Przepisy Przetwory z warzyw

Mamy sezon na bakłażany, a przypomniał mi się  bardzo smakowity przepis na  ich połączenie z cebulą i świeżą bazylią.
Zdecydowanie polecam go przetestować.

• 1 kg bakłażanów
• 3-4  cebule
• pęczek bazylii
• sól
• 1/2 – 1  szklanki oleju
• ZALEWA:
• 2 szklanki jasnego octu winnego
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki cukru
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu

Bakłażany pokroić w plastry, posolić i odstawić na 30 minut. Opłukać, osączyć. Smażyć z dwóch stron na rozgrzanym oleju.
W słoiku układać warstwami: bakłażany, krążki cebuli i liście bazylii.
Składniki zalewy zagotować ze szklanką wody. Ostudzoną marynatą zalać …

Przepis z książki „Wielka księga ziół i przypraw” Elisabeth Lambert Oritz. Smaczny jako dodatek do sałatek, koreczków, kanapek.

6-7 główek czosnku
500 ml oliwy
3 łodyżki świeżego tymianku (dałam rozmaryn)
liść laurowy
Ząbki czosnku rozdzielić, ale nie obierać, skropić oliwą. Zawinąć w folię i piec w nagrzanym piekarniku, 190 st.C około 20-30 minut, aż zmiękną. Gdy przestygnie, przełożyć je do wyparzonych słoiczków,  zalać oliwą, włożyć tymianek i liść laurowy. Odstawić w chłodne i ciemne miejsce na miesiąc.