Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Kotlety

Kotlety »

[3 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety ziemniaczano-orzechowe

Wegańskie kotlety z orzechów włoskich i ziemniaków.
U mnie podane z sosem chrzanowym.

  • 3 średnie ziemniaki
  • 70 g zmielonych orzechów włoskich
  • duża, drobno posiekana cebula
  • bułka tarta
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Ziemniaki ugotować, obrać, przecisnąć przez praskę.
Cebulę podsmażyć na oleju. Wymieszać z ziemniakami i orzechami oraz 4 łyżkami bułki tartej. Dodać przyprawy, ponownie wymieszać.
Formować kotlety. Obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron.

Kotlety »

[12 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z kalafiora i grochu

Pierwsze danie które przygotowałam z niedawno wydanej książki autorstwa Magdaleny Cielenga-Wiaterek „Zielenina na talerzu”. Zachęcam także do zajrzenia na bloga autorki, którego, przyznaję się szczerze, nie znałam do tej pory.
Przepis nieznacznie zmodyfikowałam. Kotlety są rewelacyjne zarówno na obiad, jak i do kanapek.
 

  • 300 g kalafiora
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki grochu
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka garam masali
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • kilka łyżek posiekanej zielonej pietruszki
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

 
Kalafiora ugotować na parze.
Ugotować kaszę jaglaną w 1 szklance …

Kotlety »

[10 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety marchwiowo-fasolowe

Wegańskie kotlety, inspirowane przepisem z gazety „Slowly veggie”. W oryginale podane w formie burgerów.
 

  •  cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 200 g marchwi, obranej, startej
  • 400 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • ok. 1/2 szklanki płatków owsianych
  •  łyżeczka mielonego kuminu
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • bułka tarta
  • olej do smażenia

 
Cebulę i czosnek posmażyć na rozgrzanym oleju. Połączyć z pozostałymi składnikami i zmielić.
Uformować niewielkie kotlety, panierować je w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju, obracając w trakcie smażenia na drugą stronę.

Kotlety »

[24 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Paluszki ryżowo-soczewicowe

Wegańskie, bogate w białko, wyśmienite krokiety.
Podawać z dowolnym sosem i surówkami.

  • 100 g ryżu
  • szklanka ugotowanej soczewicy
  • 1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • bułka tarta / otręby
  • zioła prowansalskie
  • sól wędzona (lub zwykła)
  • pieprz
  •  olej do smażenia

Ryż ugotować, wraz z soczewicą zmielić. Wymieszać z orzeszkami, ziołami prowansalskimi, przyprawić do smaku. Dodać tyle bułki tartej, aby z masy łatwo się lepiło paluszki. Obtoczyć w otrębach / bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, do zarumienienia.

Kotlety »

[10 sierpnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z bobu i ryżu
  •  500 g bobu
  • 200 g ryżu brązowego
  • łyżka masali
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta/otręby
  • olej do smażenia

Ryż ugotować. Bób ugotować, po ostudzeniu zmielić wraz z ryżem. Przyprawić do smaku. Formować kolety, panierować w bułce tartej/otrębach.
Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.

Kotlety »

[22 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z marchewki i cukinii

Kotlety warzywne z dodatkiem orientalnego sosu satay.
 

  • 300 g marchewk, obranej, startej
  • 300 g cukinii, startej
  • cebula, posiekana
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 3 łyżki sosu satay
  • 1 jajko
  • 100 g bułki tartej + do panierowania
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Na oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać marchew i cukinię. Dusić około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
Po ostudzeniu wymieszać z przyprawami, sosem satay, bułką tartą i jajkiem.
Formować kotlety, panierować je w bułce tartej  lub otrębach.
Smażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron, do zarumienienia.

Kotlety »

[2 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety wieloziarniste

Dzięki zawartości pszenicy kotlety bardzo dobrze się lepią. Są lekko słodkie, wegańskie i odtłuszczone, bo piekłam je w piekarniku.
Przepis Agnieszki Biernat z książki: ” Zdrowiej jesz – zdrowiejesz. 700 przepisów kuchni wegańskiej” -lekko zmodyfikowany.
 

  • 10 dag pszenicy
  • 10 dag migdałów
  • 10 dag orzechów ziemnych
  • 10 dag słonecznika
  • 1 cebula czerwona
  • 1 marchew
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka płatków drożdżowych
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju + do wysmarowania blachy
  • płatki owsiane

 
Pszenicę zalać wodą, zostawić na noc. Ugotować do miękkości przez około 40 minut. Przestudzoną zmielić. Na 1 łyżce oleju posmażyć posiekaną cebulę. Zmielić ziarna słonecznika, migdały i orzeszki.
Marchewkę zetrzeć na drobnej …

Kotlety »

[1 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z orzechów laskowych i kaszy jaglanej

Lekko słodkie dzięki orzechom. Bardzo dobrze się lepią, nie rozpadając się podczas smażenia.
Z podanej porcji wychodzi 8 kotlecików.

  • 100 g orzechów laskowych, zmielonych
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka płatków drożdżowych
  • szczypta cynamonu
  • czosnek granulowany
  • sól
  • pieprz
  • otręby
  • olej do smażenia

Kaszę ugotować, do gorącej dodać orzechy, płatki drożdżowe, sos sojowy  i przyprawy, wymieszać.
Na łyżce oliwy podsmażyć cebulę. Wymieszać z masą.
Formować kotlety, panierować w otrębach.
Smażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju.

Kotlety »

[27 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Paluszki ziemniaczano-ryżowe

Aromatyczne kotlety do których można wykorzystać ziemniaki z obiadu.
Masę najlepiej przed uformowaniem kotlecików schłodzić w lodówce.

  • 500 g ziemniaków
  • 100 g ryżu razowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 1 łyżka ghee / masła
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta asafetydy
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • sól
  • pieprz
  • otręby/ bułka tarta
  • olej do smażenia

 
Ziemniaki ugotować, obrać, rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Ryż ugotować. Cebule drobno posiekać, czosnek zmiażdżyć, zeszklić na oleju.
Na rozgrzanym ghee  posmażyć około minuty, mieszając, przyprawy.
Wymieszać z ziemniakami, ryżem i podsmażoną cebulą z czosnkiem. Uformować niewielkie paluszki. Obtoczyć je w otrębach / bułce tartej i …

Kotlety »

[21 grudnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety fasolowo-warzywne

Po zrobieniu wegańskiego smalcu z fasoli i jabłek zostało mi sporo fasoli. Wykorzystałam ją wraz z ziemniakami i kalafiorem na pyszne kotlety.

  • 300 g ziemniaków
  • 300 g kalafiora
  • 1 szklanka ugotowanej, zmielonej fasoli
  • bułka tarta
  • suszone płatki czosnku
  • 1 łyżka curry
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Ziemniaki i kalafior ugotować. Ziemniaki obrać, wraz z kalafiorem rozgnieść widelcem lub zmielić. Połączyć z fasolą. Przyprawić solą, pieprzem i curry. W razie potrzeby dodać bułkę tartą i uformować kotlety.
Panierować w bułce tartej i płatkach czosnku.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.
Podawać z ulubionym sosem i surówkami lub do burgerów.