Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Zapiekanki

Zapiekanki »

[26 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka ziemniaczano-soczewicowa

Smaczne połączenie ziemniaków i soczewicy z postaci 2-warstwowej zapiekanki. Całość wzbogacona dodatkiem brokuła, którego można zastąpić kalafiorem czy oliwkami.

  • 700 g ziemniaków
  • 1  łyżka mleka
  • 25 g masła
  • 5 łyżek nasion słonecznika
  • 1 łyżka tymianku
  • 200 g czerwonej soczewicy
  • 3 łyżki oliwy
  • por pokrojony w talarki
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 150 g różyczek brokuła
  • 80 g koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz

 
Ziemniaki ugotować, obrać, wymieszać z tymiankiem,  mlekiem i masłem. Doprawić solą i pieprzem. Ugnieść na puree. Wymieszać ze słonecznikiem.
Soczewicę ugotować. Różyczki brokuła ugotować.
Por podsmażyć na oliwie wraz z czosnkiem przez około 5 minut. Dodać soczewicę, brokuła, koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem.
Do naczynia żaroodpornego przełożyć …

Zapiekanki »

[14 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Lazania grzybowa

Kolejne danie z książki „Obfitość” autorstwa Yotam Ottolenghi. Sprawdzi się idealnie jako obiad dla wegetariańskich gości, bo z podanych składników wychodzi spora porcja ( na 6-8 osób), a w smaku jest wyśmienita.
GRZYBY:

  • 35 g suszonych prawdziwków
  • 400 ml wody
  • 60 g masła
  • 1 łyżka tymianku
  • 800 g mieszanych świeżych grzybów (u mnie pieczarki)
  • 2 łyżki posiekanego estragonu
  • 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

 
LAZANIA:

  • 60 g masła
  • 400 g płatów lazanii
  • mała, posiekana szalotka
  • 60 g mąki
  • 550 ml mleka
  • 375 g ricotty (twarogu)
  • duże jajko
  • 150 g fety, pokruszonej
  • 70 g sera gruyere, startego
  • 150 g sera fontina (mozzarelli) startego
  • 50 g parmezanu startego
  • sól
  • pieprz

GRZYBY:
Grzyby suszone zalać wodą, ostawić na …

Zapiekanki »

[2 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Musaka z fasolą i warzywami

Wariacja na temat musaki. Pożywna, sycąca i bardzo smaczna.
Przepis na większe naczynie żaroodporne.
 
 
 

  • 500 g ugotowanej fasoli
  • 500 g bakłażana
  • 200 g jarmużu
  • papryka, pokrojona w kostkę
  • por, pokrojony w cienkie talarki
  • 3 gałązki posiekanego selera naciowego
  • 2 puszki pomidorów
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianu
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • 200 ml śmietany
  • 1 jajko
  • 150 g startej mozzarelli

 
Bakłażana pokroić na cienkie plastry. Zblanszować.
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić czosnek, pory, seler naciowy i paprykę. Smażyć, mieszając przez 5 minut. Wrzucić pomidory z puszki wraz z zalewą,jarmuż,  sos sojowy, fasolę. Dusić …

Zapiekanki »

[1 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z ziemniaków i selera

Kolejna wersja zapiekanki ziemniaczanej, tym razem z selerem i suszonymi borowikami.
 

  • 20 g suszonych borowików
  • 3 łyżki oliwy + do wysmarowania naczynia
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 300 g selera
  • 550 g ziemniaków
  • 300 ml kwaśnej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

 
Grzyby zalać 200 ml wody, odstawić na 30 minut.
Warzywa obrać, pokroić w cienkie plastry.
Borowiki odcisnąć z wody, drobno posiekać (wodę zachować).
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć przez minutę czosnek, dodać grzyby, wodę z moczenia grzybów, śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.
Włożyć warzywa. Pod przykryciem dusić 25 minut.
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Wyłożyć warzywa z sosem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 35 …

Zapiekanki »

[27 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka na ziemniaczanym spodzie

Jedna ze smaczniejszych zapiekanek, które do tej pory robiłam. Farsz stanowią duszone pory, boczniaki i twaróg wędzony. Nadaje on  zdecydowanego smaku potrawie, więc nie warto go zastępować zwykłym twarogiem.
SPÓD:

  • 500 g ziemniaków
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki owsianej
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • sól

WIERZCH:

  • duży por
  • 100 g boczniaków
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 125 g wędzonego twarogu
  • 1 jajko
  • 4 łyżki oliwy
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • posiekany szczypiorek

 
SPÓD:
Ziemniaki ugotować, obrać, zmielić. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Przełożyć do wytłuszczonej  formy do tart o średnicy 21 cm.
 
WIERZCH:
Na 2 łyżkach oliwy podsmażyć posiekane boczniaki.
Na reszcie oliwy podsmażyć drobno pokrojonego w plastry pora.
Wymieszać grzyby z porami, rozgniecionym twarogiem, jajkiem i …

Zapiekanki »

[23 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z pieczarkami

Bagietka zapiekana z pieczarkami i serem, jak z PRL-u . Zabrakło tylko keczupu ( tak naprawdę, to nie zabrało,  właściwie prawie go nie używamy).
 

  • bagietki, łącznie 460 g
  • 2 cebule, drobno posiekane
  • 500 g pieczarek, pokrojonych w cienkie plastry
  • 2 łyżki masła
  • 300 g startej mozzarelli
  • sól
  • pieprz

 
Na maśle podsmażyć cebule, dodać pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Dusić około 15 minut.
Odlać płyn.
Bagietki przekroić wzdłuż na pół, wyłożyć pieczarki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 12 minut. Wysypać ser i zapiekać jeszcze 5 minut.
Podawać na gorąco.

Zapiekanki »

[25 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Cannelloni z pesto

Naprawdę proste, a pyszne danie obiadowe. W jego przygotowaniu najwięcej czasu zajmuje nadzianie rurek .
Passatę można zastąpić zmiksowanymi pomidorami z puszki wymieszanymi z małym słoikiem przecieru pomidorowego.
 

  • 300 g rurek makaronu cannelloni
  • 900 g twarogu
  • 100 g zielonego pesto z bazylii
  • 100 g czerwonego pesto z suszonych pomidorów
  • 200 g  startej mozzarelli
  • olej
  • 500 -700 ml passaty

 
Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać z pesto.
Dno naczynia żaroodpornego  wymiarować olejem, wyłożyć nadziane rurki, zalać je passatą.
Piec w piekarniku nagzanym do 180 stopni C przez około 40 minut. Chwilę przed wyjęciem z piekarnika posypać serem.

Zapiekanki »

[26 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z ziemniaków

Najczęściej na pytanie co zrobić na obiad słyszę w odpowiedzi, że coś z pieczonymi lub smażonymi  ziemniakami. Planowałam upiec ciasto ze śliwkami, więc przy okazji  przygotowałam wariację na temat  „Ziemniaków po nelsońsku”.  Podobnie jak w poprzedniej zapiekance, bazę dania stanowią cienkie talarki ziemniaków i śmietana kremówka.

  • 500 g ziemniaków
  • papryka, pokrojona w kostkę
  • 2 garści  szpinaku *
  • 50 g płatków migdałowych
  • 2 czerwone cebule
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 330 ml kremówki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju

 
Ziemniaki obrać, pokroić w bardzo cienkie talarki.
Kremówkę wymieszać z czosnkiem, kurkumą, solą i pieprzem.
Dno  naczynia żaroodpornego wysmarować olejem. Wyłożyć plastry ziemniaków, krążki …

Zapiekanki »

[11 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki po nelsońsku

Zapiekane ziemniaki z kremówką, z dodatkiem cebuli i czosnku. Proste, szybkie w przygotowaniu i pyszne danie.

  • 700 g ziemniaków
  • 5 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • 3 cebule, pokrojone w plastry
  • 300 ml kremówki
  • 75 g drobno startego sera gruyere
  • olej
  • sól
  • pieprz

 
Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plastry.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Wyłożyć plastry ziemniaków, część cebuli i czosnku, oprószyć solą i pieprzem. Wyłożyć kolejną warstwę ziemniaków i pozostałych składników, aż do ich wyczerpania. Posypać sterem, zalać kremówką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1 h.

Zapiekanki »

[30 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane ziemniaki z kruszonką

Proste danie dla miłośników ziemniaków urozmaicone kruszonką z bułki tartej.

  • 1 kg ziemniaków
  • 50 g startego sera
  • 40 g masła
  • cebula, drobno posiekana
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 100 g bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • olej

 
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w plastry. Dno naczynia żaroodpornego wysmarować olejem.
Masło roztopić na patelni, dodać cebulę z czosnkiem, musztardę, bułkę tartą, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć, ciągle mieszając, kilka minut, do zarumienienia bułki tartej.
Ziemniaki posypać startym serem oraz kruszonką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 15 minut.
Podawać z ogórkami kiszonymi.