Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Przystawki ciepłe

Przystawki ciepłe »

[2 września 2017 | 1 Komentarz | ]
Pulpety z wędzonego tofu

Bardzo smaczne  (wręcz ciężko się powstrzymać przed sięgnięciem po następną porcję), wegańskie pulpety z wędzonego tofu.  Z dodatkiem ulubionego sosu i kaszy, ryżu czy ziemniaków będą idealnym obiadem. Ich dodatkową zaletą jest to, że bardzo szybko się je przygotowuje.

  • 360 g wędzonego tofu
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Tofu i kaszę zblednować. Dodać pozostałe składniki oprócz oleju. Formować niewielkie kulki.
Rozgrzać olej, wrzucać kulki i smażyć do zarumienienia.

Przystawki ciepłe »

[8 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z porem i kruszonką

Kruche ciasto z farszem porowo-serowym oraz kruszonką z chleba i orzechów laskowych. Można przygotować w formie tartaletek.
Przepis z miesięcznika kuchnia, z moimi zmianami.
 
CIASTO:

  • 280 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 140 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 8 łyżek zimnej wody

NADZIENIE:

  • 500 g pora
  • 50 g masła
  • 3 jajka
  • 75 ml kremówki
  • 75 ml mleka
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 50 g startej mozzarelli
  • sól
  • pieprz

KRUSZONKA:

  • 50 g startej mozzarelli
  • 85 g miąższu z chleba
  • 50 g posiekanych orzechów laskowych

 
CIASTO:
Mąkę posiekać z masłem i solą. Dodać wodę. Energicznie wymieszać. Uformować kulę. Schłodzić 30 minut.
Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę o średnicy około 23 cm.  Ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do …

Przystawki ciepłe »

[21 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kulki z jarmużu

Smaczny sposób na wykorzystanie jarmużu. Kulki smakują też wyśmienicie na zimno.  Przepis wegański -spoiwem masy, zamiast jajka, jest tu siemię lniane.
Podawać w ulubionym sosem i surówką.
 

  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
  • 100 g jarmużu, drobno pokrojonego
  • mała cebula drobno posiekana
  • oliwa
  • 100 g mąki z cieciorki
  • 50 ml mleka roślinnego (ew. krowiego)
  • sól
  • sezam
  • olej do głębokiego smażenia

Siemię lniane zalać niewielką ilością wody, odstawić do napęcznienia.
Rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i jarmuż. Podgrzewać, mieszając, kilka minut. Wymieszać z mąką z cieciorki,  siemieniem lnianym, mlekiem i solą. Odstawić na 30 minut do napęcznienia. Obtoczyć w sezamie.
Formować niewielkie kulki. Smażyć …

Przystawki ciepłe »

[1 maja 2016 | 0 Komentarzy | ]
Szparagi w plackach chlebowych

W ramach szybkiego obiadu, chciałam zrobić tortille (z gotowców) ze szparagami. Natomiast natknęłam się w Biedronce na „Placki chlebowe z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia”. Są one zapakowane właśnie jak tortille, ale mają o wiele lepszy skład.
W opakowaniu 300 g mieszczą się tylko 3 sztuki, więc warto to uwzględnić przy planowaniu tego dania.
 

  • pęczek zielonych szparagów (500 g)
  • opakowanie 300 g placków chlebowych z oliwą
  • kawałek czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
  • mała starta marchewka
  • 3 łyżki pesto
  • 150 g tartej mozzarelli

 
Szparagi ugotować na parze.
Placki podgrzać po 1 minucie z każdej strony. Przy podgrzewaniu z …

Przystawki ciepłe »

[26 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane pulpety orzechowe

Wyśmienite pulpety z orzechów włoskich i twarogu, zapiekane w sosie grzybowo-śmietanowym.
PULPETY:

  • 100 g orzechów włoskich
  • 200 g mielonego twarogu
  • 100 g bułki tartej
  • 2 jajka
  • posiekana cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • sól
  • pieprz

 
SOS GRZYBOWY:

  • 25 g suszonych grzybów
  • 1,5 szklanki wody
  • 1 szklanka wywaru z warzyw
  • duża cebula, drobno posiekana
  • 3 łyżki masła
  • 1,5 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki śmietany
  • sól
  • pieprz

 
PULPETY:
Orzechy zmielić.
Cebulę podsmażyć na oliwie. Wszystkie składniki wymieszać. Formować kulki nieco większe od orzecha włoskiego.
 
SOS GRZYBOWY:
Grzyby zalać wodą, odstawić na 1 h.
Gotować pod przykryciem 1/2 h. Odcedzić grzyby (wywar zachować), drobno posiekać.
Na 2 łyżkach masła smażyć około 10 minut cebulę i grzyby. …

Przystawki ciepłe »

[1 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Curry z nerkowców

Pyszne danie na bazie orzechów. Nie zaiwiera żadnych składników zwierzęcych, więc będzie idealne także dla wegan.
Źródło inspiracji: „Kuchnia tajska” Christine France.
 

  • 200 g niesolonych nerkowców
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • szczypta chili
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżka oleju
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 4 łyżki śmietanki kokosowej
  • 1 szklanka wywaru warzywnego
  • 3 liście limonki kaffir
  • sól
  • pieprz

 
Na oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem przez 2-3 minuty. Dodać przyprawy i mieszając smażyć 1 minutę. Dodać śmietankę kokosową i gorący wywar. Zagotować. Dodać nerkowce i listki limonki.
Naczynie przykryć, zmniejszyć ogień i gotować około 20 minut.
Podawać z …

Przystawki ciepłe »

[31 maja 2014 | 0 Komentarzy | ]
Pieczona pietruszka z gruszkami i orzechami laskowymi

Zaskakująco smaczne połączenie pieczonej pietruszki i gruszek. Całość polana stopionym masłem i posypana orzechami.
Przepis z książki: „Zdrowa kuchnia prosto z targu”.
 
 

  • 500 g pietruszki, obranej, pokrojonej wzdłuż na ćwiartki
  • 3 gruszki, pokrojone na ćwiartki, wydrążone z gniazd nasiennych
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki posiekanych i podprażonych orzechów laskowych
  • sól

 
Pietruszki i gruszki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą. Oprószyć solą.
Piec, aż zmiękną, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 30-40 minut.
Rozpuścić masło, dodać szczyptę soli, wrzucić orzechy i polać masłem pietruszki i gruszki.
Podawać na ciepło.
 
 

Przystawki ciepłe »

[24 listopada 2013 | 0 Komentarzy | ]
Tartaletki cebulowe

Podpieczenie ciasta przed wyłożeniem farszu spowoduje, że tartaletki zachowają kruchość.
 
CIASTO:

  • 100 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 75 g schłodzonego masła
  • 2 łyżki zimnej wody

NADZIENIE:

  • 1 jajko
  • 100 ml śmietany 18%
  • 50 g startego sera
  • 2 cebule, drobno posiekane
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

CIASTO:
Do mąki z solą, dodać masło, rozetrzeć jak na kruszonkę. Wlać wodę, zagnieść ciasto. Uformować w lodówce. Schłodzić minimum 30 minut. Rozwałkować. Wyłożyć ciastem foremki do tartaletek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 15 minut.
NADZIENIE:
Ubić jajko ze śmietaną, dodać ser, cebulę i przyprawy. Wymieszać.
 
Na podpieczone ciasto wyłożyć nadzienie cebulowe, piec kolejne 10 minut.

Przystawki ciepłe »

[26 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane babeczki warzywne

Przepis na około 8 babeczk.

  •  3 ziemniaki ugotowane, pokrojone w plastry
  • kawałek cukinii, pokrojonej w plastry
  • 3 łyżki oliwy
  • posiekana cebula
  • pokrojona papryka
  • 175 g mozzarelli, pokrojonej w plastry
  • 200 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • szklanka okruchów z chleba
  • 2 łyżki startego sera, np. parmezanu
  • łyżeczka kminku
  • 2 łyżki bazylii
  • sól
  • pieprz

 
Cukinię sparzyć wrzącą wodą przez 2-3 minuty.
Okruchy chleba wymieszać z serem.
Na oleju podsmażyć przez 2-3 minuty cebulę. Dodać paprykę, kminek, bazylię i pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu około 30 minut.
W płaskich foremkach do tartaletek ułożyć plastry ziemniaków, cukinii, mozzarelli. Wyłożyć sos pomidorowy. Posypać okruchami chleba.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym …

Przystawki ciepłe »

[22 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Faszerowane jajka w skorupkach

Jajka w nieco innej wersji. Idealnie się nadadzą na imprezę. Cała sztuka polega na przekrojeniu ugotowanego jajka ze skorupką.
 

  • 8 jajek na twardo
  • 3 małe pieczarki
  • cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 4 łyżki startego sera
  • 3 połówki suszonych pomidorów
  • łyżka kaparów
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Ze skorupek ostrożnie wyjąć łyżeczką jajka, posiekać. Pieczarki i cebulę drobno pokroić, podsmażyć chwilę na oliwie.
Jajka, pieczarki, ser i przyprawy nałożyć do skorupek.
Pomidory pokroić na paseczki.
Udekorować pomidorami suszonymi i kaparami.
Zapiekać w temperaturze 180 stopni około 15 minut.