Chleb węgierski na zakwasie

W końcu przetestowałam wychwalany przez wielu kucharzących garnek rzymski. Jest to gliniane naczynie, w którym można przygotowywać potrawy bez tłuszczu. Przy wypieku chleba  w  garnku rzymskim skórka jest bardzo chrupiąca.

Chleb, który mogę polecić wszystkim, którzy rozpoczynają  swoją przygodę z wypiekami  na zakwasie. Chleb jest pyszny, wilgotny, ślicznie wyrasta. Przepis zaczerpnięty z bloga Liski.

200 g wody
3 łyżeczki suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
450 g zakwasu żytniego
450 g mąki pszennej chlebowej
3 płaskie łyżeczki soli morskiej (jeśli kamienna, dajemy mniej)
150 g ugotowanych ziemniaków przeciśnietych przez praskę
1 łyżka kminku

Wymieszać drożdże z cukrem oraz wodą, odstawić  na 15 minut.
Po kolei dodawać pozostałe składniki – najpierw płynne, potem suche. Zagnieść ciasto – można mikserem z hakiem.
Ciasto będzie dosyć luźne i klejące. Przełożyć do miski, przykryć folią i pozwolić mu odpocząć 30 minut.
Keksówkę lub gliniany garnek spryskać olejem i wysypać otrębami żytnimi.
Przełożyć ciasto i odstawić do wyrośnięcia (mniej więcej 3 h).
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić wyrośnięty chleb i piec ok. 45 minut. Jeśli pieczemy w garnku – garnek wstawiamy do zimnego piekarnika, nastawiamy na temp. 180 st C i pieczemy ok. 60 minut (w zależności od tego, jak szybko nagrzeje się piekarnik. Od momentu osiągnięcia przez niego temp. 180 st C, czas pieczenia wynosi ok. 45 minut).
Upieczony chleb popukany od spodu, wydaje głuchy odgłos.