Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Pasty, pasztety

Pasty, pasztety »

[13 października 2013 | 0 Komentarzy | ]
Ajwar

Na urlopie w Chorwacji chętnie sięgaliśmy po ajwar. A ajwar to bałkańska pasta z pieczonych czerwonych papryk i bakłażanów, przyprawiona czosnkiem i octem.
Smaczny zarówno do kanapek jako pasta, a także jako sos np. do makaronów.
 

  • 4 papryki
  • 1 bakłażan
  • szczypta chili
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • oliwa
  • sól
  • pieprz

 
Papryki przekroić na połówki, bakłażany wzdłuż na plastry. Spryskać oliwą. Położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.
Po ostudzeniu z papryk zdjąć skórki. Wraz z bakłażanami i resztą składników zmiksować.
Przechowywać w lodówce.

Pasty, pasztety »

[29 września 2013 | 0 Komentarzy | ]
Hummus dyniowy

Odnoszę wrażenie, że dynia w sklepach zrobiła się bardziej popularna niż w poprzednich latach. A to cieszy! Jest w czym wybierać.
Dynia hokkaido, jest jak na dynie, dość niewielka (około 1,5 kg), ma intensywnie pomarańczową skórkę i już przez to wydaje się bardzo apetyczna.
Jej zaletą jest to, że nie trzeba jej obierać, choć do tej pasty używamy wyłącznie obranej.

  • 500 g dyni
  • 3 łyżki tahiny
  • sól
  • pieprz

Dynię obrać, ugotować na miękko. Ja czasami gotuję dynię ze skórą i wyskrobuję miąższ łyżeczką. Wymieszać z tahiną i miksować, dolewając trochę gorącej wody, tak, by pasta uzyskała odpowiednią …

Pasty, pasztety »

[29 lipca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Pasta fasolowo-pomidorowa

Błyskawiczna pasta do kanapek. Może posłużyć także jako zimny sos np. do kotletów.

  • 250 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • 100 g  pomidorów suszonych
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

Zmiksować fasolę z pomidorami, dodać przyprawy i wymieszać.

Pasty, pasztety »

[3 grudnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pasztet z soi i warzyw

Wegański pasztet. Można go robić na wiele smaków, ja dodałam trochę pieczarek.
Najlepiej smakuje z wyrazistymi dodatkami np.  ogórkiem kiszonym, musztardą czy ostrym sosem.
 

  • 30 dag soi
  • 2 cebule
  • 4 pieczarki
  • marchew
  • mały seler
  •  1 bułka, np. grahamka
  • 1 łyżka kuminu
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • oliwa
  • sól
  • pierz
  • ew.  oliwa do wysmarowania formy
  • otręby do wsypania formy

 
Soję zalać dużą ilością wody, odstawić na noc. Ugotować.
Pieczarki i cebulę posiekać, podsmażyć.
Bułkę zalać wodą, gdy rozmięknie, odcisnąć.
Warzywa obrać, pokroić, ugotować. Wszystkie składniki wymieszać, zmielić.
Przełożyć do formy (jeśli niesilikonowa, to wysmarować ją oliwą i wysypać otrębami.
Piec około 1 h w temperaturze 190 stopni C.

Pasty, pasztety »

[19 sierpnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Masło malinowo-miodowe

Idealny dodatek np. do ciast drożdżowych czy babek. Można też podawać białymi bułkami czy  chałką.
„Przepis z książki “Wielka księga ziół i przypraw” Elisabeth Lambert Ortiz

  • 350 g masła
  • 2 miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 125 g miękkiego masła

 
Zmiksować maliny, zagotować je z sokiem cytrynowym i miodem. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać z masłem. Odstawić do schłodzenia.
 
 

Pasty, pasztety »

[21 czerwca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pasta z nerkowców i sezamu

Wegańska pasta, idealna do domowego pieczywa.
 

  • 1 szklanka sezamu
  • 1/2 szklanki orzechów nerkowca
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta soli

 
Sezam i orzechy zmielić. Przełożyć do blendera. Dodać gorącą wodę, miód, sól. Miksować około 3 minut.
Przechowywać w lodówce, do kilku dniu.

Pasty, pasztety »

[16 czerwca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pasta sezamowa – tahina

Skończyły mi się zapasy pasty z sezamu. Postanowiłam je uzupełnić własną produkcją.
Pasta nie wyszła mi idealnie gładka (powinnam ją nieco dłużej mielić), jak ta sklepowa, ale absolutnie mi to nie przeszkadza, bo wyszła pyszna.
Olej powinien być raczej zwykły.  Nie radzę go też zastępować oliwą, gdyż jest ona zbyt charakterystyczna w smaku i za bardzo zdominuje smak sezamu.

  • 2 szklanki  nasion sezamu
  • 2/3 szklanki oleju

Sezam podprażyć na suchej patelni, mieszając, by się nie przypalił. Ostudzony zmielić, pod koniec dodawać stopniowo olej.
 

Pasty, pasztety »

[26 maja 2012 | 0 Komentarzy | ]
Masło jaglane

Masło jaglane, to bardziej pasta, idealna do domowego chleba. Można ją dowolnie przyprawiać, ja zdecydowałam się na szybki wariant z dodatkiem suszonych ziół prowansalskich.
Będzie idealne dla osób na diecie bezglutenowej.
 
 

  • 120 g  kaszy jaglanej ( około pół szklanki )
  • 5 łyżek oliwy
  • zioła prowansalskie
  • sól

 
Kaszę opłukać, zalać szklanką wody, ugotować do miękkości, przez około 20 minut. Miksować w blenderze, powoli wlewając oliwę oraz pół szklanki gorącej wody. Przyprawić ziołami i masłem.

Pasty, pasztety »

[20 maja 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pasta z awokado i fety

Wariacje na temat pasty awokado (awokado, zwane jest złośliwie masłem dla ubogich). Ilość fety można dowolnie regulować. Najważniejsze jest, by awokado było odpowiednio dojrzałe, czyli miękkie.
 

  • 1 awokado
  • 100 g fety
  • pieprz

Składniki zmiksować. Podawać do pieczywa, nachos.

Pasty, pasztety »

[17 maja 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pasta z suszonych pomidorów

W oczekiwaniu na świeże pomidory korzystam z tych suszonych.  A te, aż się proszą na świeżo wypieczony domowy chleb.
Pasta z pomidorów suszonych jest wegańska i w dodatku bardzo szybka do przygotowania. Zdecydowanie dla miłośników kwaśniejszych smaków. Pinie można zastąpić np. migdałami czy orzechami włoskimi.

  • pasta z suszonych pomidorów
  • 200 g pomidorów suszonych z zalewy
  • garść pinii
  • oliwa

 
Pomidory i pinie zmiksować. Dolać trochę oliwy, wymieszać.