Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Sałatki warzywne

Sałatki warzywne »

[30 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cieciorki i warzyw

Sałatka ze świeżych warzyw i cieciorki podsmażonej z przyprawami. Warto nie rezygnować z dodatku kolendry, która nadaje sałatce orientalnego smaku.
Źródło przepisu: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z niewielkimi zmianami.
 

  • 100 g cieciorki
  • 280 g ogórków, pokrojonych
  • 300 g pomidorów, pokrojonych
  • 240 g rzodkiewek, pokrojonych
  • papryka, pokrojona
  • mała cebula czerwona, drobno pokrojona
  • 20 g liści kolendry, posiekanych
  • 15 g naci pietruszki, posiekanej
  • 90 ml oliwy
  • starta skórka z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 1/2 łyżki octu winnego
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • sól
  • pieprz

Cieciorkę zalać dużą ilością wody, namoczyć przez noc. Ugotować (przez około 1h), odcedzić.
Wymieszać …

Sałatki warzywne »

[17 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z rukoli i karczochów
  • 125 g rukoli
  • 157 g karczochów z zalewy (lidlowy słoik)
  • pęczek rzodkiewek, pokrojonych
  •  60 g suszonych pomidorów z oleju, pokrojonych w paseczki
  • ogórek szklarniowy, obrany, pokrojony
  • zmiażdżony ząbek czosnku

SOS:

  • łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • garść ziaren słonecznika

Wszystkie warzywa wymieszać.
Czosnek wymieszać z oliwą, solą i pieprzem. Wymieszać z sałatką.
Posypać podprażonym na suchej, rozgrzanej patelni słonecznikiem.
 

Sałatki warzywne »

[9 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brokułem i kaszą jaglaną

Ostatnio w pracy robią u nas prawdziwą furorę posiłki z Love Eat. Osobiście tam nie jadłam, ale tę sałatkę przygotowałam w oparciu o podobne składniki, które występują w jednej z ich sałatek.

  • 450 g brokuła, pokrojonego, ugotowanego
  • marchew, starta
  • 70 g  czarnych oliwek, pokrojonych
  • pęczek rzodkiewek, pokrojonych
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 50 g kiełków rzodkiewek
  • 100 g pokrojonych suszonych pomidorów
  • garść posiekanych orzechów pekan
  • łyżka drobno posiekanej mięty

SOS:

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • sól
  • pieprz

 
Kaszę ugotować, ostudzić. Wymieszać składniki sosu. Połączyć z pozostałymi produktami.
Przed podaniem schłodzić.

Sałatki warzywne »

[31 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z grillowanym halloumi i warzywami

Super smaczna sałatka z  papryką, cukinią oraz halloumi  z patelni grillowej oraz dodatkiem świeżych warzyw. Dla nas w zupełności wystarczyła  jako danie główne.

  • 250 g sera halloumi
  • 200 g kaszy bulgur
  • ok. 450 ml wywaru warzywnego
  • 125 g rukoli
  • pęczek rzodkiewek
  • papryka
  • średnia cukinia
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka pesto
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • pieprz

Kaszę ugotować w wywarze, odstawić. Rzodkiewkowi pokroić.
Cukinię pokroić w cienkie plastry, paprykę w paski, ser halloumi w plastry o średniej grubości.
Patelnię grillową lekko wysmarować olejem, smażyć cukinię, paprykę i halloumi.
Ostudzoną kaszę wymieszać z rukolą, warzywami, pesto, octem balsamicznym i doprawić pieprzem.
Na talerzu wyłożyć plastry sera, wyłożyć na …

Sałatki warzywne »

[19 maja 2015 | 2 Komentarzy | ]
Sałatka z karczocham, ziemniakami i fasolą

Sycąca i pożywna sałatka, w oryginalnym przepisie ze świeżymi karczochami, które zastąpiłam karczochami w oleju.
Przepis lekko zmodyfikowany z dwumiesięcznika „Slowly veggie”.
 

  • 600 g ziemniaków
  • 200 g karczochów z zalewy
  • 300 g fasolki szparagowej (mrożonej)
  • 200 g ugotowanej fasoli czerwonej
  • kilka suszonych pomidorów z oleju

SOS:

  •  cebula, drobno pokrojona
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 150 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • sól
  • pieprz

 
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w plastry. Karczochy pokroić na kawałki, suszone pomidory w paseczki.
Fasolę szparagową ugotować, odcedzić. Wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki.
SOS:
Oliwę rozgrzać, podsmażyć na niej cebulę z czosnkiem. Wlać ocet, bulion, musztardę i syrop …

Sałatki warzywne »

[4 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z pieczonego kalafiora

Kalafior z granatem? Czemu nie -połączenie  zaskakująco udane, przekonajcie się sami.
Źródło przepisu: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z małymi zmianami.
 

  • kalafior, podzielony na małe różyczki (ok. 660 g)
  • kawałek selera, obranego (ok. 70 g)
  • 30 g orzechów laskowych
  • pestki granatu z połowy granata
  • 5 łyżek oliwy
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • posiekana zielona pietruszka
  • sól
  • pieprz

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Kalafior wymieszać z 3 łyżkami oliwy, szczyptą soli i pieprzu. Wyłożyć na blachę do pieczenia, piec 25-30 minut.
Orzechy podprażyć na suchej patelni, ciągle mieszając. Po przestudzeniu, posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić …

Sałatki warzywne »

[1 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z jarmużem

Powoli próbuję okiełznać jarmuż. Zazwyczaj jemy go na surowo, ale zaskakująco smaczny jest pieczony w postaci czipsów -przepis tutaj.
Zmacerowany przed podaniem sosem, znacznie bardziej odpowiada mi smakowo.
Poniżej jarmuż z dodatkiem kaszy bulgur i sera feta. Całość posypana orzeszkami piniowymi i miętą.
 

  • 200 g kaszy bulgur
  • 200 g sera typu feta, pokruszonego
  • 200 g jarmużu
  • 30 g obranych pistacji, posiekanych
  • 2 łyżki posiekanej mięty

SOS:

  • sok wyciśnięty z pomarańczy
  • 1 łyżka octu winnego
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

 
SOS:
Składniki sosu wymieszać, zalać nim jarmuż.
Kaszę bulgur ugotować, najlepiej na wywarze warzywnym. Po ostudzeniu wymieszać z pozostałymi składnikami.
 

Sałatki warzywne »

[10 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cieciorki i kaszy bulgur

Sałatka z typową dla krajów Bliskiego Wschodu kaszą bulgur.
Zdecydowanie bardziej smakuje mi od kuskusu, chociaż oba rodzaje tych kasz powstają z pszenicy durum.
Ma też więcej wartości odżywczych oraz większą zawartość błonnika.
Może mieć postać drobnoziarnistą, średnioziarnistą lub gruboziarnistą.

  • 2 szklanki cieciorki
  • 1 szklanka kaszy bulgur
  • 1 papryka, pokrojona
  • 1 ogórek, obrany, pokrojony
  • pomarańcza, obrana, pokrojona na kawałki
  • 4-5  łyżek oleju z siemienia lnianego/ oliwy
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Cieciorkę zalać dużą ilością wody, odstawić na noc. Ugotować do miękkości, około 50 minut.
Kaszę zalać2,5 szklankami  gorącej wody wymieszanej z bulionem warzywnym. Gotować około 15 minut. Jeśli nie wchłonęła całej wody, ostawić ją …

Sałatki warzywne »

[11 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i fasolki szparagowej

Wegańska sałatka, z moim ostatnio ulubionym olejem lnianym. Można użyć swojego ulubionego lub oliwy.
 

  • mały kalafior (około 700 g)
  • kilka suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
  • 450 g mrożonej fasolki szparagowej
  • awokado
  • garść ziaren dyni
  • 2-3 łyżki oleju lnianego /oliwy
  • sól
  • pieprz

Kalafior podzielić na małe różyczki.
Fasolę ugotować, odcedzić. Z awokado wydrążyć miąższ.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Sałatki warzywne »

[24 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i ananasa

Nietypowe połączenie kalafiora z ananasem. Kalafiora do tej sałatki nie gotujemy, a ananas najlepszy będzie świeży.

  • mały kalafior
  • puszka ananasów (420 g) lub kawałek świeżego
  • garść orzechów włoskich, posiekanych
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurt naturalnego
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

Kalafior podzielić na różyczki, ananasa pokroić na kawałki. Wymieszać z orzechami,  majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem.
Posypać posiekaną natką.