Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Sałatki warzywne

Sałatki warzywne »

[17 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i fasoli

Ostatnio dość dawno nie pojawił się na vegetce żaden wpis. Trwa u nas remont kuchni i to generalny. Kuchnię przenosimy z mniejszego pomieszczenia do 2 razy większego. Teraz nie mam specjalnych warunków do gotowania, gaz  jest chwilowo wyłączony  (chociaż pozostaje do dyspozycji piekarnik elektryczny),  a każdy dzień po pracy zaczynam od odpylania domu.
Jednak bardzo się cieszę, że wszystkie moje kuchenne przedmioty będą miały swoje miejsce, bo po przeprowadzce niektóre stoją jeszcze zapakowane w kartonach.
A poniżej dostosowana do warunków szybka sałatka, bez użycia kuchenki.
 

  • mały kalafior
  • puszka czerwonej fasoli
  • 200 g fety, pokrojonej w …

Sałatki warzywne »

[8 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z quinoa i kapusty czerwonej

Sałatka z moim ulubionym serem halloumi i wysokobiałową komosą ryżową (quinoa).
Źródło inspiracji – ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes, z moimi zmianami.

  • 3/4 szklanki quinoa
  • 250 g serka halloumi
  • olej do smażenia
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 4 łyżki ziaren dyni
  • 300 g czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 6 suszonych moreli, pokrojonych na paseczki
  • mała cebula czerwona, drobno posiekana
  • zielona pietruszka, pokrojona

SOS:

  • 3 łyżeczki melasy z granatów
  • 1 łyżeczka oliwy
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • szczypta kuminu
  • sól
  • pieprz

 
SOS:
Wszystkie składniki wymieszać.
Komosę ugotować (około 12-15 minut), odcedzić.
Ser halloumi pokroić na kawałki, podsmażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości oleju. Odsączyć z tłuszczu.
Wymieszać z pozostałymi składnikami oraz sosem.

Sałatki warzywne »

[29 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brokułami i mozzarellą

 

  • 1 brokuł
  • 125 g mozzarelli
  • 2 łyżki kaparów
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

 
Ugotować brokuł, pokroić na małe kawałki.
Mozzarellę pokroić w kostkę. Połączyć z brokułem i kaparami.
Wymieszać oliwę z sokiem cytrynowym, czosnkiem, solą i pieprzem. Polać sałatkę, wymieszać.

Sałatki warzywne »

[11 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z makaronem ryżowym

Orientalna sałatka z makaronu ryżowego i brokuła, doprawiona maggi.

  •  250 makaronu  ryżowego
  • 450 g różyczek brokuła
  • garść uprażonych ziaren słonecznika
  • garść uprażonych ziaren dyni
  • garść płatków migdałowych
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • majonez
  • maggi /ew. sos sojowy
  • sól
  • pieprz

Makaron zalać zagotowaną wodą, odstawić na 3-4 minuty, odsączyć.
Brokuła ugotować, różyczki drobno pokroić.
Wymieszać z pozostałymi składnikami.
Maggi i majonezu dodać wg uznania.
 

Sałatki warzywne »

[16 września 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka kanadyjska

Sałatka, która jako nieliczna potrawa bardzo smakowała mi w Vancouver. Z orzechami pekan, żurawiną i kozim serkiem oraz sosem na bazie musztardy.
Zrobiłam podobną z poniżej podanych składników

  • główka sałaty lodowej (ok. 350 g)
  • opakowanie rukoli 125 g
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 75 g orzechów pekan
  • 200 g serka koziego
  • 2 garści żurawiny

SOS:

  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól
  • pieprz

Składniki sałatki przełożyć do miski.
Oliwę, musztardę i przyprawy wymieszać, połączyć z sałatką, wymieszać, podawać.

Sałatki warzywne »

[28 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z rukoli i pomidorów suszonych

 

  • opakowanie rukoli
  • kilka pomidorów suszonych
  • 1 pomarańcza
  • 1 marchewka, starta
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • garść migdałów
  • garść suszonej żurawiny
  • garść startego parmezanu
  • sól
  • pieprz

 
Pomarańczę obrać, pokroić na kawałki. Pomidory pokroić w paseczki. Wymieszać z resztą składników. Doprawić do smaku.Posypać parmezanem.

Sałatki warzywne »

[22 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kuskus z groszkiem

Bardzo szybkie w wykonaniu danie, szczególnie gdy użyjemy groszku mrożonego .
Dzięki dodatkowi kuminu oraz mięty kuskus ma orientalny, bardzo ciekawy smak.
Przepis autorki jadlonomia.com, z moimi zmianami.

  • 1,5 szklanki kuskusu
  • wywar warzywny
  • 2 szklanki zielonego groszku
  • 2 łyżki prażonego słonecznika /pinii
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 3 łyżki oliwy
  • kilka posiekanych liści mięty
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • sól
  • pieprz

Kuskus zalać bulionem, tak, aby przykrył kuskus ponad 1 cm. Odstawić na kilka minut.
Groszek gotować około 4 minut, odcedzić. Połączyć z pozostałymi składnikami, przyprawić solą i pieprzem.
Posypać posiekaną miętą.

Sałatki warzywne »

[13 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Prosta chrupiąca sałatka

Przepis z książki  „Kulinarne wyprawy Jamiego”  -Jamie Olivier.
 

  • ogórek
  • cebula czerwona
  • 3 małe marchewki
  • fenkuł
  • pęczek rzodkiewek
  • łyżka octu winnego
  • czubata łyżeczka cukru -pominęłam
  • 3 łyżki oliwy
  • posiekany mały pęczek koperku
  • posiekany pęczek zielonej pietruszki
  • sól

Warzywa pokroić i wymieszać z pozostałymi składnikami.
 
 

Sałatki warzywne »

[11 maja 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zielona sałatka

Przepis z najnowszego „Zwierciadła”, lekko zmodyfikowany.
W oryginale sos jest zmiksowany i dodatkowo zawiera jeszcze świeżą miętę i kolendrę. Dodałam także mniej oliwy.
 

  • 250 g ziaren quiona (komosy ryżowej)
  • 500 ml wrzącej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pęczek szczypiorku wraz z cebulkami
  • 100 g pistacji (waga po obraniu)
  • 100 g rukoli
  • mały ogórek
  • sól
  • pieprz

SOS:

  • koperek
  • zielona pietruszka
  • 50 ml oliwy
  • 2 ząbki czosnku

 
Ziarna quinoa zalać wrzątkiem, gotować 10 minut. Zdjąć z ognia, zostawić pod przykrywką, aż ziarna wchłoną wodę.
Po ostudzeniu wymieszać z pistacjami, pokrojonym ogórkiem, posiekanymi ziołami, cebulą i zmiażdżonym czosnkiem. Wymieszać z oliwą, przyprawić.

Sałatki warzywne »

[9 maja 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka pieczarkowa z kukurydzą

Przepis teściowej mojej koleżanki. Zachwalała ją na tyle skutecznie, że trafiła na bloga:).

  • 4 jajka, ugotowane na twardo
  • 300 g kukurydzy
  • 4 duże pieczarki, drobno pokrojone
  • cebula
  • szczypiorek, posiekany
  • 2 łyżki masła
  • 2-3 łyżki majonezu
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

Masło rozpuścić na patelni, podsmażyć na nim cebulę i pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem.
Ostudzone grzyby wymieszać z pokrojonymi jajkami, kukurydzą, majonezem i szczypiorkiem. Doprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.