Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Zapiekanki

Zapiekanki »

[12 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z soczewicą i ziemniakami

 

  • 4 ziemniaki
  • 1 szklanka soczewicy
  • papryka, pokrojona w kostkę
  • puszka pokrojonych pomidorów (w sezonie świeżych)
  • 3 łyżki oleju + do wysmarowania naczynia
  • 2 cebule, pokrojone
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz
  • 100 g sera startego typu Grana Padano

 
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w plastry.
Soczewicę ugotować, odcedzić. Wymieszać z kuminem i ziołami prowansalskimi. Doprawić solą i pieprzem.
Na oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem, przez około 5 minut. Dodać paprykę i pomidory. Dusić około 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, wyłożyć plastry ziemniaków. Wyłożyć soczewicę oraz uduszone pomidory z papryką.
Posypać drobno startym serem.
Włożyć do piekarnika …

Zapiekanki »

[29 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka marchwiowo-ziemniaczana

Wszystkim, którzy jeszcze nie zetknęli się z dwumiesięcznikiem ” Slowly veggie”, a interesują się kuchnią wegetariańską /wegańską mam przyjemność polecić tę gazetę.
Sadziłam, że to nasz polski pomysł,  ale występuje ona dokładnie pod tym tytułem na rynku niemieckim. W tym miesiącu gazeta zadebiutowała u nas.
” Slowly veggie” jest bardzo estetycznie wydane, każda potrawa jest opatrzona piękną fotografią. Przepisy nie są banalne i mogą stanowić wspaniałą inspirację.
Oznaczone są przepisy dla osób na diecie bezglutenowej i bez laktozy.
Na początku czasopisma znajdziemy słowniczek niektórych produktów wegetariańskich.
Spis treści potraw jest bardzo praktyczny- receptury podane są …

Zapiekanki »

[4 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane ziemniaki w sosie musztardowo-miodowym

Połączenie musztardy z miodem, z dodatkiem tymianku. Takie ziemniaki będą świetnym dodatkiem do surówki i wegetariańskiego kotleta.

  • 4 duże ziemniaki
  • 1/2 szklanki musztardy
  • 1/4 szklanki miodu
  • 1 łyżeczka tymianku suszonego
  • chili suszone, mielone
  • sól
  • pieprz

 
Ziemniaki lekko podgotować. Obrać, pokroić na kawałki.
Miód wymieszać z musztardą. Doprawić odrobiną chili, solą, pieprzem i tymiankiem.
Wymieszać z ziemniakami.
Przełożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać w temperaturze 180 stopni C przez około 30 minut.
 
 

Zapiekanki »

[17 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane ziemniaki z jabłkami

Wegańskie danie z ziemniaków nadziewanych jabłkami i cebulą.
Wyśmienite z dipem, np. z nerkowców.

  • 6 dużych ziemniaków
  • czerwona cebula
  • biała cebula
  • 1-2 jabłka
  • oliwa
  • kilka orzechów włoskich
  • papryka mielona
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

Ziemniaki obrać, naciąć skośnie w 5 miejscach, wycinając małe szczeliny. Gotować około 10 minut.
Z jabłek ze skórką wykroić gniazda nasienne,  pokroić na cienkie plastry. Cebule obrać, pokroić także na cienkie plastry.
Spód naczynia żaroodpornego wysmarować oliwą.
W nacięcia ziemniaków wkładać na przemian plastry cebuli i jabłka.
Posypać posiekanymi orzechami. Skropić oliwą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 minut.
Przed podaniem posypać posiekaną nacią pietruszki.
 

Zapiekanki »

[11 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Lazania z ricottą i pesto

W tym przepisie płaty lazanii dodaje się suche. Podczas zapiekania z pesto może oddzielać się trochę tłuszczu, ale to tylko pozytywnie wypłynie zmiękczenie makaronu.

  • 60 g masła
  • 2 łyżki mąki
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • 500 ml mleka
  • 150 g ricotty
  • 50 g drobno startego parmezanu
  • 3 łyżki pesto
  • 200 g płatów lazanii
  • oliwa do wysmarowania naczynia

W garnku stopić masło, dodać mąkę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Smażyć na niewielkim ogniu 2-3 minuty. Stopniowo dolewać mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, wymieszać z ricottą i łyżką parmezanu.
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Położyć suchy płat lazanii, posmarować łyżeczką pesto, wylać część sosu, posypać …

Zapiekanki »

[15 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka jaglano-jabłkowa

Pyszna zapiekanka z dodatkiem, zamiast jak się tradycyjnie przyjęło cynamonu, przyprawy mahlep.
Kupowałam ją w sklepie http://www.arabskie.pl/, ale można ją też znaleźć na allegro (w przystępniejszej cenie).
W ostateczności można ją zastąpić cynamonem, ale to już nie będzie ten smak.
 

  • 1,5  szklanki kaszy jaglanej
  • 2 kg jabłek
  • 120 g twarogu
  • 250 ml śmietany
  • kilka łyżek cukru
  • 100 g ziaren słonecznika
  • 2 łyżeczki przyprawy mahlep
  • odrobina oleju

 
Kaszę ugotować. Jabłka obrać (niekoniecznie), wypestkować, zetrzeć na tarce.
Twaróg wymieszać z cukrem i śmietaną. Połączyć z kaszą, dokładnie wymieszać.
Dno naczynia żaroodpornego wysmarować olejem. Wyłożyć warstwę kaszy, posypać częścią słonecznika, przykryć warstwą jabłek, oprószyć przyprawą mahlep. …

Zapiekanki »

[12 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z soczewicy

Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska. Najlepsze przepisy z całego świata”, z małymi zmianami.
 
WIERZCH:

  • 675 g ziemniaków
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki mleka/ kremówki
  • 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki posiekanego tymianku

NADZIENIE:

  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • kilka łyżek oleju
  • por, pokrojony w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • kawałek selera, pokrojony na kawałki
  • 1 szklanka różyczek brokuła
  • kostka wędzonego tofu -ok. 220 g
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz

 
WIERZCH:
Ziemniaki ugotować, obrać, ugnieść na puree, dodając masło i kremówkę.
NADZIENIE:
Soczewicę ugotować, odcedzić.
Rozgrzać olej, wrzucić por, czosnek, seler, brokuła. Dusić około 10 minut. Dodać tofu pokrojone w kostkę, soczewicę i koncentrat pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem i dusić …

Zapiekanki »

[6 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka ziemniaczano-warzywna

Prosty obiad, ale bardzo smaczny. Łatwo można wprowadzić własne wariacje na temat tej zapiekanki.
 

  • 4 ugotowane  ziemniaki, pokrojone w plastry
  • 1 papryka, pokrojona
  • 4 duże pieczarki, pokrojone w plastry
  • duża cebula, pokrojona w talarki
  • puszka pomidorów
  • 150 g startego sera
  • 2 łyżki oleju
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Dno naczynia żaroodpornego wysmarować olejem. Wyłożyć plastry ziemniaków,  oprószyć je solą, pieprzem. Następnie ułożyć paprykę, pieczarki, cebulę, pokrojone pomidory, posypać ziołami prowansalskimi. Postępować tak, aż do wyczerapnia składników.
Posypać serem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15-20 minut.
 

Zapiekanki »

[29 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Lazania z bakłażanem i cukinią

Sycące danie, dobre także na zimno.
 

  • 500 g bakłażanów
  • 500 g cukinii
  • 250 g płatów lazanii
  • 600 g passaty (przetartych pomidorów)
  • 100 g startej mozzarelli
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej do wysmarowania naczynia

SOS BESZAMELOWY:

  • 300 ml mleka
  • 2 liście laurowe
  • mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 60 g masła
  • 300 ml śmietany kremówki
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

SOS:
Mleko wlać do garnka, dodać liście laurowe, zmiażdżony czosnek i posiekaną cebulę. Zagotować, zdjąć z ognia, odstawić do ostudzenia.
Przelać przez sito, przelać do czystego garnka.
Masło roztopić, rozprowadzić z mąką. Przez minutę mieszać, potem powoli wlewać mleko, stale mieszając. Gotować 3 minuty, dodać śmietanę, zagotować.
Zdjąć z ognia, przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
 
Bakłażany i …

Zapiekanki »

[12 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki zapiekane z pesto

Danie niewymagające zbyt dużo czasu, szczególnie jeśli mamy już ugotowane ziemniaki.
 

  • 4 duże ziemniaki, ugotowane wraz ze skórkami
  • 90 g pesto
  • łyżka oleju
  • 50 g startej mozzarelli /sera

 
Ziemniaki przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miąższ, zostawiając niezbyt grube ścianki. Miąższ wymieszać z pesto.
Połówki ziemniaków napełnić farszem. Posypać serem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 15 minut.