Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Sałatki warzywne

Sałatki warzywne »

[19 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z karczocham, ziemniakami i fasolą

Sycąca i pożywna sałatka, w oryginalnym przepisie ze świeżymi karczochami, które zastąpiłam karczochami w oleju.
Przepis lekko zmodyfikowany z dwumiesięcznika „Slowly veggie”.
 

  • 600 g ziemniaków
  • 200 g karczochów z zalewy
  • 300 g fasolki szparagowej (mrożonej)
  • 200 g ugotowanej fasoli czerwonej
  • kilka suszonych pomidorów z oleju

SOS:

  •  cebula, drobno pokrojona
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 150 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • sól
  • pieprz

 
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w plastry. Karczochy pokroić na kawałki, suszone pomidory w paseczki.
Fasolę szparagową ugotować, odcedzić. Wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki.
SOS:
Oliwę rozgrzać, podsmażyć na niej cebulę z czosnkiem. Wlać ocet, bulion, musztardę i syrop …

Sałatki warzywne »

[4 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z pieczonego kalafiora

Kalafior z granatem? Czemu nie -połączenie  zaskakująco udane, przekonajcie się sami.
Źródło przepisu: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z małymi zmianami.
 

  • kalafior, podzielony na małe różyczki (ok. 660 g)
  • kawałek selera, obranego (ok. 70 g)
  • 30 g orzechów laskowych
  • pestki granatu z połowy granata
  • 5 łyżek oliwy
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • posiekana zielona pietruszka
  • sól
  • pieprz

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Kalafior wymieszać z 3 łyżkami oliwy, szczyptą soli i pieprzu. Wyłożyć na blachę do pieczenia, piec 25-30 minut.
Orzechy podprażyć na suchej patelni, ciągle mieszając. Po przestudzeniu, posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić …

Sałatki warzywne »

[1 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z jarmużem

Powoli próbuję okiełznać jarmuż. Zazwyczaj jemy go na surowo, ale zaskakująco smaczny jest pieczony w postaci czipsów -przepis tutaj.
Zmacerowany przed podaniem sosem, znacznie bardziej odpowiada mi smakowo.
Poniżej jarmuż z dodatkiem kaszy bulgur i sera feta. Całość posypana orzeszkami piniowymi i miętą.
 

  • 200 g kaszy bulgur
  • 200 g sera typu feta, pokruszonego
  • 200 g jarmużu
  • 30 g obranych pistacji, posiekanych
  • 2 łyżki posiekanej mięty

SOS:

  • sok wyciśnięty z pomarańczy
  • 1 łyżka octu winnego
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

 
SOS:
Składniki sosu wymieszać, zalać nim jarmuż.
Kaszę bulgur ugotować, najlepiej na wywarze warzywnym. Po ostudzeniu wymieszać z pozostałymi składnikami.
 

Sałatki warzywne »

[10 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cieciorki i kaszy bulgur

Sałatka z typową dla krajów Bliskiego Wschodu kaszą bulgur.
Zdecydowanie bardziej smakuje mi od kuskusu, chociaż oba rodzaje tych kasz powstają z pszenicy durum.
Ma też więcej wartości odżywczych oraz większą zawartość błonnika.
Może mieć postać drobnoziarnistą, średnioziarnistą lub gruboziarnistą.

  • 2 szklanki cieciorki
  • 1 szklanka kaszy bulgur
  • 1 papryka, pokrojona
  • 1 ogórek, obrany, pokrojony
  • pomarańcza, obrana, pokrojona na kawałki
  • 4-5  łyżek oleju z siemienia lnianego/ oliwy
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Cieciorkę zalać dużą ilością wody, odstawić na noc. Ugotować do miękkości, około 50 minut.
Kaszę zalać2,5 szklankami  gorącej wody wymieszanej z bulionem warzywnym. Gotować około 15 minut. Jeśli nie wchłonęła całej wody, ostawić ją …

Sałatki warzywne »

[11 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i fasolki szparagowej

Wegańska sałatka, z moim ostatnio ulubionym olejem lnianym. Można użyć swojego ulubionego lub oliwy.
 

  • mały kalafior (około 700 g)
  • kilka suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
  • 450 g mrożonej fasolki szparagowej
  • awokado
  • garść ziaren dyni
  • 2-3 łyżki oleju lnianego /oliwy
  • sól
  • pieprz

Kalafior podzielić na małe różyczki.
Fasolę ugotować, odcedzić. Z awokado wydrążyć miąższ.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Sałatki warzywne »

[24 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i ananasa

Nietypowe połączenie kalafiora z ananasem. Kalafiora do tej sałatki nie gotujemy, a ananas najlepszy będzie świeży.

  • mały kalafior
  • puszka ananasów (420 g) lub kawałek świeżego
  • garść orzechów włoskich, posiekanych
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurt naturalnego
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

Kalafior podzielić na różyczki, ananasa pokroić na kawałki. Wymieszać z orzechami,  majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem.
Posypać posiekaną natką.
 

Sałatki warzywne »

[22 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka wielowarzywna z kalarepką

Chrupiąca, kolorowa  sałatka świetna jako samodzielne danie na śniadanie czy dodatek do obiadu.
 

  • mały seler
  • 2 marchewki
  • por
  • jabłko
  • 2 kalarepki
  • mały pęczek szczypiorku
  • papryka czerwona
  • 200 g mrożonej kukurydzy
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

Seler, marchew, kalarepki obrać, pokroić. Por, jabłko, paprykę pokroić. Szczypiorek drobno posiekać.
Kukurydzę ugotować, odsączyć.
Majonez wymieszać z jogurtem, doprawić ziołami, solą i pieprzem. Wymieszać z resztą składników.

Sałatki warzywne »

[23 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kapustą,rukolą i winogronami

Wegańska sałatka z białą surową kapustą w roli głównej.  Seler jest z niej minimalnie wyczuwalny, ale nie rezygnujcie z dodania go do sałatki. Całość można jeszcze wzbogacić dodatkiem posiekanych orzechów włoskich.
 

  • 125 g rukoli
  • 400 g białej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 200 g startego korzenia selera
  • mała cebula, drobno posiekana
  • 250 g winogron
  • 100 g ziaren dyni
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

 
Na suchej patelni uprażyć ziarna dyni.
Na 2 łyżkach oliwy zeszklić cebulę, odstawić do ostudzenia. Wymieszać z pozostałą oliwą, octem balsamicznym i kapustą. Odstawić na około 30 minut. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Sałatki warzywne »

[8 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Bób z halloumi

Przez ostatnie 3 tygodnie trwał u nas remont kuchni. Z mniejszego pomieszczenia przenieśliśmy ją do znacznie większego .
W tym czasie w nowej kuchni nie było nic oprócz kuchenki, gdzie mogłam gotować, biegając między starym pomieszczeniem z blatami i zlewem a nowym.
Oczywiście nie przestałam gotować, ale stawiałam na szybkie i proste dania.
Poniższa sałatka spełnia te warunki, w dodatku jest bardzo sycąca i pyszna.

  • 250 g sera halloumi
  • 450 g bobu mrożonego
  • kilka suszonych pomidorów 
  • 50 g czarnych oliwek
  • mała czerwona cebula, pokrojona w piórka
  • mała marynowana papryczka jalapeno, pokrojona w plasterki
  • sól
  • pieprz
  • ocet balsamiczny
  • łyżka oliwy
  • olej do smażenia

Ser pokroić …

Sałatki warzywne »

[17 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i fasoli

Ostatnio dość dawno nie pojawił się na vegetce żaden wpis. Trwa u nas remont kuchni i to generalny. Kuchnię przenosimy z mniejszego pomieszczenia do 2 razy większego. Teraz nie mam specjalnych warunków do gotowania, gaz  jest chwilowo wyłączony  (chociaż pozostaje do dyspozycji piekarnik elektryczny),  a każdy dzień po pracy zaczynam od odpylania domu.
Jednak bardzo się cieszę, że wszystkie moje kuchenne przedmioty będą miały swoje miejsce, bo po przeprowadzce niektóre stoją jeszcze zapakowane w kartonach.
A poniżej dostosowana do warunków szybka sałatka, bez użycia kuchenki.
 

  • mały kalafior
  • puszka czerwonej fasoli
  • 200 g fety, pokrojonej w …