Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Makarony

Makarony »

[8 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Makaron w sosie cytrynowym

Absolutnie rewelacyjne danie, dla którego warto pofatygować się do sklepu po doniczkę świeżej szałwii. Makaron w sosie cytrynowo-szałwiowym to potrawa szybka do przygotowania, do której będziemy często wracać.
Przepis z książki Yotama Ottolenghi : „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”, z niewielkimi zmianami.
Z podanych składników wychodzą sugerowane 2 porcje.
 
 

  • 300 g makaronu, najlepiej razowego
  • 60 g orzechów włoskich, pokrojonych na kawałki
  • 30 g masła
  • 10 g liści szałwii, drobno posiekanych
  • drobno starta skórka z 1 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki kremówki
  • 50 g wiórków parmezanu
  • 15 g posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Makaron ugotować, odcedzić.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić szałwię i smażyć, mieszając przez …

Makarony »

[11 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Orzechowy pad thai

Pad tahi to proste w wykonaniu danie, które bardzo łatwo przygotować w wegańskiej wersji.  Zamiast jajka/mięsa białka dostarczy tofu. Inna wersja pad thai można zobaczyć tutaj.
Przepis  zmodyfikowany, z książki „Minimalist Baker” Dana Shultz.

  • 170 g makaronu ryżowego
  • 300 g tofu
  • cebula, drobno posiekana
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 marchewki, pokrojone w cienkie słupki
  • oliwa
  • garść orzeszków ziemnych

SOS:

  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 30 g masła orzechowego
  • 3 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 70 ml sosu sojowego
  • szczypta chili
  • 1/2 łyżeczki soli czosnkowej

SOS:
Na małej patelni wymieszać składniki sosu. Gotować około 5 minut.

Do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C włożyć odsączone i pokrojone w …

Makarony »

[26 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z sosem paprykowym

Makaron razowy z orkiszu z dodatkiem sosu z pieczonej papryki i pomidorów.
Gdzie się da, zwykłą pszenicę zastępuję orkiszem. W przypadku makaronu wybór jest całkiem spory, począwszy od żytniego, a skończywszy np. na soczewicowym.
Danie, którym można uraczyć weganina.
 

  •  300 g makaronu orkiszowego razowego *
  • 1 pomidor
  • 2 papryki czerwone
  • 50 g migdałów
  • 5 ząbków czosnku (nieobranych)
  • oliwa
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • sól

SER WEGAŃSKI:

  • 45 g nerkowców
  • 1,5 łyżki płatków drożdżowych
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

 

Pomidor , paprykę, czosnek i migdały skropić oliwą. Przełożyć do blachy do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut, aż na …

Makarony »

[5 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Makaron czekoladowy z figami i malinami

Tym razem makaron w wersji słodkiej. Sam makaron jest z dodatkiem kakao. Po ugotowaniu, jego zapach,  kojarzy mi się z budyniem czekoladowym. Do tego sos malinowo-jogurtowy, świeże figi i orzechy.

  • 200 g makaronu czekoladowego
  • 250 g malin
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 4 figi
  • garść mieszanych orzechów

Makaron ugotować (7-8 minut).
Maliny rozgnieść widelcem, wymieszać z jogurtem. Polać odcedzony makaron. Figi pokroić na ćwiartki, wyłożyć na makaron. Posypać orzechami.

Makarony »

[20 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Orzechowe spaghetti

Szybkie w przygotowaniu, pożywne danie z orzechami włoskimi i czosnkiem.
 

  • 200 g makaronu spaghetti  (najlepiej razowego)
  • 80 g drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 100 g startego parmezanu
  • posiekana natka pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • sól

 
Makaron ugotować.
Na rozgrzanej oliwie posmażyć czosnek, wrzucić orzechy. Wymieszać z makaronem, doprawić solą.
Posypać startym serem i nacią.

Makarony »

[21 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Makaron mie z warzywami

Danie w stylu chińskim, z krótko podsmażonymi warzywami i grzybami shiitake oraz makaronem mie.
Danie wegańskie.

  • 100 g makaronu mie
  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 starta łyżeczka imbiru
  • duża marchewka, pokrojona w cienkie słupki
  • papryka, pokrojona w cienkie paski
  • 200 g świeżych grzybów shiitake, pokrojonych w paseczki
  • pęczek zielonych szparagów, ugotowanych
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 3 -4 łyżki oleju z orzechów ziemnych
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki przyprawy „pięć smaków” *
  •  sól

* w moim wydaniu mieszanka mniej więcej po równo: zmielonych goździków, anyżu, nasion fenkułu, cynamonu i pieprzu syczuańskiego
 
Makaron wrzucić do wrzątku, gotować 3 minuty, odcedzić.
Na oleju podsmażyć cebulę, czosnek, …

Makarony »

[25 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z jogurtem, zielonym groszkiem i chili

Pierwsze danie, które przygotowałam z nowej w moim zbiorze pozycji kulinarnych książki „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi.
Książka, pięknie wydana, nie przytłacza jak to często bywa w tego typu wydaniach, mięsnymi przepisami.
Podsmażone pinie i bazylia stanowią tu główne dodatki.
Chili dodałam małą szczyptę.
 

  • 500 g jogurtu greckiego
  • 150 ml oliwy
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 500 g groszku (użyłam mrożonego)
  • 500 g makaronu razowego
  • 60 g pinii
  • 2 łyżeczki płatków chili (lub mniej, w zależności od ich ostrości)
  • 40 g porwanych liści bazylii
  • 240 g fety, pokruszonej
  • sól
  • pieprz biały

 
Zmiksować jogurt, 90 ml oliwy, czosnek i 100 g groszku.
Na pozostałej oliwie smażyć przez 4 …

Makarony »

[15 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z orzechami

Błyskawiczne do przygotowania danie z makaronu (najlepiej razowego np. żytniego) z dodatkiem włoskich orzechów i czosnku.
Wcale nie byłam zaskoczona, że makaron wyszedł taki smaczny, bo podobne zestawienia smakowe znam z gruzińskich przepisów, do których zachęcam zajrzeć tutaj czy  tutaj.
Na zdjęciu jeszcze wersja wegańska, bo zapomniałam posypać serem.:).
 

  • 150 g makaronu razowego
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 80 g posiekanych orzechów włoskich
  • starty parmezan
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

 
Czosnek podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać orzechy, przyprawić solą i pieprzem, jeszcze chwilę smażyć.
Wymieszać z ugotowanym makaronem.
Posypać serem i posiekaną pietruszką.

Makarony »

[4 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z ricottą i migdałami

Bardzo smaczne połączenie migdałów i cynamonu, ale nie w słodkiej jakby się można było spodziewać wersji.
Danie przygotowuje się bardzo szybko, bardzo polecam.
Przepis z „Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania”, z moimi zmianami.
 

  • 400 g makaronu, najlepiej razowego
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 250 g sera ricotta
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 150 g śmietany
  • 125 ml bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz

 
Podgrzać ricottę ze śmietaną, migdałami, gałką muszkatołową i cynamonem. Mieszać, aż do uzyskania gęstej masy. Wlać bulion, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Makaron ugotować, odcedzić, wymieszać z masłem i zieloną pietruszką.
Wymieszać z sosem …

Makarony »

[25 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Fenkuł zapiekany z makaronem

Fenkuł (koper włoski) jest na tyle delikatnym warzywem, że postanowiłam dodać do niego ser o zdecydowanym smaku.
Użyłam mozzarelli wędzonej, ale można dać ser wg swoich upodobań.:)
 

  • 2 fenkuły
  • 250 g makaronu razowego
  • 75 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka  oliwy
  • 3 łyżki śmietany
  • 50 g wędzonej mozzarelli
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1/2 łyżki mąki
  • 1 łyżka czerwonego wina
  • sól
  • pieprz

Makaron ugotować, odcedzić, odstawić.
Fenkuły pokroić na ósemki, zalać wodą i gotować 5 minut.
Na patelni rozgrzać masło, dodać mąkę, bulion, śmietanę  i wino. Podgrzewać, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki. Doprawić solą i pieprzem.