Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Sałatki warzywne

Sałatki warzywne »

[28 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z rukoli i pomidorów suszonych

 

  • opakowanie rukoli
  • kilka pomidorów suszonych
  • 1 pomarańcza
  • 1 marchewka, starta
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • garść migdałów
  • garść suszonej żurawiny
  • garść startego parmezanu
  • sól
  • pieprz

 
Pomarańczę obrać, pokroić na kawałki. Pomidory pokroić w paseczki. Wymieszać z resztą składników. Doprawić do smaku.Posypać parmezanem.

Sałatki warzywne »

[22 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kuskus z groszkiem

Bardzo szybkie w wykonaniu danie, szczególnie gdy użyjemy groszku mrożonego .
Dzięki dodatkowi kuminu oraz mięty kuskus ma orientalny, bardzo ciekawy smak.
Przepis autorki jadlonomia.com, z moimi zmianami.

  • 1,5 szklanki kuskusu
  • wywar warzywny
  • 2 szklanki zielonego groszku
  • 2 łyżki prażonego słonecznika /pinii
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 3 łyżki oliwy
  • kilka posiekanych liści mięty
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • sól
  • pieprz

Kuskus zalać bulionem, tak, aby przykrył kuskus ponad 1 cm. Odstawić na kilka minut.
Groszek gotować około 4 minut, odcedzić. Połączyć z pozostałymi składnikami, przyprawić solą i pieprzem.
Posypać posiekaną miętą.

Sałatki warzywne »

[13 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Prosta chrupiąca sałatka

Przepis z książki  „Kulinarne wyprawy Jamiego”  -Jamie Olivier.
 

  • ogórek
  • cebula czerwona
  • 3 małe marchewki
  • fenkuł
  • pęczek rzodkiewek
  • łyżka octu winnego
  • czubata łyżeczka cukru -pominęłam
  • 3 łyżki oliwy
  • posiekany mały pęczek koperku
  • posiekany pęczek zielonej pietruszki
  • sól

Warzywa pokroić i wymieszać z pozostałymi składnikami.
 
 

Sałatki warzywne »

[11 maja 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zielona sałatka

Przepis z najnowszego „Zwierciadła”, lekko zmodyfikowany.
W oryginale sos jest zmiksowany i dodatkowo zawiera jeszcze świeżą miętę i kolendrę. Dodałam także mniej oliwy.
 

  • 250 g ziaren quiona (komosy ryżowej)
  • 500 ml wrzącej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pęczek szczypiorku wraz z cebulkami
  • 100 g pistacji (waga po obraniu)
  • 100 g rukoli
  • mały ogórek
  • sól
  • pieprz

SOS:

  • koperek
  • zielona pietruszka
  • 50 ml oliwy
  • 2 ząbki czosnku

 
Ziarna quinoa zalać wrzątkiem, gotować 10 minut. Zdjąć z ognia, zostawić pod przykrywką, aż ziarna wchłoną wodę.
Po ostudzeniu wymieszać z pistacjami, pokrojonym ogórkiem, posiekanymi ziołami, cebulą i zmiażdżonym czosnkiem. Wymieszać z oliwą, przyprawić.

Sałatki warzywne »

[9 maja 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka pieczarkowa z kukurydzą

Przepis teściowej mojej koleżanki. Zachwalała ją na tyle skutecznie, że trafiła na bloga:).

  • 4 jajka, ugotowane na twardo
  • 300 g kukurydzy
  • 4 duże pieczarki, drobno pokrojone
  • cebula
  • szczypiorek, posiekany
  • 2 łyżki masła
  • 2-3 łyżki majonezu
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

Masło rozpuścić na patelni, podsmażyć na nim cebulę i pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem.
Ostudzone grzyby wymieszać z pokrojonymi jajkami, kukurydzą, majonezem i szczypiorkiem. Doprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

Sałatki warzywne »

[29 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z twarogiem wędzonym

Twaróg wędzony ewentualnie można zastąpić zwykłym.

  • 250 g twarogu wędzonego, pokrojonego w kostkę
  • sałata lodowa, porwana na kawałki
  • pęczek rzodkiewek, pokrojonych
  • awokado, pokrojone
  • mała cebula czerwona, pokrojona
  • papryka, pokrojona
  • 2 łyżki oleju z pestek moreli /oliwy
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Czosnek wymieszać z olejem i przyprawami. Warzywa i twaróg połączyć, wymieszać z sosem i podawać.

Sałatki warzywne »

[10 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kiwi i serem wędzonym

Ser wędzony można zastąpić zwykłym żółtym.

  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • 3 owoce kiwi
  • kilka pomidorów koktajlowych
  • 15 dag wędzonego sera żółtego
  • garść suszonej żurawiny
  • garść orzeszków ziemnych
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2-3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

 
Sałaty pokroić. Kiwi obrać, pokroić w drobną kostkę. Pomidory przekroić na pół. Ser  pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć, przyprawić do smaku.
 

Sałatki warzywne »

[9 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z rukolą i brzoskwinią

Sałatka, którą trzeba przygotować tuż przed podaniem, bo rukola szybko więdnie w tym zestawieniu  i wygląda mało apetycznie.
Poza sezonem musiałam sięgnąć po brzoskwinie z puszki.
Użyłam czosnku marynowanego z tego przepisu, można go pominąć.
 

  • 2 brzoskwinie, pokrojone na kawałki
  • 150 fag sera typu feta, pokrojonego w kostkę
  • 125 g rukoli
  • kilka ząbków czosnku marynowanego, pokrojonego w plasterki
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka octu malinowego
  • sól
  • pieprz

 
Wszystkie składniki wymieszać i podawać.

Sałatki warzywne »

[27 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z oscypkiem i awokado

Bardzo przypadło mi do smaku połączenie smaku oscypków z poniższymi warzywami. Sałatka jest sycąca, pyszna i jak najbardziej godna polecenia.
 

  • papryka czerwona, pokroja
  • ogórek, obrany, pokrojony
  • kilka pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
  • puszka czerwonej fasoli, odsączonej
  • awokado, wydrążone łyżeczką na kształt kulek, lub pokrojone
  • mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
  • 2 oscypki, łącznie 60 g, pokrojone na kawałki
  • 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
  • pieprz
  • łyżka oliwy

Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku.
 

Sałatki warzywne »

[23 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z mozzarellą i mango

Bardzo fajnie połączanie smaków – rzepa, mango i całość polana sosem sezamowym.
 

  • małe mango, obrane, pokrojone w kostkę
  • 1/2 niewielkiej kapusty pekińskiej, poszatkowanej
  • 1/2 ogórka, obranego, pokrojonego
  • awokado, obrane, pokrojone
  • czarna rzepa, obrana, starta
  • cebula czerwona, pokrojona w piórka
  • 5 pomidorów suszonych, pokrojonych w paseczki
  • 125 g mozzarelli

SOS:

  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka soku z limonki/ cytryny
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • 2 łyżki sezamu

 
Składniki sosu wymieszać i połączyć z mango, mozzarellą i warzywami. Posypać sezamem.