Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Serniki

Serniki »

[5 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Malinowy sernik brownie

Pyszne ciasto w którym łączą się smaki czekolady, twarogu i malin. Wbrew pozorom jest proste do wykonania i wcale nie takie czasochłonne jakby się mogło wydawać.
Piekłam w tortownicy o średnicy 21 cm – ciasto wyszło dość wysokie. Wg przepisu piec w formie o wymiarach: 33 cm x 23 cm.
Przepis z książki: „The hummingbird bakery cookbook” Tarek Malouf.
BROWNIE:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 150 g erytrolu /cukru
  • 3 jajka
  • 110 g mąki

SERNIK:

  • 400 g zmielonego twarogu
  • 100 g erytrolu / cukru
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka

MALINOWY WIERZCH:

  • 300 g kremówki
  • 1 łyżka zmielonego erytrolu /cukru pudru
  • 1 śmietan-fix
  • 150 g malin (użyłam …

Serniki »

[19 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Sernik jaglany na zimno

Wegański sernik na bazie kaszy jaglanej, jak to zwykle bywa w roślinnej wersji. Pyszny, bezglutenowy i prosty w wykonaniu.
Użyłam daktyli suszonych. Nie posypywałam wierzchu orzechami arachidowymi.
Dobre masło orzechowe jeśli chodzi o skład ma np. BASIA BASIA (dostępne np. na allegro) -bez dodatku wszechobecnego tłuszczu palmowego. 99% składników  to orzechy!
Przepis pochodzi z książki „Zdrowe słodkości na każdą porę dnia” Katarzyny Maciejko-Zielińskiej.
 
SPÓD:

  • 50 g daktyli
  • 100 g orzechów włoskich / laskowych /makadamia
  • 60 g masła orzechowego
  • 15 g karobu w proszku *

MASA:

  • 100 g orzechów włoskich
  • 180 g kaszy jaglanej
  • 600 ml wody
  • szczypta soli
  • 60 ml syropu klonowego / daktylowego

WIERZCH:

  • 150 …

Serniki »

[14 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto serowo-orzechowe

Przekładane ciasto z masą serową gotowaną, a nie pieczoną. W szybszej wersji ciasto można zastąpić herbatnikami.
 
CIASTO:

  • 1/2 kg mąki
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżki miodu

MASA SEROWA:

  • 1 kg mielonego twarogu
  • 1 szklanka cukru
  • 250 g masła
  • 5 jajek
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 szklanka mleka
  • cukier waniliowy

MASA ORZECHOWA:

  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka cukru
  • 350 g niesolonych orzeszków ziemnych
  • 150 g masła

CIASTO:
Rozpuścić masło, dodać miód, wymieszać.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oraz cukrem. Wbić jajka, wlać masło z miodem. Zagnieść ciasto. Rozwałkować.
Upiec 2 placki o wymiarach 25 cm x 40 cm w …

Serniki »

[25 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sernik wegański z nerkowców

Serniki wegańskie przygotowuje się zazwyczaj z tofu jedwabistego, delikatniejszego od tradycyjnego lub nerkowców.
Do tej pory żaden sernik z tofu nie zasmakował mi na tyle, żeby umieścić na blogu przepis, chociaż wciąż czekam na ten moment:). Jeśli mielibyście ugościć weganina, ten sernik – nie sernik, bo oczywiście bez dodatku twarogu, sprawdzi się idealnie. Nie wymaga pieczenia i jest łatwy do przygotowania. Co ważne, należy go przygotować dzień wcześniej.
W konsystencji nie będzie on tak zwarty jak tradycyjne serniki, bardziej przypomina deser.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”, lekko zmodyfikowany.
SPÓD:

  • 1/2 szklanki  migdałów
  • 150g suszonych daktyli
  • 1 łyżka soku …

Serniki »

[24 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Cytrynowy sernik z batatem

Pierwsze ciasto które upiekłam z dodatkiem słodkiego ziemniaka czyli batata. Podobnie jak marchewki, cukinie czy dynie, które czasami wykorzystujemy do wypieków słodkości, batata nie wyczuwa się w serniku. Nadaje on apetycznego koloru masie serowej.
Wierzch można ozdobić pajęczyną z roztopionej czekolady i zaserwować sernik na Halloween:).
Przepis inspirowany sernikiem dyniowym stąd
 
SPÓD:

  • 300 g herbatników pełnoziarnistych
  • 60 g  roztopionego masła

MASA SEROWA:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego
  • 250 g serka mascarpone
  • 5  jajek
  • 190 g drobnego cukru do wypieków
  • 425 g batatów
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • starta skórka z 2 cytryn (wcześniej wyszorowanych szczoteczką i wyparzonych)
  • sok z 1 …

Serniki »

[27 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sernik z daktylami, migdałami i czekoladą

Sernik z arabskim akcentem w postaci daktyli nadziewanych migdałami, oblanych czekoladą.
 
SPÓD:

  • 125 g macy
  • 50 g stopionego masła

 
MASA SEROWA:

  • 600 g tłustego zmielonego twarogu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 
WIERZCH:

  • 200 g tacka daktyli
  • około 25 g migdałów
  • 150 g czekolady gorzkiej

 
 
SPÓD:
Macę drobno pokruszyć, wymieszać ze stopionym masłem.
Wyłożyć spód tortownicy o średnicy 23 cm. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.
 
MASA SEROWA:
Wszystkie składniki krótko zmiksować, do połączenia się składników.
Przelać masę na schłodzony spód.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez około 50 minut, do suchego patyczka.
Odstawić do ostudzenia.
WIERZCH:
Daktyle przekroić na pół, do …

Serniki »

[10 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sernik jagodowy

Sernik z warstwą owoców oraz pokrytych masą jagodową.
W sezonie na jagody oczywiście użyłabym świeżych owoców, teraz wykorzystałam zapasy ze spiżarni, wykonane wg tego przepisu.
Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.
 
SPÓD:

  •  130 g ciastek typu digestive
  • 30 g stopionego masła

MASA JAGODOWA:

  • 150 g jagód ze słoika/mrożonych *
  • 200 g kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3/4 łyżeczki agaru

MASA SEROWA:

  • 200 g zmielonego twarogu
  • 250 ml   kremówki
  • 3  jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3  łyżki mąki

 
SPÓD:
Masło roztopić, ciastka bardzo drobno pokruszyć i wymieszać z masłem.
Przełożyć do tortownicy (spód wyłożyć papierem do pieczenia). Schłodzić  lodówce około 1/2 h.

MASA SEROWA:

Zmiksować wszystkie składniki. Przelać na spód z …

Serniki »

[27 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sernik z liczi

Egzotyczny sernik z warstwą musu z owoców liczi.
Z podanej porcji wychodzi mały sernik -pieczony w formie o średnicy 15 cm.
SPÓD:

  • 80 g herbatników pełnoziarnistych
  • 25 g masła

MASA SEROWA:

  • 250 g zmielonego twarogu
  • 125 ml   kremówki
  • 2 małe jajka
  • 80 g cukru
  • 1,5  łyżki skrobi ziemniaczanej

MUS LICZI:

  • 200 ml kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 5 łyżek wody
  • 3 łyżeczki agaru
  • puszka liczi (567g )

DODATKOWO:

  • kilka świeżych owoców liczi

SPÓD:
Masło roztopić, ciastka bardzo drobno pokruszyć i wymieszać z masłem.
Przełożyć do tortownicy (spód wyłożyć papierem do pieczenia). Schłodzić  lodówce około 1h.
 
MASA SEROWA:
Zmiksować wszystkie składniki. Przelać na spód z ciastek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C …

Serniki »

[16 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sernik pistacjowy z białą polewą czekoladową

Bardzo nietypowy sernik do którego długo się przymierzałam. Zwarty, ciężki, dość sycący. Warto upiec go z wodą różaną, nie wanilią, bo dodaje ona ciastu dodatkowego orientalnego smaku.
Wiadomo, że u nas w kraju ciężko z niesolonymi i wyłuskanymi pistacjami. Pozostają chyba tylko zakupy w sklepach internetowych.
Mi się jednak udało załatwić je przez znajomego z włoskiej restauracji.
Dodatkowo dostałam jeszcze pistacje irańskie- intestywnie zielone, pięknie się prezentujące, ale już nie takie smaczne.
Przepis Dorotus
 
SPÓD:

  • 150 g ciastek -użyłam czekoladowych herbatników
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej

MASA SEROWA:

  • 300 g niesolonych orzeszków pistacjowych bez łupinek
  • 400 g mleka słodzonego …

Serniki »

[15 grudnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Sernik z truflą i likierem Baileys

Właściwie powinien się nazywać: Trufla z serem, gdyż warstwy twarogowej jest mniej niż pralinowej.
* Proponuję zredukować o połowę ilość składników na truflę.
Przepis z miesięcznika ” Kuchnia”.
zdjęcia- Krzysztof Ziółkowski
MASA SEROWA:

  • 1/2 kg twarogu (minimum 2- krotnie zmielonego)
  • 3 jajka
  • 200 ml kremówki
  • 125 g cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

TRUFLA *:

  • 500 ml kremówki
  • 400 g czekolady gorzkiej
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 150 ml likieru Baileys
  • kakao do oprószenia

 
MASA SEROWA:
Wszystkie składniki mają mieć temperaturę pokojową
Jajka zmiksować, dodać pozostałe składniki, aż znikną wszystkie grudki.
Spód formy o średnicy 20 cm (piekłam w tortownicy o średnicy 20 cm) wyłożyć papierem do …