Przepisy Lody

Wyśmienite,   o puszystej konsystencji. Stworzone z chęci eksperymentowania z syropem barmańskim o smaku amaretto (Victoria Cymes). Następnym razem dodam jeszcze kilka łyżek mielonych migdałów. Zapewne – dopóki przed sezonem letnim, nie ma zbyt ciekawych owoców -  nie poprzestanę na lodach z tym syropem…:)

• 500 ml ubitej kremówki
• 1 szklanka mleka
• 4 – 5 łyżek cukru pudru
• 125 ml syropu amaretto

Składniki połączyć, schłodzić, przelać do maszyny do lodów.  Odstawić do zamrożenia.

Sorbet z liczi w porównaniu z lodami z tych owoców wypada gorzej. Pewnie głównie dlatego, że wolę smak lodów od sorbetów.  Deser ten jest bardzo aromatyczny, a to zarówno dzięki wodzie różanej, syropowi z bzu jak i samym owocom liczi.
Przepis z gazetki sklepu „Bomi”

• 20 owoców liczi (użyłam liczi z puszki, wychodzi prawie cała puszka)
• łyżka syropu z czarnego bzu
• łyżeczka wody różanej
• 2 łyżki białego słodkiego wina
• 10 g wanilii
• białko

Liczi zmiksować  w blenderze, dodać syrop, wodę różaną, wino i miąższ wanilii. Ubić pianę z białka i delikatnie wymieszać z pozostałymi składnikami. Mrozić. Użyłam maszyny …

Syrop z kwiatu czarnego bzu  – ponoć bez konserwantów – zaciekawił mnie na tyle, że postanowiłam go wykorzystać do lodów. Pomysł okazał się trafiony.
Lody wyszły aromatyczne, niepowtarzalne w smaku właśnie dzięki specyficznemu smakowi syropu

• 2 szklanki kremówki
• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki cukru pudru
• 1/2szklanki syropu z kwiatu czarnego bzu
• 2 łyżki wódki lub innego mało aromatycznego alkoholu

Wszystkie składniki wymieszać w blenderze. Przelać do maszyny do lodów, po około 40 minutach przełożyć do zamrażalnika.

W związku z długą nieobecnością na blogu, trochę się wytłumaczę . Przeprowadzałam się a zaraz po tym pojechałam na urlop. W związku z przeprowadzką opróżniałam lodówkę i chciałam wykorzystać  zalegające w niej zapasy które zamieniłam między innymi na lody mango.

Lody wyszły przepyszne, o idealnej konsystencji, jedynym problemem jest to, że robiłam je zupełnie na „oko”…
ale w składzie na pewno były:

• śmietana kremówka około 2 szklanek
• 1/2 puszki mleka słodzonego skondensowanego
• mleko około 1 szklanki
• koncentrat mango – kilka łyżek
• 1 łyżka alkoholu – u mnie likier kokosowy

Tradycyjnie składniki należy …

Kiwi mrożone ? Bardziej kojarzyło mi się z sorbetem, dopóki nie  wpadł mi w ręce magazyn Twój Styl z przepisem na „Lody kiwi”.
Lody są na bazie jajek, ale nie surowych.  Podstawowa mieszanka może stanowić punkt wyjścia do innych smakowych lodów, kiwi można zastąpić innymi owocami ,  na które mamy ochotę.  Przepis nie precyzuje jakiego użyć likieru i tu miałam problem, bo użyłam dość mocnej nalewki migdałowej, jednak w połączeniu z masą jajeczną, jej smak przestał był dominujący. Lody są przepyszne !
Z podanej porcji wychodzi ponad pół litra lodów.

• 340 ml śmietany …
  

Wpadł mi ostatnio w ręce tajlandzki wyrób nazwany „kremowym proszkiem kokosowym naturalnym”. Jako że jego skład nie okazał się zagrożeniem dla mojego wegetariańskiego żołądka, postanowiłam go przetestować do lodów. A że upały okrutne, to nie zwlekałam z ich produkcją ). Sam proszek zachęcająco pachnie kokosem,  jednak w masie na lody bardzo mocno gęstnieje. W związku z tym i czas mrożenia bardzo znacząco się skrócił.
Z podanych składników wychodzi skromna porcja około pół litra, niestety…

• 400 ml śmietany  kremówki
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka likieru kokosowego
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki proszku kokosowego
• kilka łyżek wiórków kokosowych

Wszystkie …

Sorbet ze świeżego ananasa, bardzo ananasowy , ale zdecydowanie polecam zredukować ilość cukru

świeży ananas około 80 dag
20 dag cukru pudru
100 ml wody
sok z limonki
Ananasa obrać, wyciąć głąb, zważyć 50 dag miąższu i zmiksować. Cukier rozpuścić z lekko podgrzanej wodzie i schłodzić do temperatury pokojowej. Dodać ananasowe puree, sok z limonki, wymieszać i przecedzić przez sitko. Wlać do maszyny do lodów na około 30 minut. Przełożyć do zamrażalnika.

Przepis który musiałam wypróbować.  Jednak osobiście radzę dodać nieco alkoholu, lody są bardzo twarde po zamrożeniu i trzeba przed podaniem wyjąć je nieco wcześniej by nieco odtajały. Mają bardzo specyficzny smak i nie będą wszystkim smakować.

250 g puree z mango
2 żółtka
8 dag cukru pudru
80 ml mleka kokosowego
80 ml kremówki
sok z cytryny

Temperatura za oknem coraz wyższa… , więc czas na lody. Lody o smaku coca coli – powstały bo  takowych jeszcze nie jadłam. Są dość słodkie, ale absolutnie nie mdłe.

500 ml kremówki
ok. 1/2 szklanki syropu cola (użyłam Herbapolu)
4 łyżki cukru pudru
250 ml mleka
2 łyżki rumu
Kremówkę ubić, pozostałe składniki i wymieszać. Przelać do maszyny do lodów. Po około 40 min.wstawić do zamrażalnika.

Co prawda styczeń to nie sezon na brzoskwinie, ale nie ma to  jak letnie zapasy z zamrażalnika .

500 g świeżych brzoskwiń
200 g cukru
200 ml wody
2 cytryny
Brzoskwinie obrać, wypestkować, zmiksować. Zagotować wodę z cukrem, gotować jeszcze na małym ogniu około 10 min., aż trochę
wody wyparuje. Po ostygnięciu wymieszać z brzoskwiniami i sokiem cytrynowym. Zamrozić.