Przepisy Makarony

Znów spróbuję udowodnić, że szpinak dobrze przyprawiony jest naprawdę bardzo smaczny. W postaci farszu do cannelloni z sosem pomidorowym jest niezastąpiony .
Trochę zabawy jest z faszerowaniem rurek ( nie mam na tyle małej łyżeczki którą dałoby się nakładać farsz do środka), może ktoś z Was ma na to sprawdzony patent?
Użyłam szpinaku mrożonego, oczywiście najlepszy będzie świeży, który przed duszeniem należy pokroić.

• około 150 g rurek cannelloni

NADZIENIE:

• 250g ricotty
• 450 g szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

SOS POMIDOROWY:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 40 g koncentratu pomidorowego
• zioła prowansalskie
• 100 g sera np. cheddar
• sól
• pieprz

NADZIENIE:
Na oliwie podsmażyć …

Mianem „pesto” określa się coraz częściej inne sosy robione na podobieństwo tego, na bazie bazylii. W tym przypadku nawet kolorystycznie doskonale on imituje pesto.
W smaku – choć dominującym składnikiem jest  dość neutralne warzywo w postaci  cukinii – jest zdecydowane, dzięki dodatkowi ostrego parmezanu oraz orzechów.
Polecam wypróbować .

• 30 dag makaronu np. wstążki
• łyżka oliwy
• sól

SOS:

• 3 cukinie
• 2 łyżki posiekanego tymianku
• 1/2 szklanki drobno startego parmezanu
• 1/3 szklanki oliwy
• 1/2 szklanki  mielonych orzechów włoskich
• 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
• sól
• pieprz

Makaron ugotować dodając do osolonego wrzątku łyżkę oliwy.
SOS
Cukinię pokroić i udusić na łyżce oliwy. Wymieszać z tymiankiem, orzechami, parmezanem, czosnkiem i …

Tak, tak, znów spaghetti. W oryginale sos przyrządza się boczku, a o nie o to nam wegetarianom przecież chodzi. Chociaż, jak się ktoś uprze….marchew pocięta na kształt wstążek może przypominać boczek. Na tym podobieństwa zakończymy! Danie udane, ale bardziej smakowało mi  Spaghetti genovese, pewnie przez smak pesto, które jest poezją dla mego podniebienia.
Przepis z książki  ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Danie dla  4 osób, łączna ilość kcal:2604.

• 350 g makaronu spaghetti
• 225 g marchewki pokrojonej
• pęczek szparagów pociętych na 3 cm kawałki
• duża cukinia pokrojona we wstążki
• 2 żółtka
• 200 ml śmietany
• 50 g startego …
  

Nie jadłam do tej pory spaghetti z ziemniakami, a okazuje się że to całkiem trafione połączenie. Danie bardzo proste w wykonaniu, może stanowić urozmaicenie tradycyjnego połączenia makaronu z samym pesto. Pyszne, koniecznie wypróbujcie .
Nie gotowałam razem – tak jak sugeruje autor – makaronu i warzyw w jednym garnku, ale osobno.
Użyłam fasolki mrożonej.
Źródło: ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Danie dla  4 osób, łączna ilość kcal:  1320

• 300 g ziemniaków pokrojonych w plastry
• 300 g makaronu spaghetti
• 225 g fasolki szparagowej
• 120 g pesto
• oliwa
• sól

Zagotować wodę, wrzucić ziemniaki i makaron, lekko posolić. Gotować 10 …

Miesiąc kwiecień otwieram kuchnią włoską .
Przepis na szybkie, smaczne i zdrowe danie. Cieciorkę można użyć konserwową, choć wiadomo, że najlepsza jest ta gotowana przez nas. Dla efektu kolorystycznego można wkroić czerwoną paprykę i podsmażyć ją chwilę wraz z czosnkiem i oliwkami.
U mnie makaron jest razowy.

• 40 dag makaronu
• 2 łyżki oliwy
• 1/4 szklanki czarnych oliwek
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1/2 szklanki startego sera lub  fety
• 1 szklanka ugotowanej cieciorki
• 200 g rukoli
• sól
• pieprz

Makaron ugotować.
Na rozgrzanej oliwie podgrzać krótko czosnek i oliwki, przyprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron wymieszać z sosem. Wyłożyć na rozłożoną na talerzach rukolę.  Posypać …

Makaron musi dla mnie być podany z wyrazistymi dodatkami, bo sam jest w sobie zbyt neutralny. To samo dotyczy szpinaku.  W zestawieniu z serem pleśniowym danie jest wyśmienite.

• 250 g świeżego szpinaku
• 250 g makaronu razowego
• 100 g sera pleśniowego typu rokpol
• 125 g mozzarelli
• 4 ząbki zmiażdżonego czosnku
• 3 łyżki oliwy
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• kurkuma / papryka mielona

Makaron ugotować. Szpinak podgotować chwilę na parze. Na 2 łyżkach oliwy podsmażyć czosnek, dodać szpinak, ser rokpol. Gotować do rozpuszczenia się sera, przyprawić.  Wymieszać z makaronem. Naczynie do zapiekania  ( u mnie dolnej o  średnicy 16 cm, górnej 18 cm, o …

Spaghetti które bardzo polecam. Połączenie dość niebanalne  – posypka z bułki tartej i orzechów z makaronem – bardzo mi odpowiada. Danie nie jest mdłe  a to dzięki dodatkowi czosnku i chili, którego dodałam nieco mniej.
Zamiast oleju z orzechów włoskich użyłam oleju z orzechów arachidowych. Makaron i brokuły ugotowałam osobno.
Źródło: ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin

• 350 g spaghetti
• 225 g różyczek brokułów
• 4 łyżki oliwy
• mała posiekana cebula
• ząbek czosnku zmiażdżony
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 50 g bułki tartej
• 1/2 łyżeczki suszonej chili
• 1 łyżka oleju z orzechów włoskich

Makaron gotować 5 minut w osolonej wodzie. Dodać …

Linguine czyli rodzaj włoskiego makaronu, bardzo zbliżony do spaghetti, ale spłaszczony. Ja użyłam akurat  zupełnie innego makaronu – żytniego razowego i  o innym kształcie.
Na blogu jest już podobny przepis: http://vegetka.pl/tartaletki-z-porem/, ale ten jest uboższy w przyprawy.
Plusem dania jest szybkość i prostota przygotowania.
Prezentuje się tu mało apetycznie, ale jest naprawdę smaczne.

• 2 pory
• 50 dag makaronu linguine
• oliwa
• masło
• 2-3 ząbki czosnku
• 15 dag fety
• 10 dag gęstej śmietany
• sól
• pieprz

Jasną część pora pokroić na półplasterki.  Podsmażyć na rozgrzanej oliwie i maśle, na złoty kolor. Dodać zmiażdżony czosnek, smażyć dalej. Dodać pokruszoną fetę i śmietanę, przyprawić. Podgrzać. Dodać makaron.
Przed podaniem …

Zapiekanka klasyczna – makaron, sos pomidorowy i ser. Aż się prosi o dodanie podsmażonych grzybów.
Zrezygnowałam z posypania zapiekanki chlebem. Zapomniałam o wiórkach masła .
Przepis z książki “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

• 225 g makaronu (drobne rurki)
• 175 g startego żółtego sera
• 100 g startego sera parmezan
• 4 łyżki lekko podsuszonego chleba białego, startego
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 1 łyżka masła

SOS POMIDOROWY:

• 1 łyżka oliwy
• 1 posiekana szalotka
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone
• 450 g krojonych pomidorów z puszki
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• sól
• pieprz

Makaron ugotować.
Sery wymieszać.
SOS
Połowę oliwy rozgrzać, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć minutę. Dodać pomidory, bazylię, sól, pieprz, gotować 10 minut mieszając.
Żaroodporne naczynie …

Doczekałam się piekarnika . W końcu problemy  związane z ograniczoną pojemnością prodiża się skończyły. Kolejna przeszkoda – niemożność regulacji temperatury – też pokonana .
Na pierwszy ogień poszło więc cannelloni z warzywami.
Zamiast bakłażana użyłam cukinię. Szpinak świeży spokojnie można zastąpić mrożonym.
Farszu wystarczyło mi o jedną rurkę więcej.
Dwukrotnie zwiększyłam ilość mozzarelli.
Przepis z książki “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

• bakłażan
• 125 ml oliwy
• 225 g szpinaku
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• łyżeczka zmielonego kminku
• 75 g posiekanych pieczarek
• 12 rurek makaronu cannelloni
• sól
• pieprz

SOS:

• łyżka oliwy
• posiekana cebula
• 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
• 2 x 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
• łyżeczka miałkiego cukru
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• 50 g …