Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Placki, racuchy

Placki, racuchy »

[26 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Racuchy z jabłkami

Klasyczne placki z jabłkami na cieście  drożdżowym.
Ciasto przygotowałam w maszynie do chleba- dla jej posiadaczy- polecam taką metodę.

  • 2 szklanki mąki
  • 1 1/4 szklanki mleka
  • 1 łyżka drożdży
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 400 -500 g jabłek
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Jabłka obrać (niekoniecznie), pokroić na kawałki. Jajka rozkłócić z cukrem i solą.
Drożdże pokruszyć i wymieszać z ciepłym mlekiem. Dodać mąkę, jajka z cukrem i solą, wymieszać. Wyrobić ciasto, odstawić, aż podwoi swoją objętość.
Wrzucić jabłka, delikatnie wymieszać.
Nakładać łyżką na rozgrzany olej. Smażyć na średnio rozgrzanym ogniu z obu stron, na złoty kolor.
Podawać posypane cukrem pudrem lub konfiturą.

Placki, racuchy »

[12 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Naleśniki deserowe

Typowo letnie naleśniki z twarożkiem i świeżymi owocami.  Prezentują się tak apetycznie, że nie sposób im się oprzeć:).
* Naleśniki wg tego przepisu smażę w ten sposób, że tylko do pierwszego naleśnika rozprowadzam niewielką ilość tłuszczu na patelni, resztę już smażę bez oliwy/oleju.
 
NALEŚNIKI:

  • 125 g mąki
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 325 ml mleka
  • 100 ml śmietany kremówki

 
NADZIENIE:

  • 800 g twarożku homogenizowanego naturalnego
  • 600 g truskawek
  • cukier puder
  • cukier waniliowy

DODATKOWO:

  • maliny/ czarna porzeczka
  • 4 kostki gorzkiej czekolady
  • 200 ml kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru

NALEŚNIKI:
Mąkę, cukier i sól wymieszać. Dodać jajka, 100 ml mleka, zmiksować. Dolewać resztę mleka i kremówkę. Ciasto odstawić na godzinę.
Patelnię rozgrzać. Posmarować cienko …

Placki, racuchy »

[28 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Tortille kukurydziane

Szukając przepisu na idealne tortille kukurydziane wyczytałam, że zamiast typowej mąki kukurydzianej należy dodać tz. Masa harina.
Jest to mąka z kukurydzy poddanej specjalnej obróbce dzięki czemu placki na niej smażone wychodzą elastyczne, a z ciastem bardzo dobrze się pracuje.
W Gdańsku dostałam w „Kuchniach Świata” mąkę Pan Harina, białą mąkę kukurydzianą, która jest bardzo miałka i rewelacyjna do przygotowania tortilli.
Ciasto ma przyjemny, kojarzący mi się z ryżem zapach i jest bardzo plastyczne.
Nie zawiera glutenu.

 
 
Przepis na 4 duże placki

  • 1 szklanka mąki masa harina/pan harina
  • 155 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Mąkę wymieszać z solą …

Placki, racuchy »

[13 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Racuchy z dynią

Świetne racuchy dyniowo-pomarańczowe. Dyni nie wyczuwa się w smaku, ale nadaje plackom piękny kolor. Dodatkowo dodałam do nich startą skórkę pomarańczową.
Dynię można także upiec i po wydrążeniu miąższu zmiksować.
Przepis z książki „Najlepsze przepisy na placki i placuszki”.
 

  • 2 szklanki mąki
  • 50 dag miąższu z dyni
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki soku pomarańczowego
  • 10 dag orzechów włoskich
  • 2 dag drożdży
  • skórka starta z 2 pomarańczy
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru. Jajka utrzeć z pozostałym cukrem.
Dynię ugotować, obrać, zmiksować. Zmiksować z drożdżami, masą jajeczną i posiekanymi orzechami. Nie przerywając miksowania dodać mąkę, sok …

Placki, racuchy »

[7 lipca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Placuszki z cukinii i mąki z cieciorki

Chrupiące, aromatyczne placki. Szybkie w wykonaniu.
 

  •  cukinia
  • 200 g mąki z cieciorki
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka kuminu mielonego
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • jajko
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Cukinię zetrzeć na tarce. Odcisnąć z niej sok, wymieszać z przyprawami i mąką z cieciorki. Wlać około 1 szklanki gorącej wody-dolewać ją stopniowo, tak by masa była dość gęsta.
Rozgrzać olej, nakładać łyżką placki. Smażyć z obu stron, do zarumienienia.

Placki, racuchy »

[31 lipca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Placki z bananów

Puchate, mocno bananowe placki.
 

  • 4 dojrzałe banany
  • 4 łyżki mąki pszennej razowej
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • olej do smażenia

 
Banany rozgnieść widelcem, wymieszać z pozostałymi składnikami. Masę nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na rumiano.

Placki, racuchy »

[30 lipca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Racuchy z wiśniami

Racuchy zazwyczaj smażymy z dodatkiem kwaskowatych jabłek. Tym razem dodałam wiśnie, których wcześniej nie drylowałam.
 

  • 1 1/3 szklanki mąki pszennej razowej
  • szklanka ciepłego mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 10 g drożdży
  • jajko
  • 200 g wiśni
  • olej do smażenia

 
Mleko wymieszać z cukrem, drożdżami i łyżką mąki. Odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia.  Dodać pozostałe składniki.
Kłaść łyżką na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na złoty kolor.
 

Placki, racuchy »

[22 lipca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Placki z cukinii

Placki, do których nie trzeba dodawać jajek – nie rozpadają się podczas smażenia. Przyprawy można zastąpić swoimi ulubionymi.

 

  • 2 średnie cukinie, starte ze skórką
  • kawałek imbiru, obrany, drobno starty
  • 100 g fety
  • kilka łyżek mąki pszennej razowej
  • garść ziaren słonecznika
  • łyżeczka mielonej kolendry
  • łyżeczka mielonego kuminu
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wszystkie składniki wymieszać. Kłaść łyżką na rozgrzany olej, lekko spłaszczając na patelni. Smażyć kilka minut, z obu stron.
 

Placki, racuchy »

[16 kwietnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Placek ziemniaczano-serowy

Placek, który nie przypomina tych smażonych, każdemu znanych placków ziemniaczanych (których nienawidzę).
Przede wszystkim jest pieczony i bardziej puszysty, a i mało przy nim pracy.
 

  • 225 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 g startego sera np. cheddar
  • 175 g ugotowanych ziemniaków, rozgniecionych na puree
  • 200 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • łyżka ziół prowansalskich

 
 
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Odłożyć 2 łyżki sera, resztę wymieszać z mąką i ziemniakami. Wlać wodę i olej. Wyrobić ciasto. Przełożyć je na blachę i  wygładzić. Nożem zaznaczyć 4 porcje, ale nie krojąc placka na kawałki. Posypać …

Placki, racuchy »

[17 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Naleśniki chrupkie z nadzieniem jarzynowym

Rewelacyjne naleśniki z mąki kukurydzianej i ryżowej z pysznym indyjskim farszem.
Źródło przepisu: Biruta Markuza „Smak tropików (kuchnie Pacyfiku)”

 
 

  • Naleśniki wykonane wg tego przepisu

NADZIENIE:

  • 2 duże ziemniaki
  • kilka różyczek kalafiora
  • 1/4 szklanki zielonego groszku
  • kawałek imbiru
  • mała cebula
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1 łyżeczka chili (dałam zdecydowanie mniej)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 1/2 łyżeczki garam masala
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • olej do smażenia

 
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić. Kalafior i groszek wrzucić do wrzącej wody, gotować 5 minut. Imbir, czosnek, cebulę zmielić. Wszystkie składniki nadzienia wymieszać.
Zwinąć naleśniki i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.