Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Sałatki warzywne

Sałatki warzywne »

[30 czerwca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z bobem i zapiekanym camembertem

Kiedy zaczyna się sezon na bób, na początku jemy go bez żadnych dodatków. Później zaczyna on występować jako dodatek do dań czy jako jeden ze składników potrawy. Tutaj propozycja na szybką sałatkę, szczególnie jeśli zamiast piekarnika użyjemy kuchenki mikrofalowej.

  • camembert – 120 g
  • 180 g mieszanych sałat
  • czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 300 g bobu
  • oliwa
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Bób ugotować, odcedzić, odstawić do ostudzenia.
Sałatę wymieszać z bobem, papryką, doprawić solą, pieprzem, ziołami i oliwą.
Camembert wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 10 minut (można użyć mikrofali), aż się zacznie roztapiać. Położyć na środku sałatki. Można …

Sałatki warzywne »

[29 maja 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cykorią

Pyszna sałatka z niedocenianej przeze mnie cykorii.  Przy jej zakupie warto pamiętać, by wybierać jak najjaśniejsze sztuki, gdyż zielone są bardziej gorzkie.

  • 4 cykorie
  • 2 awokado
  • 2 jabłka
  • ……orzechów włoskich
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz

Z cykorii wyciąć głąb, pokroić na kawałki. Jabłka ze skórką pokroić w kostkę, awokado obrać, pokroić w kostkę. Orzechy posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
 

Sałatki warzywne »

[23 maja 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka kefalońska

Nie napiszę, że to sałatka grecka, bo ta się kojarzy z fetą i oliwkami, ale że to sałatka kefalońska, bo spróbowałam ją właśnie na tej wyspie. Nie dość, że była pyszna, to podana w tak dużej porcji, że spokojnie wystarczyła mi bez dodatków na obiad.  W pierwszym podejściu, bez dodatku orzechów włoskich, o których najwyraźniej zapominał roztargniony kucharz. Po interwencji (ale już po wykonaniu zdjęcia) orzechy trafiły do sałatki.
 

  • 250 g mieszanych sałat
  • 50 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 1/2 owocu niewielkiego granatu
  • 50 g suszonych fig
  • 100 g pomidorów koktajlowych, pokrojonych na połówki
  • 50 g suszonych pomidorów z zalewy
  • 2 łyżki …

Sałatki warzywne »

[26 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Fasolka szparagowa z komosą ryżową

Fasolkę szparagową najbardziej lubimy w bardzo prostej postaci  z dodatkiem cząbru (jak tutaj). Miłą odmianą dla tego warzywa okazał się sos na bazie tahini, czyli pasty sezamowej. Całość połączyłam z mega odżywczą komosą ryżową. Równie dobrze można użyć kaszy jaglanej czy kuskusu.
Przepis inspirowany książką Yotama Ottolenghi : „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”, z moimi zmianami.
 

  • 100 g komosy ryżowej (quinoa)
  • 700 g fasolki szparagowej
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • pęczek posiekanej zielonej pietruszki
  • szczypta chili
  • 2 łyżki ziaren dyni
  • 2 łyżki siemienia lnianego

SOS:

  • 75 g tahini
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 1/2 łyżeczki suszonej mięty
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka …

Sałatki warzywne »

[26 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brukselki i grapefruita

Kolejna sałatka z książki  Yotama Ottolenghi: „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”.  Brukselka, najpierw blanszowana, potem pieczona, połączona jest z pomelo, które można zastąpić grapefruitem. Dopełnieniem sałatki jest intrygująca marynata na bazie anyżu i cynamonu.
 
 

  • 100 g cukru
  • 2 laski cynamonu
  • 5 gwiazdek anyżu
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 pomelo lub 3 grapefruity
  • 600 g oczyszczonych brukselek
  • 250 g szalotek, obranych
  • 75 ml oliwy
  • pęczek kolendry  *
  • sól
  • pieprz

W garnku umieścić cukier, cynamon, anyż, zalać 100 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać 1 łyżkę soku z cytryny i odstawić do ostudzenia.
Pomelo / grapefruita obrać …

Sałatki warzywne »

[24 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z pieczonego kalafiora i winogron

Sycące danie - dzięki dodatkowi sera i orzechów – z  pieczonym kalafiorem w roli głównej. Sałatka wzbogacona jest marynowanymi rodzynkami, które idealnie komponują się z pozostałymi składnikami.
Śmietankowy ser cheddar zastąpiłam żółtym, twardym.
Przepis z najnowszej na naszym rynku książki Yotama Ottolenghi : „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”.
 

  • duży kalafior (ok. 900 g)
  • 90 ml oleju
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1/2 łyżeczki płynnego miodu
  • 30 g rodzynek
  • ew. 40 g orzechów włoskich
  • 100 g czerwonych winogron, przekrojonych na pół
  • 80 g śmietankowego dojrzałego cheddara
  • 20 g natki pietruszki, posiekanej
  • sól
  • pieprz

 
Kalafior podzielić na różyczki, wymieszać z połową oleju, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu. …

Sałatki warzywne »

[3 maja 2016 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brokułów i rzodkiewek

Tym razem nie będzie szparagów w roli głównej:),  ale brokuły. Sałatka szybka w przygotowaniu, smaczna i pożywna.
 

  • 500 g brokułów
  • pęczek rzodkiewek
  • 250 g sera typu feta
  • garść orzeszków ziemnych
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju z siemienia lnianego /oliwy
  • pieprz

 
Brokuły ugotować na parze, pokroić na drobne kawałki. Rzodkiewki i ser  pokroić.
Czosnek wymieszać z olejem i pieprzem. Wymieszać ze składnikami sałatki. Posypać orzeszkami ziemnymi.

Sałatki warzywne »

[16 kwietnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z grillowanych szparagów i halloumi

Sezon na szparagi otwieram zielonymi szparagami z patelni grillowej. Do tego, także grillowany halloumi w marynacie i kilka innych dodatków. Pysznie, pożywnie i zdrowo.
 

  • pęczek zielonych szparagów (500 g)
  • olej
  • kilka suszonych pomidorów
  • 150 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • 225 g sera halloumi, pokrojonego w plastry
  • 2 łyżki sosu teriyaki
  • 1 łyżka syropu z agawy / płynnego miodu
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plastry
  • 1łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • kilka liści bazylii
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać sos teriyaki z syropem z agawy. Obtoczyć w nim plastry sera. Odstawić na minimum 2 h.
Na patelni grillowej rozgrzać olej, ułożyć w rzędach szparagi (odciąć …

Sałatki warzywne »

[31 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brokułów i winogron

Lekka sałatka z dość nietypowym połączeniem brokułów z winogronami, którą miałam okazję wczoraj spróbować u koleżanki. Polecam dalej .

  • 900 g brokuła
  • 200 g sera typu feta
  • 300 g winogron
  • szklanka słonecznika
  • 150 -200 ml jogurtu naturalnego
  • zioła prowansalskie
  • pieprz

Brokuł ugotować, pokroić na małe kawałki. Ser pokroić na niewielkie kostki.
Słonecznik podprażyć na suchej patelni, mieszając co jakiś czas.  Jogurt połączyć z ziołami i pieprzem.
Wszystkie składniki wymieszać.

Sałatki warzywne »

[6 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z jarmużem i pszenicą płaskurką

Pszenica płaskurka, inaczej zwana farro jest bogatsza w składniki odżywcze od zwykłej pszenicy. Zawiera m.in. więcej  białka, witaminy  witaminy B1, PP, kwas pantotenowy oraz witaminę E, a także fosfor i wapń.
W smaku porównywana jest do orzechów, choć ja tego nie wyczuwam.
Gotuje się ją, bez konieczności wcześniejszego namaczania, przez około 30-40 minut.
Jest wykorzystywana np.  w kuchni włoskiej, a o jej istnieniu dowiedziałam się z książki Jamiego Oliviera, poświęconej właśnie temu krajowi. Ma uniwersalne zastosowanie -począwszy od sałatek, zup, farszów.
Poniżej przepis  na sałatkę z płaskurką, którą w ten oto sposób wprowadzam do …