Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Przystawki ciepłe

Przystawki ciepłe »

[22 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Faszerowane jajka w skorupkach

Jajka w nieco innej wersji. Idealnie się nadadzą na imprezę. Cała sztuka polega na przekrojeniu ugotowanego jajka ze skorupką.
 

  • 8 jajek na twardo
  • 3 małe pieczarki
  • cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 4 łyżki startego sera
  • 3 połówki suszonych pomidorów
  • łyżka kaparów
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Ze skorupek ostrożnie wyjąć łyżeczką jajka, posiekać. Pieczarki i cebulę drobno pokroić, podsmażyć chwilę na oliwie.
Jajka, pieczarki, ser i przyprawy nałożyć do skorupek.
Pomidory pokroić na paseczki.
Udekorować pomidorami suszonymi i kaparami.
Zapiekać w temperaturze 180 stopni około 15 minut.
 

Przystawki ciepłe »

[17 grudnia 2012 | 2 Komentarzy | ]
Klopsiki ze słonecznikiem i tofu

Delikatne w smaku pulpety. Odpowiednie dla wegan. Moja wersja jest na lenia – bez mielenia tofu i cebuli. Jak się komuś chce, może je wykonać bardziej elegancko i wykonać kulki ze zmielonych składników.
Podawać z sosem / chutneyem.
 

  • 160 g tofu naturalnego
  • 1/3 szklanki ziaren słonecznika
  • 1/4 szklanki siemienia lnianego
  • posiekana cebula
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • około 1/2 l  bulionu / wywaru warzywnego
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
 
Słonecznik i siemię lniane zmielić. Cebulę i czosnek podsmażyć kilka minut na oliwie. Tofu rozgnieść widelcem. Połączyć wszystkie składniki oprócz wywaru i ulepić niewielkie pulpety. Gotować około 4 minut w gorącym bulionie.
 

Przystawki ciepłe »

[30 października 2012 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z rozmarynem i suszonymi żurawinami

Wytrawne muffiny z orzechami włoskimi, parmezanem i żurawinami.
W przepisie pomięto informację ile dodać maślanki, dodałam około 100 ml i tak też wpisuję do składników.
Źródło

 
 

  • 1 gałązka rozmarynu + 1 gałązka do dekoracji (użyłam suszonego)
  • 40 g orzechów włoskich
  • 120 ml oliwy
  • około 100 ml maślanki
  • 1 ząbek czosnku
  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  •  pieprz
  • 100 g startego parmezanu
  • 120 g suszonych żurawin

 
Posiekać rozmaryn i razem z pokruszonymi orzechami podsmażyć na 2 łyżkach oliwy. Dodać posiekany czosnek, jeszcze chwilę smażyć i odstawić. Wymieszać  mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W drugiej misce połączyć resztę …

Przystawki ciepłe »

[15 września 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pulpety z orzechów i tofu

Natknęłam się ostatnio w internecie na intrygujący przepis. Dlaczego mnie zaintrygował? Nie sądziłam, że można stworzyć wegańskie pulpety. Robiłam już -owszem – pulpety orzechowe, ale były one pieczone. Okazuje się, że spokojnie da się podobne klopsy ugotować.
Wbrew moim obawom, mają bardzo zwartą strukturę i nie rozpadają się podczas gotowania.
Wyszły wyśmienite.
Orzechy podane w przepisie można spokojnie zastąpić migdałami lub innymi orzechami np. laskowymi.
Poniższa receptura zmodyfikowana po mojemu.
 

  • 1 szklanka zmielonych nerkowców
  • 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
  •  1 niewielka cebula
  • łyżka oliwy
  • 320 g tofu naturalnego
  • kilka łyżek bułki tartej
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki zmielonego …

Przystawki ciepłe »

[20 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Tartaletki z groszkiem

Szybkie w przygotowaniu, o ile mamy gotowe ciasto francuskie.  Zielono-wiosenne, rozeszły się w oka mgnieniu .
 
 

  • 220 g ciasta francuskiego
  • 50 g startego zółtego sera np. cheddar
  • 150 g zielonego groszku ( u mnie mrożony, wcześniej ugotowany)
  • 75 g twarogu
  • mielona papryka
  • sól
  • pieprz

 
Rozwałkować ciasto, obsypać serem, posypać papryką. Pokroić na kawałki. Twarożek wymieszać z groszkiem zielonym, przyprawić. Wyłożyć na porcje ciasta.
Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.
pieprz

Przystawki ciepłe »

[14 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Kokosowe ślimaki

Niewielkie „ślimaki”,  w sam raz na dwa gryzy. Dość szybkie i łatwe w przygotowaniu.
Smażyłam na oleju. Pominęłam cukier w nadzieniu, a chili zastąpiłam suszonym, mielonym.
Przepis kuchni indyjskiej, więc oczywiście jak najbardziej trafił w mój gust.
Źródło: ” Kuchnia wegetariańska świata” Angelika Ilies
NADZIENIE:

  • 600 g ziemniaków
  • kawałek świeżego imbiru
  • 2 czerwone chili
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka ziaren sezamu
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 2 łyżeczki garam masala

CIASTO:

  • łyżka sklarowanego masła
  • 200 g mąki
  • 1 łyżka kurkumy
  • 125 ml wody

DODATKOWO:

  • sklarowane masło do  smażenia
  • mąka do posypania

 
NADZIENIE:
Ugotowane ziemniaki obrać, przecisnąć przez praskę. Imbir zetrzeć na drobnej tarce,  chili drobno posiekać. Wymieszać z pozostałymi składnikami nadzienia.
 
CIASTO:
Masło …

Przystawki ciepłe »

[12 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Banice z czosnkiem

Bardzo lubię ser owczy – bryndzę, więc chętnie przygotowuję  potrawy z nim. Tym razem w połączeniu z ciastem francuskim.
Ta wersja odbiega od tradycyjnej bułgarskiej banicy, ale z pewnością jest godna przetestowania.
 
 
 

  • 200 g ciasta francuskiego
    NADZIENIE:
  • 120 g bryndzy
  • 100 g twarogu
  • jajko
  • 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać składniki nadzienia.
Ciasto  rozwałkować na prostokąt o szerokości około 18 cm. Rozsmarować masę serową. Zwinąć wzdłuż dłuższej części w rulon. Pokroić na kawałki o szerokości około 2,5 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 210 stopni  C przez około 30 minut.

Przystawki ciepłe »

[10 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Czerwona cebula z likierem porzeczkowym

 
Cebulę w takiej postaci  można podać jako dodatek do dań lub  zapiec  np. na  kruchym cieście  jako tartę czy babeczki.
Muszę przyznać, że likieru z czarnej porzeczki zbyt prosto nie było mi  znaleźć. Ostatecznie przywiozłam  go z Francji, ale uważam, że warto mieć go w kuchni pod ręką. Przyda się zarówno do dań wytrawnych jak i do słodkich.
Olej arachidowy można zastąpić zwykłym olejem.
Przepis z czasopisma „Zwierciadło”.
 
 

  • 1/2 kg czerwonej cebuli
  • 200 ml wina czerwonego
  • 3 łyżki octu winnego
  • 2łyżki likieru z czarnej porzeczki
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta mielonego cynamonu
  • szczypta mielonych goździków
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • sól
  • pieprz

 
Cebule obrać, pokroić w …

Przystawki ciepłe »

[29 grudnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Kruszone tofu na grzankach

Świetna propozycja na wykorzystanie tofu. Osobiście najbardziej mi odpowiada smak tofu wędzonego, z takiegoż też skorzystałam.  Dnie szybkie do wykonania, więc tym bardziej namawiam na spróbowanie.
Użyłam zamiast ziół – kiełków brokuła. Dodałam  2 ząbki  czosnku do warzyw.
Przepis   z książki  : “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

  • 75 g margaryny (oliwy)
  • 450 g marynowanego tofu
  • czerwona cebula, posiekana
  • czerwona papryka, posiekana
  • 4 bułki ciabatta
  • 2 łyżki posiekanych mieszanych ziół
  • sól
  • pieprz

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić pokruszone tofu. Dodać cebulę i paprykę, smażyć 3-4 minuty. Dodać świeże zioła, doprawić i wymieszać.
Bułki przekroić na pół, opiekać 2-3 minuty z obu stron w …

Przystawki ciepłe »

[14 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Camembert smażony w cieście filo

Kolejna smakowita propozycja na wykorzystanie ciasta filo.
Ser należy smażyć bardzo krótko, na dobrze rozgrzanym oleju, inaczej się przypali.
Podałam z czatnejem porzeczkowym.

  • 12 arkuszy ciasta filo o wymiarach około  25 cm x 25 cm
  • 4 serki Valbon Camembert (po 180 g każdy)
  • 2 łyżki cukru
  • łyżeczka cynamonu
  • gałązki koperku lub innego zioła
  • białko
  • olej

Serki pokroić poziomo w 3 plastry.  Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Płatki ciasta filo posmarować białkiem, na środek wykładać na nie plastry sera. Koperek pozbawić bocznych gałązek, oskubać z listków. Brzegi ciasta związać gałązkami koperku, tworząc sakiewki.
Smażyć chwilę na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Odsączyć …