Przepisy Pizza

Po  stoczonej wewnętrznej (samej z sobą) walce, która nie trwała zbyt długo … , zaopatrzyłam się  w kamień do wypieku chleba/ pizzy.
Choć  spotkałam różne opinie dotyczące rodzaju materiału, zdecydowałam się na kamień z granitu, dokładniej: Granit Kashmir White.
Mikroszczeliny w kamieniu chłoną wilgoć z ciasta, dzięki czemu wychodzi ono bardzo chrupiące. I to uważam za główną zaletę. Skraca się też czas pieczenia. Chleby pieczone na kamieniu podnoszą się i nie rozlewają na boki.
Ponoć dla niektórych problematyczne jest to, że kamień podczas używania zmienia kolor. W przypadku mojego kamienia nie ma już …

Po wspaniałej lekturze Elfriede Jelinek ” Amatorki”, przyszła w końcu pora na przygotowanie jakiegoś obiadu. A że jedna z głównych bohaterek Paula, marzy o podróży do Włoch, pomyślałam, że czas na  pizze. W dodatku z koprem włoskim i mozzarellą .
Wykorzystałam składniki, które miałam pod ręką.
Piekłam w formie o średnicy 30 cm.
 
CIASTO:

• 1,5 szklanki mąki
• 2,5 dag drożdży
• około 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

DODATKI:

• mała cukinia
• pomidory koktajlowe
• czarne oliwki
• fenkuł (koper włoski)
• 175 g tartej mozzarelli
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• koncentrat pomidorowy

 
CIASTO:
Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, łyżeczką mąki i cukrem.  Odstawić do wyrośnięcia. Dodać resztę składników, …

Pizza dla mnie musi  być  obowiązkowo z pieczarkami, taką już jestem pod tym względem tradycjonalistką .
Ciasto jest dość rzadkie(w razie potrzeby dosypać mąki),  pięknie wyrasta.
Dodatki warzywne , z zależności od tego co  jest pod ręką, ale koniecznie w porządnej ilości. Do tego nie żałuje sera żółtego.
Piekłam w formie o średnicy 30 cm.

CIASTO:

• 20 dag mąki
• 1 dag drożdży
• około 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka oliwy
• sól

SOS:

• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżka suszonej bazylii
• łyżka suszonego oregano
• sól
• pieprz

NADZIENIE:

• puszka kukurydzy
• puszka groszku
• papryka czerwona
• cebula
• 30 dag pieczarek
• masło
• 25 dag startego żółtego sera

Cebulę pokroić, zeszklić na maśle, dodać pokrojone pieczarki, podsmażyć. Paprykę pokroić …

Calzone, właściwie to  pieróg z nadzieniem. Farsz pozostawia duże pole do popisu. Tu propozycja z książki: ” Jedno smaczne danie. 400 przepisów z całego świata”

CIASTO:
200 ml letniej wody
1/2 łyżeczki cukru pudru
1,5 łyżeczki suszonych drożdży
340 g mąki
1/2 łyżeczki soli
15 g masła
NADZIENIE:
1 łyżka oliwy
1 obrana posiekana cebula
1 mała posiekana papryka
1 roztarty ząbek czosnku
1 łyżka świeżej posiekanej bazylii / 1 łyżeczka suszonej
340 g brokułów podzielonych na różyczki
2 łyżki białego wytrawnego wina/ wody
225 g sera ricotta
115 g utartej mozzarelli
60 g startego parmezanu
ubite jajko
pieprz
CIASTO:
Z podanych składników zagnieść ciasto, odstawić do wyrośnięcia.
Ciasto ponownie zagnieść, podzielić na …