Przepisy Przystawki ciepłe

Szybkie w przygotowaniu, o ile mamy gotowe ciasto francuskie.  Zielono-wiosenne, rozeszły się w oka mgnieniu .
 
 

• 220 g ciasta francuskiego
• 50 g startego zółtego sera np. cheddar
• 150 g zielonego groszku ( u mnie mrożony, wcześniej ugotowany)
• 75 g twarogu
• mielona papryka
• sól
• pieprz

 
Rozwałkować ciasto, obsypać serem, posypać papryką. Pokroić na kawałki. Twarożek wymieszać z groszkiem zielonym, przyprawić. Wyłożyć na porcje ciasta.
Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.
pieprz

Niewielkie „ślimaki”,  w sam raz na dwa gryzy. Dość szybkie i łatwe w przygotowaniu.
Smażyłam na oleju. Pominęłam cukier w nadzieniu, a chili zastąpiłam suszonym, mielonym.
Przepis kuchni indyjskiej, więc oczywiście jak najbardziej trafił w mój gust.
Źródło: ” Kuchnia wegetariańska świata” Angelika Ilies
NADZIENIE:

• 600 g ziemniaków
• kawałek świeżego imbiru
• 2 czerwone chili
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka ziaren sezamu
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżeczki garam masala

CIASTO:

• łyżka sklarowanego masła
• 200 g mąki
• 1 łyżka kurkumy
• 125 ml wody

DODATKOWO:

• sklarowane masło do  smażenia
• mąka do posypania

 
NADZIENIE:
Ugotowane ziemniaki obrać, przecisnąć przez praskę. Imbir zetrzeć na drobnej tarce,  chili drobno posiekać. Wymieszać z pozostałymi składnikami nadzienia.
 
CIASTO:
Masło …

Bardzo lubię ser owczy – bryndzę, więc chętnie przygotowuję  potrawy z nim. Tym razem w połączeniu z ciastem francuskim.
Ta wersja odbiega od tradycyjnej bułgarskiej banicy, ale z pewnością jest godna przetestowania.
 
 
 

• 200 g ciasta francuskiego
  NADZIENIE:
• 120 g bryndzy
• 100 g twarogu
• jajko
• 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
• sól
• pieprz

 
Wymieszać składniki nadzienia.
Ciasto  rozwałkować na prostokąt o szerokości około 18 cm. Rozsmarować masę serową. Zwinąć wzdłuż dłuższej części w rulon. Pokroić na kawałki o szerokości około 2,5 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 210 stopni  C przez około 30 minut.

 
Cebulę w takiej postaci  można podać jako dodatek do dań lub  zapiec  np. na  kruchym cieście  jako tartę czy babeczki.
Muszę przyznać, że likieru z czarnej porzeczki zbyt prosto nie było mi  znaleźć. Ostatecznie przywiozłam  go z Francji, ale uważam, że warto mieć go w kuchni pod ręką. Przyda się zarówno do dań wytrawnych jak i do słodkich.
Olej arachidowy można zastąpić zwykłym olejem.
Przepis z czasopisma „Zwierciadło”.
 
 

• 1/2 kg czerwonej cebuli
• 200 ml wina czerwonego
• 3 łyżki octu winnego
• 2łyżki likieru z czarnej porzeczki
• 2 łyżki cukru
• szczypta mielonego cynamonu
• szczypta mielonych goździków
• 2 łyżki oleju arachidowego
• sól
• pieprz

 
Cebule obrać, pokroić w …

Świetna propozycja na wykorzystanie tofu. Osobiście najbardziej mi odpowiada smak tofu wędzonego, z takiegoż też skorzystałam.  Dnie szybkie do wykonania, więc tym bardziej namawiam na spróbowanie.
Użyłam zamiast ziół – kiełków brokuła. Dodałam  2 ząbki  czosnku do warzyw.
Przepis   z książki  : “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

• 75 g margaryny (oliwy)
• 450 g marynowanego tofu
• czerwona cebula, posiekana
• czerwona papryka, posiekana
• 4 bułki ciabatta
• 2 łyżki posiekanych mieszanych ziół
• sól
• pieprz

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić pokruszone tofu. Dodać cebulę i paprykę, smażyć 3-4 minuty. Dodać świeże zioła, doprawić i wymieszać.
Bułki przekroić na pół, opiekać 2-3 minuty z obu stron w …

Kolejna smakowita propozycja na wykorzystanie ciasta filo.
Ser należy smażyć bardzo krótko, na dobrze rozgrzanym oleju, inaczej się przypali.
Podałam z czatnejem porzeczkowym.

• 12 arkuszy ciasta filo o wymiarach około  25 cm x 25 cm
• 4 serki Valbon Camembert (po 180 g każdy)
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka cynamonu
• gałązki koperku lub innego zioła
• białko
• olej

Serki pokroić poziomo w 3 plastry.  Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Płatki ciasta filo posmarować białkiem, na środek wykładać na nie plastry sera. Koperek pozbawić bocznych gałązek, oskubać z listków. Brzegi ciasta związać gałązkami koperku, tworząc sakiewki.
Smażyć chwilę na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Odsączyć …

Pulpety, które po wyjęciu z piekarnika „pachniały „  mięsem…Dla mięsożerców może to być zaletą, dla mnie niewątpliwie nie.  Jednak wiedząc w 100 % co ich w ich składzie nie zraziłam się do ich skosztowania.
Smak mają bardzo ciekawy, mocno orzechowy. Mogą stanowić także danie główne, serwowane z sosem np. typu chutney.
Przez nieuwagę przepis lekko zmieniłam, nie dodałam bułki tartej – kulki się świetnie lepiły – oraz jajka.
Orzechy pekan (też zmieliłam)  można zastąpić włoskimi.
Przepis z książki ” Dania jarskie. Inspirujące pomysły na wyśmienite dania, desery i przekąski”

• 60 g mielonych migdałów
• 60 g mielonych …
  

Jako, że rozpoczął się już czas szpinaku polecam  kruche ciasteczka  nadziane fetą i właśnie tym warzywem. Jak widać na zdjęciu nie wszystkie wyszły mi idealnie, część sakiewek w trakcie pieczenia lekko się rozchyliła, co absolutnie nie przeszkadzało konsumującym .
Z podanej porcji wyszło mi 26 sakiewek, wyciętych z kół o średnicy 9,5 cm.
CIASTO:

• 20 dag mąki
• 4 jajka
• 20 dag masła
• łyżeczka soli

NADZIENIE:

• 400 g świeżego szpinaku
• 200 g fety
• oliwa
• 1/2 – 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
• pieprz

CIASTO:
Mąkę, sól, masło posiekać. Dodać roztrzepane jajka, szybko zagnieść gładkie ciasto. Zagnieść kulę, przełożyć na 1h do lodówki.
Rozwałkować, wycinać koła, na środek …

Bonda to ponoć babka ziemniaczana. Spotykam się z tą nazwą pierwszy raz. W tej potrawie występuje bonda w postaci kulek. Na szczęście nie smakuje jak placki ziemniaczane, których bardzo nie lubię.
Danie jest  indyjskie, więc farsz ziemniaczany jest wzbogacony typowymi dla tego kraju przyprawami, wiórkami kokosowymi i sezamem.
Zrezygnowałam z soku z limetki. Użyłam chili mielonego.
Przepis podaje, by do panierki dodać wodę i w tym obtaczać kulki, ja użyłam mąki jak zwykłej panierki.
Można także formować placuszki, mi kilka kulek tych co się ostały do zdjęć, trochę się spłaszczyło mimowolnie podczas smażenia …

Przepis kuchni indyjskiej, który lekko zmodyfikowałam, gdyż proponowany zestaw przypraw: sól  i pieprz wydał mi się nazbyt skromny. Do panierowania użyłam tradycyjnie jajka. Poniżej wersja już po zmianie.
Kulki bardzo dobrze się smażą, masę warto potrzymać przed formowaniem w lodówce.
Świetna opcja do zaserwowania brokułów.
Przepis z książki „Wegetarianizm po mistrzowsku” – Ewa Kmiecik,  Rati Manjari Dasi.

• mały brokuł (około 350 g)
• 0,25 szklanki prażonych posiekanych orzeszków arachidowych
• 3 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 1 szklanka mleka
• łyżeczka kuminu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

PANIERKA:

• 1/2 szklanki mąki
• rozbełtane jajko
• bułka tarta
• łyżeczka kuminu

• olej

Brokuły wraz z łodyżkami drobno posiekać. Na rozgrzane masło wrzucić brokuły i 2 …