Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Pieczywo

Pieczywo »

[27 lutego 2017 | 0 Komentarzy | ]
Pieczywo chrupkie

Chrupki, pełny zdrowych składników, płaski chlebek zróżnych nasion i mąki z sorgo.
Sorgo to roślina pochodząca z Afryki, która zdecydowanie zasługuje na uwagę szczególnie wegetarian i wegan. Jest to zboże, co ważne dla osób unikających glutenu- bezglutenowe, bogate w białko. Zawiera także dużo błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz minerałów. Ze względu na niski indeks glikemiczny, polecane jest diabetykom. W smaku mi najbardziej  przypomina czerwony ryż.
Sorgo dostępne jest już w wielu marketach. Na mąkę z sorgo zmieliłam całe ziarna. Ziarna, przed obróbką, należy namoczyć około 8h, a następnie gotować około 20 minut.
 
Przepis z książki …

Pieczywo »

[10 lipca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Burgery z seitanem

Wegańskie burgery z seitanem w roli głównej. Seitan, zwany chińskim mięsem, miałam okazję jeść pierwszy raz. W smaku jest nico bardziej wyrazisty niż tofu, ale jak dla mnie, dość delikatny. Otrzymuje się go z mąki pszennej, zawiera duże ilości białka.
Można go kupić np. w  sklepie evergreen.pl albo przygotować samodzielnie- może w przyszłości spróbuję.
Miałam akurat  2 burgery o łącznej wadze 180 g, każdy przekroiłam na pół, na 4 porcje.
Burgery seitanowe można zastąpić dowolnym kotletem.
 
 

    • 4 bułki, najlepiej ziarniste
    • 180- 200 g burgerów z seitanu
    • 1 duże, miękkie awokado
    • 1 marchew
    • ogórek szklarniowy
    • cebula czerwona

pomidory suszone
Spód bułki posmarować …

Pieczywo »

[13 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Chleb bez mąki

Nastała ostatnio moda na chleb bez mąki. Jest on szumnie nazywany chlebem, który zmienia życie…Ponoć spoiwem w tym wypieku są nasiona babki płesznik (do dostania w aptekach), ale ja upiekłam go bez ich dodatku. Chleb nieco się kruszył, więc pewnie wypróbuję też wersję z babką.
Uwaga: babka płesznik używana jest jako środek poprawiający regulację pracy jelit.
Do chleba nie dodaje się też żadnych spulchniaczy.
Bochenek jest bardzo wilgotny i zachowuje świeżość kilka dni.

 
 
 

  • 135 g ziaren słonecznika
  • 90 g siemienia lnianego
  • 145 g płatków owsianych
  • 65 g orzechów laskowych/migdałów
  • 4 łyżki nasion babki płesznik
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka syropu …

Pieczywo »

[12 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Grissini

Grissioni czyli rodzaj włoskiego pieczywa w postaci chrupiących paluszków.
Sklepowe często zawierają w składzie smalec, więc wegetarianie mogą skorzystać z bezpiecznego przepisu.
Ciasto przygotowałam w automacie do chleba.
Zdjęcie – K. Ziółkowski
 

  • 1 łyżka syropu słodowego (dodałam płynny miód)
  • 2 łyżki oliwy
  • 500 g mąki
  • 20 g drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 280 ml ciepłej wody
  • sezam

Wymieszać syrop i oliwę z wodą, dodać do mąki z drożdżami i solą. Mieszać do otrzymania jednolitego ciasta.
Wyrobić,  aż będzie gładkie i elastyczne.  Uformować kulę, odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia.
Ciasto rozwałkować, pokroić na paski o grubości około 1 cm. Delikatnie rozciągnąć do uzyskania długości około …

Pieczywo »

[8 kwietnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Chleb naan

Chlebek naan, to typowy dodatek w  kuchni indyjskiej do wielu potraw m.i.n. warzywnych. Niestety, ten upieczony w domu odbiega w smaku od oryginału.  Nie mniej jednak będę testować inne przepisy na ten specjał, by trafić na najbardziej zbliżony do hinduskiego ideału.
Przepis z:  “Kuchnia indyjska” Shehzad Husain
 
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka świeżych drożdży
150 ml ciepłej wody
200 g mąki
1 łyżka ghee (sklarowane masło)
1 łyżeczka soli
DO POSMAROWANIA:
50 g masła
1 łyżeczka maku
mąka do podsypywania
 
 
Wymieszać wodę z pokruszonymi drożdżami i cukrem. Odstawić na 10 minut, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
Do miski wsypać mąkę, dodać …

Pieczywo »

[31 grudnia 2009 | 2 Komentarzy | ]
Bułki kukurydziane / chleb kukurydziany

Pieczywo kukurydziane z samej mąki kukurydzianej ma piękny zapach. Jest jednak dość suche.  Jego zaletą jest to, że nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie.
Przepis pochodzi z książki autorstwa Sarah Brown „Kuchnia wegetariańska”
Z podanych składników wychodzi 1 okrągły bochen o średnicy 15 cm lub 9 małych bułek

200 g mąki kukurydzianej
1 1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
140 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki płynnego miodu
2 łyżki oleju
Dokładnie wymieszać mąkę z sodą i solą. Ubić jajko, dodać jogurt, miód i olej. Ubijać, aż masa będzie jednolita.  Połączyć wszystkie składniki. Przełożyć do natłuszczonej formy. Piec około …

Pieczywo »

[22 grudnia 2009 | 0 Komentarzy | ]
Chlebek z mąki z ciecierzycy

Uwielbiam cieciorkę (ciecierzycę ) w każdej postaci.  Chlebki z tego przepisu bardziej kojarzą mi się z placuszkami.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnia indyjska” Shehzad Husain

100g mąki razowej
75 g mąki z cieciorki
1/2 łyżeczki soli
1 małą cebula
świeże liście kolendry posiekane
2 świeże posiekane zielone chili drobno posiekane (pominęłam)
150 ml wody
2 łyżki ghee (sklarowanego masła) , smażyłam na zwykłym maśle
Obie mąki przesiać i wymieszać z solą. Cebulę drobno posiekać i wraz z chili i kolendrą wymieszać z mąkami. Wlać wodę i zagnieć ciasto, które odstawić na 15 min. pod przykryciem.  Po tym czasie ciasto zagniatać …