Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Pierogi, kluski

Pierogi, kluski »

[4 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Leniwe pierogi II

Naprawdę szybkie w przygotowaniu. Dla mnie oczywiście najlepsze ze stopionym masłem i cukrem.

  • 500 g zmielonego  twarogu
  • duże jajko
  • 1 szklanka mąki

DODATKOWO:

  • masło
  • cukier

Twaróg wymieszać z jajkiem i mąką. Zagnieść ciasto. Uformować z niego długi, dość cienki wałek. Ukośnie pociąć na kawałki.
Wrzucić do gorącej wody. Gotować 3 minuty od wypłynięcia pierogów.
Odcedzić. Polać stopionym masłem i posypać cukrem.

Pierogi, kluski »

[14 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sambousek – pierożki arabskie

Krucho-drożdżowe pierożki z serowo-czosnkowym nadzieniem.
Przepis na ciasto ze strony arabskie.pl
CIASTO:

  • 50 dag mąki pszennej
  • 15 dag masła
  • 5-6 dag drożdży
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 125 g  szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki mleka
  • łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

NADZIENIE:

  • 50 g startego parmezanu
  • 100 g startej mozzarelli
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1/2 łyżeczka kuminu
  • 1/2 łyżeczka mielonego imbiru
  • sól
  • pieprz

Rozkruszyć drożdże, dodać cukier, trochę mąki i ciepłe mleko. Wymieszać, odstawić do wyrośnięcia.
Masło posiekać z mąką, dodać jajka, żółtka, sól i rozczyn. Wyrobić ciasto, pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść, cienko rozwałkować. Pokroić na prostokąty, które nadziewać masą serową. Złożyć na pół, zlepić, następnie na szczycie łącząc wszystkie …

Pierogi, kluski »

[29 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Szekecyli

Bazą dla tego przepisu była: ” Tradycyjna kuchnia gruzińska” – Jelena Kiładze. Dokonałam jednak kilka zmian.
Botwinę zastąpiłam szpinakiem mrożonym, dodałam także fetę oraz wyraziste przyprawy.
Połowa pierożków była z nadzieniem ziemniaczanym, połowa ze szpinakowym.
 
CIASTO:

  • 200 ml śmietany
  • 200 g przetopionego masła (dałam zwykłe)
  • 250 g mąki
  • szczypta soli

NADZIENIE:

  • 500 g ziemniaków
  • 500 g mrożonego szpinaku
  • łyżka oliwy
  • 500 g małosolnego młodego sera
  • 1250 g fety
  • gałka muszkatołowa
  • łyżeczka kminku
  • sól
  • pieprz

CIASTO:
Schłodzone masło posiekać z mąką na kruszonkę, dodać śmietanę, posolić, zagnieść gładkie ciasto. Schłodzić przez 1 h w lodówce.
NADZIENIE ZIEMNIACZANE:
Ziemniaki ugotować, rozgnieść widelcem z połową sera, kminkiem, solą i pieprzem.
NADZIENIE SZPINAKOWE:
Szpinak poddusić na oliwie, …

Pierogi, kluski »

[27 stycznia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kluski drożdżowe na parze

Delikatne kluski na drożdżach, będące świetną alternatywną dla tych, którzy nie mają piekarnika lub unikają smażenia.
Przepis na około 16 sztuk
CIASTO:

  • 1 1/4 szklanki mąki
  • 125 ml mleka
  • 10 dag drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżeczka stopionego masła
  • sól

NADZIENIE:

  • 250 g twarogu
  • 3-4 łyżki jogurtu
  • 2 łyżki cukru
  • łyżeczka cukru waniliowego

DODATKOWO:

  • konfitury
  • stopione masło
  • bułka tarta

 
CIASTO:
Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać, dodać sól, dodać stopione, przestudzone masło, powyższy rozczyn oraz jajko. Wyrabiać ciasto przez 10 minut.  Odstawić na około 1 h do wyrośnięcia.
Przełożyć na wysypaną mąką stolnicę, rozwałkować na grubość około 1 cm. Szklanką wykrawać krążki.
 
NADZIENIE:
Twaróg …

Pierogi, kluski »

[28 lutego 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pierogi leniwe

Takie pierogi kojarzy raczej większość z nas z dzieciństwa .  Delikatne, miękkie, puchowe. A wszystko dzięki dodatkowi ubitych białek. Ważne jest, aby przy formowaniu wałków, nie podsypywać ich za bardzo mąką, inaczej stracą na smaku. Absolutnie nie rozpadają się przy gotowaniu.
Niektórzy podają je posypane bułką tartą, ja zdecydowanie wolę posypane cukrem.
 
 
 

  • 750 dag twarogu
  • 2 jajka
  • 12,5 dag mąki

DODATKOWO:
 

  • 8-10 dag masła
  • cukier
  • mąka do podsypania

 
Zmielić twaróg, dodać żółtka, mąkę. Wyrobić na gładką masę. Ubić pianę z białek, dodać do masy, wymieszać.
Na stolnicy wysypanej mąką uformować kilka wałków. Tępą stroną noża ponacinać lekko w kratkę. …

Pierogi, kluski »

[14 lipca 2010 | 0 Komentarzy | ]
Pierogi z ricottą i szpinakiem

Od dłuższego czasu „chodziły” za mną ruskie pierogi, ale skończyło się na wypróbowaniu pierogów z farszem szpinakowo-serowym.  Delikatny ser ricotta wraz ze szpinakiem stanowi bardzo udany duet. Znakomicie  spisał się szpinak mrożony. Zwiększyłam ilość czosnku.
Zdecydowanie polecam
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”.

CIASTO:

  • 1/2 kg mąki
  • 4 łyżki oliwy
  • sól
  • wrzątek
  • 2 jajka

FARSZ:

  • 300 g szpinaku
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 250 g sera ricotta
  • 1 jajko
  • 20 g masła
  • sól
  • pieprz
  • masło
  • świeża szałwia

FARSZ:
Szpinak drobno posiekać. Zeszklić drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać szpinak i smażyć około 10 minut. Wystudzić , dodać ser ricotta, jajko, sól i pieprz.
CIASTO:
Przesianą mąkę wymieszać z oliwą, wyrabiać dodając po trochu gorącą wodę, …

Pierogi, kluski »

[28 stycznia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Kulebiak z pieczarkami, jajkami i ryżem

Kulebiak – czyli duży a la pieróg z farszem. Najlepiej z mąki pełnoziarnistej – będzie jeszcze zdrowszy .

CIASTO:
30 dag mąki pszennej razowej
10 dag masła
4 dag drożdży
kilka łyżek ciepłego mleka
jajko
FARSZ:
1 szklanka ryżu
20 dag pieczarek
2 cebule
4 ząbki czosnku
4 jajka na twardo
4 łodygi selera naciowego
olej
sól
pieprz
koperek / może być suszony
papryka mielona
CIASTO:
Z drożdży, mleka i 2 łyżek mąki zrobić rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia. Wymieszać z pozostałymi składnikami na ciasto. Zagnieść, odstawić do wyrośnięcia.
W tym czasie przyrządzić farsz. Pieczarki, cebulę, czosnek i seler naciowy pokroić. Podsmażyć na oleju. Jajka ugotować na twardo, pokroić. Ugotować ryż. …

Pierogi, kluski »

[2 stycznia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Samosa

Samosa -  kruche, smażone pierożki z farszem w warzyw. Po prostu je uwielbiam . Podaje przepis  z książki „Kuchnia Kryszny indyjskie potrawy wegetariańskie”. Wielbicielom kuchni indyjskiej polecam od razu zwiększyć ilość przypraw.
Z podanej porcji wychodzi 20 pierożków.

CIASTO:
400 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
100 g stopionego masła
150 ml zimnej wody
NADZIENIE:
2-3 ziemniaki
1/2 kalafiora
200 g świeżego groszku (użyłam konserwowego)
Dodałam1 marchewkę
4 łyżki ghee (sklarowanego masła)/ oleju
1 łyżeczka kminku indyjskiego
1/2 łyżeczki kozieradki mielonej
1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru ( u mnie mielony)
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki mielonej asafetydy
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 …