Przepisy Serniki

Sernik, który w żaden sposób mnie nie zadziwił.  Zaliczam go do kategorii zwykłych. Okazał się też troszkę za słodki.
Przyznam się do jednego błędu, nie miałam pod ręką kwaśnej śmietany i dodałam kremówki. Kwaśna zdecydowanie lepiej przełamała by słodycz ciasta.
Przepis wg Nigelli.
Piekłam w formie prostokątnej o wymiarach 9 cm x 21 cm.
 
SPÓD:

• 150g herbatników digestive
• 75g  stopionego masła

MASA TWAROGOWA:

• 600 mielonego twarogu
• 150g drobnego cukru
• 3 duże jajka
• 3 duże żółtka
• 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 łyżki soku z cytryny

 
POLEWA:

• 200 g kwaśnej śmietany
• 1 łyżka drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

 
SPÓD:
Pokruszyć drobno  herbatniki,  dodać masło i wymieszać. Wyłożyć  dno …

Sernik absolutnie doskonały. Pieczony w kąpieli wodnej, jest delikatny i bardzo aromatyczny.
Nie miałam ciastek czekoladowych, więc użyłam jasnych ciastek wymieszanych z kakao. Osobiście ciastka traktuję wałkiem, nie mikserem.
Zamiast soku z 4 limonek u mnie sok z 2 plus starta skórka z limonek.
Piekłam w formie o średnicy 20 cm, 90 minut, nie 60.
Przepis z książki  „Nigella gryzie” Nigelli Lawson.
 
SPÓD:

• 75 g masła
• 200 g ciastek czekoladowych  (np. typu Digestive)

 
MASA:

• 750 g serka Philadelphia ( u mnie twaróg mielony Milk Land)
• 200 g cukru pudru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• sok z 4 limonek

 
 
SPÓD:
Formę dokładnie wyłożyć folią aluminiową.
Zmiksować ciastka, dodać …

Świetny sernik.  Z góry widziałam, że musi być pyszny, bo zestawienie białej czekolady z malinami jest idealne. Część malin zastąpiłam owocami liczi z puszki. Jednak nie były tu wystarczająco wyraziste, a i kolorystycznie lepiej pasują tu maliny.
Przepis zmodyfikowany, z tej strony
CIASTO:

• 200 g ciastek digestive
• 80 g masła

MASA:

• pół szklanki kremówki
• 200 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 250 g zmielonego twarogu
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 jajka
• 2 białka
• 125 g  malin
• 125 g owoców liczi

CIASTO:
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Ciastka pokruszyć . Rozpuścić masło na małym ogniu. Rozpuszczone wymieszać z ciastkami. Wyłożyć dno …

Pyszny, delikatny, z chrupiącymi płatkami migdałów.
Piekłam z połowy ilości ( a to był błąd!) w blasze o wymiarach 28 cm x 14 cm. Natomiast sernik w takiej foremce wychodzi  dość niski.

• 1 kg twarogu
• 200 g cukru
• 250 g masła
• 200 ml kremówki
• 2 budynie waniliowe
• aromat migdałowy
• 4 jajka
• 100 g płatków migdałowych

Żółtka, cukier i miękkie masło zmiksować. Dodać twaróg i kilka kropli aromatu, budynie, kremówkę, płatki migdałowe i wymieszać.  Osobno ubić białka i delikatnie połączyć z masą serową. Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć sernik.
Piec około 1 h w piekarniku rozgrzanym do …

Sernik, który wg mnie powinien być nazwany ciastem z serem ricotta. Dodatek sera jest niewielki, przez co mało kojarzy się z
sernikiem.  Ciasto jest jednak wilgotne, nasycone bakaliami i pyszne.
Syrop rozmarynowy jest delikatny, nawet może zbyt subtelny, absolutnie z niego nie rezygnujcie.
Piekłam z połowy porcji w blasze o wymiarach: 16 cm x 14,5 cm.
Orzechy laskowe zastąpiłam migdałami.
Przepis z miesięcznika „Zwierciadło”.
CIASTO:

• 25 dag masła
• 25 dag cukru
• 8 jajek
• 125 g orzechów laskowych przypieczonych i posiekanych
• 20 dag mieszanych owoców suszonych (np. rodzynki, morele, kandyzowana skórka pomarańczowa)
• 25 dag sera ricotta
• 75 g mąki
• skórka starta z 2 pomarańczy
• skórka starta …
  

Zaintrygował mnie dodatek drożdży w serniku, ale nawet po jego upieczeniu nie wiem czemu one miały służyć . Ani sernik na nich nie wyrósł, ani nie zauważyłam innej zmiany. Uważam więc ich dodanie za zbędne .
Sam sernik jak najbardziej mogę polecić. Wiśnie należy przed obłożeniem ciasta dobrze odsączyć.
Piekłam z połowy porcji w blasze o wymiarach 23 cm x 14,5 cm.

• 1 kg twarogu
• 40 dag cukru pudru
• 8 jajek
• 10 dag masła
• 2 dag drożdży
• 10 dag migdałów
• 50 dag wiśni
• kilka łyżek cukru żelującego

Twaróg zmielić, utrzeć z cukrem, dodawać po żółtku i dalej  ucierać. Drożdże …

Choć nie obchodzę świąt, zachciało mi się tego sernika . Miałam za mało mielonego twarogu w domu, a w sklepie pod domem  w szale zakupów wielkanocnych wykupiono już ten mielony…  Został tylko zwykły. Nie chciało mi się go mielić, tak więc u mnie 1/2 kg twarogu jest niezmielona, tylko zmiksowana z resztą składników. Absolutnie nie wpłynęło to na pogorszenie smaku sernika .
Czekoladki miętowe zastąpiłam gorzką czekoladą wymieszaną z kroplami miętowymi (1, 5 łyżeczki)
Przepis pochodzi prawdopodobnie z gazetki „Bomi”
CIASTO:

• 30 dag mąki krupczatki
• 30 dag masła
• 30 dag cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku …
  

Wspaniały delikatny sernik z nutą pomarańczową. Co prawda twaróg którego użyłam był na tyle rzadki, że po dodaniu masy makowej  nie było mowy o wymieszaniu jej bo się zlała… ale w smaku sernik na niczym nie stracił.
Piekłam bez kąpieli wodnej.
Przepis pochodzi z tej  strony
MASA SEROWA:
• 1 kg sera śmietankowego zmielonego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej / pszennej
• skórka starta z …

Stosując zmielony twaróg, bardzo szybko można przygotować ten smaczny  sernik.
Użyłam czekolady gorzkiej , dodatkowo górę sernika polałam polewą czekoladową.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”

10 pokruszonych herbatników pełnoziarnistych (np. Digestive)
5 łyżek stopionego masła
1,5 szklanki cukru
1/2 szklanki kremówki
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
kilka kropli olejku waniliowego
1 kg zmielonego twarogu
4 duże jajka
2 łyżki mąki
20 dag czekolady deserowej ( w kawałeczkach)
Herbatniki zagnieść z ciastem i 1/4 cukru. Równomiernie pokryć spód tortownicy o średnicy 20 cm. Podpiec 10 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170-180 stopni C.
Kremówkę wymieszać z kawą i olejkiem.
Osobno zmiksować twaróg z pozostałym cukrem i wbijać …

Sernik dzięki dodatkowi śliwek   jest nie za słodki, ale oczywiście można zwiększyć ilość cukru.
Piekłam  z połowy ilości, w blasze 18 cm x 18, 5 cm

• 1 kg zmielonego twarogu
• 500g śliwek
• 6 łyżek cukru
• 13 dag masła
• 4 jajka
• cytryna
• 8 łyżek kaszy manny
• 4 łyżki mleka
• cukier waniliowy
• 3 łyżki bułki tartej
• DO POSYPANIA:
• cukier puder

Śliwki pokroić w ósemki.
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać sól. Dodawać po jednym żółtku. Otrzeć skórkę ze sparzonej cytryny, wycisnąć sok. Twaróg połączyć z mlekiem, kaszą manną, sokiem i skórką cytrynową. Wymieszać z masą maślano-jajeczną. Ubić białka i delikatnie połączyć …