Chleb razowy z ziarnami

Bardzo sycący chleb, z chrupiącą skórką. Bogaty we wszelakie ziarna. Szczególnie odpowiada mi w tym chlebie dodatek maku.
Piekłam w garnku rzymskim (wstawionym do zimnego piekarnika).
Przepis ze strony Dorotus

chleb razowy z ziarnami

• 300 g mąki pszennej razowej chlebowej
• 100 g mąki żytniej jasnej
• 100 g mąki pszennej chlebowej
• 10 g soli
• 10 g drożdży suchych / 20 g drożdży świeżych
• 2 łyżki miodu (pominęłam)
• 340 ml wody
• 80 g słonecznika
• 80 g pestek dyni
• 20 g maku
• 40 g sezamu
• 60 g siemienia lnianegoWIERZCH:

• 40 g sezamu

Mąki, sól i suche drożdże wymieszać (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodawać stopniowo wodę, miód i nasiona łącząc wszystkie składniki. Wyrabiać  około 10 – 15 minut. Odłożyć w ciepłe miejsce, pod przykryciem, do podwojenia objętości (około 2 godzin).
Krótko wyrobić, przełożyć do formy o wymiarach 23 x 10 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Naciąć chleb wzdłuż ostrym nożem do połowy głębokości. Posmarować z wierzchu letnią wodą, posypać sezamem.  Ponownie odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia.

Piec w temperaturze 230 C przez około 30 minut.