Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Lody

Lody »

[22 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Lody czekoladowe

Przepis z książki: „Szybko i smacznie – lody”
Masę gotowałam w kąpieli wodnej.

  • 300 ml mleka
  • 55 g brązowego cukru
  • 30 g kakao bez cukru
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 140 ml kremówki

 
Mleko z cukrem zagotować, dodać kakao i połamaną czekoladę. Zdjąć z ognia i mieszać, aż czekolada się rozpuści. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
Kremówkę ubić, połączyć z ciepłą masą czekoladową, delikatnie mieszając.
Przełożyć do maszyny do lodów.

Lody »

[13 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Lody pomarańczowe

Orzeźwiające, mocno pomarańczowe lody. Po zamrożeniu mają idealną konsystencję, nie zamarzają na kamień.
Przepis lekko zmodyfikowany z książeczki: „Szybko i smacznie – lody”
 

  • 115 g cukru
  • 55 ml soku pomarańczowego
  • 115 ml mleka
  • skórka starta z pomarańczy
  • 8 żółtek
  • 55 ml likieru pomarańczowego
  • 225 ml kremówki

 
Cukier, mleko, sok pomarańczowy i skórkę z pomarańczy podgrzewać na średnim ogniu w kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Gotować 5 minut. Odstawić.
Żółtka ubić, wlać do gorącej masy mleczno-pomarańczowej. Gotować ubijając, aż masa zgęstnieje.
Odstawić do ostudzenia.
Dodać likier pomarańczowy.
Kremówkę ubić i delikatnie wymieszać z ostudzoną masą.
Przelać do maszyny do lodów na około 30 minut, przełożyć …

Lody »

[1 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Lody z wodą kewra

Woda z kewry to ekstrakt z kwiatów pandanowca. Ma bardzo specyficzny zapach, kojarzy mi się z kadzidełkami, trochę przypomina aromat wody różanej.
Stosowana jest także w kosmetyce np. jako tonik.
Idealnie pasuje do deserów w stylu orientalnym. W pierwszym podejściu wykorzystałam ją do lodów.
Lody są bardziej wodne, robione bez maszyny.
Z podanej porcji wyszyło mi 6 sztuk.
 

  • 700 ml mleka
  • 8 łyżeczek cukru
  • 1 łyżka wody kewra

Mleko zagotować w garnku o grubym dnie. Zmniejszyć ogień i gotować około 40 minut, aż do zmniejszenia objętości mleka do połowy.
Dodać cukier i wodę kewra.
Przelać do pojemmików na lody.
Zamrozić.
 

Lody »

[8 października 2012 | 0 Komentarzy | ]
Lody figowe

Kolejne lody wg przepisu D.Lebovitza. Nie za słodkie, ale o dość twardej konsystencji.
Najlepsze będą owoce mocno dojrzałe, twardsze gorzej się rozgotowują.
 
 

  • 1kg świeżych fig (około 20 sztuk)
  • 125 ml wody
  • skórka z 1 cytryny
  • 150 g cukru
  • 250 ml kremówki *
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny

 
Figi pokroić, przełożyć do garnka, zalać wodą. Dodać startą skórkę cytrynową. Gotować pod przykryciem około 10 minut, aż zmiękną. Dodać cukier, smażyć, aż będą miały konsystencję dżemu. Po ostudzeniu zmiksować z kremówką i sokiem cytrynowym. Schłodzić. Przelać do maszyny do lodów.
*  Na ½ kg fig dałam 200 ml kremówki.

Lody »

[29 sierpnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Lody z ciastkami oreo

Lody, które mnie nie zachwyciły. Nie są złe, ale jakoś spodziewałam się lepszego smaku.Mleko kokosowe kojarzy mi się w tych lodach trochę ze smakiem kleju … . A klej, taki z tubki, próbowałam jeszcze w szkole podstawowej… Brakuje mi w nich głębi smaku i już!
Ciastka oreo znalazłam nawet a małym sklepie Tesco.
Źródło przepisu

  • 1 puszka  400 ml mleka kokosowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao bez cukru
  • 250 ml kremówki
  • 1o ciasteczek oreo, pokruszonych

 
Zmiksować mleko kokosowe z cukrem i kakao. Dodać kremówkę i wymieszać. Schłodzić w lodówce. Przelać do maszyny do lodów. Pod koniec …

Lody »

[27 sierpnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Lody z sera Roquefort i miodu

Kolejny przepis Davida Lebovitza. Tym razem dla otwartych na nowe doświadczenia kulinarne.
W moim otoczeniu nie było zachwyconych takim wydaniem lodów, mi jednak smakują.
Lody wyszły mi dość ciemne, bo zamiast miodu użyłam syropu daktylowego.
 

  • 120 g miodu
  • 110 g sera Roquefort
  • 250 ml kremówki
  • 250 ml mleka tłustego
  • 4 duże żółtka
  •  pieprz świeżo mielony

 
W małym rondelku podgrzać miód, odstawić.
Roquefort rozdrobnić.
W rondelku zagrzać mleko.
W osobnej misce wymieszać żółtka. Powoli wlać ciepłe mleko do żółtek, stale mieszając. Masę znów wrzucić do garnka. Gotować na  średnim ogniu, ciągle  mieszając, aż masa zgęstnieje.
Przelać przez sitko, dodać ser, mieszać, aż większość sera …

Lody »

[24 sierpnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Lody śmietankowe

Najzwyklejsze lody śmietankowe, ale z receptury samego  Davida Lebovitza. Bazą lodów jest crème fraîche, w naszych warunkach zastępowana często mieszanką kremówki i maślanki.
Lody mają idealną konsystencję.

  • lody smietankowe
  • 250 ml mleka
  • 150 g cukru
  • szczypta soli
  • 5 dużych żółtek
  • 480 g  crème fraîche

Metalową miskę ustawić w naczyniu z lodem.
W osobnym naczyniu podgrzać prawie do wrzenia mleko z cukrem i solą.
Żółtka roztrzepać, powoli wlewać do nich gorące mleko, cięgle ucierając. Przelać z powrotem do garnka, podgrzewać na średnim ogniu, mieszać, by nie masa nie przywarła …

Lody »

[16 sierpnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Lody bazyliowe

Świetne w smaku, o pięknym naturalnym kolorze. Bardzo polecam.
 

  • 50 g świeżych liści bazylii
  • 180 g cukru
  • 250 g mascarpone
  • 500 ml kremówki
  • 250 ml mleka

Bazylię zmiksować (ucierałam w makutrze) z około połową cukru.
Ubić kremówkę. Resztę cukru zagotować z mlekiem, odstawić do ostudzenia.
Wszystkie składniki wymieszać, przelać do maszyny do lodów. Zamrozić.
 

Lody »

[16 sierpnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Lody malinowe – bez maszyny

Szybkie w przygotowaniu, idealnie puszyste. Jajka występują tu w postaci surowej, więc nie każdy się na nie skusi.
Są tak smaczne i proste w wykonaniu, że będę je robić też z innymi owocami.
 

  • 2 jajka
  • 10 – 12 dag cukru
  • 330 ml kremówki
  • 200 g malin

 
Ubić białka, pod koniec ubijania dodać połowę cukru.
Osobno ubić kremówkę. Maliny zgnieść widelcem, wymieszać z ubitą kremówką.
W trzecim naczyniu ubić żółtka z resztą cukru.
Wszystkie składniki połączyć, dość delikatnie wymieszać. Przełożyć do foremki do lodów.
Zamrozić. Po około 4 h są idealne do jedzenia.

Lody »

[27 lipca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Lody daktylowe

Lody z tych bardziej sycących, o świetnej konsystencji. Może lepsze na jesień niż na lato (kiedy dostępne są sezonowe owoce)  ale ja nie mogłam się  oprzeć by już teraz je przetestować.
Źródło inspiracji  stąd.
 
 
 

  • 2 szklanki  mleka
  • 200g daktyli suszonych
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szklanka kremówki
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego

 
 
Daktyle zalać wodą, odstawić na noc. Rano odsączyć, zmiksować.
Żółtka utrzeć z cukrem.
Zmiksowane daktyle wymieszać z mlekiem i kremówką, zagotować, wlać do żółtek z cukrem. Gotować, nie dopuszczając do wrzenia, aż masa zacznie gęstnieć.
Mieszankę schłodzić w lodowce, przelać do maszyny …