Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Nabiał

Nabiał »

[6 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Ser panir

Ser panir stanowi jeden z podstawowych składników wegetariańskiej kuchni indyjskiej.
Osobiście kojarzy mi się z domowym twarogiem robionym przed laty w przypadku, kiedy po zagotowaniu mleka (zwykłego, nie UHT)  okazywało się, że jest ono już zsiadłe.
Jednak w przeciwieństwie do twarogu nie jest on kwaśny. Główną jego zaletą jest to, że nie rozpada się pod wpływem wysokich temperatur jak to się dzieje w przypadku twarogu.
Z podanych składników wyszło mi około 150 g sera.


  • 1 l mleka
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Do gotującego się mleka dodać sok cytrynowy, stale mieszając. Gdy mleko całkowicie się zetnie, …

Nabiał »

[21 kwietnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Placek z rokpolem i cebulą

Bardzo smaczna tarta z książki  Sarah Brown “Kuchnia wegetariańska”, u mnie wzbogacona brokułem. Zdecydowanie polecam

NADZIENIE:
900 g pokrojonej w kostkę cebuli
3 łyżki oliwy
150 ml kwaśnej śmietany
2-3 łyżki białego wina (pominęłam)
3 ubite jajka
50 g tartego rokpola
1 łyżeczka kminku
CIASTO:
175 g mąki pszennej razowej / zwykłej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
87 g masła
2 łyżeczki brązowego cukru
3-4 łyżki wody
3 łyżeczki oleju
CIASTO:
Wymieszać mąkę z proszkiem dopieczenia i solą. Dodać masło, rozetrzeć na kruszonkę. Cukier rozpuścić w 2 łyżkach wody. Dodać olej, wymieszać, dodać do mąki. Szybko zagnieść. Odstawić na 30 minut.  …