Przepisy Wypieki drożdżowe wytrawne

Uwielbiam kuchnię włoską i wypieki drożdżowe, więc musiała się wreszcie pojawić na stronie focaccia.
A focaccia to włoski placek drożdżowy, serwowany na śniadanie lub jako przystawka zaspakajająca pierwszy głód. Ponoć każdy region Włoch ma swoją typową odmianę focacci.
Najczęściej występuje w wersji wytrawnej. Jej typową cechą jest cechą jest dziurkowana powierzchnia.
Ciasto wyrabiałam w automacie do chleba.
CIASTO:

•  350 g mąki pszennej + do podsypania
• 15 g drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml ciepłej wody

NADZIENIE:

• 75 g zielonych oliwek bez pestek
• czerwona cebula pokrojona w piórka
• mała czerwona papryka pokrojona w kostkę
• łyżeczka soli morskiej (pominęłam)
• łyżka świeżego rozmarynu
• oliwa

CIASTO:
Przygotować rozczyn: drożdże …

Naprawdę świetne, o lekkim posmaku serowym. Dobre na imprezę.
Zrobiłam część w postaci świderków, a część w postaci paluchów, ale szczerze polecam pierwszy wariant – jako delikatniejszy. Można posypać sezamem.
W przepisie nie podano ilości wody, ale dodałam jej mało, dzięki czemu ciasto jest naprawdę chrupkie.
Ciasto wyrasta dość słabo. W tym przypadku nie jest to żaden mankament, tylko natura tego wypieku.
Przepis z książki Heleny Lipińskiej i Andrzeja Woźniakowskiego ” Ciasta słodkie i wytrawne”

• 70 dag ( 4 szklanki mąki)
• 37 dag bryndzy
• 2 dag drożdży
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka soli
• 125 g masła
• 2 łyżki mleka w proszku
• mak / …
  

Danie indyjskie w postaci rolady drożdżowej nadziewanej ziemniakami.
Sam farsz wydaje się za ostry, jednak po upieczeniu, takie wrażenie znika. Jedynie ilość asafetydy radzę zredukować o połowę.
Ciasto ma twardą, chrupiącą skórkę,  ale po przełożeniu do woreczka mięknie -więc dla każdego coś dobrego.
Przepis z książki: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi
NADZIENIE:

• 6 ziemniaków
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki asafetydy
• 2 łyżeczki liści kozieradki (pominęłam)
• szczypta imbiru
• 2  łyżeczki wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki czarnej gorczycy
• olej
• woda

CIASTO:

• 2 szklanki mąki
• 2 dag drożdży
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżki soli
• ciepła woda (około 1/2 – 1 szklanki)

NADZIENIE:
Ziemniaki obrać, ugotować, posolić, rozgnieść.
Na około …

Placek, nie dla wielbicieli pizzy na cienkim cieście.  Ja akurat bardzo lubię ciasto drożdżowe, więc jego grubość nie stanowi dla mnie wady .  Mogłam nieco wcześniej wyjąć ciasto z piekarnika, ser mógłby być jaśniejszy.
Ilość mleka w cieście była znacznie za duża, od razu proponuję zredukować ją o połowę.
Użyłam serów: gouda,  cheddar.
Ciasto posmarowałam 4 łyżkami czerwonego pesto.
Piekłam z połowy ilości.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.
CIASTO:

• 30 g świeżych drożdży / 7 g suszonych
• 2 szklanki ciepłego mleka ( wg mnie 1 szklanka)
• łyżeczka cukru
• 20 dag mąki
• 1/4 …
  

Placek ze szpinakiem jest pierwszym daniem które przygotowałam z nowej książki ” Kuchnia wegetariańska” autorstwa: Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.
Wygląda i smakuje jak pizza na grubym cieście co mi akurat pasuje. Dodatkowo wrzuciłam do placka kilka podsmażonych na oliwie i pokrojonych w plastry pieczarek. Farsz – dość delikatny w smaku – wyostrza parmezan.

CIASTO:

• 1,5 dag świeżych drożdży / 7 g suszonych
• 2 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka cukru
• 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1  1/2 / 22 dag razowej mąki pszennej
• łyżeczka soli
• 2 łyżeczki rozmarynu

NADZIENIE:

• 3 ząbki czosnku zmiażdżonego
• 2 łyżki oliwy
• 20 dag świeżego szpinaku
• 9 dag startej  mozzarelli
• 2 …