Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Przetwory z owoców

Przetwory z owoców »

[23 lipca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Czarne porzeczki orientalnie

Przywiozłam od koleżanki z ogrodu czarną porzeczkę w ilości nieco większej niż na bieżące zużycie. Część zamroziłam, z reszty przygotowałam lody porzeczkowe oraz przetwory.
Przepis  na czatnej z porzeczek tak mi przypadł do gustu, że widziałam, ze muszę go powtórzyć z czarnymi porzeczkami, więc okazja była idealna. Przygotowałam go z 1 1/2 kg owoców, do słoików, tym razem  z dodatkiem mielonego imbiru.
Są przepyszne jako dodatek do serów, kotletów, kanapek.

  • 1/2 kg porzeczek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki skórki pomarańczowej
  • szczypta chili
  • 2 łyżeczki goździków
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru

Umyte, wyszypułkowane porzeczki wrzucić do …

Przetwory z owoców »

[22 lipca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Czarne jagody we własnym soku

Jagody z niewielkim dodatkiem cukru. Będą rewelacyjnym dodatkiem do ciast, lodów, deserów gdy już zabraknie ich w postaci surowej.
 
 

  • 1 kg jagód
  • 10 dag cukru

 
Jagody umyć, odstawić do odsączenia.
30 dag wrzucić do garnka, zasypać cukrem , gotować na małym ogniu przez kilka minut. Resztę jagód przełożyć do wyparzonych słoików, zalać resztą jagód z cukrem. Zakręcić. Pasteryzować w zależności od wielkości słoików przez 15-30 minut.
 

Przetwory z owoców »

[21 lipca 2012 | 1 Komentarz | ]
Dżem z truskawek, bananów i wiśni

Pyszny dżem, z mieszanki owoców sezonowych z dodatkiem banana. Całość bardzo subtelnie kwaskowata. Za wiśniami przepadam i chętnie je łączę także z innymi owocami.
 
 
 

  • 400 g truskawek
  • 300 g bananów
  • 300 g wiśni
  • cukier żelujący (3:1)

 
Banany obrać, wiśnie wypestkować, truskawki wyszypułkować. Owoce lekko rozgnieść widelcem, wrzucić do garnka, wymieszać z cukrem żelującym. Gotować 3 minuty. Dżem nałożyć do wyparzonych słoików, zakręcić, postawić na ok. 5 minut do góry dnem.

Przetwory z owoców »

[6 lipca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Dżem truskawkowy

Błyskawiczny dżem z truskawek, przygotowany z cukrem żelującym. Uważam, że jest on świetnym rozwiązaniem dla niemających za dużo czasu na stanie nad kuchenką i pilnowania, by dżem się nie przypalił.
Owoce gotuje się bardzo krótko i dzięki temu nie zdążą się za bardzo rozpaść, co stanowi kolejny atut.
Niektórzy podchodzą dość sceptycznie do tego typu produktów, ale warto spróbować.
Przyjrzałam się składowi cukru żelującego i tak: pektyna amidowana – to substancja żelująca, a kwas sorbowy (sorbinowy) – hamuje rozwój pleśni i drożdży.
Dżem wychodzi pyszny, naprawdę polecam.
 

  • 1 kg truskawek
  • cukier żelujący (użyłam typu: 3:1)

Truskawki lekko …

Przetwory z owoców »

[27 czerwca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Konfitura z płatów róż

Oryginalna w smaku konfitura. Aromatyczna, intensywnie różana.
Nie będę ukrywać, że na jej przygotowanie poświęciłam mnóstwo czasu. Samo zbieranie płatków nie jest jeszcze problemem. Osobom mieszkającym na Wybrzeżu sugeruję szukać większych skupisk róż w rejonach plażowych. Natomiast na kwiatach bytuje mnóstwo owadów, a najbardziej uciążliwe są takie naprawdę  mikre robaki. Świadomość, że moje konfitury mogłyby je zawierać spowodowała,  że najwięcej czasu zajęło mi przeglądanie każdego płatka z osobna…. Przy uzbieranych 700 g była to wręcz syzyfowa praca.
Płatki początkowo ucierałam w blenderze, który się zepsuł, więc później została mi tylko opcja z …

Przetwory z owoców »

[24 czerwca 2012 | 2 Komentarzy | ]
Konfitura z pomarańczy

Nadszedł w końcu czas przetestować przed sezonem owocowym, maszynę do pieczenia chleba pod kątem przygotowania konfitur. Przygotowanie takowej jest bezproblemowe, szybkie , a najwięcej czasu zajmuje umycie pojemnika zrobieniu konfitur.
Co do samej konfitury – bardzo odpowiadają mi w niej kawałki skórek pomarańczowych. Ma lekko gorzkawy posmak i trochę kojarzy mi się z dość u nas mało znanym cytrusem – kumkwatem.
Z podanej porcji wyszły mi 3 małe słoiczki.
 

  • 500 g pomarańczy (około 2 sztuk)
  • 250 g cukru żelującego

 
Pomarańcze sparzyć, drobno pokroić wraz ze skórką. Wrzucić do misy automatu do chleba, dodać cukier. Ustawić …

Przetwory z owoców »

[8 maja 2012 | 0 Komentarzy | ]
Dżem z pomarańczy i mango

Do naleśników wyjęłam swoje chomicze zapasy. I okazuje się, że mam tu trochę niewpisanych na vegetke przetworów owocowych.  Sięgnęłam po żywy kolor pomarańczowy  - kolor sam raz na wiosnę.
Co prawda w  smaku dżemu zdecydowanie bardziej dominuje pomarańcza nad mango, ale dżem jest wart powtórzenia, w odwrotnych proporcjach owoców.
Jego przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, a owoce do niego są dostępne cały rok.
 

  • 40 dag obranych pomarańczy
  • 10 dag obranego mango
  • 50 dag cukru żelującego

 
Pomarańcze i mango pokroić na kawałki, wymieszać z cukrem żelującym. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gorącymi napełnić słoiki, zakręcić.

Przetwory z owoców »

[2 lutego 2012 | 0 Komentarzy | ]
Agrest we własnym soku

Sięgnęłam po słoik z agrestem, gdyż był mi potrzebny do ciasta. I nie wiem jak to się stało, że nie opublikowałam w sezonie tej receptury.  Agrest, choć wciąż niedoceniony w naszym kraju, uważam, za bardzo wartościowy owoc. Naprawdę polecam wypróbować.  Pominąwszy jego właściwości zdrowotne, przejdźmy do konkretu .
Przepis pochodzi z książki: ” Przetwory domowy z owoców. Kompoty, konfitury, nalewki i inne”.
 

  • 1 kg agrestu
  • 200 g  cukru

 
 
Agrest umyć, zasypać cukrem, podgrzewać, stale mieszając w temperaturze 85 stopni C przez 5 minut. Gorącą masę przelać do wyparzonych słoików, zamknąć, ustawić do …

Przetwory z owoców »

[19 grudnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Dżem z dyni z borówkami lub żurawinami

Dżem w którym w ogóle nie czuć dyni. Ilość cukru w przepisie jest na tyle duża, że niestety zatraca się też cierpkawy smak żurawiny.
Przepis pochodzi z książki: „Kompoty marynaty dżemy” Zdzisławy Skrodzkiej

  • 1 kg dyni
  • 50 dag borówek / żurawin
  • 75 dag cukru

Owoce umyć, osączyć. Część z nich rozgnieść łyżką, w miazdze rozpuścić cukier. Pogrzać, dodać resztę borówek, a następnie dynię utartą na tarce o dużych oczkach (pokroiłam na mniejsze kawałki).  Podgrzewać, aż dynia nabierze szklistego koloru. Gorący dżem przełożyć do sparzonych słoików i zamknąć.
Dyni nie czuć, dżem bardzo słodki

Przetwory z owoców »

[4 czerwca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Dżem z rabarbaru i truskawek

Korzystając z sezonu na rabarbar , wykonałam kolejny dżem z tym składnikiem w roli głównej. Mogę stwierdzić, że bardzo polubiłam to warzywo (sama go traktuje jako owoc), które do tej pory wykorzystywałam tylko do ciast.
Dżem  nie jest zdominowany rabarbarem, truskawki są mocno wyczuwalne. . Jest lekko kwaskowaty.

  • 1 kg rabarbaru
  • 500 g truskawek
  • 500 g cukru
  • 200ml soku pomarańczowego

Rabarbar umyć, pokroić na kawałki, gotować w dużym garnku z sokiem pomarańczowym przez 10 minut.
Truskawki rozgnieść nieco widelcem, wraz z cukrem dodać do rabarbaru. Gotować kolejne 10 minut.
Przełożyć do wyparzonych słoików.