Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Warzywa

Warzywa »

[11 listopada 2013 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z suszonymi podmidorami i groszkiem

Groszek mrożony można oczywiście w sezonie zastąpić świeżym.
CIASTO:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżka oliwy
  • 80 g masła
  • 1/2 szklanki zimnej wody

NADZIENIE:

  • 200 g mrożonego groszku
  • 150 g pokrojonej fety
  • słoik pomidorów suszonych, drobno pokrojonych
  • 4 jajka
  • 300 ml śmietany 12%
  • zioła prowansalskie
  • pieprz

CIASTO:
Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Rozwałkować. Ponakłuwać widelcem.
Wyłożyć na blachę, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut.
NADZIENIE:
Groszek ugotować. Jajka wymieszać ze śmietaną, przyprawić. Na podpieczony spód wyłożyć fetę i warzywa, zalać masą jajeczno-śmietanową.  Piec kolejne 20-25 minut.
 

Warzywa »

[22 września 2013 | 0 Komentarzy | ]
Leczo wegetariańskie

Klasyczne letnio-jesienne danie mojej mamy, nazywane u nas w domu leczo.
Papryka nie jest jednak dominującym składnikiem, danie jest oczywiście robione na „oko”, ale ja napiszę ile dokładnie jakich warzyw dodałam.
Można dodać do niego także pokrojone parówki sojowe czy proteinę sojową.
Smaczne będzie z ryżem, ziemniakami czy dowolną kaszą.
 

  • 4-5  łyżki oliwy
  • cebula, posiekana
  • 400 g pociętej fasolki szparagowej
  • 2 duże papryki, pokrojone na kawałki
  • 1 cukinia, pokrojona
  • 4 pomidory, pokrojone na kawałki
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć cebulę z fasolką szparagową, przez około 15 minut. Dodać papryki i cukinię, smażyć kolejne 15 minut. Po tym czasie wrzucić pomidory, …

Warzywa »

[18 sierpnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa z sosem mascarpone

Sos na nutę indyjską, na bazie mascarpone, który można dodać do dowolnego dania. Wykorzystałam w nim dwa znalezione na spacerze w lesie grzyby. Aż dwa :), więc w przepisie spokojnie można je pominąć.

  • mały kalafior, ugotowany
  • 3 ugotowane ziemniaki

SOS:

  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 grzyby leśne (można pominąć), drobno posiekane
  • 250 g mascarpone
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • szczypta cynamonu
  • szczypta kardamonu
  • sól
  • pieprz
  • łyżka oliwy

Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać grzyby i smażyć około 15 minut. Dodać przyprawy oraz mascarpone, mieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Polać warzywa i podawać.
 
 

Warzywa »

[7 sierpnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Wrapsy z warzywami

Wrapy, czyli zawijane „kanapki” z nadzieniem, są świetnym obiadem na upalne dni, gdy nie bardzo chce się gotować.
Dla mnie o tej porze roku smaczne na zimno, ale można je podać podgrzane i posypane startym serem.
 

  • 4 tortille pszenne lub kukurydziane
  • pomidor, pokrojony w kostkę
  • mała marchewka, starta w podłużne  plastry
  • mała cukinia, starta w podłużne plastry
  • 100  -200 g fasolki szparagowej
  • 3 niewielkie ziemniaki, ugotowane, pokrojone
  • 2 garście rukoli

 
SOS:

  • 340 g gęstego jogurtu, np. bałkańskiego
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz

 
SOS:
Składniki sosu wymieszać.
 
Cukinię zblanszować. Fasolkę ugotować. Warzywa -oprócz rukoli -wymieszać z sosem.
Na każdy z placów wyłożyć rukolę, warzywa z sosem i …

Warzywa »

[29 czerwca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Ryż z czerwonym pesto

Kolorystycznie lepiej będzie tu wyglądała fasola zielona, ale miałam akurat tylko żółtą.
 

  • 300 g ziemniaków
  • 200 g ryżu brązowego
  • 250 g fasolki szparagowej
  • 120 g czerwonego pesto
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić obrane, pokrojone ziemniaki oraz  fasolkę. Gotować około 20 minut, aż zmiękną. Przyprawić,wymieszać z pesto.
Osobno ugotować ryż. Wyłożyć na niego warzywa i podawać.

Warzywa »

[28 czerwca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kremowe jajka z curry

Przepis z: ” Wegetariańskie dania. 101 sprawdzonych przepisów” Orlando Murrin, nieznacznie zmodyfikowany.

 

  •  2 łyżki oleju
  • duża cebula, pokrojone w piórka
  • 250 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
  • 8 jajek
  • 150 g groszku
  • 4 łyżki jogurtu
  • 2 czubate łyżki curry w paście / 1 łyżeczka proszku
  • sól
  • pieprz

 
Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę przez około 10 minut. Dodać curry, smażyć, mieszając przez 2 minuty. Dodać pomidory i 200 ml wody, posolić. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu 20 minut. Dolać trochę wody, gdy potrawa będzie zbyt gęsta.
Ugotować jajka na twardo.
Do mieszaniny curry dodać groszek i jogurt, gotować na małym ogniu 2-3 …

Warzywa »

[11 czerwca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki duszone

Ziemniaki przygotowane wg tureckiego przepisu, z dodatkiem kolendry i szafranu. Uniwersalny dodatek do wielu dań.

 

  • 2 nitki szafranu
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 900 g obranych ziemniaków
  • 3 łyżki oliwy
  • 350 g pokrojonej cebuli
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 2 łyżki zimnej wody
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • łyżka posiekanej kolendry

Szafran zalać gorącą wodą i odstawić do zaparzenia.
Ziemniaki pokroić na kawałki, wrzucić do garnka z lekko osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, gotować 10-15 minut. Odcedzić, odłożyć.
Rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć cebulę, aż zmięknie, ale się nie zarumieni. Dodać kolendrę i dusić jeszcze 2 minuty. Dodać ziemniaki, zimną wodę, czosnek. …

Warzywa »

[21 kwietnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kofta II

Kofty tak mi zasmakowały, że natychmiast przygotowałam je w podobnej wersji, także z książki: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi
Podałam z sosem na bazie jogurtu.
 
 

  • kilka różyczek kalafiora
  • 1/2 szklanki startej marchwi
  • 1/2 szklanki startych ziemniaków
  • 1/2 szklanki startego selera/ pietruszki
  • 1 szklanka mąki z cieciorki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli (w oryginale 1,5)
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • olej do smażenia

 
Kalafior zetrzeć na tarce i połączyć z pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto, w miarę potrzeby dosypać trochę mąki pszennej. Uformować niewielkie kulki. Smażyć …

Warzywa »

[21 kwietnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kofta

Rewelacyjne „klopsiki” indyjskie. Szybkie w wykonaniu, sycące i pyszne.
Przepis z książki: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi
 

  • kilka różyczek kalafiora
  • 1 szklanki mąki z cieciorki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli (w oryginale 1,5)
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżka zielonej pietruszki
  • olej do smażenia

 
Kalafior ugotować, rozgnieść, dodając sól. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Zagnieść ciasto. Formować niewielkie kulki, smażyć w głęboki oleju, na złoty kolor.
Podawać z sosem.

Warzywa »

[29 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Bigos wegański

Najlepszy bigos wegański robi moja mama, ale ten jest też całkiem niezły. W dodatku w sam raz dla wegan.

 

  • 400 g kapusty kiszonej
  • 700 g kapusty świeżej
  • 100 g proteiny sojowej w kostkach
  • 100 g tofu wędzonego
  • olej
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • majeranek suszony

Kapustę kiszoną podsmażyć, aż zmięknie na niewielkiej ilości oleju (około 15 minut).
Osobno podsmażyć drobno poszatkowaną świeżą kapustę, podlać wodą i dusić pod przykryciem około 1 h.
Proteinę sojową zalać wrzącą wodą, odstawić na 15 minut. Odcisnąć wodę, podsmażyć, ciągle mieszając, do zarumienienia.
Tofu wędzone pokroić w niewielką kostkę.
W większym garnku wymieszać podsmażoną kapustę kiszoną, …