Przepisy Pieczywo

Chlebek naan, to typowy dodatek w  kuchni indyjskiej do wielu potraw m.i.n. warzywnych. Niestety, ten upieczony w domu odbiega w smaku od oryginału.  Nie mniej jednak będę testować inne przepisy na ten specjał, by trafić na najbardziej zbliżony do hinduskiego ideału.
Przepis z:  “Kuchnia indyjska” Shehzad Husain
 
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka świeżych drożdży
150 ml ciepłej wody
200 g mąki
1 łyżka ghee (sklarowane masło)
1 łyżeczka soli
DO POSMAROWANIA:
50 g masła
1 łyżeczka maku
mąka do podsypywania
 
 
Wymieszać wodę z pokruszonymi drożdżami i cukrem. Odstawić na 10 minut, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
Do miski wsypać mąkę, dodać …

Pieczywo kukurydziane z samej mąki kukurydzianej ma piękny zapach. Jest jednak dość suche.  Jego zaletą jest to, że nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie.
Przepis pochodzi z książki autorstwa Sarah Brown „Kuchnia wegetariańska”
Z podanych składników wychodzi 1 okrągły bochen o średnicy 15 cm lub 9 małych bułek

200 g mąki kukurydzianej
1 1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
140 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki płynnego miodu
2 łyżki oleju
Dokładnie wymieszać mąkę z sodą i solą. Ubić jajko, dodać jogurt, miód i olej. Ubijać, aż masa będzie jednolita.  Połączyć wszystkie składniki. Przełożyć do natłuszczonej formy. Piec około …

Uwielbiam cieciorkę (ciecierzycę ) w każdej postaci.  Chlebki z tego przepisu bardziej kojarzą mi się z placuszkami.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnia indyjska” Shehzad Husain

100g mąki razowej
75 g mąki z cieciorki
1/2 łyżeczki soli
1 małą cebula
świeże liście kolendry posiekane
2 świeże posiekane zielone chili drobno posiekane (pominęłam)
150 ml wody
2 łyżki ghee (sklarowanego masła) , smażyłam na zwykłym maśle
Obie mąki przesiać i wymieszać z solą. Cebulę drobno posiekać i wraz z chili i kolendrą wymieszać z mąkami. Wlać wodę i zagnieć ciasto, które odstawić na 15 min. pod przykryciem.  Po tym czasie ciasto zagniatać …