Przepisy Napoje alkoholowe

Poncz przygotowałam pierwszy raz w życiu całkiem niedawno. I choć wydawało mi się, że trafi bardziej w kobiece gusta, panowie też bardzo chętnie sięgali po dokładkę.
Jeśli chodzi o poncz, z pewnością panuje tu bardzo duża dowolność, zarówno pod względem użytego alkoholu jak i owoców.
Z powodzeniem można dodać suszone owoce tj. figi, daktyle czy morele. Ja zdecydowałam się na wersję z samych owoców świeżych.
Jak dla mnie jest to genialny trunek, który szczególnie w zbliżającym się sezonie owocowym, będę przygotowywać w innych odmianach.
 
 

• 750 ml szampana
• 100 ml rumu
• 2 owoce kiwi
• 1 mango
• 250 g winogron
• 150 …
  

Likier j est robiony na spirytusie więc ma dużą moc ..:), za mocną jak na mój gust. Za to używam go  wielu deserów, zastępując nim np.
likier Coitreau (choć ten jest produkowany z gorzkich pomarańczy).
Przepis pochodzi ze strony:  Przepis na litr likieru.

• 400 ml wody
• 50 dag cukru
• 500 ml spirytusu
• 50 dag pomarańcz
• 10 dag skórek pomarańczowych

Skórkę pomarańczową drobno pokroić, zalać spirytusem, zamknąć w słoiku /  butelce, odstawić na 5 dni.
Pomarańcze umyć, sparzyć wrzącą wodą,  zetrzeć wierzchnią warstwę skórki.
Wodę zagotować z cukrem i startą skórką, wystudzić, połączyć z przecedzonym spirytusem i sokiem z …

Choć to nie sezon na wiśnie,  prezentuje recepturę na wiśniówkę.  Przepis pochodzi z książki:  “Domowy wyrób win, nalewek i miodów” E. i K. Adamscy.
Z dedykacją dla mojej przyjaciółki, już ona wie dlaczego

2 kg wiśni
szczypta cynamonu
3 goździki
kawałek strąka wanilii
1 1/2 l spirytusu
SYROP:
1 kg cukru
1/2 l wody
Włożyć do słoja wiśnie wraz z pestkami, dodać przyprawy, spirytus i szczelnie zamknąć. Odstawić w słoneczne miejsce na miesiąc.
Przygotować syrop:zagotować wodę z cukrem, do gorącego wlać przefiltrowaną nalewkę. Przelać do butelek,zakorkować i odstawić w chłodne miejsce.

Polecam przygotowanie własnego ekstraktu z wanilii, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość … Jest niezbędny do wielu deserów, ciast i ciasteczek.

10 lasek wanilii
250 ml wódki
Strąki wanilii przeciąć na pół, zalać alkoholem. Wanilia ma być cała zanurzona w alkoholu. Zamknąć w butelce lub słoiku. Odstawić w ciemne miejsce. Codziennie wstrząsnąć słoikiem. Po 3 miesiącach wyjąć laski wanilii, zlać ekstrakt i używać.

Kardamon to dla mnie jedna z ciekawszych przypraw korzennych. Receptura nie precyzuje którego gatunku należy użyć, więc zastosowałam kardamon zielony, znacznie delikatniejszy od kardamonu malabarskiego. Malabarski ma bardzo intensywny, zbliżony do kamfory zapach i jest  brązowy.  Przepis pochodzi z książki:  “Domowy wyrób win, nalewek i miodów” E. i K. Adamscy. Nalewka jest bardzo mocna…

1 g ziaren kardamonu
1/2 l spirytusu
1/2 l wódki
sok z 1 cytryny
Ziarna kardamonu utłuc w moździerzu, wlać spirytus i wódkę, dodać sok cytrynowy. Szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe
miejsce na 2 tygodnie. Przefiltrować, rozlać do butelek i odstawić …

Piwo imbirowe  to orzeźwiający napój lekko gazowany. Nie jest zbyt słodki, ani gorzki.
Przepis z książki “Wielka księga ziół i przypraw” Elisabeth Lambert Ortiz
30 g świeżego obranego imbiru
500 g cukru
5 l wrzątku
sok z 2 cytryn
torebka suszonych drożdży
Utrzeć imbir, włożyć do garnka z wrzącą wodą, cukrem i sokiem z cytryn. W odrobinie letniej wody rozpuścić drożdże. Wlać do przestudzonej, letniej wody z imbirem i cukrem. Dokładnie wymieszać, odstawić na 24h. Przecedzić, rozlać do szklanych butelek, zostawiając wolną przestrzeń u góry ok. 2,5 cm. Podawać schłodzony.

Smaczny z dodatkiem mleka, niezastąpiony do niektórych deserów. Polecam;). Przepis na likier z książki:  „Domowy wyrób win, nalewek i miodów” E. i K. Adamscy
250 g świeżo zmielonej kawy
1 litr spirytusu
SYROP:
1 kg cukru
1/2 laski wanilii
1 litr wody
Kawę wsypać do słoja, wlać spirytus, zamknąć szczelnie i odstawić na 2 tygodnie.
SYROP: zagotować wodę z cukrem, dodać rozdrobnioną wanilię. Ciepły odszumowany syrop połączyć z przefiltrowaną nalewką, przefiltrować ponownie i rozlać do butelek. Odstawić na 6 miesięcy.

Przepis wyszperany gdzieś w necie. Likier bardzo kobiecy, z samych smacznych składników, nie może więc nie smakować . Mocno dominuje nuta cynamonu.
100 g suszonych fig
50 dag suszonych daktyli bez pestek
150 g śliwek suszonych
25 g rdzynek
100 g suszonych moreli
2 grube plastry pomarańczy
50 g orzechów włoskich bez skórki
1 laska wanilii
1 laska cynamonu
5 goździków
250 g kandyzowanego cukru
250 ml winiaku / innego alkoholu
Pokrojone owoce i przyprawy zalać alkoholem, odstawić na miesiąc w ciepłe miejsce, codziennie potrząsając. Po tym czasie odcedzić i przelać do butelki.