Przepisy Zupy warzywne

•  500 g groszku mrożonego
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• marchew
• ziemniak
• litr wywaru warzywnego
• 1 łyżeczka cząbru
• sól
• pieprz
• suszone pomidory, pokrojone w paski

Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę. Dodać obrane i pokrojone: ziemniaka i marchewkę oraz groszek. Smażyć, mieszając, jeszcze około 5 minut. Wlać litr wywaru warzywnego, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Po ostudzeniu zmiksować.  Podgrzać.
Podawać z paseczkami suszonych pomidorów.

Lekko kwaskowata, kremowa zupa.
 

• duży seler
• 2 jabłka
• 2 ziemniaki
• 1 1/2 wywaru z warzyw
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 50 g sera pleśniowego/ żółtego

 
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć obrane i pokrojone: jabłka, seler i ziemniaki. Wlać wywar i gotować około 20 minut. Zmiksować. Przyprawić. Posypać serem i podawać
 

Poza sezonem dość często sięgam po pomidory konserwowe. A z nich można szybko zupa  przygotować zupę pomidorową.
Tutaj propozycja na naprawę błyskawiczne danie.
 

• 50 g masła
• 700 g pomidorów (u mnie mniej więcej pół na pół świeże z pomidorami z puszki)
• 850 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz
• 150 ryżu pełnoziarnistego

 
Ryż ugotować około 20 minut, odłożyć.
Rozgrzać masło, wrzucić pokrojone pomidory i dusić 5 minut. Wlać bulion, dodać cukier, zagotować i gotować 5 minut.
Przyprawić do smaku. Zmiksować. Wymieszać z ugotowanym ryżem.

Bataty, zwane słodkimi ziemniakami mają od zwykłych ziemniaków więcej wartości odżywczych.  W smaku kojarzą mi się z dynią, trochę z marchewką.
Swój pomarańczowy kolor zawdzięczają zawartości beta-karotenu.
Są idealne do pieczenia, często przygotowuje się z nich desery.

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 liście laurowe
• 280 g korzenia pasternaku/ pietruszki
• 300 g batatów
• 200 g ziemniaków
• 1 por, pokrojony na talarki
• cebula, posiekana
• 850 ml bulionu warzywnego
• sól
• pieprz

Na oliwie podsmażyć około 5 minut cebulę, pora, liście laurowe i tymianek, często mieszając. Dodać obrane i pokrojone ziemniaki, bataty i pasternak. Podsmażyć jeszcze 3 minuty. Wlać bulion. Gotować około 25 minut pod …

Najlepsze do tej pory danie z buraków, jakie było dane mi jeść.
Genialny przepis z blogu jadlonomia.com
Buraki obierałam, nie dodałam limonki oraz chili.

• 3 duże buraki
• 2 cm świeżego imbiru, startego
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki soku z limonki
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oleju

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Buraki wyszorować, nie obierać i zawinąć w folię aluminiową. Piec przez 45 – 50 minut (piekłam około 1,5h).
Rozgrzać olej, dodać czosnek i imbir. Podsmażać wszystko przez 1 minutę, dodać pokrojone buraki i wszystko dokładnie wymieszać. Wlać mleko kokosowe, wodę, gotować przez 10 …

Pierwsza moja książka Sophie Dahl ” Na każdą porę. Rok w przepisach”. Piękne zdjęcia, niewiele przepisów z których nigdy nie skorzystam (mięsnych).
Zaczęłam od zupy miso. Bardzo lubimy takie smaki.
Uwaga – z podanych składników wychodzi jedna porcja.
Przepis wegański.
 

• 400 ml bulionu warzywnego
• marchew, grubo starta
• 4 grzyby shiitake *
• pasternak, grubo starty
• 1/2 cebuli, pokrojonej w piórka
• 150 g tofu, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka miso
• kilka kropli oleju sezamowego
• posiekana dymka

Użyłam grzybów shiitake suszonych, które wcześniej namoczyłam.
Bulion wlać do garnka, dodać marchew, pasternak, pokrojone grzyby, cebulę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 15-20 minut.
Mocno rozgrzać olej. …

Minestrone – czyli włoska zupa na bazie warzyw sezonowych. Bardzo często w jej składzie pojawia się cukinia i warzywa strączkowe, oraz makaron lub ryż. Zazwyczaj jest podana posypana parmezanem. To wszystko czyni ją treściwą i dość sycącą.
Poniższy przepis pochodzi z książki: „Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania”.
Książka ta bardzo mi się spodobała i z pewnością w najbliższym czasie pojawi się z niej wiele dań.
Abstrahując od mięsnych przepisów, zawiera sporo zachęcających propozycji na tradycyjne ale i bardziej oryginalne potrawy np. z wykorzystaniem karczochów czy fenkułów.
Na wstępie jest bardzo krótka charakterystyka regionów …

Przepis na podstawie miesięcznika „Kuchnia”, z drobnymi zmianami.

• 110 g ziemniaków
• 3 pory (same białe części, około 300 g)
• 1 cebula
• 55 g masła
• odrobina białego wytrawnego wina
• 290 ml bulionu warzywnego
• 290 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

 
Roztopić masło, wrzucić pokrojone pory i cebulę. Dusić na małym ogniu, około 15 minut  – do miękkości  -od czasu do czasu mieszając.
Dodać odrobinę wina, pokrojone ziemniaki, bulion i przyprawy. Gotować na małym ogniu, dopóki ziemniaki nie zmiękną (około 15 minut).
Zmiksować zupę na gładką masę, dodać mleko, wymieszać.

Zupa która miała być pietruszkową, okazała się pasternakową. A to dlatego, że pasternak z wyglądu do złudzenia przypomina korzeń pietruszki. W dodatku bardzo często pasternak jest sprzedawany właśnie jako pietruszka. W smaku jest dość słodki, wprost idealny do zup.

•  2 łyżki oliwy
• cebula, posiekana
• ząbek czosnku, zmiażdżony
• 3 korzenie pasternaku, obrane, pokrojone
• 1 łyżeczka curry
• 850 ml wywaru warzywnego
• sól
• pieprz

Na podgrzanej oliwie podsmażyć czosnek z cebulą i pasternak przez około 5 minut. Dodać curry, dusić jeszcze minutę. Wlać wywar, zagotować. Gotować pod przykryciem 20 minut. Przyprawić solą i pierzem. Zmiksować przed podaniem.

Przepis z najnowszego magazynu „Kuchnia” na tajlandzką zupę. Jak sama nazwa wskazuje – jest na bazie mleka kokosowego, z dodatkiem typowych dla Tajlandii dodatków: liści limonki, galangalu i palczatki cytrynowej.
Palczatka cytrynowa, zwana także trawą cytrynową nadaje potrawom cytrynowy smak i aromat, jednak nie jest taka kwaśna jak cytryna. Składa się głównie z olejków lotnych: cytralu oraz mircenu.
Do tej pory korzystałam z trawy cytrynowej mielonej sprzedawanej w słoiczkach po 100 ml (firmy Thai Heritage). Niestety dodatek octu mocno dominuje  jej smak.
W przypadku świeżej palczatki warto ją przed dodaniem do potrawy zmiażdżyć, …