Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Warzywa

Warzywa »

[7 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki – batata harra

Pikantne ziemniaki kuchni libańsko-syryjskiej w nieco łagodniejszej wersji i bez dodatku cytryny. Proste w wykonaniu, ale wymagające włączenia piekarnika.
 

  • 1 kg ziemniaków, obranych, pokrojonych w 2 cm kostkę
  • 4 łyżki oleju do pieczenia
  • 6 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili
  • 2 duże czerwone papryki pokrojone w kostkę (ok. 260 g)
  • posiekana natka kolendry lub pietruszki
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki obgotować 10 minut, odcedzić. Przełożyć do naczynia żaroodpornego ( lub formy silikonowej) posmarowanego 1 łyżką oleju. Resztę oleju wymieszać z 1 łyżeczką soli i pieprzem. Wymieszać i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 10 minut. Dodać czosnek i chili oraz …

Warzywa »

[14 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Frytki z batatów

Pieczone frytki ze słodkich ziemniaków czyli batatów w postaci łódeczek. Proste w wykonaniu i nawet smaczniejsze wg mnie niż dyniowe. Przyprawy można komponować wedle uznania.
 

  • 700 g batatów (ok. 3 sztuk)
  • olej, kilka łyżek
  • 1 czubata łyżka suszonego tymianku
  • 1 łyżka mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili
  • 1 łyżeczka soli

 
Bataty umyć, wraz ze skórką pokroić na kliny. Wyłożyć na blachę do pieczenia. Posmarować olejem. Sól i przyprawy wymieszać, posypać słodkie ziemniaki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec około 1h , aż zmiękną.
Podawać z ulubionym sosem lub keczupem i sałatką.

Warzywa »

[4 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Pieczona dynia z halloumi i jarmużem

Podczas przygotowania tej potrawy i pieczenia dyni postanowiłam wypróbować ser halloumi z piekarnika. Okazuje się, że ten cypryjski ser jest równie pyszny jak z patelni grillowej, a ilość tłuszczu w takiej wersji jest minimalna.
Uzupełnieniem pieczonych składników jest surowy jarmuż, a całość posypana egipską mieszanką orzechów laskowych i przypraw.
Przepis z książki ” My news roots” Sarah Britton, z moimi zmianami.

  •  1,5 kg dyni
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oleju
  • 180 g jarmużu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 250 g sera halloumi
  • dukka do przyprawienia wg tego przepisu
  • oliwa
  • sól
  • pieprz

Dynię obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Wymieszać z czosnkiem, 1 łyżką oleju, doprawić solą i pieprzem. …

Warzywa »

[31 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Frytki z dyni

Frytki z dyni można upiec z innych gatunków, ale dynia hokkaido jest moją ulubioną i ma bardzo intensywny pomarańczowy kolor.
Samo obieranie i krojenie surowej dyni jest dość męczące, ale skóra tej dyni jest jadalna, więc frytki można przygotować bez obierania.
 

  • 1 dynia hokkaido
  • 2 łyżeczki rozmarynu
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • sól
  • olej

 
Dynię obrać. Wydrążyć gniazdo nasienne. Dynię pokroić na kawałki zbliżone do frytek.
Wymieszać z przyprawami. Skropić olejem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 30 minut, aż dynia zmięknie.

Warzywa »

[14 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie szaszłyki

Szaszłyki z wędzonym tofu. Bardzo proste w wykonaniu, wymagające tylko nieco czasu.
Ilości składników są podane orientacyjnie, gdyż wszystko zależy od tego na jak duże kawałki pokroimy warzywa.
Podawać np. z kaszą i ulubionym sosem.U nas były serwowane z kaszą orkiszową i sosem grzybowym.
 
 

  • 500 g małych pieczarek
  • czerwona papryka, pokrojona na kawałki
  • żółta papryka, pokrojona na kawałki
  • 2 małe cukinie, pokrojone w krążki
  • 150 g czarnych oliwek
  • 150 g suszonych pomidorów z oleju, pokrojonych na kawałki
  • 3 małe cebule, pokrojone w talarki
  • 3 małe czerwone cebule, pokrojone w talarki
  • 450 g różyczek brokułu
  • 180 g wędzonego tofu, pokrojonego w kostkę
  • olej do …

Warzywa »

[11 sierpnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Chrupiące chlebki nadziewane warzywami i fasolą

Danie z gatunku szybkich, niezawodnych i smacznych. W dodatku bardzo szybkie do wykonania.
 

  • 4 placki chlebowe z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (ew. tortille)
  • czerwona cebula, pokrojona w cienkie krążki
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • awokado, obrane, pokrojone w plastry
  • 2 pomidory, pokrojone w plastry
  • 250 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 100 g startej mozzarelli
  • oliwa
  • sól
  • pieprz

 
Na 2 łyżkach oliwy poddusić cebulę z czosnkiem. Dodać fasolę i przecier pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem.  Gotować, do zgęstnienia.
Dwa chlebki posmarować ajwarem /pesto, nałożyć na nie pastę fasolową, awokado, pomidory, ser. Przykryć pozostałymi dwoma chlebkami.
Patelnię posmarować cienko oliwą, nadziane chlebki …

Warzywa »

[17 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane ziemniaki faszerowane warzywami

Mało kto nie skusi się na tak klasyczne danie, jakim są zapiekane ziemniaki. Użyłam mrożonej mieszanki warzyw, które połączyłam z czerwonym sosem pesto, czyli z suszonych pomidorów. Całość wieńczy ser pleśniowy.
Potrawa więc jest prosta bardzo  w przygotowaniu, ale wymaga trochę czasu na upieczenie.

  • 1 kg dużych ziemniaków
  • mały słoiczek czerwonego pesto (190 g)
  • 450 g mieszanych warzyw: fasolka szparagowa, kukurydza, marchew, brokuł, papryka
  • 100 g sera pleśniowego typu rokpol
  • olej
  • gałązka tymianku

 
Dno dużego naczynia żaroodpornego wysmarować olejem.
Ziemniaki wyszorować, owinąć folią aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1-1,5 h w zależności od wielkości …

Warzywa »

[26 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa po arabsku z kaszą jaglaną

Jesienne danie z dynią, batatem i innymi warzywami, w połączeniu z kaszą jaglaną.

  • 300 g kaszy jaglanej
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 cebule, posiekane
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 litr wywaru warzywnego*
  • 200 g pomidorów
  • 100 g fasolki szparagowej
  • 450 g bobu
  • 200 g dyni
  • 250 g pomidorów
  • batat
  • kawałek selera
  • marchew
  • cukinia, pokrojona w plastry
  • 4  łyżeczki mielonego kuminu
  • szczypta chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • sól
  • pieprz

Rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać przyprawy, wymieszać. Dodać pokrojone  pomidory i cukinię, obrane i pokrojone warzywa. Zalać wywarem i gotować około 25 minut.
Ugotować kaszę jaglaną.
Wymieszać z warzywami …

Warzywa »

[9 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa z pastą curry

W związku z tygodniem azjatyckim w  jednej ze wszystkich nam doskonale znanych sieci sklepów, można było się zaopatrzyć m.in. w pastę curry. Czerwona zawiera sporo chili, więc potrawa jest delikatnie pikantna.
Danie wegańskie.
 
 

  • 60 g proteiny sojowej w kostce
  • ziarna z 1 kolby kukurydzy
  • 2 marchewki
  • 1 papryka, pokrojona w paski
  • 3 gałązki selera naciowego, pokrojonego w cienkie plastry
  • 50 g czerwonej pasty curry
  • bulion warzywny
  • olej

 
Proteinę sojową zalać gorącym bulionem i odstawić na 10 minut. Odcisnąć wodę.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić proteinę  i na dość dużym ogniu podsmażać proteinę, ciągle mieszając, przez około 5 minut. Dodać pastę curry, …

Warzywa »

[27 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki z przyprawami na ostro

Ziemniaki na indyjską nutę. Jak kto lubi, może dodać więcej chili. Olej można zastąpić w wersji niewegańskiej ghee.
 

  •  2-3 łyżki oleju
  • duża cebula, drobno posiekana
  • 400 g malutkich ziemniaków
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki suszonego, mielonego chili
  • 1 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
  • 1 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
  • 1 łyżka ziaren czarnej gorczycy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki posiekanej kolendry

Ziemniaki ugotować. Po ostudzeniu obrać.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, imbir i czosnek. Smażyć, mieszając, przez około 5 minut.Wrzucić przyprawy i ziemniaki.
Podsmażać jeszcze kilka minut, mieszając.
Posypać posiekaną kolendrą.