Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Przystawki zimne

Przystawki zimne »

[25 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kulki ryżowe z tofu

Sos Tamari jest bogatszą w smaku wersją sosu sojowego. Stanowi ważny dodatek w kuchni azjatyckiej. Idealnie pasuje do tofu, z którego wykonałam pieczone kulki.
 

  • 100 g tofu
  • 100 g ryżu pełnoziarnistego
  • mała czerwona cebula, posiekana
  • 50 g zmielonych ziaren słonecznika
  • 1 łyżka sosu Tamari
  • sól
  • pieprz

Ryż ugotować. Tofu rozgnieść widelcem. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Formować kulki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C około 35 minut.

Przystawki zimne »

[14 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Walentynkowe kanapki

Kanapki smarować bryndzą tuż przed podaniem, by grzanki nie straciły chrupkości.
Znakomicie sprawdzą się tu także oliwki pokrojone w plastry, kawałki papryki czy krążki czerwonej cebuli.
 

  • chleb tostowy pełnoziarnisty
  • 2 łyżki masła
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 0k. 200 g bryndzy/ sereka twarożkowego
  • parmezan
  • barwnik czerwony
  • ogórek
  • rzodkiewki
  • kapary
  • ziarna czarnego sezamu

Z kromek chleba wyciąć wykrawaczką duże serca.
Masło wymieszać z czosnkiem, posmarować wycięte z chleba serca.
Zapiekać 10 -15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.
Bryndzę wymieszać z odrobiną czerwonego  barwnika. Posmarować nią zapieczone kromki chleba.
Parmezan ściąć w cienkie paski.
Ogórek i rzodkiewki pokroić w talarki. Udekorować paseczkami parmezanu, rzodkiewką, ogórkiem. Posypać sezamem.

Przystawki zimne »

[1 listopada 2013 | 0 Komentarzy | ]
Chipsy z jarmużu

Rok temu zastanawiałam się, jak zobaczyłam na stronie www.wegetarianka.com  jak mogą smakować chipsy z jarmużu. Ba, do tej pory nie miałam pojęcia jak w ogóle smakuje jarmuż.
Gdy trafiłam na jarmuż w markecie, wiedziałam, że na pierwszy ogień pójdą chipsy.
Surowy w smaku kojarzy mi się najbardziej z kapustą/ surową brukselką.
 

  • jarmuż
  • oliwa
  • sól
  • mielona papryka

Umyty i osuszony jarmuż porwać na kawałki, pozbywając się łodyg. Rozłożyć na blachę wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą, posypać solą i papryką. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C około 15 minut. Mają być chrupiące, ale nie spieczone.
 
 

Przystawki zimne »

[7 lipca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Pasta bakłażanowa

Aromatyczna pasta, wspaniała zarówno do kanapek i jak i np. dodatek do kotletów.
 

  • duży bakłażan
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżka octu winnego
  • 3 łyżki oliwy
  • tymianek suszony
  • sól
  • pieprz

 
Bakłażana przekroić wzdłuż na pół i opiekać w nieupieranie nagrzanym do 200 stopni C około 40 minut, aż zmięknie. Z ostudzonego wydrążyć miąższ, wymieszać z pozostałymi składnikami i schłodzić przed podaniem.

Przystawki zimne »

[8 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Bakłażany z orzechowym pesto

Świetne gruzińskie danie, serwowane jako przekąska. Bakłażany można też posmarować po wierzchu pastą.
 

  •  ½ szklanki zmielonych orzechów włoskich
  •  3  ząbki czosnku
  • szczypta papryki chili
  • 1 łyżeczka mielonej kolendra
  • sól
  • 2-3 łyżki melasy z granatów / octu winnego
  • garść posiekanej  kolendry / zielonej pietruszki
  • gorąca woda
  • bakłażan
  • olej do smażenia

 
Bakłażana pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Posypać solą, zostawić na 15 minut. Osuszyć papierowym ręcznikiem.
Smażyć z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu.
Rozetrzeć czosnek z solą, przyprawami i orzechami. Dodać ocet  i zieleninę. Utrzeć i wymieszać dodając trochę gorącej wody, do połączenia się masy.
Bakłażany nadziewać pesto, zwijać w rulony i podawać.

Przystawki zimne »

[22 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Paluszki serowe

Oryginalnie był to przepis na kotlety,  jednak podczas smażenia się roztapiały i przypomniały placki.
Dobrze za to się sprawdzą jako przystawka na zimno.
 

  • 125 dag bryndzy
  • 125 g startego żółtego sera
  • cebula
  • olej
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • otręby /zarodki pszenne

Bryndze rozgnieść widelcem, wymieszać z serem, jogurtem i przyprawami.
Cebulę  zetrzeć, podsmażyć na oliwie. Wymieszać z pozostałymi składnikami.
Formować paluszki i obtoczyć je w otrębach.
 
 
 
 

Przystawki zimne »

[7 kwietnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Buraki zasmażane z chrzanem

Polskie warzywa absurdalnie trudniej czasem dostać niż np bataty czy inne eksportowane cuda. Ale Wielkanoc czyni cuda. Sprzedawcy w tym okresie jakoś zaczynają myśleć o poczciwym, ostrym korzeniu i w odstawkę może iść chrzan ze słoików.
Wielce rada sięgnęłam więc oczywiście po buraki, bo wiadomo ze z chrzanem tworzą idealny duet.
Całość wzbogacona jest dodatkiem czerwonych porzeczek (użyłam mrożonych).
 

  • 700 g buraków
  • łyżka oliwy/ masła
  • łyżka mąki
  • 125 ml jogurtu naturalnego
  • 100 g czerwonych porzeczek
  • 2-3 łyżki świeżo startego chrzanu
  • sól
  • pieprz

 
Buraki ugotować, obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Wymieszać z przetartymi porzeczkami.
Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć, nie rumieniąc. Dodać …

Przystawki zimne »

[17 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Ogórkowe „sushi”

Zdecydowanie nie odpowiada mi smak sushi, ale jak goście zobaczyli tę przystawkę, to od razu została ochrzczona ” sushi z ogórka” .
Potrawa jest bardzo wiosenna, nadzienie można bardzo dowolnie modyfikować zastępując  twaróg np. fetą i dodać swoje ulubione dodatki.
 
 
2 ogórki szklarniowe

  • twarożek  ok. 200 g
  • oliwki pokrojone w plasterki
  • kapary
  • papryka czerwona pokrojona w cienkie paseczki
  • kilka rzodkiewek
  • jogurt naturalny
  • sól

Ogórki obrać, pokroić na mniej więcej 7 cm kawałki. Wydrążyć miąższ zostawiając na spodzie oraz  z boków około 1/2 cm  ściankę.
Twarożek (najlepiej zmielony) rozgnieść z jogurtem naturalnym, wymieszać z drobno posiekanymi rzodkiewkami, przyprawić solą.
Nadziewać ogórki. Udekorować …

Przystawki zimne »

[24 listopada 2011 | 1 Komentarz | ]
Ser kozi z miodem

Łatwa do przyrządzenia, a bardzo efektowna wizualnie i smakowo przystawka.

  • ser kozi -rolada 200g
  • 1/2 czerwonego grejpfruta
  • garść liści rukoli
  • 2-3 łyżki płynnego miodu
  • kilka orzechów włoskich posiekanych
  • pieprzu

Roladę pokroić w dość grube plastry. Grejpfruta obrać, usunąć białe błonki, podzielić na cząstki, każdą przekroić na pół. Ułożyć na talerzu plastry sera, na nim rozłożyć liście rukoli, połówki grejpfruta, posypać orzechami. Polać miodem, oprószyć pieprzem.
pieprz

Przystawki zimne »

[15 sierpnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Roladki z pieczonej papryki

Szybkie w przygotowaniu ( nie licząc zapiekania papryki) , efektowne, koreczki. Do fety można dodać siekane zioła.
Początkowo ściągałam skórkę z papryki, ale cześć zostawiłam nieobraną – z lenistwa .

  • duża  czerwona papryka
  • około 200 g fety
  • ząbek czosnku
  • pieprz
  • oliwa

Paprykę włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. Zapiekać około 20 minut. w temperaturze 190 stopni C. Z ostudzonej zdjąć skórkę. Pokroić na połówki, a potem każdą połówkę na 3-4 paski.
Fetę wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Kłaść łyżeczką farsz na przygotowanym paseczku, zwinąć, spiąć wykałaczką.