcie pieczenia na 2-gą stronę.

Kotlety »

[8 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z soczewicy i wędzonego tofu

Kotlety z dodatkiem kaszy jaglanej, soczewicy i wędzonego tofu.
Jeśli chcemy, możemy kotlety usmażyć. Ja zdecydowałam się je podać w lżejszej wersji, czyli z piekarnika.
Podawać z ulubionym sosem.
Przepis mocno zmodyfikowany, inspirowany magazynem „Slowly veggie”.
 

  •  100 g czerwonej soczewicy
  • 75 g wędzonego tofu
  • 80 g kaszy jaglanej
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • otręby żytnie (wg uznania)

 
Ugotować soczewicę oraz kaszę jaglaną. Tofu zetrzeć na drobnej tarce. Wszystkie składniki wymieszać, doprawiając solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać otręby.
Uformować kotlety i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 minut.

Kotlety »

[1 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety fasolowo-marchwiowe

Wegańskie kotlety, treściwe i pożywne. Gdy podamy je z ryżem będą źródłem pełnowartościowego białka.

  • 2 puszki czerwonej fasoli (po 400 g)
  • 200 g marchwi
  • 3-4 łyżki błyskawicznych płatków owsianych
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • łyżeczka zmielonego kminku
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Na oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Fasolę odsączyć, rozgnieść widelcem lub najlepiej przepuścić przez maszynkę do mielenia. Połączyć z pozostałymi składnikami. Uformować kotlety.
Smażyć z obu stron.
Podawać np. z ryżem i surówką.
 

Kotlety »

[3 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety ziemniaczano-orzechowe

Wegańskie kotlety z orzechów włoskich i ziemniaków.
U mnie podane z sosem chrzanowym.

  • 3 średnie ziemniaki
  • 70 g zmielonych orzechów włoskich
  • duża, drobno posiekana cebula
  • bułka tarta
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Ziemniaki ugotować, obrać, przecisnąć przez praskę.
Cebulę podsmażyć na oleju. Wymieszać z ziemniakami i orzechami oraz 4 łyżkami bułki tartej. Dodać przyprawy, ponownie wymieszać.
Formować kotlety. Obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron.