Przepisy Surówki

Zaintrygował mnie imbir kandyzowany w tej potrawie. Jednak pory okazały się na tyle dominujące, że właściwie przyćmiły smak i jego i marchewki. Zdecydowanie dla smakoszy surowych porów.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

• 80 dag marchwi startej na drobnej tarce
• 20 dag białych części pora pokrojonych w talarki
• sok z cytryny

SOS:

• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka jasnego octu winnego
• 1 łyżka brązowego cukru
• zmiażdżony ząbek czosnku
• łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki imbiru kandyzowanego pokrojonego w drobną kostkę
• sól
• pieprz

Marchew i pory skropić sokiem cytrynowym.
SOS:
Składniki sosu wymieszać, połączyć z warzywami. Odstawić na minimum 1 h do …

Dla tych co mają dość sałatki z kapusty białej Coleslaw, propozycja z dodatkiem kapusty czerwonej.  Majonez wymieszany z jogurtem naturalnym czyni surówkę lżejszą i mniej kaloryczną.

• 20 dag poszatkowanej kapusty białej
• 20 dag poszatkowanej kapusty czerwonej
• 4 czubate łyżki majonezu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• kminek mielony
• nasiona kopru mielonego
• sól
• pieprz

Połączyć majonez z jogurtem i przyprawami. Dokładnie wymieszać z warzywami, odstawić na 30 minut i podawać.

Ostry smak porów równoważą tu daktyle.
Daktyle zastąpiłam suszonymi, które wcześniej zalałam wodą na około 20 minut.
Zamiast soku z cytryny dodałam łyżkę majonezu.
Przepis pochodzi z książki „Owoce południowe na stole” autorstwa: Witolda Janitz oraz Małgorzaty Jelińskiej

• 400 g porów
• 150 g daktyli
• 1 łyżka kaparów
• zielona pietruszka
• łyżka oliwy
• 2 łyżki keczupu
• sól
• pieprz
• cukier
• sok z cytryny

Pory umyć, odciąć górne części zielonych liści, przeciąć wzdłuż i drobno pokroić. Daktyle wypestkować, pokroić w paseczki. Wymieszać z pozostałymi składnikami.

Po dłuższej przerwie, jednak nie urlopowej, powracam z wegetariańskimi wpisami. Wytłumaczę się jeszcze niczym dziecię w szkole przed panią nauczycielką (jak miło te czasy mieć dawno za sobą),  że ma nieobecność była spowodowana przeprowadzką. A każdy wie jak absorbujące i niestety męczące jest to zajęcie. Tak też nie miałam czasu a nawet sił na kucharzenie.
Na początek mizeria, ale wzbogacona dodatkiem oliwek – koniecznie czarnych  (dla kontrastu kolorystycznego) i  aromatem czosnku. Warto dla urozmaicenia wypróbować ten wariant mizerii.
Dałam tylko jeden pęczek  zielonej pietruszki, chociaż zimowe pęczki są znacznie skromniejsze niż w …

Surówki z marchwi należą do moich ulubionych, zazwyczaj jest to sama marchew z lekkim sosem na bazie jogurtu. W ramach urozmaicenia skorzystałam z przepisu na surówkę z marchwi z sezamem. Dzięki dodatkowi oleju sezamowego marchew nabiera nowego, egzotycznego smaku.
Zamiast strączka chili dodałam odrobinę suszonej mielonej chili
Cornelia Adam „Surówki na każdą porę roku”

400 g obranej marchwi
pęczek dymki
SOS:
4 łyżki octu z białego wina
posiekany strączek chili
3 łyżki oleju sezamowego
sól morska
pieprz
DO POSYPANIA:
4 łyżki ziaren sezamu
Marchew utrzeć, dymkę pokroić w cienkie plastry.
SOS:
Wymieszać ocet z solą, dodać pieprz i paprykę, wymieszać. Dolewać cienkim strumieniem olej sezamowy …

Moja ulubiona, prosta surówka z selera

średni seler
2 łyżki jogurtu naturalnego
1- 2 łyżki majonezu
sól
pieprz
Seler obrać, zetrzeć na tarce, dodać  sparzone rodzynki. Wymieszać jogurt naturalny z majonezem i przyprawami.