Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Pizza

Pizza »

[13 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Pizzerinki z czosnkiem

Lżejsze od pizzy, bo bez dodatku sera. Można serwować je jako dodatek do sałatki zamiast tradycyjnych wypieków typu bułki czy chleb.
CIASTO:

  • 3 1/3 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki mąki pszennej razowej
  • 20 g drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy

WIERZCH:

  • 6 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • sól

CIASTO:
Z drożdży, wody i łyżki mąki zrobić zaczyn. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto.
Można wyrobić ciasto w maszynie do chleba.
Ciasto podzielić na 12 porcji. Uformować z nich kulki. Rozwałkować na placki o średnicy 10-12 cm.
Przełożyć na blachę do …

Pizza »

[9 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Pizza na cieście z semoliny

Dziś  światowy dzień pizzy, więc nie mogło jej zabraknąć na naszym stole . Tym razem testowałam przepis na ciasto z dodatkiem mąki z semoliny.
Semolina, to rodzaj gruboziarnistej mąki z pszenicy durum (twardej).
Ciasto wyszło super chrupiące.
Z podanej porcji wyszły 2 pizze o średnicy 32 cm.
 
CIASTO:

  • 1 + 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 17 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 szklanki semoliny
  • 1 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli

SOS:

  • 150 g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku

DODATKI:

  • cukinia pokrojona w cienkie plastry
  • papryka, pokrojona w paski
  • czarne oliwki
  • 300 g startej mozzarelli

 
1/4 szklanki wody wymieszać z drożdżami, cukrem …

Pizza »

[4 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Pizza z sosem pesto i suszonymi pomidorami

Z podanych składników wychodzą 2 porcje.
CIASTO:

  • 100 ml cieplej wody
  • 2 szklanki mąki
  • 15 g drożdży
  • 1 łyżka oliwy +  do wysmarowania blachy
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli

FARSZ:

  • 80 g pesto
  • 1 papryka, pokrojona w paski
  • 3 pieczarki, pokrojone w plastry
  • cebula, pokrojona w piórka
  • kilka pomidorów suszonych, pokrojonych na kawałki
  • 150 g startej mozzarelli
  • kilka listków bazylii
  • sól
  • pieprz

CIASTO:
Drożdże wymieszać z wodą, drożdżami, cukrem i łyżką mąki. Zostawić do wyrośnięcia,dodać resztę mąki, oliwę, sól. Zagnieść ciasto.
Odstawić pod przykryciem do rośnięcia na około 1h.
W przypadku maszyny do chleba:
Wszystkie składniki wrzucić do maszyny , po wymieszaniu ciasta, odstawić do rośnięcia na około 1h.
Ciasto rozwałkować. Przełożyć …

Pizza »

[3 czerwca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pizza na idealnym cieście

Gusta smakowe się zmieniają. Kiedyś uwielbiałam pizze na grubszym, puszystym cieście. Obecnie wolę zdecydowanie pizze na cienkim cieście, chrupką. I taką udało mi się przygotować  na mące z semoliną. Semolina, czyli pszenica durum, jest często składnikiem makaronów. Pizza z jej dodatkiem wychodzi bardzo, bardzo chrupka.
Niestety, mąka z semoliny nie jest zbyt popularna w sprzedaży w naszym kraju. Natomiast jeśli się wybieracie lub wasi znajomi  na urlop do Włoch, warto poprosić o przywiezienie jej z takiej wyprawy.
Przepis na ciasto stąd.
 
CIASTO:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 3/4 szklanki mąki semoliny
  • 1 i ¼ szklanki letniej …

Pizza »

[30 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pizza z awokado i oliwkami

Po  stoczonej wewnętrznej (samej z sobą) walce, która nie trwała zbyt długo … , zaopatrzyłam się  w kamień do wypieku chleba/ pizzy.
Choć  spotkałam różne opinie dotyczące rodzaju materiału, zdecydowałam się na kamień z granitu, dokładniej: Granit Kashmir White.
Mikroszczeliny w kamieniu chłoną wilgoć z ciasta, dzięki czemu wychodzi ono bardzo chrupiące. I to uważam za główną zaletę. Skraca się też czas pieczenia. Chleby pieczone na kamieniu podnoszą się i nie rozlewają na boki.
Ponoć dla niektórych problematyczne jest to, że kamień podczas używania zmienia kolor. W przypadku mojego kamienia nie ma już …

Pizza »

[11 lutego 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pizza z mozzarellą

Po wspaniałej lekturze Elfriede Jelinek ” Amatorki”, przyszła w końcu pora na przygotowanie jakiegoś obiadu. A że jedna z głównych bohaterek Paula, marzy o podróży do Włoch, pomyślałam, że czas na  pizze. W dodatku z koprem włoskim i mozzarellą .
Wykorzystałam składniki, które miałam pod ręką.
Piekłam w formie o średnicy 30 cm.
 
CIASTO:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 2,5 dag drożdży
  • około 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru

DODATKI:

  • mała cukinia
  • pomidory koktajlowe
  • czarne oliwki
  • fenkuł (koper włoski)
  • 175 g tartej mozzarelli
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • koncentrat pomidorowy

 
CIASTO:
Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, łyżeczką mąki i cukrem.  Odstawić do wyrośnięcia. Dodać resztę składników, …

Pizza »

[7 sierpnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Pizza z warzywami

Pizza dla mnie musi  być  obowiązkowo z pieczarkami, taką już jestem pod tym względem tradycjonalistką .
Ciasto jest dość rzadkie(w razie potrzeby dosypać mąki),  pięknie wyrasta.
Dodatki warzywne , z zależności od tego co  jest pod ręką, ale koniecznie w porządnej ilości. Do tego nie żałuje sera żółtego.
Piekłam w formie o średnicy 30 cm.

CIASTO:

  • 20 dag mąki
  • 1 dag drożdży
  • około 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka oliwy
  • sól

SOS:

  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • łyżka suszonej bazylii
  • łyżka suszonego oregano
  • sól
  • pieprz

NADZIENIE:

  • puszka kukurydzy
  • puszka groszku
  • papryka czerwona
  • cebula
  • 30 dag pieczarek
  • masło
  • 25 dag startego żółtego sera

Cebulę pokroić, zeszklić na maśle, dodać pokrojone pieczarki, podsmażyć. Paprykę pokroić …

Pizza »

[21 czerwca 2010 | 0 Komentarzy | ]
Pizza calzone

Calzone, właściwie to  pieróg z nadzieniem. Farsz pozostawia duże pole do popisu. Tu propozycja z książki: ” Jedno smaczne danie. 400 przepisów z całego świata”

CIASTO:
200 ml letniej wody
1/2 łyżeczki cukru pudru
1,5 łyżeczki suszonych drożdży
340 g mąki
1/2 łyżeczki soli
15 g masła
NADZIENIE:
1 łyżka oliwy
1 obrana posiekana cebula
1 mała posiekana papryka
1 roztarty ząbek czosnku
1 łyżka świeżej posiekanej bazylii / 1 łyżeczka suszonej
340 g brokułów podzielonych na różyczki
2 łyżki białego wytrawnego wina/ wody
225 g sera ricotta
115 g utartej mozzarelli
60 g startego parmezanu
ubite jajko
pieprz
CIASTO:
Z podanych składników zagnieść ciasto, odstawić do wyrośnięcia.
Ciasto ponownie zagnieść, podzielić na …