Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy Zupy warzywne

Zupy warzywne »

[17 kwietnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zupa krem z groszku i marchewki

 
 

  •  500 g groszku mrożonego
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • marchew
  • ziemniak
  • litr wywaru warzywnego
  • 1 łyżeczka cząbru
  • sól
  • pieprz
  • suszone pomidory, pokrojone w paski

Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę. Dodać obrane i pokrojone: ziemniaka i marchewkę oraz groszek. Smażyć, mieszając, jeszcze około 5 minut. Wlać litr wywaru warzywnego, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Po ostudzeniu zmiksować.  Podgrzać.
Podawać z paseczkami suszonych pomidorów.

Zupy warzywne »

[7 kwietnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z selera i jabłek

Lekko kwaskowata, kremowa zupa.
 

  • duży seler
  • 2 jabłka
  • 2 ziemniaki
  • 1 1/2 wywaru z warzyw
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • 50 g sera pleśniowego/ żółtego

 
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć obrane i pokrojone: jabłka, seler i ziemniaki. Wlać wywar i gotować około 20 minut. Zmiksować. Przyprawić. Posypać serem i podawać
 

Zupy warzywne »

[17 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zupa pomidorowa

Poza sezonem dość często sięgam po pomidory konserwowe. A z nich można szybko zupa  przygotować zupę pomidorową.
Tutaj propozycja na naprawę błyskawiczne danie.
 

  • 50 g masła
  • 700 g pomidorów (u mnie mniej więcej pół na pół świeże z pomidorami z puszki)
  • 850 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • 150 ryżu pełnoziarnistego

 
Ryż ugotować około 20 minut, odłożyć.
Rozgrzać masło, wrzucić pokrojone pomidory i dusić 5 minut. Wlać bulion, dodać cukier, zagotować i gotować 5 minut.
Przyprawić do smaku. Zmiksować. Wymieszać z ugotowanym ryżem.

Zupy warzywne »

[23 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zupa krem z pasternaku i batatów

Bataty, zwane słodkimi ziemniakami mają od zwykłych ziemniaków więcej wartości odżywczych.  W smaku kojarzą mi się z dynią, trochę z marchewką.
Swój pomarańczowy kolor zawdzięczają zawartości beta-karotenu.
Są idealne do pieczenia, często przygotowuje się z nich desery.

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 liście laurowe
  • 280 g korzenia pasternaku/ pietruszki
  • 300 g batatów
  • 200 g ziemniaków
  • 1 por, pokrojony na talarki
  • cebula, posiekana
  • 850 ml bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz

Na oliwie podsmażyć około 5 minut cebulę, pora, liście laurowe i tymianek, często mieszając. Dodać obrane i pokrojone ziemniaki, bataty i pasternak. Podsmażyć jeszcze 3 minuty. Wlać bulion. Gotować około 25 minut pod …

Zupy warzywne »

[12 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Krem buraczany z mlekiem kokosowym

Najlepsze do tej pory danie z buraków, jakie było dane mi jeść.
Genialny przepis z blogu jadlonomia.com
Buraki obierałam, nie dodałam limonki oraz chili.

  • 3 duże buraki
  • 2 cm świeżego imbiru, startego
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki soku z limonki
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oleju

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Buraki wyszorować, nie obierać i zawinąć w folię aluminiową. Piec przez 45 – 50 minut (piekłam około 1,5h).
Rozgrzać olej, dodać czosnek i imbir. Podsmażać wszystko przez 1 minutę, dodać pokrojone buraki i wszystko dokładnie wymieszać. Wlać mleko kokosowe, wodę, gotować przez 10 …

Zupy warzywne »

[9 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Rozgrzewająca zimowa zupa miso

Pierwsza moja książka Sophie Dahl ” Na każdą porę. Rok w przepisach”. Piękne zdjęcia, niewiele przepisów z których nigdy nie skorzystam (mięsnych).
Zaczęłam od zupy miso. Bardzo lubimy takie smaki.
Uwaga – z podanych składników wychodzi jedna porcja.
Przepis wegański.
 

  • 400 ml bulionu warzywnego
  • marchew, grubo starta
  • 4 grzyby shiitake *
  • pasternak, grubo starty
  • 1/2 cebuli, pokrojonej w piórka
  • 150 g tofu, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka miso
  • kilka kropli oleju sezamowego
  • posiekana dymka

Użyłam grzybów shiitake suszonych, które wcześniej namoczyłam.
Bulion wlać do garnka, dodać marchew, pasternak, pokrojone grzyby, cebulę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 15-20 minut.
Mocno rozgrzać olej. …

Zupy warzywne »

[6 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Minestrone z pesto

Minestrone – czyli włoska zupa na bazie warzyw sezonowych. Bardzo często w jej składzie pojawia się cukinia i warzywa strączkowe, oraz makaron lub ryż. Zazwyczaj jest podana posypana parmezanem. To wszystko czyni ją treściwą i dość sycącą.
Poniższy przepis pochodzi z książki: „Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania”.
Książka ta bardzo mi się spodobała i z pewnością w najbliższym czasie pojawi się z niej wiele dań.
Abstrahując od mięsnych przepisów, zawiera sporo zachęcających propozycji na tradycyjne ale i bardziej oryginalne potrawy np. z wykorzystaniem karczochów czy fenkułów.
Na wstępie jest bardzo krótka charakterystyka regionów …

Zupy warzywne »

[2 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kremowa zupa z ziemniaków i porów

Przepis na podstawie miesięcznika „Kuchnia”, z drobnymi zmianami.

  • 110 g ziemniaków
  • 3 pory (same białe części, około 300 g)
  • 1 cebula
  • 55 g masła
  • odrobina białego wytrawnego wina
  • 290 ml bulionu warzywnego
  • 290 ml mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

 
Roztopić masło, wrzucić pokrojone pory i cebulę. Dusić na małym ogniu, około 15 minut  – do miękkości  -od czasu do czasu mieszając.
Dodać odrobinę wina, pokrojone ziemniaki, bulion i przyprawy. Gotować na małym ogniu, dopóki ziemniaki nie zmiękną (około 15 minut).
Zmiksować zupę na gładką masę, dodać mleko, wymieszać.

Zupy warzywne »

[25 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zupa krem z pasternaku z curry

Zupa która miała być pietruszkową, okazała się pasternakową. A to dlatego, że pasternak z wyglądu do złudzenia przypomina korzeń pietruszki. W dodatku bardzo często pasternak jest sprzedawany właśnie jako pietruszka. W smaku jest dość słodki, wprost idealny do zup.

  •  2 łyżki oliwy
  • cebula, posiekana
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 3 korzenie pasternaku, obrane, pokrojone
  • 1 łyżeczka curry
  • 850 ml wywaru warzywnego
  • sól
  • pieprz

Na podgrzanej oliwie podsmażyć czosnek z cebulą i pasternak przez około 5 minut. Dodać curry, dusić jeszcze minutę. Wlać wywar, zagotować. Gotować pod przykryciem 20 minut. Przyprawić solą i pierzem. Zmiksować przed podaniem.

Zupy warzywne »

[29 grudnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zupa kokosowa

Przepis z najnowszego magazynu „Kuchnia” na tajlandzką zupę. Jak sama nazwa wskazuje – jest na bazie mleka kokosowego, z dodatkiem typowych dla Tajlandii dodatków: liści limonki, galangalu i palczatki cytrynowej.
Palczatka cytrynowa, zwana także trawą cytrynową nadaje potrawom cytrynowy smak i aromat, jednak nie jest taka kwaśna jak cytryna. Składa się głównie z olejków lotnych: cytralu oraz mircenu.
Do tej pory korzystałam z trawy cytrynowej mielonej sprzedawanej w słoiczkach po 100 ml (firmy Thai Heritage). Niestety dodatek octu mocno dominuje  jej smak.
W przypadku świeżej palczatki warto ją przed dodaniem do potrawy zmiażdżyć, …