Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Sałatki warzywne

Sałatki warzywne »

[24 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i ananasa

Nietypowe połączenie kalafiora z ananasem. Kalafiora do tej sałatki nie gotujemy, a ananas najlepszy będzie świeży.

  • mały kalafior
  • puszka ananasów (420 g) lub kawałek świeżego
  • garść orzechów włoskich, posiekanych
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurt naturalnego
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

Kalafior podzielić na różyczki, ananasa pokroić na kawałki. Wymieszać z orzechami,  majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem.
Posypać posiekaną natką.
 

Sałatki warzywne »

[22 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka wielowarzywna z kalarepką

Chrupiąca, kolorowa  sałatka świetna jako samodzielne danie na śniadanie czy dodatek do obiadu.
 

  • mały seler
  • 2 marchewki
  • por
  • jabłko
  • 2 kalarepki
  • mały pęczek szczypiorku
  • papryka czerwona
  • 200 g mrożonej kukurydzy
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

Seler, marchew, kalarepki obrać, pokroić. Por, jabłko, paprykę pokroić. Szczypiorek drobno posiekać.
Kukurydzę ugotować, odsączyć.
Majonez wymieszać z jogurtem, doprawić ziołami, solą i pieprzem. Wymieszać z resztą składników.

Sałatki warzywne »

[23 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kapustą,rukolą i winogronami

Wegańska sałatka z białą surową kapustą w roli głównej.  Seler jest z niej minimalnie wyczuwalny, ale nie rezygnujcie z dodania go do sałatki. Całość można jeszcze wzbogacić dodatkiem posiekanych orzechów włoskich.
 

  • 125 g rukoli
  • 400 g białej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 200 g startego korzenia selera
  • mała cebula, drobno posiekana
  • 250 g winogron
  • 100 g ziaren dyni
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

 
Na suchej patelni uprażyć ziarna dyni.
Na 2 łyżkach oliwy zeszklić cebulę, odstawić do ostudzenia. Wymieszać z pozostałą oliwą, octem balsamicznym i kapustą. Odstawić na około 30 minut. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Sałatki warzywne »

[8 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Bób z halloumi

Przez ostatnie 3 tygodnie trwał u nas remont kuchni. Z mniejszego pomieszczenia przenieśliśmy ją do znacznie większego .
W tym czasie w nowej kuchni nie było nic oprócz kuchenki, gdzie mogłam gotować, biegając między starym pomieszczeniem z blatami i zlewem a nowym.
Oczywiście nie przestałam gotować, ale stawiałam na szybkie i proste dania.
Poniższa sałatka spełnia te warunki, w dodatku jest bardzo sycąca i pyszna.

  • 250 g sera halloumi
  • 450 g bobu mrożonego
  • kilka suszonych pomidorów 
  • 50 g czarnych oliwek
  • mała czerwona cebula, pokrojona w piórka
  • mała marynowana papryczka jalapeno, pokrojona w plasterki
  • sól
  • pieprz
  • ocet balsamiczny
  • łyżka oliwy
  • olej do smażenia

Ser pokroić …

Sałatki warzywne »

[17 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i fasoli

Ostatnio dość dawno nie pojawił się na vegetce żaden wpis. Trwa u nas remont kuchni i to generalny. Kuchnię przenosimy z mniejszego pomieszczenia do 2 razy większego. Teraz nie mam specjalnych warunków do gotowania, gaz  jest chwilowo wyłączony  (chociaż pozostaje do dyspozycji piekarnik elektryczny),  a każdy dzień po pracy zaczynam od odpylania domu.
Jednak bardzo się cieszę, że wszystkie moje kuchenne przedmioty będą miały swoje miejsce, bo po przeprowadzce niektóre stoją jeszcze zapakowane w kartonach.
A poniżej dostosowana do warunków szybka sałatka, bez użycia kuchenki.
 

  • mały kalafior
  • puszka czerwonej fasoli
  • 200 g fety, pokrojonej w …

Sałatki warzywne »

[8 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z quinoa i kapusty czerwonej

Sałatka z moim ulubionym serem halloumi i wysokobiałową komosą ryżową (quinoa).
Źródło inspiracji – ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes, z moimi zmianami.

  • 3/4 szklanki quinoa
  • 250 g serka halloumi
  • olej do smażenia
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 4 łyżki ziaren dyni
  • 300 g czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 6 suszonych moreli, pokrojonych na paseczki
  • mała cebula czerwona, drobno posiekana
  • zielona pietruszka, pokrojona

SOS:

  • 3 łyżeczki melasy z granatów
  • 1 łyżeczka oliwy
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • szczypta kuminu
  • sól
  • pieprz

 
SOS:
Wszystkie składniki wymieszać.
Komosę ugotować (około 12-15 minut), odcedzić.
Ser halloumi pokroić na kawałki, podsmażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości oleju. Odsączyć z tłuszczu.
Wymieszać z pozostałymi składnikami oraz sosem.

Sałatki warzywne »

[29 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brokułami i mozzarellą

 

  • 1 brokuł
  • 125 g mozzarelli
  • 2 łyżki kaparów
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

 
Ugotować brokuł, pokroić na małe kawałki.
Mozzarellę pokroić w kostkę. Połączyć z brokułem i kaparami.
Wymieszać oliwę z sokiem cytrynowym, czosnkiem, solą i pieprzem. Polać sałatkę, wymieszać.

Sałatki warzywne »

[11 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z makaronem ryżowym

Orientalna sałatka z makaronu ryżowego i brokuła, doprawiona maggi.

  •  250 makaronu  ryżowego
  • 450 g różyczek brokuła
  • garść uprażonych ziaren słonecznika
  • garść uprażonych ziaren dyni
  • garść płatków migdałowych
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • majonez
  • maggi /ew. sos sojowy
  • sól
  • pieprz

Makaron zalać zagotowaną wodą, odstawić na 3-4 minuty, odsączyć.
Brokuła ugotować, różyczki drobno pokroić.
Wymieszać z pozostałymi składnikami.
Maggi i majonezu dodać wg uznania.
 

Sałatki warzywne »

[16 września 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka kanadyjska

Sałatka, która jako nieliczna potrawa bardzo smakowała mi w Vancouver. Z orzechami pekan, żurawiną i kozim serkiem oraz sosem na bazie musztardy.
Zrobiłam podobną z poniżej podanych składników

  • główka sałaty lodowej (ok. 350 g)
  • opakowanie rukoli 125 g
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 75 g orzechów pekan
  • 200 g serka koziego
  • 2 garści żurawiny

SOS:

  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól
  • pieprz

Składniki sałatki przełożyć do miski.
Oliwę, musztardę i przyprawy wymieszać, połączyć z sałatką, wymieszać, podawać.

Sałatki warzywne »

[28 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z rukoli i pomidorów suszonych

 

  • opakowanie rukoli
  • kilka pomidorów suszonych
  • 1 pomarańcza
  • 1 marchewka, starta
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • garść migdałów
  • garść suszonej żurawiny
  • garść startego parmezanu
  • sól
  • pieprz

 
Pomarańczę obrać, pokroić na kawałki. Pomidory pokroić w paseczki. Wymieszać z resztą składników. Doprawić do smaku.Posypać parmezanem.