Przepisy Torty

Przepis jak na ten tort, ale cytryny zastąpiłam pomarańczami.
Zdecydowanie bardziej smakował mi jednak  tort w wersji pierwotnej, z cytrynami. Chociaż nieco zmniejszyłam ilość cukru, kwaskowate cytryny po prostu  lepiej współgrają z bezą.
Jednak osobom, które nie znały opcji z cytryną, tort i tak  smakował .

 
 
BEZY:

• 6 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki soku z cytryny

MASA POMARAŃCZOWA:

• 1  szklanka cukru
• 75 g masła
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
• 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańcz (potrzeba na to 4 – 5 owoców)
• 6 jajek
• 1,5 szklanki śmietany kremówki

BEZY:
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania stopniowo …

Tort, który został przygotowany wraz z 2  innymi potrawami na Sylwestra w stylu meksykańskim.
Wyszedł dość niski, ale zwarty. Idealne połączenie kruchego ciasta z masą czekoladową, którą wzbogaciłam dodatkiem startej skórki pomarańczowej. Ciasto jest bardzo bardzo kruche, należy więc ostrożnie się z nim obchodzić po upieczeniu.
Do dekoracji w postaci kaktusa, użyłam kawałeczka marcepanu, który zabarwiłam naprawdę znikomą ilością barwnika, który mogę szczerze polecić.
Imitację kamyków stanowił krokant ryżowy,z  tegoż samego sklepu.
Wokół tortu – starta skórka pomarańczowa.
Przepis z książki:„Potrawy z różnych stron świata” Maciej Halbański
CIASTO:

• 150 g mąki
• 60 g kakao
• 200 g masła
• 2 łyżki śmietany
• szczypta …
  

Dość lekki tort z  niewielką ilością masła. W smaku dominuje bardziej masa cytrynowa nad migdałową. Jej przygotowanie było dla mnie dość problematyczne.  Robiłam ją jakiś czas temu do innego tortu. Ubijana na parze masa rozchlapywała się po całej kuchence ( nie mam wystarczająco wysokiego naczynia do tego typu akcji). W efekcie gotowałam ją krócej i była zbyt rzadka jak na masę. Nie wiedząc co z nią zrobić, zamroziłam ją. Po  jej rozmrożeniu okazało się, że jest na tyle stabilna, że może spokojnie  stanowić masę.
Górne zdjęcie wykonane przez samego solenizanta. Więcej …

Nazwa tort jest tu zupełnie myląca. Dla mnie tort musi być przełożony masą i koniec . Tort dyniowy jest smacznym, mocno wilgotnym ciastem z dodatkiem surowej dyni oraz startych migdałów. Aby dodatkowo podkreślić ich smak, dodałam kilka kropli aromatu migdałowego.
Pominęłam dekorację.
Ilość cukru podana w przepisie jest wg mnie za duża, szczególnie w połączeniu z polewą. Polewa to właściwie lukier, a do lukrów nigdy się nie przekonam . Jeśli się zdecydujecie jednak na wariant z polewą  to spokojnie wystarczy na tą ilość ciasta użyć połowy składników.
Piekłam w tortownicy o …

Tort upiekłam z okazji 37-ej rocznicy ślubu rodziców oraz 22-ich urodzin brata. Tak się złożyło, że obie te okazje zbiegły się dokładnie w tym samym dniu.
Biszkopt ten piecze się bardzo szybko, nawet nie rozdziela się żółtek od białek. Ciasto nie opada. Masa niestety, choć wzmocniona usztywniaczem do śmietany, jest trochę problematyczna i może się wraz w wiśniami lekko osuwać.  Dla smaku tortu -warto zaryzykować .
Przygotować dzień przed podaniem.
Piekłam w tortownicy o średnicy 20 cm. Tort wychodzi  bardzo wysoki.
CIASTO:
4 jajka
4 łyżki letniej wody
15 dag cukru
10 dag mąki pszennej
10 dag mąki …

Jeden ze smaczniejszych tortów jakie jadłam. Pracochłonny, więc raczej pieczony na większe okazję ( ja go przygotowywałam  w maju na urodziny siostry).
Nieco problemu miałam z karmelem, który przywarł mi dość mocno do papieru do pieczenia, więc spora jego część została wyrzucona. Nie zdiagnozowałam jeszcze źródła tego problemu, ale następnym razem pewnie się uda..
Przepis pochodzi z blogu Dorotus

tort egipski

CIASTO:

• 6 białek
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 120 g zmielonych orzechów laskowych

MASA BUDYNIOWA:

• 10 żółtek
• 10 łyżek cukru
• 5,5 łyżek mąki pszennej
• 32 g  cukru waniliowego
• 340 ml mleka
• 170 g masła

MASA ŚMIETANOWA:

• 340 g śmietany kremówki
• 200 g + 2 łyżki …
  

Przepyszny, mocno wilgotny tort, któremu nie sposób się oprzeć. Dla mnie to smak idealny: maliny, biała czekolada i migdały.
Tort ma konsystencję nieco puddingowatą, maliny opadają podczas pieczenia na środek ciasta. Po upieczeniu ciasto wyrasta, ale później opada, tworząc po bokach wyższy margines, w który idealnie wpasowuje się krem.
Ciasto piekłam znacznie dłużej, po 1 h pod folią środek był wciąż płynny, dlatego zdjęłam po tym czasie folię i piekłam  jeszcze około 30 minut.
Przepis z blogu Dorotus
CIASTO:

• 300 g białej czekolady
• 1 szklanka śmietany kremówki (250 ml)
• 5 jajek
• 120 g drobnego cukru
• 250 g serka mascarpone
• 1 …
  

Ciasto przygotowuje się jak na muffiny, czyli szybko. Po upieczeniu jest dość ciężkie jak na tort.
Krem jest głównie na bazie masła, więc jest niezbyt lekki i mam zastrzeżenie co do jego zbyt rzadkiej konsystencji. Z tej też przyczyny nie mam zdjęcia tortu w przekroju. Jednak ogólnie smak całości rekompensuje  wymienione wyżej wady.
Zamiast kefiru użyłam jogurtu naturalnego.
Źródło: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi
CIASTO:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka kefiru
• 0,4 szklanki oleju
• 0,3 szklanki wiórków kokosowych

KREM:

• litr mleka
• 2 budynie
• 2 łyżki mąki
• 8 łyżek cukru
• 500 g masła
• 1 cytryna
• 1,7 …
  

Pierwszy raz robiłam tort mrożony. Co ciekawe, masa choć nie przygotowuje się jej w maszynie do lodów, przy zamrożeniu nie zawiera kryształków lodu.  Tort stwarza on wrażenie skomplikowanego w przygotowaniu ( można zapunktować u konsumujących), choć jest naprawdę prosty do wykonania. .Proponuję ostatnią kruszoną bezę posypać tuż przed podaniem tortu, bo w zamrażalniku zmiękła, a chrupkość byłaby tu jak najbardziej pożądana (teraz to wiem).
Aż się prosi zrobić powtórkę w wersji pomarańczowej…
Przepis lekko zmodyfikowany ze strony:
BEZY:

• 6 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki …
  

Tort na zwabienie wiosny ).
W oryginalnym przepisie występuje żelatyna, nie zastępowałam jej agarem, tylko usztywniłam kremówkę śmietan-fixem. I to w zupełności wystarczyło. Masa nie rozpływa się, tort idealnie się kroi. Truskawki niestety jeszcze mało truskawkowe, ale na te krajowe jeszcze trochę trzeba poczekać …
Tort nie wychodzi zbyt wysoki. Jeśli chcecie wyższy – należy go upiec w tortownicy o średnicy 20 cm.
CIASTO KRUCHE:

• 2 żółtka
• 80 g masła
• 50 g cukru
• 150 g mąki

CIASTO BISZKOPTOWE:

• 2 jajka
• 100 g cukru
• 50 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki gorącej wody

KREM:

• 250 g truskawek
• 400 g zmielonego …