Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Sałatki warzywne

Sałatki warzywne »

[31 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brokułów i winogron

Lekka sałatka z dość nietypowym połączeniem brokułów z winogronami, którą miałam okazję wczoraj spróbować u koleżanki. Polecam dalej .

  • 900 g brokuła
  • 200 g sera typu feta
  • 300 g winogron
  • szklanka słonecznika
  • 150 -200 ml jogurtu naturalnego
  • zioła prowansalskie
  • pieprz

Brokuł ugotować, pokroić na małe kawałki. Ser pokroić na niewielkie kostki.
Słonecznik podprażyć na suchej patelni, mieszając co jakiś czas.  Jogurt połączyć z ziołami i pieprzem.
Wszystkie składniki wymieszać.

Sałatki warzywne »

[6 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z jarmużem i pszenicą płaskurką

Pszenica płaskurka, inaczej zwana farro jest bogatsza w składniki odżywcze od zwykłej pszenicy. Zawiera m.in. więcej  białka, witaminy  witaminy B1, PP, kwas pantotenowy oraz witaminę E, a także fosfor i wapń.
W smaku porównywana jest do orzechów, choć ja tego nie wyczuwam.
Gotuje się ją, bez konieczności wcześniejszego namaczania, przez około 30-40 minut.
Jest wykorzystywana np.  w kuchni włoskiej, a o jej istnieniu dowiedziałam się z książki Jamiego Oliviera, poświęconej właśnie temu krajowi. Ma uniwersalne zastosowanie -począwszy od sałatek, zup, farszów.
Poniżej przepis  na sałatkę z płaskurką, którą w ten oto sposób wprowadzam do …

Sałatki warzywne »

[20 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Figi i halloumi

Wspaniałe połączenie składników, które bardzo  lubię. Danie  szybkie w przygotowaniu.
Przepis z książki” Veggiestan” Sally Butcher (którą udało mi się kupić w bardzo rozsądnej cenie w TK MAXX), z niewielkimi zmianami.

  • 6 plastrów sera halloumi (ok. 250 g)
  • 6 świeżych fig
  • 50 g surowych, wyłuskanych pistacji
  • ok. 100 g rukoli
  • olej do smażenia

SOS:

  • 3 łyżki oliwy
  • kawałek imbiru, obrany, starty
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • pieprz
  • sól

Składniki sosu wymieszać.
Na patelni grillowej lub grillu zgrillować plastry halloumi, z obu stron. Figi pokroić na połówki, także zgrillować.
Na rukoli wyłożyć ser, figi, polać sosem. Posypać posiekanymi pistacjami.

Sałatki warzywne »

[30 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z rukolą

Przepis Pascala Brodnickiego z książki” Po prostu gotuj”, nieznacznie zmodyfikowany.

  • 200 g rukoli
  • 2 gruszki, pokrojone w cienkie plastry
  • pestki z 1 granatu
  • 75 g  parmezanu startego na cienkie wiórki

SOS:

  •  3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać składniki sosu.
Rozłożyć na talerzy rukolę, gruszki, posypać granatem  i parmezanem. Polać sosem.

Sałatki warzywne »

[27 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z bobem i rzodkiewkami

Wegańska sałatka: bób, rzodkiewki i dużo zieleniny
 

  • 700 g bobu
  • pęczek rzodkiewek, pokrojonych
  • cebula, drobno posiekana
  • mały pęczek koperku, pokrojony
  • mały pęczek zielonej pietruszki, pokrojony
  • łyżka posiekanej kolendry

SOS:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz

SOS:
Wymieszać składniki sosu.
 
Bób ugotować. Po ostudzeniu połączyć z pozostałymi składnikami. Wymieszać z sosem.
Zostawić w lodówce, by się przegryzła.
 

Sałatki warzywne »

[20 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka ziemniaczana z kaparami i miętą

Orzeźwiające, lekkie danie wegańskie. Przepis Pascala Brodnickiego z książki” Po prostu gotuj”, z niewielkimi zmianami.
 

  • 5 średnich ziemniaków
  • czerwona cebula, drobno pokrojona
  • 2 pomidory, pokrojone
  • 8 czarnych oliwek, pokrojonych w plastry
  • 1 łyżka kaparów
  • 2 łyżki posiekanych liści mięty
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać oliwę, ocet, miętę, sól i pieprz. Połączyć z pozostałymi składnikami.
 
 
 
 
 

Sałatki warzywne »

[11 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z burakami i mozzarellą

 
 

  • 250 g mozzarelli
  • 400 g buraków
  • 50 g konserwowej papryczki jalapeno
  • ocet malinowy, około 1 łyżeczki
  • olej z orzechów włoskich lub ulubiony, 2 łyżki
  • sól
  • pieprz

 
Buraki ugotować, obrać. Mozzarellę i buraki pokroić w cienkie plasterki. Układać naprzemiennie plastry buraków i mozzarelli.
Jalapeno drobno posiekać. Posypać sałatkę. Skropić octem i oliwą. Oprószyć solą i pieprzem.

Sałatki warzywne »

[8 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z bobem i kaszą bulgur

W gorące dni nie mam ochoty na długie siedzenie w kuchni, ani na skomplikowane potrawy. Bób w takim połączeniu jest na tyle sycący, że wystarcza nam jako danie obiadowe.

  • 2 szklanki ugotowanej kaszy bulgur
  • 500 g bobu, ugotowanego
  • 125 g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
  • kilka suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki

SOS:

  • łyżka oleju sezamowego
  • łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • łyżka czarnuszki

 
Połączyć składniki sałatki. Wymieszać składniki sosu, wlać do sałatki, ponownie wymieszać. Posypać ziarnami czarnuszki.

Sałatki warzywne »

[3 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z buraków, porów i orzechów włoskich

Buraki o tej porze roku są przepyszne. O wiele  szybciej się gotują, prawie same wyskakują ze skórki:). Mogłabym je teraz jeść na okrągło, polane tylko olejem z orzechów włoskich czy z mozzarellą lub jajkami.
W tej sałatce zaskakująco dobrze komponują się z porami. Całość wzbogacona jest jeszcze rukolą, orzechami włoskimi i pestkami granatu.
Przepis z książki: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z moimi zmianami.
 

  • 600 g buraków, ugotowanych, obranych
  • 360 g porów
  • 15 g kolendry, posiekanej
  • 50g rukoli
  • 50 g pestek z granatu

DRESSING:

  • 100 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • szczypta chili
  • 60 ml octu jabłkowego
  • 2 łyżki soku z …

Sałatki warzywne »

[30 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cieciorki i warzyw

Sałatka ze świeżych warzyw i cieciorki podsmażonej z przyprawami. Warto nie rezygnować z dodatku kolendry, która nadaje sałatce orientalnego smaku.
Źródło przepisu: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z niewielkimi zmianami.
 

  • 100 g cieciorki
  • 280 g ogórków, pokrojonych
  • 300 g pomidorów, pokrojonych
  • 240 g rzodkiewek, pokrojonych
  • papryka, pokrojona
  • mała cebula czerwona, drobno pokrojona
  • 20 g liści kolendry, posiekanych
  • 15 g naci pietruszki, posiekanej
  • 90 ml oliwy
  • starta skórka z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 1/2 łyżki octu winnego
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • sól
  • pieprz

Cieciorkę zalać dużą ilością wody, namoczyć przez noc. Ugotować (przez około 1h), odcedzić.
Wymieszać …