Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Sałatki warzywne

Sałatki warzywne »

[3 maja 2016 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brokułów i rzodkiewek

Tym razem nie będzie szparagów w roli głównej:),  ale brokuły. Sałatka szybka w przygotowaniu, smaczna i pożywna.
 

  • 500 g brokułów
  • pęczek rzodkiewek
  • 250 g sera typu feta
  • garść orzeszków ziemnych
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju z siemienia lnianego /oliwy
  • pieprz

 
Brokuły ugotować na parze, pokroić na drobne kawałki. Rzodkiewki i ser  pokroić.
Czosnek wymieszać z olejem i pieprzem. Wymieszać ze składnikami sałatki. Posypać orzeszkami ziemnymi.

Sałatki warzywne »

[16 kwietnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z grillowanych szparagów i halloumi

Sezon na szparagi otwieram zielonymi szparagami z patelni grillowej. Do tego, także grillowany halloumi w marynacie i kilka innych dodatków. Pysznie, pożywnie i zdrowo.
 

  • pęczek zielonych szparagów (500 g)
  • olej
  • kilka suszonych pomidorów
  • 150 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • 225 g sera halloumi, pokrojonego w plastry
  • 2 łyżki sosu teriyaki
  • 1 łyżka syropu z agawy / płynnego miodu
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plastry
  • 1łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • kilka liści bazylii
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać sos teriyaki z syropem z agawy. Obtoczyć w nim plastry sera. Odstawić na minimum 2 h.
Na patelni grillowej rozgrzać olej, ułożyć w rzędach szparagi (odciąć …

Sałatki warzywne »

[31 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brokułów i winogron

Lekka sałatka z dość nietypowym połączeniem brokułów z winogronami, którą miałam okazję wczoraj spróbować u koleżanki. Polecam dalej .

  • 900 g brokuła
  • 200 g sera typu feta
  • 300 g winogron
  • szklanka słonecznika
  • 150 -200 ml jogurtu naturalnego
  • zioła prowansalskie
  • pieprz

Brokuł ugotować, pokroić na małe kawałki. Ser pokroić na niewielkie kostki.
Słonecznik podprażyć na suchej patelni, mieszając co jakiś czas.  Jogurt połączyć z ziołami i pieprzem.
Wszystkie składniki wymieszać.

Sałatki warzywne »

[6 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z jarmużem i pszenicą płaskurką

Pszenica płaskurka, inaczej zwana farro jest bogatsza w składniki odżywcze od zwykłej pszenicy. Zawiera m.in. więcej  białka, witaminy  witaminy B1, PP, kwas pantotenowy oraz witaminę E, a także fosfor i wapń.
W smaku porównywana jest do orzechów, choć ja tego nie wyczuwam.
Gotuje się ją, bez konieczności wcześniejszego namaczania, przez około 30-40 minut.
Jest wykorzystywana np.  w kuchni włoskiej, a o jej istnieniu dowiedziałam się z książki Jamiego Oliviera, poświęconej właśnie temu krajowi. Ma uniwersalne zastosowanie -począwszy od sałatek, zup, farszów.
Poniżej przepis  na sałatkę z płaskurką, którą w ten oto sposób wprowadzam do …

Sałatki warzywne »

[20 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Figi i halloumi

Wspaniałe połączenie składników, które bardzo  lubię. Danie  szybkie w przygotowaniu.
Przepis z książki” Veggiestan” Sally Butcher (którą udało mi się kupić w bardzo rozsądnej cenie w TK MAXX), z niewielkimi zmianami.

  • 6 plastrów sera halloumi (ok. 250 g)
  • 6 świeżych fig
  • 50 g surowych, wyłuskanych pistacji
  • ok. 100 g rukoli
  • olej do smażenia

SOS:

  • 3 łyżki oliwy
  • kawałek imbiru, obrany, starty
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • pieprz
  • sól

Składniki sosu wymieszać.
Na patelni grillowej lub grillu zgrillować plastry halloumi, z obu stron. Figi pokroić na połówki, także zgrillować.
Na rukoli wyłożyć ser, figi, polać sosem. Posypać posiekanymi pistacjami.

Sałatki warzywne »

[30 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z rukolą

Przepis Pascala Brodnickiego z książki” Po prostu gotuj”, nieznacznie zmodyfikowany.

  • 200 g rukoli
  • 2 gruszki, pokrojone w cienkie plastry
  • pestki z 1 granatu
  • 75 g  parmezanu startego na cienkie wiórki

SOS:

  •  3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać składniki sosu.
Rozłożyć na talerzy rukolę, gruszki, posypać granatem  i parmezanem. Polać sosem.

Sałatki warzywne »

[27 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z bobem i rzodkiewkami

Wegańska sałatka: bób, rzodkiewki i dużo zieleniny
 

  • 700 g bobu
  • pęczek rzodkiewek, pokrojonych
  • cebula, drobno posiekana
  • mały pęczek koperku, pokrojony
  • mały pęczek zielonej pietruszki, pokrojony
  • łyżka posiekanej kolendry

SOS:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz

SOS:
Wymieszać składniki sosu.
 
Bób ugotować. Po ostudzeniu połączyć z pozostałymi składnikami. Wymieszać z sosem.
Zostawić w lodówce, by się przegryzła.
 

Sałatki warzywne »

[20 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka ziemniaczana z kaparami i miętą

Orzeźwiające, lekkie danie wegańskie. Przepis Pascala Brodnickiego z książki” Po prostu gotuj”, z niewielkimi zmianami.
 

  • 5 średnich ziemniaków
  • czerwona cebula, drobno pokrojona
  • 2 pomidory, pokrojone
  • 8 czarnych oliwek, pokrojonych w plastry
  • 1 łyżka kaparów
  • 2 łyżki posiekanych liści mięty
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać oliwę, ocet, miętę, sól i pieprz. Połączyć z pozostałymi składnikami.
 
 
 
 
 

Sałatki warzywne »

[11 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z burakami i mozzarellą

 
 

  • 250 g mozzarelli
  • 400 g buraków
  • 50 g konserwowej papryczki jalapeno
  • ocet malinowy, około 1 łyżeczki
  • olej z orzechów włoskich lub ulubiony, 2 łyżki
  • sól
  • pieprz

 
Buraki ugotować, obrać. Mozzarellę i buraki pokroić w cienkie plasterki. Układać naprzemiennie plastry buraków i mozzarelli.
Jalapeno drobno posiekać. Posypać sałatkę. Skropić octem i oliwą. Oprószyć solą i pieprzem.

Sałatki warzywne »

[8 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z bobem i kaszą bulgur

W gorące dni nie mam ochoty na długie siedzenie w kuchni, ani na skomplikowane potrawy. Bób w takim połączeniu jest na tyle sycący, że wystarcza nam jako danie obiadowe.

  • 2 szklanki ugotowanej kaszy bulgur
  • 500 g bobu, ugotowanego
  • 125 g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
  • kilka suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki

SOS:

  • łyżka oleju sezamowego
  • łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • łyżka czarnuszki

 
Połączyć składniki sałatki. Wymieszać składniki sosu, wlać do sałatki, ponownie wymieszać. Posypać ziarnami czarnuszki.