Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Wypieki wytrawne

Wypieki wytrawne »

[2 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Rogaliki z jarmużem

Rugelach, czyli rogalki wg tego przepisu tak bardzo nam smakowały, że wiedziałam, że przepis na ciasto wykorzystam z pewnością z nadzieniem wytrawnym.
Użyłam sparzonego jarmużu z dodatkiem mozzarelli i suszonych pomidorów.
Najfajniejsze są małe rogaliki, takie na dwa gryzy.
CIASTO:

  • 250 g masła o pokojowej temperaturze
  • 250 g serka śmietankowego (użyłam Piątnicy)
  • 250 g mąki
  • szczypta soli ( jeśli serek nie jest solony)

NADZIENIE:

  • 250 g jarmużu
  • 125 g mozzarelli
  • 100 g suszonych pomidorów
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
CIASTO:
Utrzeć masło z serkiem. Powoli dodawać mąkę i sól. Zagnieść kulę, owinąć folią. Schłodzić przez  noc w lodówce.
Ciasto podzielić na 4 części, każdą z nich cienko rozwałkować …

Wypieki wytrawne »

[1 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z kaparami i serem

Zamiast kanapek

  • 200 g kaparów z zalewy
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g mąki z amarantusa
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g startego sera
  • 1 łyżeczka suszonego, mielonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 120 g stopionego masła

 
Wymieszać mąki, proszek do pieczenia, sól, drobno posiekane kapary, ser i rozmaryn.
Jajka roztrzepać, połączyć ze stopionym masłem i mlekiem. Przelać do suchych składników, wymieszać.
Nakładać łyżką ciasto do 3/4 wysokości papilotek, przełożyć do formy do muffin.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 25 minut, do zarumienienia.

Wypieki wytrawne »

[19 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z soczewicą

Sycące danie, z wysokobiałkową soczewicą. Spód wykonałam z ciasta bez dodatku jajek.
CIASTO:

  • 225 g mąki
  • 100 g zimnego masła
  • 4-5 łyżek zimnej wody
  • sól

NADZIENIE:

  • 175 g soczewicy
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżka oleju
  • 2 papryki czerwone, pokrojone
  • 1 cebula, pokrojona
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • sól
  • pieprz

 
CIASTO:
Do mąki dodać masło, pokroić je na kawałki, rozcierać palcami, dodać wodę, sól. Szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę. Schłodzić w lodówce przez 1h.
 
NADZIENIE:
Soczewicę zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia, gotować około 10 minut, aż zmięknie.
Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, papryki, dusić około 10 minut. Wymieszać z soczewicą, dodać płatki drożdżowe, …

Wypieki wytrawne »

[30 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z karczochami i szparagami

Prawie nic nie udało się ocalić do zdjęcia . Tarta rozeszła się błyskawicznie. Kruche ciasto jest przygotowane z całych jajek, przez co jest mniej kruche, ale lepiej się sprawdza wg mnie do tego typu tart z dość dużą ilością farszu.
CIASTO:

  • 250 g mąki
  • 100 g zimnego masła
  • 2 jajka
  • sól

FARSZ:

  • pęczek szparagów
  • 300 karczochów z zalewy
  • 100 g czarnych oliwek
  • 50 g sera typu rokpol
  • 150 g startej mozzarelli
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz

CIASTO:
Masło posiekać,  wymieszać z solą, mąką, dodać jajka. Szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez około 1h.
Rozwałkować. Wyłożyć na blasze.
FARSZ:
Szparagi ugotować, pokroić na kawałki. Karczochy i oliwki odsączyć z …

Wypieki wytrawne »

[10 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pieczarkowe spirale

Drożdżowe spirale, idealne na podróż/ piknik lub domowe śniadanie.
CIASTO:

  • 350 g mąki
  • 20 g drożdży
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 50 g masła
  • małe jajko
  • 1/2 łyżeczki soli

NADZIENIE:

  • 750 g pieczarek
  • olej
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • cebula, posiekana
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz

 
CIASTO:
Z podanych składników zagnieść ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.
 
NADZIENIE:
Pieczarki pokroić, wraz z cebulą i czosnkiem podsmażyć na oleju. Odcedzić. Wymieszać z przyprawami i bułką tartą.
Zmielić.
Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 3 mm. Rozsmarować farsz. Zwinąć roladę, pokroić ją na 2 cm plastry.
Rozłożyć na blasze do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 minut.
 

Wypieki wytrawne »

[7 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z kapustą kiszoną i żurawinami

Zdecydowanie wolimy muffiny w wersji wytrawnej. Tu suszone żurawiny stanowią słodki dodatek. Kapusta kiszona nadaje muffinom wilgotności, ale nie jest zbyt wyczuwalna w smaku.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia” z wege zmianami.

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 2 jajka
  • 125 ml oleju
  • 200 ml śmietany
  • 100 ml mleka
  • 150 g kapusty kiszonej, drobno pokrojonej
  • mała papryka, pokrojona w kostkę
  • 50 g wędzonego tofu / kiełbasy wegetariańskiej
  • 125 g suszonych żurawin

 
Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. W drugiej misce wymieszać jajka, olej, śmietanę, mleko. Szybko wymieszać. Dodać paprykę, tofu, kapustę …

Wypieki wytrawne »

[16 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pizzerinki z oliwkami i jalapeno

Pizzerinki czy mini-pizze na rewelacyjnym cienkim cieście, z niewielkim dodatkiem mąki razowej.
Idealne na imprezę. Im cieniej rozwałkujemy ciasto, tym będzie bardziej chrupiące po upieczeniu.
Na sos wykorzystałam pastę z suszonych pomidorów  z serem corregio Sotille Gusto, chociaż konsystencją pasty nie przypomina.
Niewykorzystane ciasto warto zamrozić.
CIASTO:

  • 3 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki pszennej razowej
  • 20 dag drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy

DODATKI:

  • 200 g słoik pasty z suszonych pomidorów
  • jalapeno konserwowe w plastrach
  • czarne oliwki w plastrach
  • kawałek fety, pokrojonej w cienkie plastry
  • papryka, pokrojona w cienkie paski
  • zioła prowansalskie

 
CIASTO:
Z drożdży, ciepłej wody, cukru i …

Wypieki wytrawne »

[2 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Burgery z halloumi

Burgery z nutą arabską, co absolutnie nie znaczy, że z mięsem wielbłądzim . Głównym dodatkiem jest tu grillowany ser halloumi, a jako sosu użyłam pasty sezamowej (tahiny) wymieszanej ze śmietaną, czosnkiem i kuminem.
Zamiast jarmużu dobrze sprawdzi się rukola.
Przepis na 4 sztuki
 

  • 4 bułki hamburgerowe (przepis tutaj)
  • 250 g sera halloumi, pokrojonego na 4 plastry
  • garść jarmużu
  • 8 połówek suszonych pomidorów z zalewy
  • olej do smażenia

SOS:

  • 4 łyżki tahiny
  • 3 łyżki śmietany
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

 
Na patelni, najlepiej grillowej, podsmażyć z obu stron plastry halloumi.
Bułki przekroić, spód posmarować sosem, wyłożyć liśćmi jarmużu, włożyć po dwie połówki …

Wypieki wytrawne »

[5 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tartaletki z musem warzywnym i topinamburem

Topinambur,  czyli słonecznik bulwiasty, zwany jest też karczochem jerozolimskim.
Jego bulwy przypominają z wyglądu ziemniaki.
W  smaku zbliżony jest moim zdaniem najbardziej do kiełków słonecznika.
Można go jeść na surowo jak i po obróbce.
Topinambur pochodzi z Ameryki Północnej. W Polsce uprawiany był głównie jako roślina pastewna.
Jak większość warzyw jest niskokaloryczny, zawiera sporo potasu oraz witaminy z grupy B. Nie zawiera skrobi, ale inulinę, wielocukier, który powoduje obniżenie poziomu cholesterolu, lipidów oraz cukru  we krwi. Inulina dodatkowo stymuluje rozwój pożytecznej flory bakteryjnej, co wpływa korzystnie także na układ odpornościowy.
W Gdańsku do kupienia w m.in. …

Wypieki wytrawne »

[28 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto francuskie z kozim serem i batatami

Korzystając z dostępności batatów nawet w tak powszechnym sklepie jak „Biedronka”, wypróbujcie koniecznie ten przepis.
Tym, którzy nie lubią sera koziego (tak, znam taki przypadek!) proponuję zastąpić go camembertem.
Przepis na zatar znajdziecie tutaj
Źródło przepisu: ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes, z moimi zmianami.
 

  • 2 bataty
  • 280 g ciasta francuskiego
  • jajko
  • 4 łyżki kremówki
  • 2 łyżeczki zataru
  • szczypta chili
  • 100 g koziej rolady
  • sól
  • pieprz

 
Bataty zawinąć w folię aluminiową i  piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 45 minut, aż będą miękkie.
Po ostudzeniu obrać, ugnieść na puree wraz z kremówką, chili  i zatarem.
Ciasto francuskie rozwałkować. Pokroić na prostokąty wielkości …