Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Surówki

Surówki »

[23 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Surówka z selera i granatu

Zwykła surówka z selera urozmaicona dodatkiem granatu.

  • bulwa selera
  • pomarańcza
  • garść pestek z granatu
  • sól
  • pieprz

Seler obrać, zetrzeć. Pomarańczę obrać, pokroić na kawałki. Wymieszać z selerem, doprawić do smaku, posypać pestkami granatu.

Surówki »

[21 grudnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Surówka selerowa z rzodkiewkami

Selerowy dodatek do obiadu z ostrą nutą chrzanu i rzodkiewek. Można posypać kiełkami.

  • seler
  • pęczek rzodkiewek
  • kilka czarnych oliwek
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • łyżeczka startego chrzanu
  • sól
  • pieprz

Seler obrać, zetrzeć. Rzodkiewki zetrzeć. Oliwki posiekać na cienkie plastry. Jogurt wymieszać z chrzanem, przyprawić, wymieszać z warzywami.

Surówki »

[10 grudnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Surówka z czarnej rzepy i jabłka

Szybko, prosto i ostro, czyli surówka z rzepą. Ze względu na specyficzny smak, warto ją podać do bardziej neutralnych, delikatnych potraw.
 

  • obrana czarna rzepa
  • jabłko ze skórką
  • 150- 200 ml jogurtu naturalnego
  • sól

 
Rzepę i jabłko zetrzeć na plasterki, wymieszać z jogurtem, przyprawić solą.

Surówki »

[29 listopada 2012 | 0 Komentarzy | ]
Surówka z marchwi i jabłka z chrzanem

Surówki najbardziej lubię mało składnikowe. Jedno / dwa warzywa lub owoc i prosty sos. Odkąd zepsuła mi się część do szatkowania warzyw, każde tarcie było męczące. Próbowałam dokupić do maszynki do mielenia komorę szatkownicy, ale bez powodzenia.
Zależało mi więc na zakupie niewielkiej maszyny, zajmującej mało przestrzeni. Wybór padł na MOULINEX Fresh Express DJ 756G, zgrabną maszynę z 5-cioma wymiennymi tarczami. Ma dość małą moc, ale mam nadzieję, że mimo wszystko bardzo mi ułatwi życie kuchenne.

  • 30 dag marchwi
  • 15 dag jabłek
  • 1 łyżka startego chrzanu
  • 1 łyżka oliwa
  • sól
  • pieprz

 
Marchew obrać, zetrzeć, jabłka pozbawić gniazd nasiennych, …

Surówki »

[21 maja 2012 | 0 Komentarzy | ]
Surówka z czerwonej kapusty na słodko

Wegańska surówka z owocami suszonymi i orzechami. Całość jest naprawdę słodka, więc wino można zastąpić wytrawnym a miód pominąć.
Przepis z czasopisma „Zwierciadło”.

  • 1/2 główki czerwonej kapusty
  • owoc granatu
  • 20 g rodzynek
  • 20 g suszonych moreli
  • 20 g suszonych fig
  • 30 g orzechów włoskich
  • sól

SOS:

  • 2 łyżki czerwonego słodkiego wina
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżeczka miodu (płynnego)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz

 
Kapustę poszatkować, przelać wrzątkiem, zostawiając na chwilę kapustę w gorącej wodzie. Odcedzić, posypać solą, odstawić na 10 minut.
Rodzynki, morele i figi sparzyć wrzątkiem. Odcedzić, pokroić w paski. Orzechy posiekać.
Granata wyłuskać.
SOS:
Wymieszać wino z miodem, oliwą, sokiem z cytryny i pieprzem.
Kapustę połączyć z orzechami …

Surówki »

[29 października 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z marchwi i pora

Zaintrygował mnie imbir kandyzowany w tej potrawie. Jednak pory okazały się na tyle dominujące, że właściwie przyćmiły smak i jego i marchewki. Zdecydowanie dla smakoszy surowych porów.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

  • 80 dag marchwi startej na drobnej tarce
  • 20 dag białych części pora pokrojonych w talarki
  • sok z cytryny

SOS:

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka jasnego octu winnego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki imbiru kandyzowanego pokrojonego w drobną kostkę
  • sól
  • pieprz

Marchew i pory skropić sokiem cytrynowym.
SOS:
Składniki sosu wymieszać, połączyć z warzywami. Odstawić na minimum 1 h do …

Surówki »

[28 lipca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Surówka z kapusty czerwonej i białej

Dla tych co mają dość sałatki z kapusty białej Coleslaw, propozycja z dodatkiem kapusty czerwonej.  Majonez wymieszany z jogurtem naturalnym czyni surówkę lżejszą i mniej kaloryczną.

  • 20 dag poszatkowanej kapusty białej
  • 20 dag poszatkowanej kapusty czerwonej
  • 4 czubate łyżki majonezu
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • kminek mielony
  • nasiona kopru mielonego
  • sól
  • pieprz

Połączyć majonez z jogurtem i przyprawami. Dokładnie wymieszać z warzywami, odstawić na 30 minut i podawać.

Surówki »

[14 czerwca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Surówka z porów

Ostry smak porów równoważą tu daktyle.
Daktyle zastąpiłam suszonymi, które wcześniej zalałam wodą na około 20 minut.
Zamiast soku z cytryny dodałam łyżkę majonezu.
Przepis pochodzi z książki „Owoce południowe na stole” autorstwa: Witolda Janitz oraz Małgorzaty Jelińskiej

  • 400 g porów
  • 150 g daktyli
  • 1 łyżka kaparów
  • zielona pietruszka
  • łyżka oliwy
  • 2 łyżki keczupu
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • sok z cytryny

Pory umyć, odciąć górne części zielonych liści, przeciąć wzdłuż i drobno pokroić. Daktyle wypestkować, pokroić w paseczki. Wymieszać z pozostałymi składnikami.

Surówki »

[20 lutego 2011 | 1 Komentarz | ]
Mizeria z oliwkami

Po dłuższej przerwie, jednak nie urlopowej, powracam z wegetariańskimi wpisami. Wytłumaczę się jeszcze niczym dziecię w szkole przed panią nauczycielką (jak miło te czasy mieć dawno za sobą),  że ma nieobecność była spowodowana przeprowadzką. A każdy wie jak absorbujące i niestety męczące jest to zajęcie. Tak też nie miałam czasu a nawet sił na kucharzenie.
Na początek mizeria, ale wzbogacona dodatkiem oliwek – koniecznie czarnych  (dla kontrastu kolorystycznego) i  aromatem czosnku. Warto dla urozmaicenia wypróbować ten wariant mizerii.
Dałam tylko jeden pęczek  zielonej pietruszki, chociaż zimowe pęczki są znacznie skromniejsze niż w …

Surówki »

[5 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Surówka z marchwi z ziarnem sezamowym

Surówki z marchwi należą do moich ulubionych, zazwyczaj jest to sama marchew z lekkim sosem na bazie jogurtu. W ramach urozmaicenia skorzystałam z przepisu na surówkę z marchwi z sezamem. Dzięki dodatkowi oleju sezamowego marchew nabiera nowego, egzotycznego smaku.
Zamiast strączka chili dodałam odrobinę suszonej mielonej chili
Cornelia Adam „Surówki na każdą porę roku”

400 g obranej marchwi
pęczek dymki
SOS:
4 łyżki octu z białego wina
posiekany strączek chili
3 łyżki oleju sezamowego
sól morska
pieprz
DO POSYPANIA:
4 łyżki ziaren sezamu
Marchew utrzeć, dymkę pokroić w cienkie plastry.
SOS:
Wymieszać ocet z solą, dodać pieprz i paprykę, wymieszać. Dolewać cienkim strumieniem olej sezamowy …